2007年3月10日

味噌と魚と言えば

さてさて、今日もエエ天気ですね。

まあ昼間から、天気悪なってきたけど(笑)。

ってなわけで、本日の飲み過ぎの翌日。
ホント、毎日毎日良くやるよ(笑)。

2日前程に、酒屋さんにビールを持って来てもらってたんですよ。
もうなくなってやがんの(笑)。

今日集金に来て「自宅のビールが無くなったんですよ」って言ったら…。
「えっ、ホントですか?」って言われたもんな。

おそらく大江町で一番、消費している思う(笑)。

ってなわけで、とりあえず例の現場を通りお店へ。
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ん…、今日は工事してないのか?

それとも完成したんだろうか?
コレで週明けに、また工事してたらキレるな間違いなく(笑)。

まあ今週中に、ここの工事は終わらすって言ってから終わったのでしょう。
終わってなくて、土日休むんだったらタダじゃおかねー。

って、何もしないですけどね(笑)。

つーわけで、お店に到着後は仕出しに取りかかる。
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今日は8食の注文。

しかし、ホントここ2週間で沢山弁当を作った気がしますね。
まあ僕は詰め込んでるだけなんやけどね(笑)。

ってなわけで、まずは仕出しを完成させる。
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で、後は配達するだけだったんですけど…。

母が煮物に「生麩」を入れ忘れてたんですよね。
だから、一度くくったヒモをほどいて生麩入れ直してました(笑)。

そういえば、いつもより煮物が地味に見えるもんな。
何気ないことなんですけど、ちょっとしたことで料理って見栄えが変わりますからね。

ってなわけで、今日は仕出しもそんなになかったので、昨日に比べて結構余裕。
昨日は結構ドタバタしたもんな。

ってなわけで、今日の日替り定食を紹介しますか。
つーわけで、本日の日替りがコチラ!
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「サバ味噌煮・ハムカツ・おから・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。

ってなわけで、今日の魚はサバですね。
つーか、昨日もサバ喰ったな僕(笑)。

でもサバって何気にウマいですよね。
特に新鮮なサバは最高です。

今日のサバも鮮度的には、抜群のサバでした。
何せ刺身で食べられるくらいのサバですからね。

ってなわけで、「ホントに役に立たない」メニュー解説を。
まずはサバ味噌煮。
photo3152.jpg
まずは丸のサバを捌いて、テキトーな大きさに切り分けます。

で、開いたサバを見たんですけど、カナリ奇麗な身をしてましたね。
とにかく新鮮でええサバやったね。

まっ、そんなに魚を見る目はないけどね、ワタクシ(笑)。

ってなわけで、切り分けたサバがコチラ。
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う〜ん、エエ色艶やね。

で、このサバに小麦粉か片栗粉をまぶすわけです。
つーか、どっちやったろ?ワカラン(笑)。

まあとにかく、旨味を逃さないために粉をまぶすわけですね。
つーか、何と役に立たない説明だ(笑)。

そして後は、この中にぶち込むだけです。
photo3155.jpg
え〜と、とりあえず味噌を入れたのはわかっています。

後は、知らん(笑)。

まあここらへんは、企業秘密やからね。
って、ウソです、知らないだけです(笑)。

後は、火加減を見ながら、落とし蓋をして煮込むだけですね。
煮込む時間は、テキトーにどうぞ(笑)。

まあ「中まで味を染み込ませる」ってわけじゃないですからね。
「味噌ダレに、サバの身を絡めて食べる」って感じですかね。

そんなに長い時間煮込む必要はありませんね。
って、何分かワカランけど(笑)。

え〜と、まあそうして完成したのがコチラ。
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エエ感じの色合いやね。

やっぱり、煮魚は一度に沢山作るのに限りますね。
チマチマ煮てもウマくならないんですよね。

一人暮らしで、サバ味噌煮作るのって結構むなしいモンな(笑)。

またこの味噌ダレが、エエ味になってるんですよ。
何せ、大量のサバの旨味が染み込んでますからね。

この味噌ダレに、サバを絡めて喰うと…。
あ〜、ビール、ビール!ってなるわけですよ(笑)。

ってなわけで、とりあえず魚の説明は終わり。
続いて…。
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ハムカツの紹介に行きましょう。

つっても、コレ説明するようなことないんだな。
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切って揚げてるだけやからね(笑)。

一応説明しますと…。
「デカイハムを切りわける」「軽く塩コショウ」「衣・パン粉をつけて揚げる」以上(笑)。

でもコレ何気にウマいんですよね。
大葉とか巻いてもウマいんですよね。

でもビールのツマミにするには、何も付け加えないハムカツがエエかな。
揚げたてにソースをドボッとかけて、食べると…。

ビール、コレは絶対にビール。
コレは譲れん(笑)。

ってなわけで、何気にウマいメニューですハムカツ。
仕込むの簡単やし(笑)。

で、今日の付け合わせは「春キャベツと玉子の炒め物」ですね。
タップリのバターをフライパンに入れて、まずはキャベツを炒めます。

で、その後、溶き卵を投入。
火はあんまり強くしないで、炒めます。

スクランブルエッグを作る感じかな。
で、完成したものにケチャップをかけて、頂くわけです。

キャベツの甘みが、またウマいんですよ。
バターと卵との相性も抜群。

で、これまたビールが進む(笑)。

そして、今日の小鉢がコチラ。
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「おから」ですね。

もちろんのこと、自家製です。
て、1から作ってるわけじゃないですけどね(笑)。

市販のおからに、ちょっと手間を加えてるんですよね。
人参やコンニャクネギを加えて、出汁をちょっと入れてフライパンで炒めていますね。

って、この説明でエエよね、母よ(笑)。

まあ何気ない一品ですが、コレウマいです。
ご飯との相性も抜群ですね。

まあ僕はそれでも、ビール飲むけど(笑)。

ってなわけで、準備は今日は万端。
「いつでも、かかって来なさい」状態だったんですよ。

まあそう言う時に、限って早い時間帯にお客さんが来ないわけですよ(笑)。

商売とはこんなもんですね。
まあそれでも、ボチボチとお客さんは来たかな。

でも先週よりは、ヒマやったかな。
また折り込みでも、入れるかな。

ってなわけで、とりあえずお客さんがいなくなったところで…。
お楽しみの昼食タイム。

今日はもちろん、サバ味噌煮を食べなきゃ。
つーか、何気にサバ沢山喰ってるなオレ(笑)。

ってわけで、完成したワタクシのまかないがコチラ。
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「サバ味噌煮・白身フライ・ハムカツ・おから」そして冷えたビールとグラス。

つーか、コレ完全に居酒屋メニューやんけ(笑)。

まあ土曜日の昼ですから、エエでしょ。
って、意味ワカラン(笑)。

でもサバウマかったね。
やっぱり新鮮なサバはどう料理してもウマい。

味噌ダレにサバを絡めて喰うと、ビールが止まらなくなる。
どれだけ「もう1本飲んだろか」って思ったか(笑)。

で、ハムカツ、揚げたては最高にウマい。
ビールには死ぬ程合いますね。

ってなわけで、相も変わらずエエ感じの昼メシを頂きました。
さあ〜、後は夕方にちょこっと仕出しがあったな。

ソレが終わって、お泊さんの夕食やろ。
そして、それが終わったら…。

飲むだけやな、後は(笑)。

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コメント[2]

こんにちは♪

今週は風邪をひいてしまい1日お店を閉めてしまいました凹
それでも1週間長かったです(苦笑)

猛さんち、妹さんたちが居て賑やかですね。
我が家は昨日から子供たちはお友達の家にお泊り中。
子供が居ないってこんなに静かなんだと実感しています。
たまにはいいかな。

>だしの丸亀さん
毎度でございます。

風邪をひかれたんですか、大変でしたね〜。
僕は頭の出来がアレなのか、滅多に病気ってモノをしないんですよ。

まっ、熱が出ても「ビール」飲む人間ですからね(笑)。

とにかく兄弟が全員揃った日は大変でしたね。
騒がしくて楽しい反面、体は疲れます。

やっぱり歳かな(笑)。