走れ！猛！

え〜と、何気にちょいと重たい雰囲気になってたので…。

「気楽に行こうぜ！」って感じで、行きましょう！
って、何を書いたらエエんだ(笑)。

う〜ん、今も過去もネタはあるんですけどね〜。
「コレ読みたい！」ってヤツを選んでもらいましょうか。

ってことで…。
とりあえず、ネタの題名を書き出します。

1.バレンタイン事件
2.牛乳が給食中に…。
3.指がササリマシタ。
4.オバアちゃんのバルサン日記。
5.クラスの女子にキレられた。
6.京阪の伏見駅でフラれた。
7.選挙の裏話。
8.バンドマンの裏話。
9.裸で噴水に飛び込みました。
10.宮木猛伝説。

この10本でーす。
つーか、どれも見たくねーよオレは(笑)。

え〜と、とりあえず僕は今から寝ます…
って、寝れネーンだなオレは(笑)。

イロイロ依頼を受けてるので、それをこなしながら…。
つーか、飲みながら…。

寝ると言うか…。
倒れます(笑)。

ってことで、投票ヨロシク。
つーか、無いのは分かってんだオレ(笑)。

みなさん、わかってるとは思いますが…。

こんなモノにコメントはしないように(笑)。

↑「宮木さんってホントにバカですよね(褒め言葉)」って言いたい方は、クリックを！

ハ〜イ、みなさんテンション高いですか〜。

僕はいろんな事でドタバタして…。
イヤ、高めですよ〜(笑)。

ってなわけで、とりあえず今日の日替り定食を紹介したいと思います。
う〜ん、やっぱり今日の事は今日書いておかないとね(笑)。

ってなわけで、今日の日替りがコチラ！

「チンジャオロース・高野豆腐の卵とじ・春雨とひき肉の和え物・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。

ってなわけで、今日のテーマは「中華風」かな。
まあ高野豆腐あるけど(笑）。

ウチのお店でチンジャオロース出す時は、どっちかと言うとサイドメニューっぽい扱いだったんですけどね。
今日はコイツをメインにしてみました。

ちょっと濃いめの味付けが、メシに合うのよ。
ビール好きの僕でも「白メシ欲しいな〜」って思いますからね。

まあ白飯に乗せて喰っても…。
ビール飲みますけどね、オレは(笑)。

ってなわけで、メニュー解説を。
今日は役に立つ様に書くぞ〜。

つーか、一応ほとんどオレが作ったのでね(笑)。

ってなわけで、まずはチンジャオロースから。

え〜と、僕的にはって言うか…。

宮木家的には「チンジャオロースは牛肉」って思ってたんですよ。
だから、豚肉で作るチンジャオロースは「もどき」だと思ってたんですよね。

まあその「もどき」を良く作ってたんですけどね(笑)。

しかし、実際には…。
豚肉で作るのが本当のチンジャオロースらしいですね。

牛肉で作るのは青椒牛肉絲(チンジャオニウロースー)って言うらしいですね。
まあドッチで作ってもウマいからエエやん(笑)。

ってなわけで、コチラが今日の材料。

「豚肉・万願寺唐辛子・人参・タケノコ」ですね。

で、豚肉には片栗粉をまぶしておきます。
下味をつけて作ってもウマいですよね。

で、このチンジャオロース、作る時は結構サッと出来るんですよ。
でもね…。

仕込みが意外と大変(笑)。

何せ、細切りにしなきゃいけないでしょ、どの具も。
また豚肉を切るのが結構手間なんだ。

でも切ってあるのを使うよりは、自分で切った方がエエしね。
好きな大きさに切れますからね。

ってなわけで、これにて準備は完了。
後は、お客さんの注文に合わせて炒めるだけ。

もちろん強火。
ガンガンの強火。

で、熱したフライパンに油を入れて…。
まずは豚肉を投入。

片栗粉をまぶしているので、肉同士がくっつくんですよ。
それを、くっつかないように手早くほぐします。

で、豚肉に火が通ったら、野菜を投入。
そして、軽く塩こしょうで味付け。

ココではホントに軽くの味付け。
後で、本格的に味を入れますのでね。

で、その後、タケノコを投入。
水煮のタケノコなんで、サッと混ぜ合わせればOK。

そして、合わせ調味料を入れます。
え〜と、コレは…。

まあなんやら「中華風」のモノを混ぜてます(笑)。

ウチの味付けはどっちかと言うと「広東風」ですかね。
オイスターソースを基本にしてますからね。

って、それが広東風なんやろか(笑)。

でもね、ウマいんですよねコレが。
僕はちょいと濃いめの味に仕上げてます。

「メシと一緒に喰う」ってことを考えての事ですね。
あ〜、それと「ビールに合う様に」ってことで(笑)。

でも強火でサッと仕上げたチンジャオロースはウマいですよ。
片栗粉をまぶした肉の食感と、野菜のシャキシャキ感がエエ感じ。

とにかくコツは「強火で短時間で」ってことですかね。
やはり中華は強火ですよね。

まあそう言いながら、トロ火で煮込んだりしますけどねオレ(笑)。

ってなわけで、これにてチンジャオロースの説明は終了。
まあ肝心な事は何も書いてないけどね(笑)。

ってなわけで、次のメニューへ行こう！
細かい事は気にせずにね(笑)。

ってなわけで、コチラ。

「高野豆腐の卵とじ」ですね。

「出汁で煮て、玉子でとじる」って言う単純な料理なんですけどね。
でもウマいんですよ。

出汁を吸った高野豆腐がウマいんですよね。
またメシに合う。

「高野豆腐丼」とか作ってもエエかも。
って、実際にそんなメニューあっても…。

ビール飲むなオレは。
つーか、「高野豆腐丼」売れそうにネー(笑）。

ってなわけで、まずは「高野豆腐」と「人参」を出汁で煮込みます。
え〜と、ウチで言う出汁は「うどん出汁」ですね。

って、前も書いたけど…。
「昆布・カツオ節」でとった出汁に、「塩・砂糖・味醂・薄口醤油」で味付けをした出汁の事をウチでは「うどん出汁」って言ってます。

その出汁で、煮込んだんですよ。
後は、好みでさらに味を付けてもエエですね。

ってなわけで、ある程度煮込んだら…。
「三つ葉」を入れます。

三つ葉は、軽く先に湯がいておきます。
で、三つ葉を入れたら、すぐに溶き卵を投入。

後は玉子が固まったら、完成。
玉子の味と、出汁を含んだ高野豆腐がエエ感じ。

メシに乗せて喰ったら最高。
オレはそれでもビールやけど(笑)。

ってなわけで、2つは紹介したね。
さて、残りは1つ。

ってなわけで、もう一品がコチラ。

「春雨とひき肉の和え物」ですね。

最初は「タコとキュウリと春雨の酢の物」を作ろうと思ってたんですよね。
何故か、気がついたらこういうメニューになってました(笑)。

つーかね、冷蔵庫を見たらひき肉が残ってたんですよ。
ってなわけで、そちらを使う事に。

つーわけで、まずは春雨を茹でます。
で、茹で上がったら、冷水で冷して…。

テキトーな長さに切っておきます。
で、ザルにあげて水切り。

え〜と、後は…。
キュウリと人参を千切り。

人参はそのままですが、キュウリは塩揉み。
そして、その次は…。

何だったっけ？(笑)。

そうそう、ひき肉を炒めたんだ。
いつもは「豚ひき肉」を使うんですよ。

でもこの日は無かったんですよ、豚が。
だから、この日は「牛ひき肉」を使う事に。

僕的には豚の方が好みなんですけどね。
でも牛は牛でウマいですね。

ってなわけで、フライパンを熱してそこにひき肉を投入。
脂分を抜きたいので、油は引かずに炒めます。

で、フライパンにひき肉を投入したら…。
そこに日本酒を入れます。

後は、ちょいと塩こしょうとごく少量の薄口醤油ですね。
まっ、これは無くてもエエかな。

で、火が通ったら、ザルにあげます。
酒を使って炒めて、さらにザルにあげることによって余分な油分を落とすわけです。

で、これにて下準備は完了。
次は味付けですね。

え〜と、まずは…。
「サラダ油・醤油・ラー油・砂糖・酢」を混ぜます。

分量はテキトー(笑)。

つーか、一応「猛的」なレシピはあるんですけどね。
それは秘密ってことで(笑)。

で、ココにレモンの絞り汁をさらに投入。
そこに下準備した具材をドカッと入れます。

で、全体を混ぜ合わせるんですよ。

そして、全体を混ぜ合わせたら冷蔵庫で寝かせます。

いきなり喰ってもコレ、ウマく無いんですよ。
味を馴染ますまで、ちょいと時間がいりますね。

最低でも20分くらいは必要かな。
で、出来たらこまめに全体をかき混ぜると、またエエ感じに仕上がります。

もちろん僕はやってますよ(笑)。

で、ある程度寝かせたら、ココに白ごまをタップリと混ぜます。
コレがナカナカにエエ感じのアクセントになるんですよ。

ってなわけで、僕が作ったんですけど…。
エエ感じの味でした。

ちょっと作り過ぎたけど(笑)。

ってなわけで、今日の日替りはこんな感じでした。
で、営業は…。

う〜ん、昨日よりヒマやんけ(笑)。

昨日は結構忙しかったんですよ。
だから、多めに仕込んだのに…。

ヒマやん何気に(笑)。

「ウワ〜、仕込み過ぎた」ってマジで思いました。
商売ってのは難しいね、ホントに。

まあでも楽しくやってます。
スリルを楽しみながらね(笑)。

ってなわけで、お客さんがいなくなったところで…。
ハイ、お楽しみの昼食タイム。

チンジャオロースでしょ、春雨でしょ…。
完璧に、飲みモードだなコイツ(笑)。

ってなわけで、この日のワタクシのまかないがコチラ。

「チンジャオロース・鶏唐揚げ＆ポテトフライ・春雨とひき肉の和え物」そして、冷えたビールとグラス。

ってなわけで…。
完全に居酒屋やん(笑)。

イヤ〜、でもウマい。
ビールもチンジャオロースもウマい。

何かウダウダ考えてるのがバカらしい(笑)。

揚げたての唐揚げウマいやん〜。
ポテトも最高！

またビールがウマいのよ。
多分、許されるなら…。

5本は飲んでた(笑)。

で、春雨は…。
やっぱりウマいね。

作った人がエエもん。
って、オレか(笑)。

この具材で酢の物にしてもウマいとは思うんですけどね。
何故か中華風にしたくなってしまうんだな、オレ。

やっぱりビール飲む事考えてるのかな(笑)。

イヤイヤ、今日はメインがチンジャオロースでしたからね。
それに合わせて、もう一品中華風にしようかなと。

でも今日もエエ感じやったな〜。
しかし、お客さんは来ないのよね(笑)。

まあ車も走ってないから…。
なんて言ってるわけにもいかん。

よーっしゃい、やったるでい！

ってなわけで、飲みながらの宮木猛でした(笑)。

＝＝＝＝＝＝追記(午後9時16分)＝＝＝＝＝＝
ちなみに現在のVIPルームはこんな感じ。

掃除してキレイにしました。

実はかなり散らかしてたんですよね。
お座敷の予約があったので掃除しました。

やっぱりきっかけが必要やね。

つーか、お店にプライベートルームを作るなよ(笑)。

↑「チンジャオロースはメシと合う」って思う方は、クリックを！

僕がMixにメインで使用しているCUBASE 4なんですが…。

4.1がリリースされました。
もちろん僕はユーザーなので、無料で入手できるわけです。

しかし、僕はCUBASE 4をほとんど…。
と言うか「全く」使っていません。

理由は簡単。
WAVESのプラグインが動かないから。

しかもオレが良く使うプラグインを挿すと止まりやがる(笑)。

なので、未だにメインはCUBASE SX 3です。
バージョンアップした意味ねーよ(笑)。

CUBASE 4はレコーディング機能において、かなりパワーアップしたんですけどね。
特にたくさんのテイクを録る場合はかなり使い勝手が良くなったんですよね。

CUBASE VSTと同じような感じ。
実は僕レコに関しては、ずっとOS 9でCUBASE VST動かして使用していました。

テイクの選択と編集が楽だったんですよ。
最近は、Mixだけとかの依頼が多かったので、CUBASE VSTはほとんど使ってませんでしたけどね。

で、CUBASE 4になって「コレでOS Xだけでいけるかな」とか思ってたんですよ。
しかしWAVES動かね〜(笑)。

もうイロイロ試したんですけどね。
うっとおしいくらい、動きません。

しかし、このバージョンで解消されてるかも…。
何て思ったので、ダウンロード。

で、早速インストールしてみました。

まっ、インストール自体は問題も無く終了。
さて、問題はココから…。

とりあえずCUBASE 4を立ち上げて…。
Renaissance Equalizerを挿すと…。

ハイ、ドカーン。

コノヤロー、ふざけんなよ(笑)。

ハッキリ言いまして、ワタクシWAVES抜きのMixは出来ません。
イヤ、もちろん全然出来ないってワケでもないですよ。

しかし長年のWAVESユーザー。
しかもハッキリ言って、結構な値段しますよ。

なのに、動かない。
何が悲しくて、CUBASE付属のプラグインだけでMixしなきゃいけないんだ(笑)。

イヤ、もちろん付属のプラグインをバカにしているわけじゃないですよ。
結構使うしね。

ただ、WAVESのプラグインじゃないと出せない音もあるじゃないですか。
特にEQとかコンプは、使い倒してますからね。

ってなわけで、その後も色々とチャレンジしてみましたが…。
ハイ、ドカーン(笑)。

steinbergにメール送ろうかなとも思ったんですけどね…。
「もうCUBASE SX 3でエエわい…」とか思っちゃうんですよ。

Logic Studio安くなったし、乗り換えたろかな〜。
何て事も考えるんですよ。

DIGI001の交換アップグレードを利用してDIGI003&DIGI003Rackを手に入れるって言う方法もあるしね。

Music Production Toolkitを含めたアップグレードにしたら48トラックまで使える様になるし。
しかし、やはりね〜。

慣れってのがありますからね〜。
使い勝手と、音質に慣れてますからね。

なんやかんや言って、CUBASEシリーズでMixした方が「僕の音」って感じに仕上がるんですよね。
まあとりあえずCUBASE SX 3で機能的には不足はないんでね。

音質的には、若干CUBASE 4の方がエエ感じに聞こえるんですけどね。
しかしWAVES動かない(笑)。

OSを新しくしたら…。
って、それが一番怖いねん(笑)。

つーわけで、またもCUBASE 4への道は閉ざされました。

Mac買い替えたら…。

って、何故にそこに走る(笑)。

↑「ワタシもCUBASE」って方は、クリックを！

イヤ〜、イイ天気ですな〜。

ってなわけで、仕事にプライベートに精一杯生きております。
どんな出だしやねん(笑)。

ちなみに昨日「コイツは糸電話で十分や！」のグランプリに選ばれました。
コチラも5年連続なんで、殿堂入りです。

つまり「オマエは携帯電話持つな！」ってことらしいですね(笑)。

ちなみに僕は携帯の音を聞いた事がありません。
常にマナーモードです。

だから、電話がなってもあまり気づきません。
一発で出た場合は「奇跡や」とか言われます(笑)。

ちなみに僕がコレまでグランプリを取って来た賞は…。
●オマエには携帯電話は必要ないやろ：5年連続で殿堂入り
●コイツは糸電話で十分や！：5年連続で殿堂入り
●メール機能必要ないやろ：3年連続グランプリ受賞中
●カメラ機能必要ないやろ：4年連続グランプリ受賞中
●電話帳の数字20までで十分やろ：2年連続グランプリ受賞中
●酔っぱらって意味の無い電話をかける男：5年連続で殿堂入り
イヤ〜、ホントにスゴいですねこの人。

つーか、こんな賞ないですけどね。
って、言わんでもわかるか(笑)。

さて、のっけから意味不明なテンションで始まりました。
こーいう文章が飛び出る様になると、上向きです。

ただ、後で読み直して恥ずかしくなります(笑)。

さてと…。
とりあえず、今日の日替り弁当でも紹介しますか。

う〜ん、この前フリで弁当に行くか…。
大分、復活して来たな猛よ(笑)。

ってなわけで、今日のお弁当がコチラ！

「サバ味噌煮・チンジャオロース・高野豆腐の卵とじ・春雨とひき肉の和え物・ナスのカラシ和え・ご飯・桜漬け」で、500円です。

ってなわけで、完全におつまみ弁当です(笑)。

コレもって、出かけたらビール沢山飲めるでしょうね。
宮木家の力を総結集して作ると…。

何故かこういうお弁当に(笑)。

イヤ、でも旬の魚や野菜も入れてるし…。
自分で言うのもなんですが、お得だと思いますよこのお弁当。

ナスは自家製のナスで、もちろん自分ちで和えてます。
チンジャオロースには、万願寺唐辛子が惜しげも無く使われてるしね。

で、また高野豆腐の卵とじにも、自家製の三つ葉。
現代においては、何気に贅沢ですよ。

えっ、原価？
イヤな事を聞くヤツがいるな〜(笑)。

でもおツマミにもなりますが、メシにも合うオカズ群ですね。
サバ味噌煮なんかも、メシに合うもんな〜。

ちょっと濃い目のタレがウマいんだ。
ナスのカラシ和えなんかも、目が覚める辛さですからね。

つーか、マジで辛かった(笑)。

でもそれくらいの方がウマいんですよね〜。

ってなわけで、ちょっとずつテンション上向きの宮木猛でした。

あっ、オチが無い(笑)。

↑「カラシ和えは辛い方がウマい！」って思う方は、クリックを！

ハイ、今日は結構いい天気。

なので両親は雲海を見に朝早く出発。
僕も誘われましたが、眠たいのでパス。

つーか、昨日の酒が…。
日付変わるまで飲んでましたからね(笑)。

ってなわけで、今週はお泊さんが結構いるんですよ。
有り難い話です。

で、お泊さんの晩メシが終了した後、僕らの晩酌タイム。
自宅に帰るのもメンドクサイので、そのままお店で飲むわけですよ。

ってなわけで、まずこの一品でビールを頂きました。

「サバの味醂干し」ですね。

イヤ〜、ウマいですね味醂干し。
ガキの頃は、コレでメシを食うのが大好きでした。

今は、メシからビールに変わりましたけど(笑)。

いろんな魚の味醂干し、数あれど…。
やはりこの季節はサバですな、サバ。

まあサンマ食っても同じ事言ってるけどね(笑)。

ってなわけで、焼きたての味醂干しに、冷えたビール…。
エエ写真や(笑)。

しかしこれだけ、ビールの写真撮ってるんだから…。
メーカーから、商品とどけてくれてもエエのに(笑)。

僕にビールのCMの依頼がきたら…。
ナンボでも飲みまっせ。

って、来ねーけどね(笑)。

つーわけで、まずはコイツでビールを飲んだ後、さらにコレでまたビール。

「じゃがバター」ですね。

コレがまたウマいんだ。
知り合いから貰ったんですよ、北海道産のジャガイモ。

それを切ってレンジでチンしただけのものです。
しかし、コレがウマい。

ちなみにバターじゃなくて、マーガリンですけどね使ってるのは(笑)。

でも「じゃがマーガーリン」なんて言いにくいじゃないですか。
「じゃマーガ」とかも、今イチだし…。

だから、じゃがバター(笑)。

イヤ〜、でも溶けたマーガリンとジャガイモが良く合う。
そして、ビールとの相性も最高！

イヤ〜、ジャガイモでこんなにテンション高められるオレ…。
平和やな〜(笑)。

ってなわけで、何気に分けの分からない組み合せの晩酌。
そのトドメがコチラ。

「ピザ」ですね。

どんなメニューの組み合せやねん。
でも何故か宮木家っぽい(笑)。

え〜と、市販のピザにさらに野菜とチーズを足して焼いたモノです。
お店にはでかいオーブンがあるので、エエ感じに焼けるんですよ。

また焼きたてがビールに合うんだ。
って、どのメニューにもビールが写ってる(笑)。

つーわけで、昨日はこういうメニューで飲んでました。
で、両親は先にご就寝。

僕は火がついたので、消す事が出来ずに…。
ひたすら飲んでました(笑)。

ビール飲みながら、ツマミ食って…。
で、Macを触りながら、ビールを飲む…。

う〜ん、至福の一時やね。
で、帰宅して、また飲みながら…。

そこでは作業しています、一応。

つーか、飲まずに作業しろって話(笑)。

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ってなわけで、今は飲んでます。

仕事も一段落して、ホッコリ飲んでます。
もちろん夜はイロイロ作業が待ってます(笑)。

ココでやっておかないと、後がエラい。
何せ来週の月曜日は休日だけど、イロイロとあるんですよ。

まあそれはまた報告しますけどね。
京都府の人は楽しみにしておいて下さい。

11月5日の午後6時55分頃…。
NHKを観てみると…。

ハイ、後はまた後日〜。
生放送で〜す。

酔っぱらって行ったら、怒られるやろな(笑)。

ってなわけで、とりあえず今日の出来事を。
今日は妹が手伝いに来てくれてたんですよね。

ちょっと昼間ドタバタしたので、居てくれて助かった。
で、毎度のごとく、子どもも一緒に連れて来てたんですよ。

まあ子どもそんなに好きじゃないけど…。
兄弟の子どもは別(笑)。

バカなおじちゃんやってます。
ってなわけで、この日も可愛い寝顔。

バアちゃんが乳母車に乗せて、歩いてたら寝たそうです。

ウチのバアちゃんは今年86歳になりましたが、まだまだ元気です。
何せ、この子どもをおんぶして歩きますからね。

実際に見るとメチャ怖いけど(笑)。

でも可愛いんでしょうね、ひ孫。
で、まあそれはいいんですよ。

妹も子ども見てもらって助かってるみたいだから。
しかしですね、この写真を見て「アレ？」って思いません？

僕らも「？」って思ったんですよ。
え〜とね…。

何でココだけ汚れてるんですか？

ちなみに、バアちゃんが連れて行く前は汚れてませんでした。
つーか、何故にドロ汚れ？

バアちゃんいわく「トマト食べさせたげた」とのこと。
まあそれはいいでしょう。

ウチは畑でプチトマト作ってますからね。
しかしですね…。

何故にドロ汚れ？
見事にドッロドッロです(笑)。

ちなみにウチのバアちゃんは…。
「床掃除をした翌日に、ドロドロの長靴で厨房を歩き回る」って言う必殺技を持っています。

後「これ取って来たさかい」って言って、「水に浸すと、ドロが溢れ出るサニーレタス」を頻繁に持ってくる奥義を持ってます。
さらに「育ち過ぎて、喰えそうも無い三つ葉」を、スゴく見えやすい所に置いておくというアピール技も持っています。

そして、究極奥義…。
「人が居るのに、バルサンをもうもうと炊く」って技を持っています。

北斗神拳で言う「無想転生」みたいなもんですね。
そんなの受けきれません。

カイオウは破ったけど、オレにはムリ。
そう、その究極奥義を受けたのは僕(笑)。

ちなみにバルサンを炊いたバアちゃんは「フンフ〜ン」って感じでお出かけ。
家に居たのはオレだけ(笑)。

何度もココで紹介しているネタですけど、何度書いても「オレを殺す気だったのか」って思えて仕方ありません(笑)。

ってなわけで、バアちゃんよ…。

トマトのドロは、タオルで拭こうぜ(笑)。

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ってなわけで、ドンドコ行きましょう。

本日の日替り定食を紹介したいと思います。
う〜ん、なんか快調やん(笑)。

ちなみにこの記事が、今月の100エントリー目やね。
しかし今年は3月から8月まではずっと、毎月100エントリー書いてたんですよね。

何だ、オレはヒマだったのか？
まあそうじゃないとは思うんですけどね。

しかしホントに、何気に良く書いてるね(笑)。

で、またこんなにグダグダなブログを読んでくれている人が居る事に感謝。
ホント、最初は読んでるの僕だけでしたからね(笑)。

ってなわけで、今日の日替りはコチラ！

「レンコン挟み揚げ・万願寺の肉詰め・キスの煮付け・水菜と油揚げの煮物」で、毎度の600円でございます。

ってなわけで、揚げ物と煮物合戦です。
意味がワカランな、言葉の(笑)。

イヤ〜、でも今日は「オカズ」って感じのメニューが並んでますね。
って、まあ定食やからね(笑)。

う〜ん、まだ意味不明な言葉を…。
まあ、それはエエとして…。

メニュー解説を。
まずは「フライのお皿」から。

今日は2種類のフライを盛り合わせました。

一つが「レンコン挟み揚げ」で、もう一つが「万願寺の肉詰め」ですね。
基本的に、どちらも中の具材は一緒。

でもレンコンと万願寺の食感が違うので、何故か違う味わいに感じられるんですよね。
ってなわけで、まずは「牛＆豚」それぞれのひき肉を混ぜます。

そこに、みじん切りにしたタマネギを混ぜます。
そして、塩こしょうで味付け。

醤油は適量、お好みで。
で、全体をかき混ぜます。

後は、レンコンで挟み、万願寺に詰め込んでいきます。

万願寺をフライにするとまたウマいんですよ。

天ぷらより、僕的にはフライの方が好きかな〜。
ビールの相性がエエのよ(笑)。

で、レンコンも料理の仕方によって、食感が変わりますね〜。
焼くのと、煮るのと、揚げるのとで全然変わりますからね。

後、刷りおろしても変わりますね、食感が。
で、食感が変わると、味わいも変わった様に感じるんですよね。

ってなわけで、後は「小麦粉・衣・パン粉」をつけて準備完了。
ウチでは「溶き卵」は使わずに、特別に仕入れた衣を使っています。

まあ隠すようなモンでもないんですけどね(笑)。

ってなわけで、この日の付け合わせは「レタス・キャベツ・キュウリ・トマト」の王道パターン。
つーか、いつ出来たんだ、その王道ってのは(笑)。

で、後はお客さんの注文を受けて、揚げるだけ…。
なんですけど、結構時間がかかるんですよね。

かといって、あまり早くフライヤーに放り込む事も出来ないんですよ。
まっ、そこらへんは、長い経験を活かして、時間を読むわけですよ。

父がね(笑)。

ってなわけで、熱々のフライはウマいです。
レンコンの歯ごたえと、万願寺の歯ごたえがたまりません。

もうこりゃ、メシよりビールしかないでしょ。
って、そうはいかないのがツライところですよね。

僕は飲むけど(笑)。

ってなわけで、揚げ物の説明は終了。
まあ毎度の様に、何も説明してませんけどね(笑)。

で、続いては…。

「キスの煮付け」ですね。

そのまま煮るのではなく、一旦焼いてから煮ています。
焼いてから煮るとウマいんですよね。

香ばしさが加わると言うか…。
まあとにかくウマいんですよ(笑)。

ってなわけで、焼いたキスを…。
「醤油・酒・味醂・ショウガ」で煮付けます。

で、コレがまた身離れも良くて食べやすくて、ウマい。
焼いただけでもウマいんですけど、煮付けるとまたメシに合うんだなコレが。

また卵がウマいんですよ。
ってなわけで、メシのオカズに酒のアテにと大活躍です。

つーか、何でも「飲み」を絡めるな(笑)。

ってなわけで、これにてメインメニューの説明は終了。
で、残りは小鉢…。

つっても、こりゃ小鉢って言う大きさでも量でもないな。

立派なオカズですわ(笑)。

ってなわけで、「水菜と油揚げの煮物」です。
まず水菜を軽く茹でて、冷水にさらしておきます。

そして、テキトーな大きさに切り分けて鍋に入れます。
そこに、「油揚げ・ハンペン」をテキトーに切り分けたものを投入。

で、「出汁・砂糖・醤油・味醂」を入れて煮ます。
コレを卵とじにしてもウマいんですよね。

もしくは、卵を落として固めてもウマい。
で、全体に火が通ったら完成。

水菜のシャキシャキ感がたまらない一品です。
で、味付けはそんなに濃くしない方がエエですね。

油揚げやハンペンから、エエ味が出ますからね。
ってなわけで、コイツがまたメシに合う。

ツマミながらご飯でもウマいけど…。
ドカッとメシに乗せて、煮汁が少し染み込んだ所をガバッと食べる。

あ〜、これぞ昼メシ。
そこに一気にビールを…。

って、だから飲むなってメシで(笑)。

つーわけで、今日のメニューはこんな感じ。
で、営業の方は…。

結構ドタバタしましたね。
ウン、活気があって良かった。

やっぱり商売はヒマではアカンね。
忙しすぎてもエラいけど(笑)。

ってなわけで、一瞬結構忙しくなりました。
ホンの一瞬でしたけどね(笑)。

ってなわけで、お客さんが居なくなった所で…。
お楽しみの昼食タイム。

ってなわけで、もちろん揚げ物です。
昼には揚げ物とビールです(笑)。

ってなわけで、完成したワタクシのまかないがコチラ。

「レンコン挟み揚げ・万願寺の肉詰め×2個・キスの煮付け・レンコンのキンピラ」そして、冷えたビールとグラス。

ってなわけで、どんだけレンコン食うねん！(笑)。

イヤ〜、でもレンコンてウマい。
揚げたのと、キンピラでは味わいが違うもん。

って、味付けも違うから当たり前なんですけどね(笑)。

イヤ〜、でも揚げたてのフライ食ってビール飲んで…。
悩みなんて吹っ飛びますね。

ちょっと、無理して言ってるけど(笑)。

まあでもあまりウジウジした僕って僕らしく無いですからね。
「飲んで、騒いで、服脱いで」って感じで…。

って、最後の脱ぐはいらんやろ(笑)。

さ〜て、今週もイベントにWeb作成に、ビールに頑張るか！

って、ビールで何を頑張るの？(笑)。

↑「レンコンの天ぷらもウマいよね」って思う方は、クリックを！

ってなわけで、今週の仕事が開幕しました！

まあイロイロと忙しかった今月。
でもエントリーは100を超えそうですね(笑)。

まっ、でもコレくらいは書かないとね。
内容は大した事書いてないけど(笑)。

ってなわけで、植田まさし風 似顔絵ジェネレーターなるものを見つけました。
え〜と、コチラでも同じ事が出来ます。

まあ知ってる人は知ってると思うんですけどね。
これタマタマ昨日買った、MacPeopleで紹介されてたんですよ。

ちなみにこのお方が不定期に作っている「嫁の挑戦」シリーズは最高です。
スペランカーに挑戦した時は最高でしたね。

アレは笑った(笑)。

ってなわけで「見てみたい！」って人は、裂斬ブログIIをご覧下さい。
で、植田まさし風似顔絵ジェネレーターで作った僕の顔がコチラ。

似てる似てないっていうか…。

植田センセの画風が出過ぎてて、良くワカンねー(笑)。

太い眉毛とか選べたら、もっと近づくと思うんですけどね僕に。
しかしコレ何気にオモシロいな。

何でこう言うモノを作ろうと思ったんだろ？
ってなわけで、みなさんも一度お試しください。

つーわけで、とりあえず今日の日替り弁当を紹介したいと思います。
う〜ん、あの前置きで弁当に行きますか。

なんからしいって感じ(笑)。

ってなわけで、今日のお弁当がコチラ。

「レンコン挟み揚げ・万願寺の肉詰め・キスの煮付け・カボチャとサツマイモの煮物・水菜の煮物」で、500円です。

って、何気に煮物多いやん(笑)。

イヤイヤ、でもキスは焼いてから煮付けたし…。
まあ煮たのには違いないけど(笑)。

でも肉も魚も野菜も入ってるし、エエ感じだとは思うんですけどね。
彩りもナカナカええ感じやし。

って、自分で言ってりゃ世話無いけど(笑)。

まっ、でも僕的にはウチの弁当はウマいと思ってますからね。
注文は減ってるんですけどね(笑)。

で、先ほど言った様に確かに今日は煮物が多い。
しかし全部同じ味って分けでもないですからね。

また食感も違うしね。
だから、コレでいいのだってことで(笑)。

ってなわけで、今日からまた頑張りますか！

つーか、なんか変な終り方(笑)。

↑「水菜と言えばハリハリ鍋！」って思うクジラ好きな方は、クリックを！

ってなわけで、昨日ももちろん昼間から飲んでました。

大体、飲むと僕「オッパッピー」みたいなキャラになるんですけど…。
昨日はちょいと、下向き。

つーか、そういう時にブログ書くなってのね(笑)。

心配した人からメール等きました。
でも今は結構「心機一転」って感じかな。

僕には「悩みを一人で抱える」と言う、悪いクセがありましてね。
しかも飲みにいった時に、そういう事を感じさせない飲み方をするから…。

あまり悩みが無い様に見られるんですよね(笑)。

まっ、ちょっくらいろんな事が重なりすぎて、ズーンって感じになってたみたいです。
今は悩んでも仕方が無いので、結構前向きですね。

部屋も掃除したし(笑)。

ってなわけで、昨日は昼過ぎにプリンターのインクを買いに行きました。
もちろんマンガも買いに行きました(笑)。

で、帰宅後はもちろん…。

呑んでました(笑)。

やっぱり休日は何するにしても…。
昼間から飲まないと。

ってなわけで、やっぱり昼ビールはウマい。
この時間に、みんなが仕事してるかと思うとさらにウマい(笑)。

で、昨日のツマミは…。

寿司とチクワですね。

何て言う組み合せだ(笑)。

イヤ〜、でも昼間から寿司食ってビール飲んで…。
エエ感じやね、マジで。

で、寿司は「マグロ・カンパチ・イカ」ですね。
仕出しやお座敷に使っているネタをそのまま使ってます。

だから、コレがウメーの。
特にマグロは最高。

まあ半分以上高校生に食われたけど(笑)。

で、読んでたマンガは…。

「美味しんぼ」です。

何と100巻ですよ。
まさかココまで続くとはね〜。

で、またこの100巻が…。
オモシロくも何とも、無かったです(笑)。

あまりマンガや映画の事で、批判的な事を書きたく無いんですよ。
でも、オモシロく無かったです(笑)。

しかし取材費はかかってるんだろうな、コレ。
で、「日本全県味巡り」シリーズでの「究極vs至高」の対決を見てて思うんですよ僕。

「審査員、食い過ぎ」ってね(笑)。

とにかく、スゴい品数の料理が出るんですよ。
途中で酒飲ましたりするしね。

でも審査員の人は唐山陶人センセはじめ、ご高齢の方が多いんですよ。
「あんなに食えるのかな〜」っていつも思ってます僕(笑)。

でもそういう見方をして、読むとまた違ったオモシロさがありますね最近の美味しんぼも。
何巻に1回かは、富井副部長が酔っぱらって暴れるし(笑)。

つーか、あんな管理職居ねーよな。

ってなわけで、寿司食ってビール飲んで高校生とギター弾いて、美味しんぼ読んで…。
ウン、充実してるね。

ってなわけで、元気よく行ってみよ〜！

最近の美味しんぼファンの皆様、申し訳ありませんでした(笑)。

↑「初期の美味しんぼは最高！」って思う方は、クリックを！

ってなわけで、ちょいとネガティブモードだったんですけど…。

悩むだけ悩んだら、何気にスッキリしてきましたね。
まっ、ウダウダしててもしゃーないって事ですよ。

悩む事も必要ですが、悩んでばかりいてもしゃーない。
寝て起きたら、ちょいとスッキリしてきたかな。

ってなわけで、昨日は休日でした。
だから、ほぼMacの前に座ってました(笑)。

つーか、僕の作業はほとんどMacを使う事なんですもん。
で、さすがにそればかりだと、飽きるので…。

ギターを弾いてみた。

つっても、コレ僕のギターじゃないんですよね。
ウチに良く来る、高校生のギター。

「友達のウチに泊まりにいくから預かっといて」って言われたので、預かってたんですよ。
って、ウチは倉庫かい(笑)。

ちなみに、アンプも「預かっといて」って言われたので、預かってるんですよ。
ウチは、行きつけのスタジオかい(笑)。

イヤ〜、しかしこういう小ちゃいアンプ懐かしいな〜。
メーカーとか何でもエエんですよ。

アンプに繋いで、歪まして音出したとき…。
「俺メチャ、ウメー」って勘違いしたもんな(笑)。

ってなわけで、僕の自宅スタジオには「使わないエフェクター」とかが結構あるんですよ。
なので、そいつを高校生にあげる事に。

ってなわけで、ちょいと繋いで音が出るか試してみたんですよ。
オレって、何ていい人なんだ(笑)。

ちなみにこのエフェクターは…。

KORGのA4ってモデル。

ギター用のマルチエフェクターですな。
ちなみに、貰い物です。

だから、説明書も付いてませんでした(笑)。

まっ、でもそれなりの音は出ましたね。
チューナーもついてるし、ナカナカ使い勝手はエエ感じ。

音質は好みが別れるでしょうかね。
そーいえば、僕ギター弾いてエフェクターもイロイロ使って来たけど…。

コンパクトエフェクターって使った事無いんですよね。
ずっとマルチ使ってました。

最初に買ったのが、これまたKORGのA2ってモデル。
当時11万円くらいしたんじゃなかったかな。

良く使いこなせないままだったけど(笑)。

後は、BOSSやらZOOMやらDigiTechなんかの製品を使ってましたね。
まあまたそういう話をしたいとは思います。

ってなわけで、昨日取りに来たんですよ高校生が。
ギターとエフェクターをね。

で、そこで喜んで弾き倒してたんですよ。
そしたら、彼女を放ったらかしにしてたらしく…。

スゲー、切れられてました彼女に。
う〜ん、青春だな〜。

なんて思いつつオッサンはビール飲んでました(笑)。

↑「BOSSのSE-70は名器」って思う方は、クリックを！

これまで、いろんな作品を作って来たよな…。

ココで色んな事をやって来たよな…。

今まで何があっても「やったるわい！」って気持ちはあったんだけど…。

「やる気」すらちょっと無くなって来たかも。
もしかして、何気に重症なのかな。

今日はお泊さんがいるんですよ。
でも両親は「今日は別に手伝わんでも、いけるから」みたいに言われたんですよね。

やっぱり気づかれてるのかな、状態がおかしいのに。
動けるのは動けるんですけどね。

なんか体の心から力が出ないですね。
まあこんな事、ココで書いてもね(笑)。

あんまり、自分の悩みなんて書きたく無いんですけどね。
「お気楽に楽しく、ビール飲んでるぜ」って感じで行きたかったんですけどね。

何がどうってわけでもないんですけどね〜。
う〜ん、マジでね…。

ってことで、また出てきましたよ。
「全部閉鎖じゃい」って病気が(笑)。

まっ、コレは毎度の事なんで。
でもそう思ってしまう事が、問題なのかな〜。

何してるんだろ、オレ…。

とりあえず昨日までの事は全部書いとこ。

ってなわけで、日曜日はお昼に仕出しとお座敷があったんですよ。
で、それが終って昼メシ食ってビール飲んで…。

片付けをして…。
「さあ！終わり！」とはいかなかったんですよ。

夕方からお座敷があったんですよね。
人数は3名。

3名でも30名でもお座敷はお座敷。
やることはちゃんとやらないとね。

ってなわけで、夕方6時からの予約でした。
で、一通り料理を出し終えたら…。

お店にて飲み会開始(笑)。

日本シリーズを見ながら、ビール飲んでました。
まあ巨人ファンのワタクシとしては、どちらを応援していいのかワカラン試合でしたけどね。

で、まあツマミは、そこら辺にあるテキトーなモノ。
フライヤーを落とさずに、火を入れていたので、ポテトフライなんかを揚げて食ってました。

って、寂しいツマミやなオイ(笑)。

イヤ、でも昨日はとっておきのツマミがあったんですよ。
もう見た時から「これ食おう！コレ食おう！」って思ってましたからね。

それがコチラ。

「マグロの刺身」ですね。

いつも同じ所から購入してるんですよ、マグロは。
で、昨日のマグロがメチャメチャうまそうだったんですよね。

まっ、やっぱり生き物を買っているわけですから、品質もそのときその時によってちょっと違うわけですよ。
しかし、昨日のマグロは良かった。

まず上側の赤身行ってみましょう。
ウマい！マグロの旨味満載！

う〜ん、マジでウマいや。
もちろん「キロ何万円」なんてマグロではないんですけどね。

つーか、そんなの仕入れたら、仕出しやお座敷の料理の値段跳ね上がるわ(笑)。

ちなみに僕らが頂いたのは、キロ3500円のマグロでした。
でも使えない部分もありますからね。

そう考えたら、ナカナカ贅沢だな。
で、続いて、下側のいわゆる「トロ」の部分。

あ〜、これヤバい。
マジで口の中で溶ける。

ウマいです、分かりやすいくらいウマいです。
そりゃ、ビールも進むってモンです(笑)。

「ハフ〜」って感じになりました。
って、意味がワカラン(笑)。

つーわけで、こう言うものを食いながら昨日も深酒。
Macの前に座りながら、黙々とビール飲んでました。

ちょこちょこ「元気ですか？」みたいなメールも頂きました。
何とか元気…、だと思います(笑)。

とりあえず昼からは、プリンターのインクを買いに行って…。
溜まりに溜まった作業に取りかかりたいと思います。

ちょこっと飲みながらね(笑)。

後、夜は…。
お泊さんが居るので、その準備。

休日と言えども、何気にやることが満載だな。
ビール飲んで、マンガ読んでグダグダしてたいんですけどね(笑)。

ってなわけで、やはり日本人はマグロですね〜。
今日も食おう！

そして、ビールを飲もう！
また一日経つと旨味が変わるんだよね〜。

ってなわけで、ネガティブだけどビールはウマい。

変な終り方やな(笑)。

↑「マグロのヅケもウマいよね」って思う方は、クリックを！

ってなわけで、とりあえず昨日の出来事でも書こうかなと。

とにかく昨日はエエ天気でしたよね。
お店の中で仕事するのがもったいないくらい(笑)。

で、昨日はお昼に仕出しと、お座敷があったんですよ。
ってなわけで、まずは仕出しに取りかかると。

数はそんなに多くなくて、7食でした。

つっても、コッチは僕ほとんど何もしてないけど(笑)。

イヤイヤ、他の仕込みとかしてたんですよ。
別に遊んで、ビール飲んでグダグダしてたわけじゃないです(笑)。

しかし良く考えたら、僕これからの日曜日はイベントや消防等でほとんどお店にいれませんね。
お泊さんもいるから、そんなに遠出も出来ないしね、休日でも。

まあ遠出する気もあまり無いけどね(笑)。

ってなわけで、まずは仕出しを完成させました。

最近弁当のパックを一新したんですよ。

気分が変わってええモンですね。
色合いもええパックなんですけど…。

前のより高いんだよね(笑)。

でも、やはり見た目も大事ですからね。
コレは致し方ない。

モノが良ければ、値段も高くつきます。
だからといって、料理の手は抜いてませんから(笑)。

ってなわけで、コチラの仕出しは無事配達も終了。
後は、お座敷の準備。

つっても、写真撮るヒマ無かったんですよ。
午前11時には食堂をオープンしたんでね。

でもあんなに天気が良かったのに、車全然走ってなかったんですよね。
まっ、でも天気が良かった事もあって、お客さんはボチボチ来てくれましたね。

でも何故か「平日に来る常連さん」がチョコチョコ来てました。
日曜日でも仕事してるんだな〜。

仕事が忙しいのはイイことだと思うけど、大変だなとも思いましたね。
で、チョコチョコとお客さんは来てたんですけど、忙しいってほどじゃなかったですね。

一番ドタバタしたのは…。
高校生が来た時かな。

焼きそばとか焼き飯とかそんなものばっかり、頼むから(笑)。

で、お客さんがいなくなって、落ち着いた所で…。
お楽しみの昼食タイム。

この日は仕出しもあって、お座敷もありました。
で、お座敷には、寿司なんかも出してました。

ってことは…。
寿司飯がある。

もちろん、魚もある。
こう言う時の、昼メシは…。

「海鮮丼」ですよ。

イヤ〜、こういうモノを食ってるときは…。
「あ〜、飲食店の息子で良かった」って思いますね。

またこの海鮮丼とビールがエエ感じに合うんですよ。
夜に仕事無かったら、絶対に3本は飲んでるね(笑)。

ってなわけで、せっかくなんで海鮮丼だけの写真を。

マグロにカンパチにイカにタコ…。

どれもウマいんだな、コレが。
特にこの日のマグロはマジでウマかった。

で、また水菜のシャキシャキ感がエエ具合。
ホント何気にゼイタクな昼メシ。

魚をちょいとツマンでビール飲んでもウマいし…。
寿司飯と一緒に食べてビールを飲んでもウマいし…。

またビールを飲み干した後、一気に残りを食うのがウマい。
そして、メシを食い終わった後に…。

ボーッと外を見るのがまたエエんですよね。

まっ、最近は色々と考えがちな僕ですが、この瞬間だけは何もかも忘れますね。

ってなわけで、日曜日の昼下がりはこんな感じで過ごしてました。

あっ、オチが無い(笑)。

↑「日本人はやはりマグロやね」って思う方は、クリックを！

ってなわけで、今日は月曜日。

そう、休日だ。
で、早起きして雲海を観ようと思っていたのだが…。

ちょっと天候が良く無いので断念。
せっかく早く起きれたのに。

で、仕方が無いので、マンガでも読む事に。
って、オレの休日はそればっかりかい(笑)。

つーわけで、とりあえず土曜日の出来事を書こうかと思います。
先週はあまりコレと言った仕事が無かったんですよね、ウチのお店。

でも週末にはさすがに、ちょこちょこと仕事がありました。
つーか、なけりゃメシ食えねーよ(笑)。

え〜と、土曜日は夕方からお座敷。

人数は11名でした。

ちなみに全員女性。
年齢は…。

って、そんなこと書いたら失礼やから、ヤメとこ(笑)。

で、料理の方がこう言う感じ。

小鍋が出てるのを見ると「あ〜、そういう季節か〜」って思いますね。

何せ、僕未だに作務衣の下、半袖なんで(笑)。

で、料理はコレ以外に…。
「お造り・天ぷら・野菜の蒸し物・茶碗蒸し・おそば」を出しました。

お酒を飲まないお座敷だったので、ちょっと早めに料理を出していきました。
つーか、同級生の母親が居たのにはビックリした(笑)。

ってなわけで、こういうお座敷の時は…。
料理を出し終えたら…。

お店で飲むのが、宮木家流(笑)。

ツマミは、黒豆の枝豆でした。
写真撮ってねーや。

って、タマには写真無しで、ビール飲ませてよ(笑)。

つーわけで、結構遅くまで飲んでたかな〜。
両親が寝てからも、一人で飲んでましたからね。

まっ、イロイロ考える年頃ですから(笑)。

そー言えば、僕の知り合いの高校生。
バンドを組んで高校に軽音部を作ろうとしている、4人。

これまで2人は彼女がいたんですよ。
で、残り2人は独り者だったんですよね。

最近、この2人にも彼女が出来たとの事。
裏切り者め(笑)。

ちなみに、昨日昼メシを食いに来てニヤニヤしてました。
「オメーには(オレの事ね)見せたく無いから」との、理由で彼女は連れて来てませんでした。

あの瞬間程「オレ、北斗真拳使えたらな〜」って思った事はありませんでしたね(笑)。

まっ、バンドに恋愛に頑張ってくれ。

オレはビールに走るのだ(笑)。

↑「オッサンになっても、青春を謳歌しよう」って言う方は、クリックを！

「オマエには携帯電話は必要ないやろ」で、めでたくグランプリを獲得した宮木猛です。

ちなみに5年連続受賞なので、殿堂入りです。
ある意味、木村拓哉よりスゴいよオレ。

まあそんな賞無いけど(笑)。

ってなわけで、ちょいと調子を落としているワタクシ。
なので、ちょくちょくメール等を頂きます。

ホントに有り難い事です。
まあ悩んでますけど、何とかなるかなって…。

何とかならなかった場合は…。
考えてねー(笑)。

とりあえず両親が「明日は早起きして(朝6時の予定)雲海を見に行く」とか言ってるので、今日は寝ます。
つーか、そんな時間に起きたくねーよ(笑)。

まっ、でも今から寝たらちょうどエエ感じでしょうね。
酔い方もちょうどエエ感じやし。

何せ、今日はあまり飲んでませんからね。
●ℓくらいしか、ビール飲んでませんから。

もちろん、●の部分は秘密です(笑)。

まっ、4〜5の間ですよ。
って、間が少ないな(笑)。

まあとりあえずネガティブで、調子も今イチなワタクシですが…。
何とかなるの精神でやっていきます。

それでもダメなら…。

告知無しに、ココを閉めます(笑)。

↑「笑い事かい」って突っ込みたい方は、クリックを！

ってなわけで、とりあえず今日の仕事は一段落。

だから、飲んでます(笑)。

ってなわけで、ちょっとネガティブな1週間が終わりましたね。
まあでも元気は元気ですよ。

ビールはいつも通りウマいから(笑)。

ってなわけで、とりあえず昨日「土曜日」の日替り定食を紹介したいと思います。
つーわけで、どーでもエエ前置きは無しにして…。

昨日の日替りがコチラ！

「コロッケ・カレイの煮付け・豆と昆布の煮物・ご飯・豆腐のお吸い物・漬物」で、毎度の600円でございます。

ってなわけで、確か金曜日もカレイを出したような…。
ハイ、気にしない気にしない。

一休さんの精神で行きましょう。
「慌てない、慌てない」ってことで(笑)。

つーか、アニメ版の一休さん。
アレ、あの時代にホントに「将軍様」にあんな態度取ってたら…。

普通に死んでるよな(笑)。

ってなわけで、一休さん並の度胸が欲しい物です。
トンチは別にいりません(笑)。

ってなわけで、メニュー解説を。
まずは「コロッケ」から。

ちなみに、ワタクシが仕込みました。

って、イチイチ言わんでエエねん(笑)。

でも揚げたてのコロッケはホントにウマいですよね。
熱々のコロッケにソースをかけて…。

やっぱりビールですよね、熱々のコロッケには。
良くお世話になったよ、大阪時代に激安スーパーのコロッケ。

メンチカツは高くて買えなかったけど。
つーか、ホントに金なかったからね。

でもあの当時の生活も懐かしいね。
金はないけど、酒は飲んでたな。

コンビニで安いワインを買って飲んでたな〜。
あのとき、ビールは「贅沢な飲み物」だったもんな(笑)。

安いワインとか焼酎を飲んで、「坂道ダッシュ」とかタマにやってました。
早く酔えるから(笑)。

ってなわけで、コロッケとは全然関係ない話になりましたね。
まあ毎度のことですけどね(笑)。

ってなわけで、コロッケの話をしましょうか。
え〜と、まずはジャガイモを茹でます。

茹でる際にちょっとお湯に塩を入れます。
で、火が通ったら、ザルにあげます。

そして、別鍋で茹でておいた人参と混ぜます。
で、鍋をとろ火にかけながら、混ぜて潰します。

余分な水分を飛ばすためですね。
で、水分が飛んで、全体を潰せたら…。

「塩・コショウ・カラシ・マヨネーズ」で味付け。
そこに、ゆで卵をきざんだ物も混ぜます。

つーか、「ポテトサラダ」と同じ作り方ですね。
って言うか…。

これ事実を言いますと…。
ポテトサラダを僕が作り過ぎたんですよ。

だから、メチャ余ったんですよね。
ってなわけで…。

コロッケにしたんです(笑)。

で、このままだと、「サラダ」なので…。
ここに「タマネギ・豚肉」を炒めた物を混ぜました。

それがコチラですね。

イヤ〜、しかし何であんなにポテトサラダ作り過ぎたんだろ…。

まっ、こうやって利用できたからエエか(笑)。

でもマヨネーズを入れた事で、ちょっとクリーミーになったんですよ。
だから、衣つけるの難しかった(笑)。

で、なるだけ高温の油でカリッと揚げるのがエエですね。
中の具材には火が通ってるのでね。

ってなわけで、揚げたてをお皿に乗せて…。
あ〜、ウマいよな〜。

今から一個揚げたろかな(笑)。

ってなわけで、付け合わせは…。
「レタス・キャベツ・キュウリ・トマト」ですね。

やっぱりコロッケにはキャベツの千切りですよね。
何気にコレもツマミになるんですよ。

いかなる時でも、いかなる物でもビールです(笑)。

ってなわけで、これにてコロッケの説明は終了。
いつもに増して、テキトーな説明でしたね。

まあコレがオレ流よ(笑)。

ってなわけで、次のメニュー。

「カレイの煮付け」ですね。

金曜日もカレイを使ったけど…。
アレは唐揚げだったから。

エエじゃないですか(笑)。

イヤ、でもカレイはウマいですよ。
唐揚げでも煮付けでも…。

で、連続でも…。
って、ちょっとムリがあったかな(笑)。

つーわけで、カレイを結構沢山仕入れたんですよ。
って言うか、箱買いが基本ですからね、僕ら。

安くは帰るけど「エラい量が残る」ってリスクもあります。
まっ、それをウマく使うのが腕の見せ所。

ってなわけで、連日のカレイ(笑)。

でもね、ホントにカレイの煮付けはウマいんですよ。
酒にも合うけど、メシにもピッタリ。

また煮汁をメシに絡めたらウマいんだよな〜。
言っときますけど、ウチの煮汁はウマいですよ

何と言っても、一度に沢山煮ますからね。
カレイの旨味が、凝縮されてるんですよ。

「醤油・酒・味醂・砂糖・ショウガ」で作った煮汁が…。
エエ感じに変化するんだよな〜。

ってなわけで、こういう煮物は一度に沢山作る方が絶対にウマいです。
つーわけで、メインメニューの説明はこれにて終了。

何説明したのか、よく分からんけど(笑)。

ってなわけで、後は小鉢ですね。
で、この日の小鉢がコチラ。

「豆と昆布の煮物」ですね。

もうね、作り方とか説明するようなもんじゃないんですよ。
「豆と昆布」を煮るだけ。

つっても、味付けとかイロイロありますけどね。
まっ、そこは「企業秘密」ってことで。

つーか、メシ屋で「企業秘密」って(笑)。

え〜と、ウチ基本的に「そば屋」なんで…。
昆布を沢山使うんですよね、出汁取るのに。

で、ウチでは「利尻昆布」を使っています。
良く出汁が出るんですよ。

海原雄山センセもそう言ってた(笑)。

で、出汁を取った昆布を、使うんですよこういうメニューに。
一旦、煮た後とは言え、旨味は残ってるんですよね。

それを捨てるのはもったいね〜。
ってことで、豆と一緒に煮るわけですよ。

そしたら、またエエ味になるんですよね。
「グルタミン酸が爆発！」って感じですかね。

って、意味不明や(笑)。

でもね、コレもうちの場合、一度にたくさん炊くでしょ。
だから、ウマいんですよ。

って、自分で言うのも何だけど(笑)。

出汁を取る時と違って、ガンガン煮詰めるんですよ。
ボコボコ沸騰させながらね。

出汁取る時に、そんなことしたら吹っ飛ばされますけどね(笑)。

ってなわけで、昆布やカツオ節は出汁を取った後も使えますよ〜。
つーか、何の宣伝やねんコレ(笑)。

ってなわけで、この日のメニューはこんな感じでした。
ハイ、真面目に酔って来てます(笑)。

でもね、酔ってても書きたいやん。
つーか、この時間まで更新してないと…。

気が気じゃない(笑)。

ってなわけで、昨日の営業は…。
まあまあだったかな。

そば類を頼むお客さんが、結構来てくれました。
日替りは売れ残ったけど(笑)。

でも、売れ残っても楽しみはあるんですよ。
喰えるから(笑)。

ってなわけで、お楽しみの昼食タイム。
もちろんコロッケは頂きます。

つーわけで、完成したこの日のワタクシのまかないがコチラ。

「コロッケ・カレイの煮付け・牛スジ煮込み・三つ葉のゴマ油和え」そして、冷えたビールとグラス。

ってなわけで、完全に…。
居酒屋モードですね、オレ(笑)。

揚げたてのコロッケ…。
旨味が染み込んだ、煮付け…。
トロトロの牛すじ…。
シャキシャキの三つ葉…。

ウン、幸せなメニューだ(笑)。

ってなわけで、この日もエエ感じの昼メシを頂きました。
やっぱり昼メシにはビールですよ(笑)。

まあ悩み事もありますけど、頑張ります。

飲んでりゃ、何か思い浮かぶだろ(笑)。

↑「肉屋のコロッケってウマいよね(喰った事ないけど)」って思う方は、クリックを！

ってなわけで、酔いどれ更新続行中。

こういう時が面白いんだ。
って、面白く無いか(笑)。

つーわけで、今日の事を書くぞ！
更新するぞ…、更新するぞ…、更新するぞ…、修行するぞ…。

って、最後何か違うぞ(笑)。

え〜と、とりあえず今日の日替り弁当を紹介します。
ダレが何を言っても、紹介します。

メインメニューは僕が仕込みました。
って、威張るような事じゃないけど(笑)。

つーわけで、今日のお弁当がコチラ！

「コロッケ(オレ特製)・カレイの煮付け・牛スジ煮込み・豆と昆布の煮物・ご飯・タクアン」で、500円です。

ってことで、大江山ワールド全開の弁当ですね。
つーか、何やねん「大江山ワールド」って(笑)。

でもエエ感じやね。
って、自分で言うなよ(笑)。

しかし…。
ホントに「ビールが飲める」弁当ですよね。

もちろんメシにも合う様に考えてるんですけど…。
こうやって見たら、ツマミっぽいかも(笑)。

でも牛スジ煮込みはメシにも合いますよ。
これだけで、丼作りたいくらいウマいもん。

豆の煮物もビールよりは、メシかな。
オレは飲むけど(笑)。

ってなわけで、酔ってるワタシがお届けしました。
つーか、何も説明できてないけどね(笑)。

悩みがあるのが人間！

そして、悩むから飲むんだ(笑)。

↑「自分を正当化しようとしてるでしょ」って突っ込みたい方は、クリックを！

ハイ、ってなわけで今日はお座敷があったんですよ。

と、言うことは…。
ハイ、飲みながら片付けなどをしてました。

つーか、片付けは後回しにして飲んでます(笑)。

イヤ〜、飲んでる時はオレ幸せ。
でも、いろんな悩みが頭を駆け巡ってるけどね(笑)。

ってなわけで、とりあえず昨日の晩メシでも紹介しましょうかね。
つーか、読んでオモロいかは知らんけど(笑)。

ってなわけで、昨日の晩メシがコチラ。

「ホルモン鍋」ですね。

やっぱりこういう季節には鍋ですよ。
もう毎日でもエエね。

って、ホンマに毎日やったらイヤやけど(笑)。

つーわけで…。
もうこの事について書く事ないんだけど(笑)。

金曜日の晩メシはホルモン鍋でした、ってくらいで終わりなんですよね。
しかし、コレで終わってもな〜。

ってなわけで、やっぱり鍋には白菜ですよね。
つーか、話にムリがあり過ぎる(笑)。

ってことで、方向性を変えよう…。
え〜と、今度大江町で「鍋オフ会」しませんか？

アカン、また酔った勢いでエラい事を言ってもうた(笑)。

つーか、オフ会久しぶりにしようかな〜。
何か気分的に、やりたい感じ。

ただ、僕のグチをひたすら聞く事になりますけどね(笑)。

ってなわけで、「忘年会」っぽく開こうかな。
まあ酔って書いてるので、あまり信じない様に(笑)。

ちなみにまた話は変わりますけど…。
この日は、バアちゃんと久しぶりに晩メシを喰いました。

バアちゃんは、ホルモン鍋にモチを入れて…。
4個平らげてました。

ご飯茶碗4杯分です。
マジで元気です。

つーか、バアちゃんには長生きして欲しい。
って言うか、死んで欲しく無い。

バアちゃんが居ない、宮木家は考えられない。
考えたく無いけど…。

その時がいつかは来るんだよな〜。
親孝行もしたいけど、バアちゃん孝行もしたいよな。

ホントに、迷惑かけて来たもんな。
バアちゃん居なかったら、オレ死んでたかも。

大げさでもなんでもなくてね。
だから、来年も再来年も鍋を一緒に喰おう。

でもモチとうどんはあまり食い過ぎない様に(笑)。

↑「鍋にモヤシって何気にウマいよね」って思う方は、クリックを！

つーわけで、気がつけばもうすぐ10月も終わり。

今年も残す所、あと2ヶ月ですね〜。
う〜ん、今年もズッと飲んでたな〜。

来年も再来年も一緒だろうな(笑)。

ってなわけで、何気に変なテンションの宮木猛です。
つーか、イチイチ名前出さんでエエねん(笑)。

ってなわけで、昨日の日替り定食を紹介したいと思います。
最近は、あまり現実時間とずれてないな。

エエこっちゃ。
って、やっぱり文章が少し変だな(笑)。

つーわけで、昨日の日替りがコチラ！

「カレイの唐揚げ・出汁巻き卵・ササミのゴマドレッシングがけ・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。

ってなわけで、カレイをドーンと揚げてみました。
ポン酢で食べるとウマいんですよ。

ってなわけで、メニュー解説を。
まずは「カレイの唐揚げ」から。

カレイは僕らには強い味方。

焼いてもウマいし、煮てもウマいし、干してもウマい。
そして、唐揚げにしてもウマい。

それに安い(笑)。

ってなわけで、まずはカレイに小麦粉をまぶして…。

低温の油でじっくりと火を通すのがコツかな。

温度にして160℃ってところですね。
で、コレにて準備完了。

後は、お客さんが来たら、もう一度油に入れて揚げます。
2度揚げすることによって、シッポまで食える様になります。

って、そこまで食うのは僕くらいかもしれんけど(笑)。

イヤ、カラッと揚がった背びれなんかがウマいんだ。
ビールに合うんですよ。

「意地汚い」とか言われても、食い続けてやる(笑)。

で、食べる時はポン酢で。
もちろんポン酢は自家製。

で、薬味はネギとモミジおろし。
コレが合うんですよ。

ってなわけで、熱々のカレイと一緒に出したのが…。

「出汁巻き卵」ですね。

ウチの自慢の出汁を入れて焼いてます。
またコレがウマいんだ。

自分で言うのもなんだけど(笑)。

ご飯にも合うし、何気にビールにも合うんですよね。
ウチでは通常メニューとしては書いてないんですよね。

でも好きな人は「出汁巻き」って頼みますね。
またその出汁巻きでビールを飲むんですよ。

それがメチャ美味そーに見えるんですよね。
「昼間にビールと出し巻き」これはホントに憧れます。

って、オレも昼から飲むけどね(笑)。

つーわけで、カレイに玉子。
で、やっぱりもう一品欲しいわけですよ。

ってなわけで…。

小鉢がコチラ。

「ササミのゴマドレッシングがけ」ですね。
つーか、もうちょっとマシなネーミングは無かったのかい(笑)。

ハイ、これしか浮かびませんでした。
だって…。

ササミにゴマドレッシングかけてるやん(笑)。

ってなわけで、まずはササミを茹でます。
で、中まで火が通ったら、冷水で冷します。

そして、テキトーな大きさにちぎります。
で、千切りにしたキュウリと人参と混ぜ合わせます。

後は、食べる寸前にゴマドレッシングをかけて完成。
野菜のシャキシャキした食感がエエ感じです。

また淡白なササミに、ゴマドレッシングが合うんですよ。
ゴマ油とか使ったドレッシングでもウマいと思います。

ってなわけで、昨日のメニューはこんな感じでした。
で、営業の方は…。

ハイ、何気にヒマでした。
って、最近「ヒマ」って文字多いよな(笑)。

僕自身は色々とやることがあるんですけどね。
お店は、ちょっとヒマが続いてるかな。

でも今日と明日はボチボチ仕事もあります。
じゃあ、ブログなんか書いてないで仕事しろよって話なんですけどね(笑)。

まあこれも僕にとっては、大事な事。
ってなわけで、この日のワタクシのまかないがコチラ。

「この日の日替り定食から、メシと味噌汁と漬物を抜いたもの」そして、冷えたビールとグラス。

ってなわけで、読んで字のごとくです(笑)。

なんかイチイチ書くのメンドーだったので、こういう書き方にしました。
つーか、文字数はそんなに変わらんけど(笑)。

イヤ〜、でも揚げたてのカレイ、ウマいですね〜。
またシッポやヒレがカリカリでウマい。

そりゃ、ビールもゴクゴク飲むわ。
で、ササミもこれまたウマい。

人参の食感がエエね。
で、出汁巻きは「いつものウチの味や〜」って感じでウマい。

ってなわけで、昼メシ食ってビール飲んでマンガ読んでる時は結構無心になれます。
つーか、マンガ読んで無心ってのもおかしいけど(笑)。

イヤ、でもVIPルームから雨降る景色を見て…。
ボーッとするのが最近のお気に入り。

つっても、20分くらいですけどね。
僕、昼メシは食うのも飲むのも早いんですよ。

朝メシも早いですね。

つまり、飲む時間が長いってことですよ(笑)。

↑「カレイの刺身もウマいよね」って思う方は、クリックを！

ってなわけで、テンションがどーあれ更新していこう。

でも体調は結構エエ感じになって来たかな。
つーか、相変わらず飲み過ぎかもしれんけど(笑)。

ってなわけで、昨日はちょっと早起き。
結構な量の仕出しがあったんですよね。

え〜と、数は75食でした。

で、結構早い時間帯に、持って来てとのことだったので早めに作業開始。
ちなみにこの前日も、何気に深酒でした(笑)。

でも仕込みはキチンとしておいたので、作業はスムーズ。
まあ仕込みのほとんどは父なんですけどね(笑)。

ってなわけで、予定通りに仕出しの弁当は完成。

ウン、ナカナカに賑やかでエエ感じやね。

って、自分で褒めてりゃ世話無いけどね(笑)。

ちなみにこの仕出しの作業中に、亀田興起の記者会見やってましたね。
まああえて、感想は伏せておきます。

つーか、このブログにそういう時事ネタは合わない(笑)。

ってなわけで、仕出しの弁当を作り終えた後は、日替り弁当作り。
こう言う日は楽なんですよ。

仕出しの仕込みをある程度、余分にしておくので…。
当日、何も作らなくても大丈夫だから(笑)。

手抜きではないです。
「効率化」と言って下さい(笑)。

でも、日替り弁当が500円でしょ。
で、この仕出しはそれ以上の値段…。

だから、ある意味、こう言う日の日替り弁当は当たりと言えば当たりかも。
つーか、それじゃあハズレがあるみたいやん(笑)。

ってなわけで、この日のお弁当がコチラ