走れ！猛！

ってなわけで、ハイ日曜日ですな。

ナカナカに昨日までと気温が違います。
現在はお座敷に料理を全部出したので...。

カウンターでゆっくりと飲んでます(笑)。

明日からはまたドタバタの毎日ですな。
ってか、結構なハードスケジュールですマジで(笑)。

まあ今日くらいはゆっくりして、リフレッシュしようかなと。
つーか、僕に「あまり時間を与えない方がいい」ってのはある意味通説なんですけどね(笑)。

ってなわけで、昨日京都アクセス数が平日より低めです。
ウン、みんな仕事場で見てるのかコレを(笑)。

まあ今更一日のアクセス数やブログランキングでどーのこーの思わないですけどね。
そういう割には、マメにチェックしてたりしているこの34歳(笑)。

ちなみにブログ更新の際にもエラーが出まくるし...。
コメントを書いても出まくるので...。

テンプレートを一新しようかなと。
まあまた小粋空間さんのを使いますけどね(笑)。

やはりMovable Typeの最新バージョンに対応しているテンプレの方がエエかなと。
で、リンクとかバナーとかイロイロ一新しようかなと。

まあ僕の所にリンク貼ってるから、アクセスが増えるってことも無いと思うので(笑)。

つーわけで、さらにブログ時間を進めましょう。
イヤ〜、昨日のことですよ。

しかし、いつココまで追いついたんでしょうね？
ってか、ホントにこの人仕事してるんですかね？(笑)。

つーわけで、昨日の日替り定食を紹介したいと思います。
ウン、コレ書いたらマジメに現実時間にほぼ追いつく(笑)。

ってなわけで、昨日の日替りがコチラ。

「手羽先焼いたん・肉野菜炒め・ほうれん草のゴマ和え・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。

ってなわけで、なんかエラい見た目やね(笑)。

イヤ〜、ボリュームあるね。
つーか、肉肉しいね(笑)。

ってなわけで、昨日はお座敷があったので、父はそちらに専念。
で、日替りは母と僕とで考案。

つーわけで、完成したのがコレですね。
ってなわけで、メニュー解説。

「手羽先」ですね。

名古屋名物ですな(笑)。

え〜と、一旦煮て味を染み込ませたものを焼きました。
柔らかさと香ばしさがエエ感じです。

つーわけで、このお皿の担当は母だったので、詳しいことはあまり知りません(笑)。

で、いつもなら「キャベツ」とかを付け合わせに使うんだけど...。
この日は、粉ふきいもと柿を乗せてましたね。

ウン、こういう盛りつけもナカナカおもろいな。
つーか、銀ホイルが...。

クリスマスっぽい。
なんて思うのはオレだけやろな(笑)。

でもウン、この盛りつけなんかエエ感じ。
僕は「目一杯」モノを盛りつけたいタイプだけど...。

こういう「空間」をウマく使う盛りつけもエエな〜。
ウン、エエ感じ。

ってなわけで、銀ホイルの部分を持ってガブリといっちゃって下さい。
ワイルドでエエ感じです。

で、さらにワイルドな方は...。
最後に銀ホイルを取って、そこも喰っちゃってください。

名付けて「岩鬼喰い」(笑)。

ってなわけで、粉ふきいもの箸休めと、デザートまでついたお得な皿です。
まあ手羽先の原価は安いしね(笑)。

で、続いてのメニューは...。

「肉野菜炒め」ですね。

え〜と、コレは僕が提案しました。
土曜日は「どれくらい日替りが出るか」わからないんですよ。

だから、いくら来ても増やせるメニュー。
出なくても困らないメニュー。

こういうのを選ぶ方がエエかなと。
やっぱり無駄は出さないにこしたことはないですからね。

肉野菜炒めなら、野菜を刻めば量は増やせますからね。
出なかった場合は、翌日の弁当や他のことに使えばエエからね。

つーわけで、「ドーン」と炒めました。
肉は「豚肉」ですね。

で、野菜は「キャベツ・人参・タマネギ・万願寺唐辛子」です。
コレでモヤシがあったらもっと良かったな〜。

ウン、買いに行くヒマがなかったの(笑)。

まあでもその分、他の野菜多めに入れてるから。
つーか「野菜肉炒め」だなある意味(笑)。

で、何気に「ドーン」ってメニューが続いたので...。

小鉢はちょいとあっさりと味付け。

箸休め的な感じに作りました。
ってか、コレ作ったのはオレじゃねーけど(笑)。

つーわけで「ほうれん草のゴマ和え」ですね。
コレだけ喰うと「ちょいと薄いかな」って味なんだけど...。

他のメニューとの兼ね合いもあるから、ちょうどエエ感じ。
ってなわけで、この日のメニューはこういう感じでした。

ウン、この記事は簡潔に書けてる！
って、自分では思うんだけど...。

何気に説明足らずやな(笑)。

で、この日の営業は...。
そば類は結構出ましたね。

普段ならお客さんがあまり来ない時間帯になっても、そば類は結構売れました。
でも...。

日替りはあまり出ませんでした(笑)。

で、「まあ後に出るだろうから、写真はそのときに撮ろう」って思ってたら...。
12時30分過ぎてから、日替りの注文無し(笑)。

イヤマジで...。
日替りの写真が撮れないと、結構イライラするんだオレ(笑)。

だって...。
ある意味ライフワークですからね(笑)。

ってなわけで、この日は午後1時を過ぎてもお客さんがドシドシと。
で、昼メシを喰うのが遅くなったんですよ。

ってなわけで...。
手伝いに来ている人に「コレを食べて」ってことで...。

日替り定食を作りました(笑)。

それを撮影しました。
ウン、スッキリ(笑)。

ってなわけで、先にお手伝いの方達には昼メシを喰ってもらいました。
で、僕らの食事は後回し。

まあそれで当然。
で、いつもより遅い時間になったけど...。

ハイ、お楽しみの昼メシ。
え〜と、この日はオーダーミスで、「天ぷら」が一人前余ってたんですよね。

で、何かで「霧吹きで水かけて揚げ直したら、エエ感じに揚がる」って聞いたんで...。
ためそうかなと思ったら...。

霧吹きが無かった(笑)。

だから、手を使ってテキトーに水をかけました。
それを揚げて...。

さらにレンコンとかも揚げて...。
完成させた昼メシがコチラ。

「ざるそば・天ぷら盛り合わせ」そして、冷えたビールと湯のみ。

ってなわけで...。
「オマエは昼間からそば屋で飲んでるオッサンか！」ってメニューですね(笑)。

ってなわけで、水をちょいとかけて揚げ直した天ぷら...。
ウン、熱いからそれでエエかな(笑)。

ってか、ウチでは揚げ直しとかせんから...。
そう言うテクニックは覚えんでエエかなと(笑)。

やっぱり揚げ物は揚げたてを喰うのが一番ウマいですよ。
イヤ、仕出しとかは別やけど。

でもまあそれ究極ね。
ってなわけで、天ぷら喰ってビールをぐい飲み。

あ〜、ウマい(笑)。

昼下がりにそば屋で、酒を飲む...。
あ〜、エエね。

つーか、何してんねんオマエ(笑)。

ってなわけで、天ぷらでビールを飲み干して...。
一気に喰うそばがまたウマい。

ウン、昼からシメてる(笑)。

つーわけで、エエ感じの昼メシを頂きました。

ウン、昼は天ぷらとそばに限るね(笑)。

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さてさて、今日は日曜日なんですけど...。

午前中の仕事が何もありません(笑)。

弁当の注文も無いんですよね〜。
で、今日は日曜日だから日替り定食の仕込みもしなくてエエので...。

ハイ、手持ちぶたさです(笑)。

なので、まかない部屋でネットなんかしてるわけです。
つーわけで、とりあえず書ける合間を利用して...。

ブログ時間を進めておこうかなと。
ってなわけで、10月10日の日替り定食を紹介したいと思います。

昔で言う「体育の日」やね。
ってか、あーいう休日の方が僕的には良かったような気がするんですけどね〜。

成人の日とかね。
なんかピンとこないんだよね。

小渕首相の時だったかな？変わったの。
まあこういうどーでもエエ前置きはコレくらいで...。

この日の日替り定食がコチラ。

「アジとイカのお造り・豆腐ステーキ・おから・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。

ってなわけで、お造りがついて600円！
う〜ん、お得！

まあでも利益も出してますから...。
原価とかは...。

イヤ、そんなぶっちゃけトークいらんねん(笑)。

まあでも「もうけが出ない」ようには作ってません。
ただ、他のメニューに比べ原価率が若干高いのも事実。

まあある意味サービスメニューですからね。
ってなわけで、メニュー解説を。

まずはコチラ。

「アジとイカのお造り」ですね。

結構型のいいアジがあったので、父が仕入れてました。
ウン、確かにウマかった。

ハイ、先に喰ってます(笑)。

で、タタキにしてもウマい。
フライにしてもウマい。

で、お造りでもウマいと。
まあアジだけでも良かったんですけど...。

やはり父にもこだわりがあるみたいで...。
イカもつけてました。

ちょいと隠し包丁を入れて、食べやすく。
ホントちょいとしたことで、味ってのは変わりますよね。

まあオレがエラそうに言うことじゃないけど(笑)。

つーか、日本人って...。
何気にイカ好きですよね。

ウン、好きだなイカ。
イカ刺しで冷えたビール。

ウン、ビール好きだな(笑)。

ってなわけで、メインはお造り。
醤油をつけて喰うと、熱いメシに合う。

刺身がうまいのか醤油が付いたメシがウマいのか...。
まあエエか(笑)。

ってなわけで、次のメニューは...。

「豆腐ステーキ」ですな。

とは言ってもいつもとはちょいと違う作り方。
いつもは、そのまま焼くんですが...。

母が「揚げてみよか」ってことで、揚げてから使うことに。
結構思いつきでやってます(笑)。

で、豆腐に小麦粉をつけて揚げます。
そして、その上に「挽肉・タマネギ・人参・万願寺唐辛子」を炒めて味付けして乗せてます。

豆腐に味付けをしない分、上の肉野菜炒めに濃いめの味付け。
で、コレを豆腐に絡めて喰うわけです。

あっ...。
豆腐ステーキじゃないね、コレ(笑)。

まあエエんですよ、名前とかは。
イヤ、大事と言えば大事か。

だって、オレも「ベンキマン」とか呼ばれたく無いもんな(笑)。

まっ、でもコレがナカナカに講評でした。
豆腐に関してはあまり好き嫌いが無いのかな。

濃いめの味付けもメシに合うしね。
ボリュームがありながらヘルシー。

ってなわけで、何言ってんだか自分でも意味不明です(笑)。

さて、続いては小鉢ですな。
え〜と、この日の小鉢がコチラ。

「おから」ですな。

う〜ん、豆腐におから。
どんだけ大豆喰わすねんって話やね(笑)。

ってか、この日の小鉢は...。
「そこらへんにあるものを順に使って行こう」ってことだったんですよ。

つーか、どこまでぶっちゃけるねん(笑)。

なので、おからがなくなったらほうれん草って感じです。
だから、おからを選んだ深い意味は無いです。

冷蔵庫に仕込んだのがあったから使った(笑)。

でもコレもまたメシに合うんですよね。
後、栄養的にもエエし。

ってなわけで、こういう感じのメニューでした。
で、営業の方は...。

金曜日ってヒマなことが多いんだけど...。
ナカナカにええ感じでした。

日替りも全部売り切れたしね。
イヤ〜、冷蔵庫の豆腐全部使い切れて良かった(笑)。

ってなわけで、落ち着いた所でコンビニへ。
ちょいとマンガが買いたかったから。

「メシ喰ってからでもエエやん」って思うでしょ。
でもね...。

昼メシでビール飲むから、メシ喰う前じゃないと(笑)。

つーか、この日は夜から青年団体会議「2009年年歳歳」実行委員会の一部運営委員会が行なわれたんですよ。
ただ、仕事の都合やイロイロな関係で行けなかったんですよね。

で、行けないのは分かってたから...。

昼から飲んじゃえと(笑)。

つーわけで「焼きそば・カンパチとマグロのヅケ」そして冷えたビールと湯のみ。
ウン、行けないからしゃーない、飲まないと(笑)。

ってなわけで、焼きそばにはちょいとカレー風味をつけました。
カレーライスで酒はナカナカ飲めないけど...。

風味つけのカレーはビールがガンガン進む。
コレまた不思議なことだね。

まあメシ抜きのカレーでビールガンガン飲む男だけどね、コイツは(笑)。

で、カンパチとマグロは30分ほど漬け込んでおきました。
あまり漬け込まなくても味的にはエエ感じ。

じっくりと漬け込んだのも好きですけどね。
でもそういうのは、朝メシにしたいタイプ。

酒飲むときは、コレくらいの漬け込み具合でエエかなと。
ってなわけで、この日は夜の会議に行けずにスイマせんでした。

14日の会場の下見には行きたいなと。
で、15日がJC関係の会議で...。

16日から奈良市...。
ウン、来週のことは深く考えないでおこう(笑)。

ってなわけで、そろそろ仕事の準備するか。

う〜ん、なんてのんびりな日曜日(笑)。

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ってなわけで、朝夕は涼しいけど...。

まだ昼間はちょいと暑いですな。
でももうそろそろ寒くなるんでしょう。

ってなわけで、毎日ドタバタでさらに飲み過ぎで頭がボーットしているこの男(笑)。

イヤ〜、巨人優勝しましたね〜。
ニュース速報で見たんだけど(笑)。

ビールかけは、報道ステーションで見ました。
どないなってるねん(笑)。

ってなわけで、今日は土曜日。
やることは何気に溜まってる。

まあそれはそれってことで(笑)。

ってなわけで、とりあえずブログ時間を進めたいと思います。
え〜と、今週「木曜日」の日替り定食を紹介したいと。

う〜ん、まだ「今週」って言えるのがエエね(笑)。

つーわけで、この日の日替りがコチラ。

「イワシフライ・筑前煮・モヤシとワカメの和え物・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。

ってなわけで、イワシですな。
「鰯」って書くけど、味は強い(笑)。

まあしかし昔に比べたら高くなりましたよね。
でも新鮮な鰯はウマいですからね〜。

ちなみに、僕らはこの前日に寿司にして食べました。
役得です(笑)。

ってなわけで、メニュー解説。
まずはメインのお皿から。

イワシを開いて、骨を取って...。

さらに小骨も抜きます。
こういう下ごしらえが大事ね。

まあオレが喰うんだったら、骨はあってもエエけど(笑)。

ちなみに、未だに朝メシは「目玉焼き丼」です。
僕と結婚すると楽ですよ。

朝：目玉焼き丼
昼：何かとビール
夜：スパゲティーとビール

コレが毎日続いても平気ですから(笑)。

で、自分で作るし。
ただ...。

宮木猛のグダグダトークを毎日3時間ほど聞いてもらわないといけないって特典がありますけどね(笑)。

つーわけで、また話が飛びそうになったので戻しましょう。
で、イワシに塩こしょうをして...。

後は衣をつけて準備完了。
注文を受けたら揚げるだけ。

揚げたてのイワシは独特の香りがして、ウマいです。
ウマさに値段は関係ないって思わせるウマさ。

で、付け合わせは「レタス・キャベツ・キュウリ・トマト」とスパゲティーサラダ。
ウン、エエ感じ。

スパゲティー大好き(笑)。

大阪時代にお世話になった食材ベスト3には入ります。
あの激安スーパーでも安心して買える食材の一つだったし(笑)。

まあとにかく、イワシはイロイロな料理法ありますよね。
刺身もウマいし、揚げてもウマい。

で、焼いてもウマいしね。
後は、ツミレだな。

そして、酒が進む味(笑)。

築地魚河岸三代目の1巻でもウマそうに書かれてます。
一度行ってみたいな〜、築地。

朝から酒が飲みたいだけやけど(笑)。

ってなわけで、メインのお皿の説明はこれにて終了。
何も説明してないけどね(笑)。

ってなわけで、続いてのメニューが...。

「筑前煮」ですね。

九州の方は「がめ煮」って言うのかな確か。
ちょいと中身は違うのかな〜。

そういえば、アイツ...。
今頃どこチャリで走ってるだろ(笑)。

「到着しました」って連絡があれば、ココでも紹介します。
ってなわけで、いろんな具材をタップリと煮ます。

肉は鶏肉ね。
がめ煮は「骨付き」の鶏肉を使うらしいですね。

ってか、喰ったことないんだけどね(笑)。

え〜と、この日の筑前には...。
「鶏肉・ゴボウ・サツマイモ・人参・小芋・コンニャク・シイタケ・レンコン・高野豆腐」かな使ったのは。

レンコンがウマいんですよ、何気に。
あの食感がウマい。

で、とにかく沢山作りましたね。
やっぱりこういうのって、チマチマ作るより、ドカッと作った方がウマいですね。

それぞれの具材から旨味が出て、タマラン味になりますね。
仕上げに、山椒の粉をちょいとふるとまたエエ感じ。

七味とかでもエエけどね。
つーわけで、味付けは...。

まあテキトーにやってよ(笑)。

ってなわけで、小鉢に行こう。

「モヤシとワカメの和え物」ですな。

あっ、キュウリも入ってます(笑)。

え〜と、モヤシは茹でて冷水で冷やします。
ワカメは水で戻して水気を切っておきます。

キュウリは千切りにして、そのまま使用。
塩揉みはしません。

で、それらを混ぜて...。
冷蔵庫で冷やしておきます。

で、醤油やら酢やら、ナンヤカンや混ぜて...。
合わせ調味料を作っておきます。

どーいう説明だコリャ(笑)。

味の決めては「ラー油」ですかね。
まだちょいと暑かったので「ちょいとピリ辛」の味を足したかったんですよね。

で、そこに白ごまも混ぜておきます。
まあいわば「冷やし中華のタレ」みたいな味ですわ。

って、説明になってないな(笑)。

で、注文を受けたら、モヤシなどを盛りつけて調味料をかけます。
つーか、和え物じゃないやんそれやったら(笑)。

まあ細かいことは気にするなと。
クヨクヨ考えると、朝起きた時ベンキマンになっちゃうぞ。

ってなわけで、モヤシとキュウリの食感がエエ感じの一品です。
キュウリを塩揉みせずに使うのがコツやね。

イヤ、コツってほどのもんじゃないけど(笑)。

まあ細かいことは気にしない。
あまり考えると、起きた時モンゴルマンになっちゃうぞ。

あっ、でもモンゴルマンにはなってみたいかも。
つーか、アレ、ラーメンマンが肉襦袢着てるだけですよね？

マスクはかぶる必要あったけど...。
肉襦袢は必要なかったような気が...(笑)。

ってなわけで、ラーメンマンに「ホントに1000万の技があるのか？」って悩むと夜も寝れません。
つーわけで、どーでもエエことをズラズラと書いちゃいました(笑)。

で、この日の営業は...。
結構早い時間からお客さんが。

え〜と、その中には常連のオッチャンも。
日替り定食か焼きそば定食を頼むこのオッチャン。

で、この日も「今日の日替りは？」って聞いてましたね。
そこで「イワシのフライです」って答えてました。

で、注文は日替り定食。
ってことで、イワシフライを2つ揚げる。

そしたら、オッチャンが「イワシは煮たるんか？」って聞いてきたそうです。
ってか、最初に「フライ」って言ってるのに(笑)。

で、急遽注文を変更。
この常連のオッチャンはそう言うことが結構あるんですよね。

メニューも聞かずに「日替り」って頼んで...。
頼んだ後に「今日は何？」って聞いて...。

「やっぱり焼きそば定食」とか言うことがね(笑)。

で、この日もそうなのかな〜って思ってたら...。
「オムレツ」との注文。

イヤ、ウチ普段オムレツ出してないし...。
ってか、メニューにも書いてないし...。

ハイ、オムライスの間違いでした(笑)。

ってか、オムライスもメニューに書いてないんだけどね。
つーか、過去に「今日の日替りはハンバーグ」って言ったときに...。

「ハンバーグは子どもの食いもんやろ」って言って、焼きそば定食食べてたのに。
ウン、オムライスはどうなの？(笑)。

ってなわけで、この後に来たオバちゃん5人組が「日替り」を注文したのでフライは無駄にならずにすみました。
つーわけで、オムライスを作って持って行ったら...。

奇麗に完食。
このオッチャン結構好き嫌いがあるんだけど...。

子どもの食いもん好きなんやん(笑)。

まあでもタマに喰うとウマいですよね、確かに。
結構ビールのツマミになるし(笑)。

ってなわけで、この日は結構お客さんが来てくれました。
ウン、やっぱりそうじゃないと、張り合いが無いね。

ってなわけで、落ち着いたところで昼メシ。
さて何を喰おうかなーと。

まあビール飲むのは間違いないんだけどね(笑)。

ってなわけで、この日のワタクシの昼メシがコチラ。

「冷やし中華(みたいなモン)・イワシフライ」そして、冷えたビールと湯のみ。

ってなわけで、冷蔵庫に「一玉」だけ中華麺が。
期間限定の「冷麺」用の麺ですな。

ってなわけで、どーしようもないので...。
自分で喰ってしまおうと(笑)。

で、モヤシの残りを乗せて...。
作っておいたタレをかけて完成させました。

大盛りに見えるのは...。
下に氷をたくさん敷いてるから。

いわゆる「上げ底」ですな(笑)。

ってなわけで、ラー油が利いたタレがまたエエ感じ。
う〜ん、こういう冷たい麺で飲むビールもまたウマいね。

具がシンプルなのもエエ感じ。
ってか、残りもんやけど(笑)。

で、イワシフライは言うまでもなくウマい。
スパゲティーサラダもウマい。

麺喰って麺。
ある意味スゴいバカなメニューやけど(笑)。

ってなわけで、この日もエエ感じの昼メシを頂きました。

ハイ、巨人優勝おめでとう！(笑)。

↑「巨人と昼メシ関係ないやん」って思った方は、クリックを！

ってなわけで、暑いですね10月なのに。

で、今日は青年団体会議「2009年年歳歳」の一部運営委員会が行なわれるんですよ。
しかし、ちょいとドタバタしてまして、参加出来ないと。

イヤ、マジでスイマせん。
タマには仕事させてください(笑)。

ちょいと、やっておきたいこともいくつかあるので...。
ハイ、不参加です。

ってか、ドコでもドアあったらな〜。
「さあ！ちょいと顔出すか！」ってナカナカいける距離じゃないので(笑)。

でもホント、時間が空いてるときはなるべく他の委員会にも顔を出しますので！
ってなわけで、ゴメンチャイねK原委員長。

つーか、過去に実名で書いている人を、今更イニシャルにしても...(笑)。

協力出来ることは何でもしますので、マジで。
「女の子紹介してください」以外なら何でも聞くよ(笑)。

つーわけで、昨日完成させた「旅立つ日〜完全版〜」ですが...。

しつこいようですが、何度でも出しちゃいます(笑)。

イヤ、ホントにコレは泣けた。
え〜と、CDでは編集して1曲になってるそうです。

それもエエとは思うけど...。
ストーリを味わいたいなら、続けてみた方がエエかなと。

ってか、いつ見ても泣ける。
良かったよ、オレ専用のまかない部屋があって(笑)。

ってなわけで、前置きはコレくらいで...。
つーか、長いな前置き相変わらず(笑)。

え〜と、ブログ時間を進めるってことで...。
10月8日の日替り定食を紹介したいと思います。

う〜ん、今週のお話(笑)。

なんか、あまりに現実時間に近いのも...。
イヤ、それでエエんだけどね(笑)。

ってなわけで、早速行きましょう。
この日の日替りはコチラ！

「かき揚げ・白菜の煮付け玉子落とし・万願寺唐辛子の炒め煮・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。

ってなわけで...。
何気に味噌汁が光ってる(笑)。

ちなみに、コレはメシ大盛りですね。
普通にこの量のメシは入れません(笑)。

ってなわけで、結構「和」かなこの日は。
ちょいと、野菜よりですな。

つーわけで、メニュー解説を。
まずはかき揚げ。

え〜と、「野菜かき揚げ」って言った方がエエかな〜。

いつもなら「チクワ」とかも入ってるんですけど...。
この日は野菜オンリーだな。

え〜と...。
「ゴボウ・タマネギ・万願寺唐辛子・人参・サツマイモ・カボチャ・レンコン」ってとこですね。

で、変わった具材として...。
「カキ」入れてます。

果物のカキね。
コレが何気に甘みが出て、合うんだな。

そういえば、干し柿を天ぷらにして喰うとかなかったっけ？
まあテキトーに記憶たどって書いてるけど(笑)。

つーわけで、いろんなものをゴチャゴチャ入れた「野暮」なかき揚げですけど...。
コレがウマい。

二品くらいの「粋」なかき揚げもそりゃウマいかもしれないですけど...。
こういう野暮なのもエエよ(笑)。

そういえば、ミスター味っ子で「天丼対決」とかあったな〜。
つーか、こういう話をしだすと長くなるからヤメとくけど(笑)。

で、今気づいたんですけど...。
天つゆが乗ってないね、お盆に(笑)。

え〜と、この日は「天つゆ」と「大根おろし」で食べてもらったんですよ。
でも乗ってない(笑)。

もちろん、お客さんに出すときは乗せてますよ。
でも写真撮るときに、乗せるの忘れた(笑)。

で、この後、ボチボチと混んで来たから...。
撮れませんでした(笑)。

まあでも写真撮るために、注文を捌くのが遅れたら本末転倒やからね。
つーわけで、揚げたてのかき揚げはウマいっす。

ウチみたいな食堂で喰うときは、ドーンと天つゆに浸して喰ってください。
その方がメシに合います！

ってなわけで、まずかき揚げの説明は終わりだな。
ウン、いつも通り何も説明してないけど(笑)。

で、次のメニューが...。

「白菜の煮付け玉子落とし」ですね。

まあ「白菜」をメインに書いてるけど...。
実はキノコ類がメインだったりする(笑)。

え〜と、煮たのは...。
「白菜・シメジ・エノキ・エリンギ・人参」ですね。

後は「枝豆」ですな。
「黒豆」の枝豆です。

そう、あの美味しんぼにも出てきた枝豆(笑)。

で、それだけだとちょいと、コクに欠けるかなと言うことで...。
油揚げも刻んで一緒に炊きました。

ウマ味が出るんですよね、油揚げ入れると。
炊き込みご飯とかにも欠かせないですよね。

ってなわけで、味付けは「和風出汁」がベース。
昆布とかつお節のね。

青年団体会議の広報委員会でもお世話になっている福島鰹 株式会社から購入しています。
ウン、宣伝になったかな(笑)。

で、味付けは「塩・砂糖・濃口醤油・味醂」ですね。
白菜から水分が沢山出るので、ちょいと濃いめね。

ってなわけで、煮えたら玉子を落として落としぶた。
好みの固さに固まったら完成。

値上がりしたとはいえ、玉子は心強い味方。
ボリューム出すには(笑)。

コレまたメシはガツガツ喰える味です。
つーか、野菜沢山食べさせてますね(笑)。

で、小鉢が...。

「万願寺唐辛子の炒め煮」ですね。

ハイ、まだ喰わせるのかって話やけどね(笑)。

でもコレもメシに合うんですよ。
まずフライパンで炒めて...。

それを「醤油・砂糖・酒・味醂」で煮るんですよ。
鷹の爪とか入れると、またウマいです。

一時期コレをメシに乗せて喰うのが朝の定番でした。
今は、目玉焼き丼ね(笑)。

僕ね、基本的に「同じもの」が続いても平気なんですよ。
ってか、朝メシとかは一旦気に入ったら結構な期間続けます。

今だと...。
メシにごま塩ちょいとふって，そこに目玉焼き。

で、黄身を崩して醤油かけてかっ込みます。
そして、食後にはカルピスソーダー。

ココまでは最近のお決まりですな(笑)。

さすがに朝からビールは飲んでません。
そういうことするのは、休日のときだけです。

後、旅行に行った翌日とか(笑)。

ってなわけで、この日の営業は...。
忙しいというほどではなかったかな。

ヒマというほどでも無かったし。
そういえば、昼に「大江病院を視察」する人たちが予約でメシ喰いにきてましたね。

それ以上はあえて何も言わない(笑)。

ってなわけで、落ち着いたところで昼メシ。
もちろんこの日のメインはアレ。

つーわけで、この日のワタクシの昼メシがコチラ。

「冷やしうどん・かき揚げ」そして、冷えたビールと湯のみ。

ってなわけで、やっぱりかき揚げには冷たい麺類ですよね。
つーか、右端に置いてある冷えた物体もやっぱり必要(笑)。

ってなわけで、母が揚げてくれたんですけど...。
明らかに揚げすぎですなコレ(笑)。

まあナカナカにクリスピーな食感で良かったですよ。
としか、言えねー(笑)。

まあでも揚げ物とビールってのはホントにウマいです。
特に揚げたては最高。

で、またそれに冷たいうどんが合うのよ。
そして、この日は変わったかき揚げも作ってみました。

枝豆を揚げてみました。

美味しんぼで「ぎんなんのかき揚げ」ってのを紹介していたことがあったので...。
「枝豆でもウマいかな」って思ったんですよ。

ってなわけで、チマチマ皮むきました。
自分の昼メシのためなら、手間はいとわない(笑)。

で、食べてみたんですが...。
ウン、ナカナカにウマいですな。

ただメンドクサイです(笑)。

そう考えたら、銀杏のかき揚げも作るの大変だな。
でもウマそう、銀杏のかき揚げ...。

串に刺して素揚げして、塩をふってもウマいですよね。
しかし、そこにたどり着くまでには...。

ウン、「銀杏の処理」を最初からって考えたら、枝豆でエエや。
だって、アレとてつもなく臭いし(笑)。

つーわけで、体が二つ欲しいなと思うオレでした。

でも宮木猛が二人だとウザイな(笑)。

↑「それは確かに」って思った方は、クリックを！

ってなわけで、忙しくドタバタしてますが...。

それでもブログ時間は進めますよと(笑)。

ってなわけで、イロイロありますね〜。
今日もウチ「サイコー」にオモシロいお客さんが泊まってます。

まあ「個人情報」とかイロイロあるので、書かないですけどね。
ってか、コレまで散々書いてるやん(笑)。

つーわけで、とりあえず10月7日の日替り定食を紹介しましょう。
一応オレの本業は飲食業やし(笑)。

ってなわけで、無駄なことは書かずに...。
つーのが出来ないのかね、オレ(笑)。

でも出来ないのもアレなんで...。
この日の日替りがコチラ！

イヤ、いきなりすぎやろ(笑)。

ハイ、ってなわけで、コチラです。

「味噌トンカツ・挽肉とナスの炒め物・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。

ってなわけで、酔ってます(笑)。

まあ毎度のことかなと。
ココ読んでる人からしたら(笑)。

つーわけで、この日のメインはカツですな。
ハイ、カツと言えば豚。

だから、トンカツ。
ウン、テンションおかしい(笑)。

ってなわけで、まずはメニュー解説。
まあ間違いなく「説明になってない」内容になるね(笑)。

ってなわけで、まずはメインのお皿。
z
え〜と、普通のトンカツではないです。

「味噌」が入っているのがミソ。
イヤ、ギャグじゃないですよ(笑)。

切れ目を豚肉に入れて...。
そこに「ミソやら味醂やら」混ぜたモノを塗りました。

で、それを揚げたのがコレですね。
「ミソカツ」があるように...。

ナカナカに、風味的に合うんですよね。
豚汁もうまいしね。

ってか、関係ないか(笑)。

つーわけで、付け合わせは...。
「レタス・キャベツ」に...。

「よく見えてないけど」トマトとキュウリね(笑)。

で、それに加えてマカロニサラダ乗せてます。
この日は「人参」じゃなくて「ハム」使ってます。

美味しんぼの山岡さんが嫌いな、プレスハムを(笑)。

でもアレはアレでウマいからね。
もちろん、職に関わるモンとしたら...。

山岡さんの意見が正しいとは思いますよ。
でもね...。

「思い出の味」もありますやん。
赤いウインナーとか、魚肉ソーセージとか、真っ赤っかのハムとか(笑)。

オレあれはあれでエエと思うんですけどね。
そりゃ人体に影響があるようなものを使ってたら、問題ですけど...。

ってか、山岡さんは「あの色が」とか言うからな(笑)。

でもね、喰いたくなるのあの赤いウインナーとか。
それでエエんじゃないかな。

ってことで、また話が飛んじゃった(笑)。

つーわけで、メインはカツ！
で、もう一品が...。

「挽肉とナスの炒め物」ですね。

ホントなら、ココにさらに小鉢があるんですけど...。
「ボリューム的にコレでエエかな」って判断したんですよね。

後は、原価計算と相談した(笑)。

まあ確かに皿数からしたら、寂しいのは否めないけど...。
でもメインにトンカツで...。

さらに炒め物ですから...。
まあこの日はコレで良かったかなと。

ってなわけで、使用したのは「合挽肉・ナス・人参・万願寺唐辛子」ですね
最初に炒めるのは挽肉。

で、「色が変わるまで」炒めるのが大事ですね。
ってか、挽肉の旨味を出すためには、ある程度炒めた方がエエですよ。

で、そこにナス投入。
ナスに挽肉の旨味を吸わせる。

そして、人参を投入。
最後に万願寺唐辛子を入れて...。

塩こしょうで味付けして、最後に「合わせ調味料」ですな。
ってか、父が全部仕込んだからな〜。

良くわかんねー(笑)。

で、僕良く「父に聞け」って書くでしょ。
アレはホントにそう思う。

ツーか、オレは基本的に聞いてないしね(笑)。

ウン、観て覚えることが大事。
で、「覚えてないこと」はやれない。

だから、迷惑かけてる両親には。
歩みの遅いカメです(笑)。

でも、一歩一歩って思ってる。
つーか、メニューの説明何もしてねー(笑)。

ってなわけで、この日はこういうメニュー。
で、営業は...。

う〜ん、忙しいって程じゃなかったですな。
ってか、ぶっちゃけると「ヒマ」かなと(笑)。

読めないんですよ、最近のお客さんの流れは。
「工事が始まったのか」「どっかでやってるのか」って感じで。

でもそれなりの仕込みはしておかないと、アレやからね。
つーわけで、お客さんがいなくなった所で...。

ハイ、昼メシ！
つーわけで、「秋で10月だけど」あんなのとか、あんなの茹でて...。

ってなわけで、完成した昼メシがコチラ。

「ソーメン・マカロニサラダ・おから」そして、冷えたビールと湯のみ。

ってことで、季節感全く無し(笑)。

でも、オレが喰わないと...。
ソーメン減らない(笑)。

イヤ、お中元でもらって「あっ、ソーメンか」とか思う人いるでしょ。
でもね、ウマいのよソーメン。

昔は嫌いだったけど...。
ちゃんと茹でて、ちゃんと洗って冷やしたら...。

ウン、ウマい。
飲んだ後のシメにもエエよ(笑)。

ってなわけで、マカロニサラダとおからでビール飲んで...。
ソーメンでガサガサとシメる！

こんな日常が宮木猛(笑)。

↑「飲んだ後の麺はウマいよね」って思った方は、クリックを！

イヤ～、とにかく疲れました。

でもエエ感じの疲れです。
精神的にはエエ感じなんです。

ただ...。
ハイ、体が結構悲鳴(笑)。

まあでも「トコトン」行きますよ～。
タマに、こっそり一人で逃げるけど(笑)。

ってなわけで、10月4日は有意義で充実した一日を過ごしました。
まあそれについては、また詳しく書きます。

ってか、せっかく追いついてきたんで...。
やっぱり、ブログ時間だろ(笑)。

ちなみに、京都府商工会青年部連合会の関係者。
京都府内の商工会青年部の関係者は...。

僕の、メシネタは読み飛ばすらしいです(笑)。

つーか、オレの本業やねん。
ってか、ダレもそう思ってないのが、スゴい(笑)。

つーわけで...。
「宮木猛の本業は」ってのを知ってもらわないと(笑)。

つーわけで...。
ハイ、10月1日の「日替り定食」を紹介します！

え～と、この日は...。
前日、青年団体会議「2009年年歳歳」の二部運営委員会があったので京都商工会議所へ。

で、会議後に懇親会に出席して...。
毎度のように、最後までお付き合い。

ホントに、バカだね、宮木猛は(笑)。

で、毎度のように、京都駅前のサウナで就寝。
そして、起きたら...。

ハイ、午前7時台の電車しか無かった(笑)。

ってなわけで、ソレに乗って帰宅。
なので、弁当作りはしてません。

まあそいうこともあるさ(笑)。

ってなわけで、帰宅して着替えてお店に行ったら...。
この日の日替りの準備をみんなでしてました。

ハイ、僕は用意されたメニューを...。
作っただけかな(笑)。

イヤ、ホント感謝してます。
イロイロ飛び回れるのも、両親おかげですからね。

ってか、自宅で深夜2時まで飲んで、朝起きても...。
そんなに疲労は無いんですよ。

でも京都で飲んで...。
深夜1時頃に寝て、次の日起きて帰ったら...。

結構ダメージがありますね(笑)。

まあ家で寝るのと、サウナでは疲労の抜け具合が違うと言えば違うけどね。
ってなわけで、ちょいと疲れを引きずってました。

でもそんなのお客さんには関係ないからね。
つーわけで、この日の日替りがコチラ！

「ざるそば・天ぷら盛り合わせ・三つ葉の和え物・おにぎり・漬物」で、毎度の600円でございます。

ハイ、ってなわけで「ウチらしい」メシですね。
一応、「そば屋」なんで(笑)。

ってなわけで、メニュー解説を。
まずはコレ。

「ざるそば」ですね。

え〜と、ウチのそばは「三番粉」を使用しています。
後は、つなぎに精製していない「黒い」感じの小麦粉を使用しています。

で、配分等を製麺所に伝えて、打ってもらってます。
この黒い色がウチのそばの特徴ですね。

ってなわけで、9月の下旬くらいから「寒いな〜」ってなってきてたんですが...。
何気に10月に入ったら、昼間がまだ暑いなと(笑)。

なので、こういうメニューにしようかなと...。
僕がいない間に、考えたんじゃないかと推測しております(笑)。

ってなわけで、4分30秒茹でて...。
氷水で、ピシッと冷やして頂きます。

日本人は麺好きなので、イロイロ好みはあるかと思います。
つゆの味に関してもね。

ただ、僕は自分ちのそば好きです。
母は「そばより、うどんの方が好き」って言ってたけど(笑)。

で、器は「鬼の杯」をイメージしたものです。
この日は「ちょいと小さめ」のモノを使用。

ってか、そうじゃないと、他のメニューが乗らない(笑)。

でも麺の量は普通のざるそばと同じです。
ってなわけで、茹でて冷やしたそばをツルツルっと。

で、そのそばと一緒に頂くのが...。

「天ぷら盛り合わせ」ですね。

ハイ、普段のうちの「天ざる」が1300円。
この日はそばもついて、600円！

何か、普段ぼったくってるみたいやな(笑)。

イヤイヤ、もちろん「天ざる」とはちょいと内容を変えています。
エビ天も1本だしね。

で、具材は「エビ・チクワ・カボチャ・万願寺唐辛子・ナス」ですね。
チクワとか使用して、値段をおさえてます。

ただ、ボリュームは持たせたいのでね。
ってなわけで、そばを茹で始めたら天ぷらを揚げます。

そばが茹で上がって、冷やし終わったところで天ぷら完成。
って、なるようにタイミングを合わせてます。

やっぱり天ぷらは揚げたてがウマいし、そばは湯がきたてがウマいですからね。
ってなわけで、熱々の天ぷらに、冷たいそば、コレがウマい。

つーわけで、コレに加えてさらに小鉢。

「三つ葉のおひたし」ですね。

「沢山三つ葉があったから作ったんでしょ」とか、言わないように。
つーか、エスパーのように心を読まないように(笑)。

え〜と、僕もどういう経緯でこの小鉢が作られたのかは知りません。
ただ、冷蔵庫にたくさん三つ葉があったのは覚えてますけどね(笑)。

え〜と、まずは三つ葉をゆでて、冷水で色止め。
で、水気を絞ります。

そして、すり鉢で白ごまをすって...。
濃口醤油やら砂糖やら味醂で味付け。

で、そこに三つ葉を投入。
よく混ぜたら完成。

三つ葉の食感と香りがエエ一品です。
葉と茎で食感が違うのがまたウマい。

で、そばもあって、天ぷらもあって、小鉢もある。
しかし、やはり日本人ですからアレが無いとね。

ってなわけで...。

おにぎりです。

やはり米喰わないと(笑)。

でも、コレが白ご飯だと「何か間抜けな組み合わせ」になるんですが...。
おにぎりだと、「何かエエ感じやん」的な組み合わせになるのが不思議。

って、そう思ってるのオレだけかもしれんけど(笑)。

つーわけで、僕はおにぎり握るの得意なんですが...。
この日は僕は握ってません。

僕が握ると、デカくなるから(笑)。

イヤ〜、でもざるそばにおにぎり。
ウン、エエ感じ。

「おむすび」って言えばもっとエエ感じかな。
海原センセみたいに「むすび」って言えばもっと渋い(笑)。

ってなわけで、この日はこういう感じのメニューでした。
京都帰りで、フラフラだったけど(笑)。

で、営業の方は...。
ボチボチかなと。

忙しいって程じゃなかったですね。
つーか、ウチのお店は...。

オレがいないときに、結構忙しくなったりする。
何か複雑(笑)。

ってなわけで、お客さんもいなくなって落ち着いたところで昼メシ。
え〜と、この前日には京都で会議があって飲んで朝に帰ってきたので...。

写ってるよ、泡の出るもの写ってるよ(笑)。

ってなわけで、「冷やしうどん・天ぷら」そして冷えたビールに湯のみ。
ハイ、バカです(笑)。

でも、しこたま飲んだ翌日の昼ビールウマいです。
ってなわけで、天ぷらでビール飲み干して...。

うどんを一揆食い。
ウン、これでいいのだ(笑)。

ってなわけで、今日は朝早くから仕事しました。
なので...。

夜遅くまで、飲みたいと思っています(笑)。

↑「地元に何人友達いますか？」って突っ込みたい方は、クリックを！

ってなわけで、勢いでドンドコ行っちゃいましょう。

「メシの事ばかりやん」とか言わないように。
ってか、コレが僕の本業なんで(笑)。

つーわけで、9月30日の出来事ですね。
正味「あ〜、書類申請して、その後京都行って...」ってことで頭一杯でした(笑)。

なので、あまりこの日は役に立ってません。
味噌汁作ったくらいです(笑)。

まあでもそう言うときもあるよね。
人間だもの。

って、正当化しようとしているオレ(笑)。

つーわけで、この日の日替り定食がコチラ。

「サンマ塩焼き・ナス炒め・冬瓜の煮付け・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。

つーわけで、サンマのうまい季節になってきました。
ってか、もう今年も残す所...。

早いな。
来年35歳だよ(笑)。

ってなわけで、まあそう言う事はあまり考えずに...。
突っ走ろう。

体力は落ちてきてるが、気持ちはまだまだ行けるぞと。
何言ってんだか(笑)。

ってなわけで、メニュー解説。
ホントに、掲載するだけです(笑)。

まずはサンマから。

「切れ目入れて、塩して焼いた」以上！

イヤ、さすがにこの説明ではマズいか。
でもこれ以上言う事無い(笑)。

イヤ〜、でも秋になればサンマですよね。
焼きたてはマジでビールがガブ飲み出来ますからね。

まあ何でもビールガブ飲みするけどね、オレ(笑)。

で、食べ方としては...。
コレにスダチなどあると最高ですよね。

ただ、高いんだよね、スダチ(笑)。

ってなわけで、大根おろしにちょいと醤油をかけて...。
ソレをサンマに乗せて喰う！

そのまま喰ってもウマいんですけどね。
でも大根おろしはやっぱり僕的には欠かせないかな〜。

「そのまま喰う」「大根おろしを乗せて喰う」とかイロイロバリエーションが出来るからね。
で、またワタと皮がウマい。

でも一番残される所なんだよね(笑)。

う〜ん、もったいないなとは思いますね。
そう考えたら、岩鬼はスゴいよね。

そりゃ、骨折もしねーよ(笑)。

つーわけでウチでは「上火」のグリルで魚を焼きます。
美味しんぼの山岡さんもおすすめの焼き方(笑)。

七輪で焼くサンマもウマいですけどね。
でも上火で焼くのもまたウマいですよ。

ってなわけで、簡単にサンマの説明終了(笑)。

続いては...。

「ナス炒め」ですね。

秋の食い物と言えば、コイツでしょ。
サンマにナス！

う〜ん、食欲の秋。
ってなわけで、何気にナスを沢山もらっている大江山。

だから、イロイロ使う(笑)。

ってなわけで「ナス・人参・万願寺唐辛子」を使いました。
肉入れ無くても、旨味は十分あるんですよ。

自家製のナスをもらってるからね。
で、まずはナスから炒めます。

油は多めに。
ナスと油がまた良く合う。

で、人参を入れて、万願寺唐辛子を入れて...。
軽く塩こしょうして、最後に「オイスターソース・醤油」なんかを混ぜた調味料をかけ回します。

またコレがメシに合うんですよ。
麻婆ナスもウマいけど、肉抜きでもウマい。

メシがガツガツ喰える味です。
ハイ、これにて説明終わり。

う〜ん、簡潔だ。
まあテキトーとも言うけど(笑)。

ってなわけで、残るは小鉢。
え〜と、この日は...。

「冬瓜の煮付け」を使いました。

なんせ沢山あったから(笑)。

で、そのままではなく...。
最後に「あん」をかけて出しました。

和風出汁(昆布＆かつお節)に塩・砂糖・薄口醤油・味醂で味を付けてます。
ちょいと甘めにしてますね。

で、味を引き締めるために、おろしショウガを入れて、水溶き片栗粉でトロミをつけました。
後は、注文を受けたら、盛りつけてあんをかけて完成。

柔らかく煮えた冬瓜と、あんのトロミがエエ一品です。
つーわけで、この日はこういうメニューでした。

で、営業の方は...。
結構エエ感じで、サンマ売れましたね。

ウン、ボチボチだった。
で、落ち着いた所でみんなは昼メシ。

焼きたてのサンマ喰ってた。
で、僕も食べたかったのですが...。

書類をまとめて、出発の準備。
ってなわけで、午後2時5分初の北近畿タンゴ鉄道に乗り込み福知山市役所へ。

ココまでが9月30日の昼過ぎまでの事ですな。

ヨシ！だいぶ追いついた！

ってなわけで、この後は...。

「2009年年歳歳」実行委員会について少し書こうと思います。

また京都駅前のサウナに泊まった話です(笑)。

↑「う〜ん、グダグダだ」って思った方は、クリックを！

今日のK-1 MAXスゴく無かったですか？

マジで格闘技見て久しぶりに感動した。
魔裟斗スゴいな〜。

オレも夢とやりたいことをあきらめずに、求めて走ろうと思います。
体力は昔より、そりゃ落ちてるけど...。

気持ちは昔以上のつもり。
つーわけで、明日以降のために...。

時間を進めよう。
そうブログ時間の(笑)。

つーわけで、9月27日の日替り定食を紹介！
う〜ん、オレもここまでメシネタが続くとは...。

ってか、オレの本業コレやし(笑)。

つーわけで、この日は僕の出番少なし。
京都に行っている間に、両親がメニュー決めてたみたいです。

ってなわけで、この日の日替りがコチラ。

「ヨヨシのから揚げ甘酢あんかけ・手羽元スペアリブ・タコとキュウリの酢の物・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。

ってなわけで、この日もウマそー。
自分で言ってりゃ世話無いな(笑)。

つーわけで、メニュー解説を。
まあロクな事は言わないですよ。

ってか、京都帰りの翌日で...。
結構、疲れてたかも(笑)。

でも何気にタフですからね、コイツ。
なんてイイながら、マッサージ機のお世話になったりしてるけど(笑)。

ってなわけで、まずはコイツ。

「ヨヨシ」ですな。

え〜と、地方によっては「イボダイ」って言うのかな？
何かネットで調べてたら...。

ゴチャゴチャになったので、もうどーでもエエかなと(笑)。

「ウマけりゃエエねん」ですよ。
ってなわけで、煮付けにしてもウマいんですけど...。

「丸ごと」を味わおうと思ったら、から揚げがエエかなと。
二度揚げすることにより、頭も骨も喰えると。

また尻尾がウマいんですよ。
ビールが進む。

イヤ、メシやから、進めるのは(笑)。

ってなわけで、ヨヨシは二度揚げ。
で、甘酢あんは...。

基本的に和風の味。
具は「タマネギ・人参」と万願寺唐辛子。

万願寺唐辛子を最後に入れるのがコツ。
色合いって部分もあるんですけど、味的にもあまり火を通さない方がウマいですよ。

揚げたてのヨヨシに、熱々の甘酢あん...。
あ〜、飲みに行ってエエですかね(笑)。

ってなわけで、コレはマジメにウマいです。
メシにも合いますね、何気に。

で、メインのもう一品がコチラ。

「手羽元スペアリブ」ですね。

まあ厳密に言えば「スペアリブ」じゃないんですが...。
細かい事はエエねん！(笑)。

ってなわけで、手羽元を「醤油・味醂・酒・砂糖・ショウガ」で煮ます。
で、ある程度煮込んだら、火を止めます。

あまり煮込まずに...。
「冷やす過程で味を染み込ませる」のがコツですな。

で、あら熱が取れたら、冷蔵庫へ。
そして、翌日また火を入れて...。

オーブンで焼きます。
煮てるから、味は染みてて...。

肉も柔らかいわけですよ。
そこに加えて、焼いた香ばしさ。

ウン、ウマい(笑)。

ってなわけで、メインはこういう感じ。
イヤ〜、短く書けてる。

のかどうか知らんけど(笑)。

後は小鉢ですね。
ってなわけで、この日の小鉢はコチラ。

「タコとキュウリの酢の物」ですね。

何回コレ作ってきたか(笑)。

イヤ、でもそう考えたら...。
このブログも結構マンネリなのかな〜。

一旦閉鎖して...。
新たに立ち上げてもエエのかな〜。

まあココが閉鎖されて困る人がおるとは思えんしね(笑)。

ってなわけで、この日は土曜日。
いわゆる週末ですね。

福知山市の行政が求めてるのは...。
「観光客の増加」ですわね。

車走ってない(笑)。

それでも「○○道が必要！」とか言ってる人もいるからね。
一度、現実を見に来いって話。

でもそれでも、来る人は来るんですよ。
大江町には「元伊勢三社」あるしね。

ただ、どこも宣伝も広報も出来てないのが事実。
「全国」に発信出来るのに...。

出来てない。
何気に歴史もあるのに...。

知っている人少ない。
う〜ん、福知山市の観光行政...。

僕は遅れてると思います。
まああまり書くのもアレだから、これ以上は書かんとこ(笑)。

ってなわけで、この日の営業は...。
ヒマ(笑)。

ハイ、ヒマ。
ウチだけヒマとかじゃないんですよ。

国道175号線に車走ってないです。
現状知ってますか？エラい人たち。

まあ頼る気もないけど(笑)。

ってなわけで、とにもかくにもヒマで...。
メシ喰うしかないですよね(笑)。

ってなわけで、昼メシ。
で、この日のワタクシの昼メシがコチラ。

「ソーメン・手羽元スペアリブ・チンジャオロース」そして、冷えたビールと湯のみ。

ハイ、飲むんじゃい(笑)。

ってなわけで、ソーメンは毎度の小豆島です。
コレがホントにウマい。

普通のソーメンも好きだけど...。
オレ、小豆島好き。

つーか、麺類で酒飲むの好きやしね(笑)。

ってなわけで、「弁当に入れた」チンジャオロースの残りなんぞ食べました。
でもこういうは大事です。

「どういう状態でお客さんが食べてるか」ってのが分かるから。
で、食べてみて...。

「冷めてもウマいやん」ってことで(笑)。

ホントに僕もこうやって弁当作ったりしてますけど...。
そりゃ、まだまだやからね。

だから、毎日が戦いですよ。
気楽に見えても(笑)。

でも人に「オレは頑張ってるねん」とか見せてもしゃーないですからね。
楽しく、お気軽に突っ走ります。

つーか、マジメに酔ってきてるなコイツ(笑)。

ってなわけで、こんな感じの内容でした。

ウン、近づいてきた。

今日中には...。

ムリか(笑)。

↑「まあムリやろね」って思った方は、クリックを！

油断していると、ドンドコ更新が進むブログ「走れ！猛！」でございます(笑)。

とりあえず、書けるだけ書こう。
酔いながら書こう。

細かい事は考えないでおこう。
突っ走るのがオレである(笑)。

ってなわけで、とうとう9月25日の昼まで来たなと。
結構自分でも「やるやん」って思いますよ。

メシネタ多いけど。
って、オレの本業は飲食業や(笑)。

つーわけで、この日の日替り定食を紹介しましょう。
フッフッフ、本業だよ(笑)。

ってなわけで、この日の日替りがコチラ。

「串カツ・出し巻き玉子・フキの煮付け・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。

ってなわけで、ワタクシの大好物「串カツ」ですな。
つーか、昼から飲むのが好きなだけだろ、新世界で(笑)。

ちなみに、僕に「昼から12時間好きに飲んでいいよ」って言ったら...。
結構な量飲みますよ(笑)。

あっ、言い忘れましたが...。
この写真の日替りは「メシ大盛り」です。

コレを普通では出してないです(笑)。

ってなわけで、メニュー解説を。
まずはメインお皿ね。

ハイ、何度も言ってますが...。

串カツ好きです。
新世界の串カツ好きです。

ウマいマズいじゃなくて好きです。
昼から堂々と飲めるから(笑)。

初めて行ったときはビックリしたよな〜。
「えっ？ココはドコ」って感じで(笑)。

でも馴れると楽しいんだよな〜。
ハシゴ酒して飲んだくれたよな〜。

バンド仲間とかとね。
で、夢を語って、飲んでたな〜。

串カツ屋で「キャベツ(無料)」をアテに延々と飲み続けたよな〜(笑)。

今は昔と雰囲気違うけどね。
でも「空気」はまだギリギリ残ってるかなと。

スパワールド行って酒飲むか。
ってなわけで、関西の串カツ屋は「単品」を刺す事が多いですね。

「串カツ」って言えば「牛肉」だけだしね。
豚肉を使う場合は「トンカツフライ」みたいな書き方するしね。

でも何故か、結構高い(笑)。

ちなみに僕が好きなのはジャンジャン横町にある「てんぐ」ってお店。
どて焼きがとにかくウマい。

まずお店に入って「どて焼き・串カツ・玉子」を注文する。
で、飲み物は瓶ビールがエエかな。

どて焼きと串カツは2本ずつ。
玉子は1本。

ビールが来たら、まずはキャベツを「二度漬け禁止」のソースに浸して喰う。
で、グツグツとエエ感じに火が通ったどて焼きが最初に来る。

ソイツに七味をちょいとかけて喰う。
甘めの味付けだけど、ウマい。

で、どて焼きのタレにキャベツつけて喰うのもウマい。
ココでビールを追加。

で、串カツと玉子が到着。
串カツにソースをどっぷり浸して喰う。

ビールが進む。
玉子はハシで喰う。

ソースが足りない場合は、キャベツですくってかける。
で、追加の注文をする。

僕はタマネギが好き。
つーか、コレくらいのアテがあったら...。

瓶ビール5本は軽い(笑)。

でも「何かそれだけだと悪いな」って思って...。
どて焼きを2本注文。

やっぱりウマい。
隣の八重勝は3本でしか注文出来ないんですよね (今はどーか知らんけど)。

でもココは1本から注文出来る。
ってか...。

オレ全然メニューの説明してないね(笑)。

え〜と、ウチの串カツは「イロイロ」刺しているタイプです。
でもソレもまたウマい。

で、付け合わせは「キャベツ・オレンジ・スパゲティーサラダ」ですね。
キュウリを切らしてたんですよ。

まあでもサラダに入れてるから...。
エエやん(笑)。

ってなわけで、やっぱり串カツはビールですよね。
つーか、メシ喰わせろ(笑)。

ってなわけで、ソースをかけて喰うと最高です。
ウン、説明になってないな(笑)。

つーわけで、まあこれくらいで...。
次のメニューに行こう(笑)。

ってなわけで、次のメニューは...。

「出し巻き玉子」ですね。

関西と関東で、玉子焼きの定義はちょいと違うのかな？
「出汁をきかせる」のが関西風？「砂糖・醤油をきかせる」のが関東風？

まあドチラでもエエか(笑)。

でもメシのオカズだったら、砂糖と醤油をきかせた方がウマいかな〜。
酒飲むなら、出汁をきかせてね。

ってなわけで、ウチの出汁巻きはウマいですよ。
やっぱり出汁をちゃんと取ってますからね。

また父の技術があるから。
つーか、オレは...。

まだまだ未熟ですから(笑)。

ってなわけで、酒にもメシにも合います卵は。
う〜ん、酔ってきたかな(笑)。

ってなわけで、後は小鉢ね。
全然何も説明してないけど(笑)。

え〜と、この日の小鉢が...。

「フキの煮付け」ですね。

え〜と、たくさん採れるときに...。
たくさん煮付けて...。

冷凍しておきました。
それを解凍して使用しました。

で、コレがまたウマいのよね。
メシにはホントに合います。

乗せて喰うと、マジでガツガツメシ。
昆布と山椒の実を入れると、ツマミにもなりますね。

ってなわけで、こういう内容でしたこの日は。
で、営業の方は...。

結構エエ感じ。
予想以上に出たかなと。

つーわけで、この日は昼メシは...。
喰ってないです。

つーか、ビール飲めない昼メシ...。
あまりあり得ないし(笑)。

ってなわけで、この日は夕方から青年団体会議「2009年年歳歳」の広報委員会があるので、京都に出発。
それについては、すでに書いてますから省略！

よ〜し、追いついてきたぞ現実に(笑)。

↑「しかし、書くね」って思った方は、クリックを！

ってなわけで、まだまだブログ時間を進めますよ。

こうなりゃ意地だ(笑)。

梅ちゃん(京青連副会長)も頑張ってね。
ってなわけで、相も変わらず友達がいない宮木猛です。

携帯も...。
とりあえず明日本気で探すか(笑)。

しかし、「大人としてどーなの？」って言われたら...。
言い返す言葉無し(笑)。

ってなわけで、10月5日の福知山市商工会青年部のスポーツ大会は無期限延期。
なので...。


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「ひよしこいこい祭・三輪車レース」を見に行けるかなと思っていたんですよ。
お座敷は2組あるけど、少人数だから「ムリを言えば...」って思ってたんですよ。

しかし、本日「オードブル25皿・弁当20個」という注文を頂きました。
毎年この時期に秋祭りを行う、自治会からの注文。

ハイ、スイマせん行けないです。
さすがにこの予約状況でお店放っておいてはムリです(笑)。

ちなみに昨年の作業状況がコチラ。

朝6時30分には起床して作業してました。

ってなわけで、スイマせん「マジメに」行けそうに無いです。
つーか、10月3日サウザー(塩貝会長)に何か言われるんだろうか(笑)。

でも昼が終わったら、行けるかな〜。
顔は出しに行きたいんですけどね。

ってなわけで、本業は飲食業の宮木猛です。
決して「ブログの更新」が本業ではないです(笑)。

つーわけで、前置きはコレくらいで...。
ハイ、ブログ時間を進めましょう(笑)。

ってなわけで、9月24日の日替り定食を紹介しようかなと。
本業だからね、コレが(笑)。

つーわけで、この日の日替りがコチラ。

「太刀魚の塩焼き・白菜の煮付け玉子落とし・ネギの酢みそ和え・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。

う〜ん、ナカナカにエエ感じやん。
って、自分で褒めておこう(笑)。

つーわけで、ドチラかというと「和」ですね。
何気にウチでは珍しいかも。

そば屋なのに(笑)。

ってなわけで、メニュー解説。
まずはコイツ。

「太刀魚の塩焼き」ですね。

切り身は見た事ある人、結構いると思うけど...。
丸ごとは意外と見た事ある人少ないかもね。

から揚げにしてもウマいし、煮付けてもウマい魚です。
新鮮だと、刺身でもいけますね。

うろこ無いから、下ごしらえ楽だしね(笑)。

ってなわけで、切り分けた太刀魚に塩をして焼きます。
コレで説明終わり。

つーか、これ以上ワタクシに何を話せと(笑)。

ってなわけで、次のメニューに行こう。
コレくらいの説明で十分なのだ、このブログは(笑)。

ってなわけで、次のメニューは...。

「白菜の煮付け玉子落とし」ですね。

弁当には「卵とじ」として使いました。
で、材料は「白菜・人参・シイタケ・エノキ」ですね。

あっ、弁当の紹介で「エノキ」入れてるの書いてなかった。
まあそこまで見てねーか(笑)。

このブログを読んでいる大半の人が...。
「無駄に文章が長く、イライラする」とのことだそうです(笑)。

ってなわけで、味付けは「和風出汁(昆布＆かつお節)・塩・砂糖・濃口醤油・味醂」ですね。
で、煮えてきたら...。

玉子を落として、落としぶたをして煮込みます。
ボリュームを出すには、玉子が一番よ(笑)。

モヤシとかにも注目が集まっているそうですね。
なんと言っても安い！

そういえば、大阪時代に...。
鍋する時、異様にもやし入れてた記憶あるもんな。

でも近くの激安スーパーのモヤシ...。
すぐに喰わないと、結構アブナいニオイ出してた(笑)。

ってなわけで、メシには合う一品だと思います。
で、残りは小鉢ですね。

この日の小鉢がコチラ。

「ネギの酢みそ和え」ですね。

え〜と、弁当に使ったネギの酢みそ和えに...。
さらに「野菜天」を加えてボリュームアップ。

一応値段相応の差は付けてます(笑)。

ネギの歯ごたえと、練り物の野菜天の食感の組み合わせがまたウマシ。
料理って、味だけじゃないもんね。

食感とか香りとかも大事ですよね。
見た目もね(笑)。

ってなわけで、この日はこういう内容でした。
つーわけで、この日の営業は...。

結構エエ感じでしたね。
用意していた日替りは全部売れたしね。

やっぱりソレはウレシいもんです。
ただ...。

「昼メシ何喰う？」って悩みは出て来るんだけど(笑)。

ってなわけで、この日の昼メシがコチラ。

「太刀魚の塩焼き・太刀魚の背越し・大根の葉の塩漬け・ぶっかけうどん」そして、冷えたビールと湯のみ。

ってなわけで、何か良く分からんメニューになった。
つーか、日替り売り切れたのに...。

何、オレらが太刀魚喰ってるねんって話(笑)。

イヤイヤ、売り切れだったんですよ、注文を受けた時点では。
焼いていた太刀魚無かったしね。

でも太刀魚自体はあったんですよ。
しかし、焼くのに時間がかかる。

それを伝えたら...。
違う注文が通ったと。

ってなわけで、残った太刀魚は...。
まかない(笑)。

つーわけで、ウマいですな太刀魚。
結構独特の香りと風味がありますね。

で、背越しがまたウマい。
骨ごとぶつ切りにしたんだけど...。

また骨に旨味があるんですよね。
う〜ん、ビールが進む。

昼間だけど(笑)。

で、大根の葉もまたウマい。
醤油をちょいとたらして、七味をかけると...。

メシも進むけど、酒も飲める(笑)。

で、ちょいとソレをうどんに乗せて喰うと...。
コレがまたウマい。

で「なんでうどんを？」って思うでしょ。
半玉だけ残っちゃったんですよね。

だから、「喰っとけ」ってことで頂きました。
麺類で一番酒が飲めるかもしれない。

って、スパゲティーのときも言ってたねコイツ(笑)。

でも鍋のときのうどんはマジでビールが飲める。
鍋で煮たうどんは、ホントに「麺料理」とは何か違う。

ツマミだ。
クッタクッタになったのもまたウマい。

冷凍うどんもまたウマい。
つーか、ビールがあったら何でもウマい(笑)。

ってなわけで、こういう内容の昼メシでした。

ヨシ、マジで近づいてきたぞ！

今日中に追いついてやる。

イヤ、他にする事あるやろ(笑)。

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さてさて、今も書類とはにらめっこですけど...。

まあそう言うときだからこと、ブログ更新しよう。
「余裕を持たんと」ってサウザー(塩貝会長)も言ってたしね。

つーか、携帯見つからねーな(笑)。

まあ明日京都にまた行くから...。
それまでには探そ(笑)。

ってか、今日自宅スタジオとかは掃除して...。
出てこなかったから...。

間違いなくお店の「猛のまかない部屋」だな。
あそこ、気がついたらメチャ散らかってたから...。

多分、マンガとか整頓したらすぐに出て来るよ、間違いなく(笑)。

つーわけで、明日もドタバタだな〜。
でも楽しいよ。

Mだし(笑)。

でもね、ホントココ数日で...。
「オレは何がやりたかったの？」って結構考えた。

で、原点ってか...。
初心を取り戻したような気がします。

やりたいと思って、やってること！
だから、突っ走るのみ！

ダメならどうしようとかは、考えない！
まあ考えてるけどね一応(笑)。

つーわけで、まあ何とかなるべ。
失敗したら死ぬわけでもないからね。

何度でも挑戦ですよ。
つーわけで...。

ハイ、9月20日の日替り定食よ(笑)。

イヤ、書かせてくれ。
オレの本業コレやし(笑)。

ってなわけで、この日はメニューが決まってました。
僕はそれに従って仕込んで作っただけですね。

ってなわけで、この日の日替りがコチラ！

「豆腐ステーキ・青椒牛肉絲・万願寺唐辛子の炒め煮・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。

つーわけで、何かエエやん〜。
イヤ、何がエエかは分からんのやけど(笑)。

まっ、でもこのブログも形態変わったのかな〜。
書いている内容もメシネタ増えたし。

ってか、オレの仕事それだし(笑)。

読んでる人も、昔とは違うんでしょうね。
イヤ、そんなに読者おるか知らんけど(笑)。

なんせ...。
無駄に長いからね(笑)。

つーわけで、メニュー解説！
力んでもしゃーないか(笑)。

ってなわけで、まずは...。

「豆腐ステーキ」ですわ！

イヤ、だから力まんでエエから(笑)。

え〜と、何度か日替りで使ったかなこのメニュー。
で、過去に使ったときは「水切り」をせずに使いました。

でもこの日は「重しを乗せて」水切りしました。
多分、両親の気分でしょ(笑)。

でもマジで、「水切り」しないのもウマいですよ。
ただ「どっしり」した食べごたえは水切りかなと。

ってなわけで、注文が通ったら、豆腐を焼きます。
で、味付けは...。

「焼肉のタレ」ですな。
コッテコッテの味が合います。

水切りをしていない豆腐の場合は「ネギ」とか「かつお節」とか乗せてましたね。
ステーキというよりは「豆腐」って感じの喰い方。

でもこの日は「薬味」はナシ。
「ステーキ」って喰い方ですな。

で、コレが問答無用に...。
メシに「合いそう」なんですよ。

つーか、喰ってないから、わかんね(笑)。

で、付け合わせは「毎度の野菜セット」ですな。
つーか、もう少し真面目に説明しろ(笑)。

ってなわけで、次ぎに次に。
え〜と、豆腐ステーキは父が調理。

で、もう一品は...。

「青椒牛肉絲」ですね。

え〜と、後で気がついたんですけど...。
何気にこの日は「フライパンもの」なんですよね、メインが。

で、コレだと...。
父も僕もフライパンに付きっきり。

日替り以外の注文が来ると大変(笑)。

つーか、この前日も...。
メインの品は二品ともフライパンものやったな。

だから、大変だった(笑)。

でも、どちらも「焼きたて」がウマいんですよね。
だから、頑張ってフライパン振ってました。

で、そう言うときに「焼きそば定食」とかが通って...。
結構ドタバタパニック父とオレ(笑)。

ってなわけで、この日は「牛肉」を使用。
だから「青椒牛肉絲」ね。

「チンジャオニウロース」ですね、呼び方は。
つーか、書きにくい(笑)。

え〜と、牛肉はちょいとだけ冷凍して切りました。
切りやすくなるんですよ。

で、野菜は...。
「人参・タマネギ・万願寺唐辛子・タケノコ」を使用。

で、ショウガも千切りに。
まずはフライパンに油を入れて...。

ショウガを入れます。
で、続いて牛肉。

牛肉には片栗粉を。
ちょいと酒もかけときます。

で、肉に火が通ったら...。
人参とタマネギを投入。

そして、塩こしょう。
で、万願寺を入れて炒めたら...。

合わせ調味料ね。
で、業務用であるんですよ「青椒肉絲」みたいな調味料が。

確かに楽です。
で、味も悪く無いです。

使ってた事あるし(笑)。

しかし...。
何か、個性っていうか...。

やっぱり「オレの味」を出したいんですよ。
イヤ、そりゃ「スープ」から作るわけじゃないですよ。

でも、調味料の分量はオレが決めるから...。
「オレの味」になりますやん。

ってことで、まずは中華スープを作ります。
コレは「○○の元」みたいなの使います(笑)。

イヤ、でもコレも「分量」で味変わるからね。
で、そこに「濃口醤油」と「薄口醤油」を入れて...。

さらにちょいとコショウと酒。
そして、そこに「ゴマ油」「ラー油」を入れて...。

で、オイスターソースかな。
そして、「酢」と「レモン汁」入れました。

後は「砂糖」かな。
塩も少々。

ってなわけで、自分なりのブレンドで合わせ調味料を作りました。
後は、コレをフライパンに投入！

イヤ、毎度の事なんだけど...。
味見をしているときは「コレでエエかな」って毎回思います。

つーか、オレ味噌汁も何度も何度も味見するし...。
いろんなの味見します。

「大丈夫か」とか「ウマいか」って悩んで悩んで...。
両親にも味見してもらって...。

毎日が結構ドキドキの繰り返しですね。
でもそれもナカナカにエエのよ(笑)。

つーわけで、メシには合う味になったかなと。
で、これにてメインメニューの解説は終わり。

まあ何も書いてねーけど(笑)。

後は、小鉢ですな。

「万願寺唐辛子の炒め煮」ですね。

「たくさん万願寺があったから」作った(笑)。

イヤ、でもコレがまたウマい！
つーか、メシに合うのマジで。

「万願寺丼」って作りたいくらいに(笑)。

つーか、何気に無いんじゃないか「万願寺丼」って...。
我が福知山市商工会青年部で開発しても...。

ってか、万願寺唐辛子を炒め煮にして...。
それを、おにぎりの具にしても...。

イヤ、考えると楽しい(笑)。

でも万願寺で丼...。
炒め煮を卵とじ？

やったことねーから、分からんな(笑)。

ってなわけで、この日はこういう内容でした。
で、営業は...。

ボチボチでしたね。
で、「もう今日は日替りの注文無いかな」って時に...。

バアちゃんが友達と来店。
で、出したんですよ、日替り。

豆腐ステーキは「柔らかい、おいしい！」を連発。
で、帰った後に食器を下げに行ったら...。

オイ、オレのチンジャオは！
ってくらい、残されてた(笑)。

つーか、予想してたんですよ。
え〜と、この日はバアちゃん以外は全く残ってませんでした。

イヤ、マジです(笑)。

でもバアちゃんたちには...。
ちょいと、重たいかなと。

で、そう思ったから味付けも変えたんだけど...。
残されました(笑)。

でもバアちゃんたちは自分に正直に残したと思う。
エエ勉強させてもらったよ。

ホンマに喰いたいと思ったら、喰うと思うしね。
オレはまだまだ未熟や！

なんかそれでエエかなと。
もっともっと頑張らなアカン。

さらにこの地域を知らなアカン。
やることだらけや(笑)。

でもMだからそれでエエ。
つーわけで、落ち着いたところで昼メシ。

え〜と、牛肉が余ったから炒めて...。
ゴマ豆腐フライもあったから、揚げて...。

完成したワタクシの昼メシがコチラ！

「ソーメン・牛肉の細切り炒め・ゴマ豆腐フライ」そして、冷えたビールと湯のみ。

ってなわけで、最近はおなじみになりましたね「小豆島ソーメン」は(笑)。

イヤ、でもコレはウマい。
で、全部喰ったから...。

今、エエ販売所を探してる(笑)。

「ウチのソーメンはウマいよ」ってのがあれば...。
コメント下さい。

買います。
で、喰います(笑)。

つーわけで、肉喰ってビール飲む。
細切りの牛肉がまたウマい。

つーか、食感がエエ。
で、フライもウマい。

つーか、ビールが好きだからフライも好き(笑)。

そして...。
ビール飲んだ後に...。

ってか、ビールのアテにもなるの、このソーメン。
ちょいちょいと喰いながら、ビール飲むのがまたウマい。

僕みたいに「酒のアテ」には向いてます。
なんせ「伸びない」って感じ。

つーか、マジでウマいっすよ。
マジで酒飲めますから。

ってことで、この日もエエ感じの昼メシ。
つーか...。

オレ眠たくなってきた。
まだ書類書かないとアカンのに(笑)。

まあなんとかなるか。

って、生きてきたからね(笑)。

↑「しかし、書くねグダグダと」って思った方は、クリックを！

ってなわけで...。

ハイ、飲んでるので...。
まだまだ書きましょう(笑)。

う〜ん、酔った勢いで「徒然日記」を書いてもエエんだけど...。
ココは、まだブログ時間を進めよう(笑)。

イヤ、書けるときに書いとかないと。
つーか、補助金申請の書類...。

あ〜、どう書いてもキッツイ！
マジメに、コレはキツい。

申請だけならすぐに出来るけど...。
内容を書くのがムズイ！

「ウソ」書く気は無いんですよ。
「金もらったらそれでエエ」ってことは思ってないしね。

で「僕らの思い」ってのを、申請書類に出せたらエエなと思って取り組んでるんですけど...。
ウマくいかねー。

変にウマい文章を書きたいわけじゃない。
「コレをやりたい」「コレで地域を元気づけたい」って思いが...。

文章に出ない。
全然出ない。

もどかしい。
ぶちゃっけると...。

山田知事に直接話をしたい(笑)。

でも文章で伝えなきゃいけない。
繰り返しては消去した、文章。

イロイロやっている京都府商工会青年部連合会の取り組みとか...。
青年団体会議の取り組みとか...。

青年会議所の取り組みとか...。
全部大事だけど...。

やっぱり「自分が大好きな地域」の発展について何かしたい。
合併してから「寂れる」一方だったこの地域に...。

そういう思いがあるからなのかな...。
何書いても「アカン！」としか思えない自分がいる。

メシ喰ってても、飲んでても...。
電車で移動してても...。

イロイロ考えるけど...。
で、作ったけど...。

「こんなの出すくらいなら、申請しない」って思うようなモンばかり。
考えて書くからアカンのかな？

思いをそのまま、ぶちまけたらエエのかな〜。
ってか...。

「字数制限」もしてないし...。
「枚数制限」もしてない...。

あっ、好き放題でええんかな。
オレ何度も「同じような事」言ったりするけど...。

そういうのをそのまま書いたらエエかな。
つーか、コチャコチャ考えたらアカンね。

だって、オレやし(笑)。

つーわけで、まあ前置きはコレくらいにしておきましょう。
ハイ、コレ前置きです(笑)。

ってなわけで、9月19日の日替り定食ね〜。
つーわけで、ある程度はメニュー決まってたんですよ。

でも「後はどーしようか？」ってことになってたんですよね。
そういう中で完成した日替りがコチラ。

「シイラのバター焼き・肉野菜炒め・ゴマ豆腐・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。

ってなわけで...。
何か分からんけど、濃いねなんか(笑)。

まあグダグダ言うのもなんだから、メニュー解説に行くか。
つーわけで、まずはコチラ。

ハイ、まずはバター焼きね。

ってか、またシイラ使ってるね(笑)。

イヤ、シイラってデカイから...。
ナカナカに、使い切れない(笑)。

でも使い勝手がエエ魚ですよ。
イヤ、そりゃ、「丸一匹」買えとは言わんけど(笑)。

味が淡白だから...。
「調理する人間によって」いかにでも変身するね。

で「淡白」なんだけど...。
味が無いわけじゃないしね。

「旨味を加えて、旨味を引き出す」って感じの調理が合うねんね。
まあオレがエラそうに言うのもなんだけど(笑)。

で、塩こしょうして、小麦粉まぶして...。
バターを溶かして焼く！

で、仕上げに「タルタルソース」ですね。
もちろんコレも自家製です。

「ちょいとジャガイモ」入れるのが、父流。
ウメーよ、タルタルあると。

つーか、マジで酔ってきた(笑)。

ってなわけで、次のメニューに行くか。

「肉野菜炒め」ですね。

実は「バター焼き」と「ゴマ豆腐」は決まってたんですよ、メニューに。
でも「後、一品」が決まってなかったんですよね。

で、コレは僕が仕込んで作りました。
仕込みに時間かからんしね(笑)。

ボリュームを出せたかなと。
肉は豚肉。

切り分けて、日本酒をまぶしておきました。
で、野菜は...。

「キャベツ・人参・タマネギ・万願寺唐辛子」ですね。
後は、モヤシやね。

それと「みじん切りのショウガ」ですな。
やっぱり風味付けに欲しいなと。

で、まずはショウガを炒めます。
そして、豚肉を入れます。

この時は火は「中火」ですね。
で、肉に火が通ったら...。

強火にして、野菜投入。
で、塩こしょうをしてガンガン炒めます。

そして、「調味料」で味付け。
まあ内容はテキトーに(笑)。

そして、最後にモヤシを入れて、混ぜ合わせて...。
完成！

「野菜は強火で炒める」ってのがコツですかね。
まあオレもまだまだ修行中やけどね(笑)。

ってなわけで、メシはガンガン喰える
コイツをメシに乗せて「焼肉丼」ってやってもウマい。

で、またソレがビールに合う。
つーか、焼肉でも...。

「タレの染みたメシは、ツマミなる」ってのが僕の持論。
つーか、結構メシも喰ってるな(笑)。

ってなわけで、メインメニューはこういう感じ。
で、小鉢は...。

「ゴマ豆腐」ですね。

つーか、定食には合わん気もするな(笑)。

でも、味は保証付き。
ってか、もちろんのこと自家製。

作り方は知らんけど(笑)。

つーか、全く知らんわけじゃないけど...。
母が作るのが、一番ウマい。

だから、母に任せてます。
って、コレで終わるなよオレも(笑)。

ってなわけで、まあ作って冷やしておきました。
なんちゅー説明や(笑)。

で、喰うときには「出汁」か「薄めた醤油」ね。
それとワサビ。

で、またコレがウマい。
メシに合うかは疑問やけど(笑)。

でも「イロイロなメニューの中」の一品としてはエエと思いますよ。
つーか、ゴマ豆腐でメシ喰わんでしょ(笑)。

でも「卵豆腐」はメシに合うんだよな〜。
イヤ、マジで僕アレが好きで...。

マジで卵豆腐だけで、メシかなり喰ってましたよ。
アレそのままメシに乗せてもウマいもんね。

イヤ、オレだけかもしれんけど(笑)。

ってなわけで、この日のメニューはこんな感じ。
で、営業は...。

まあ「ボチボチ」がふさわしい感じやったね(笑)。

「ヒマ」とは言わんけど...。
まっ、でも「ヒマ」じゃないだけでもエエのかもね。

なんて事で満足はしねーよ(笑)。

でもホントに、イロイロ取り組まないと。
つーか、このままだと...。

ウチの周りの飲食業全部が廃れて行くんじゃないかと思うんですよ。
ホントは「みんなで」取り組むのが正解だと思うんですけど...。

ナカナカねそうはいかないんですよ。
特に「ネット上の取り組み」はね〜。

だから、「まずはウチ」で頑張って結果出してからとも考えています。
つーわけで、真面目な話はコレで終わり(笑)。

ってなわけで、お客さんがいなくなったところで、昼メシ。
で、この日は「母がクッキングパパ」に影響されたメニューを作ってました。

つーわけで、完成した昼メシがコチラ。

ってなわけで、この日のメシは...。

「イロイロ」って感じ(笑)。

母が「イロイロな具材をパンで巻いて、揚げる」ってのにハマって...。
イロイロやったけど...。

ちょいと失敗やね(笑)。

クッキングパパから抜粋のメニュー。
ってか...。

「レシピの内容無視」するんですよ、母。
コレはバアちゃんも一緒(笑)。

バアちゃんは「あの人は嘘つきや」みたいに言うからね。
でも全然「その人の言っていた通り」の作り方はしないけどね(笑)。

「コショウ無いわ〜、まあエエか」とかね。
つーか、独創的。

シチューに中華丼を混ぜる人。
「なんで混ぜたの？」って聞いたら...。

「何となく」って答える人。
しかも、味は失敗してる(笑)。

つーわけで、イロイロ喰ったよ。
まあ細かい事はエエですやん。

とにもかくにも...。
今日と明日は疲れるだろうな。

なら、飲むなよ宮木猛(笑)。

↑「それでエエねんアンタは」って思った方は、クリックを！

そういえば、僕先ほどの記事で「10月5日のスポーツ大会が無くなりました」って書きましたよね...。

ってことは...。
「三輪車レースに来い」とか言われそうやね(笑)。

ちなみに、その「三輪車レース」とは...。


「ひよしこいこい祭・三輪車レース」ですね(写真をクリックすれば詳細ページへ)。

行きたいんですけどね。
ちょいと、仕事が重なってきたんですよね〜。

お座敷が2組で...。
まあ人数は少ないんですが...。

ちょいと、この日いつも来てもらっているお手伝いさんが休むんですよね。
だから、ちょいと厳しいかな〜。

まあでもギリギリまで調整してみます。
ってなわけで、とりあえず...。

ハイ、ブログ時間を進めましょう(笑)。

え〜と、9月18日の事ですな。
ってなわけで、早速この日の日替り定食を紹介いたしましょう。

「メシネタばかり書くな！」とか思われるかもしれませんが...。
僕の本業コレなんで(笑)。

ってなわけで、この日はコレと言った仕事は無かったんですよ。
仕出しもお座敷もね。

ってなわけで、この日は...。
「宮木家でそれぞれメニューを考えた」内容になりました。

ってなわけで、この日の日替りがコチラ。

「シイラの甘味噌フライ・チクワの磯辺揚げ・白菜の煮付け卵とじ・白和え・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。

ってなわけで、それぞれを「父・母・僕」が担当しました。
何気にそう言う事珍しいんですよ。

イヤ、仲はエエんですけどね(笑)。

ってなわけで、メインの皿は「父」が担当。

「揚げ物」の盛り合わせですな。

で、メインは「シイラ」と「チクワ」です。
え〜と、シイラは切り身にして、真ん中に切れ目を入れます。

そこに「味噌・砂糖・味醂」を混ぜて作った甘味噌を塗ります。
シイラは淡白なので、甘めに作るとエエと思います。

で、後は衣をつけて、揚げるだけ。
コレを焼いてもウマいんですけどね。

で、もう一品の揚げ物が「磯辺揚げ」ですね。
給食での好物でした。

金曜日に良く出てた記憶があるんだけどな〜。
ってか、「金曜日はごちそう」って記憶が多いんだけどね。

カレーも金曜日が多かったし。
その反面「火曜日は...」って記憶があります。

「パン食」なのに「じゃこと豆煎ったようなモノ」とか良く出てたし(笑)。

しかし、懐かしいですね給食。
タマに「食べてみてーな」って思う事あるんですよね。

まあ食べたら「こんなもんやったっけ」とか言ってしまいそうやけど(笑)。

そういえば、中学校3年生のときに「納豆」が出た事あったよな〜。
あの時代に、関西で納豆...。

ナカナカに独創的な給食でした(笑)。

ってなわけで、このままだと話が進まないので...。
え〜と、衣に「ノリ」を入れてチクワを揚げました。

基本的にはそれで説明終わり(笑)。

カレー粉を入れてもウマいですよね。
給食でもソレが好きだった。

つーか、給食から離れろ(笑)。

で、「父が担当」って書いたけど...。
ポテトサラダは母が作成。

父も母も僕も、作るんだけど...。
それぞれ微妙に味が違うのがまたオモシロい。

一度みんなで品評会を(笑)。

ちなみに母のポテトサラダは「具がデカイ」のが特徴。
後、リンゴとか入れる事が多い。

僕はリンゴとかミカン入れるの結構苦手(笑)。

ちなみに酢豚のパイナップルも苦手です。
でもバアちゃんは毎回入れます。

で、タマに豚入れ忘れます。
でもパイナップルは忘れません。

ソレがウチのバアちゃん(笑)。

ってなわけで、いつもよりデカイさらに盛りつけましたが...。
ナカナカにエエ感じかなと。

で、別の器に盛られたのが...。

煮物ですな。

「白菜の煮付け卵とじ」です。
コレはワタクシが作りました。

メシにはピッタリだと思います。
つーか、冷蔵庫に白菜があったんだよね(笑)。

ってなわけで、具材は「白菜・人参・ハンペン・青ネギ」ですね。
それらを鍋に入れて...。

「和風出汁(昆布＆かつお節)・砂糖・塩・濃口醤油・味醂」で味付け。
白菜から水分が多く出る事を考えて味付け。

イヤ、それを詳しく説明しろよ(笑)。

まあそんな詳しい説明求めてないでしょ。
「砂糖○○g、塩○○g」なんて感じの。

つーか、オレも分かってねーし(笑)。

ってか、ある程度「コレくらいだな」ってのは、作ってたら覚えますからね。
で、もちろん計量が必要な時は、量ってますよ。

常に「テキトー」でもないんで(笑)。

ってなわけで、具が煮えたら...。
溶き卵を入れて、完成。

自分で言うのもなんですが...。
メシには合いますよ。

イヤ、ホントにね(笑)。

メシに乗せてもエエですね。
丼チックになるからね。

って、チックってなんやねん(笑)。

つーわけで、メインのメニューはこんな感じ。
で、最後は小鉢です。

ってなわけで、この日の小鉢がコチラ。

「白和え」ですね。

え〜と、コレは母が作りました。
豆腐を水切りして...。

後は、味付けして具材を混ぜるんだけど...。
何が入ってるのかな？(笑)。

人参とかキクラゲとか...。
まあイロイロ入ってるんですよ。

ハイ、イロイロ！
強引に押し切ろ(笑)。

それぞれの食材の食感が絡み合ってエエ感じ。
何入ってるか、知らんけど(笑)。

ってなわけで、この日はこういう内容でした。
イヤ、ナカナカええ感じでしょ？

つーか、ダレに聞いてるねん(笑)。

ってなわけで、この日は...。
ボチボチでしたかね。

「忙しい！」って言うほどではなかったですけどね。
でも結構エエ感じだったかな。

ってなわけで、落ち着いた頃に昼メシ。
つーわけで、この日の昼メシがコチラ！

「中華麺と弁当の残り物を炒めたモン・カンパチのヅケ」そして、冷えたビールと湯のみ。

つーわけで、「そのまま」説明しました。
ってか、せめて「○○麺」くらい書け(笑)。

でも思い浮かばなかったので...。
「中華麺と弁当の残り物を炒めたモン」で(笑)。

ってなわけで、まずは中華麺をちょいと茹でて...。
その間に、ナスと挽肉の炒め物をフライパンで炒め直して...。

そこに、麺を投入。
僕は「辛め」が好きなので、ラー油をさらに足しました。

で、またこういうのがビールに合うんだ。
つーか、オレ「麺で」ビール飲むの好きやしね(笑)。

で、もう一品が「カンパチのヅケ」ですね。
この前日の晩メシで喰ったカンパチが残ってたので...。

醤油や味醂を混ぜた所に漬け込んでおきました。
「短時間で漬け込む」ヅケもウマいけど...。

じっくり漬け込んだのもウマいですよ。
つーか「朝メシで喰おう」って思ってたんですけど...。

忘れてた(笑)。

だから、昼メシで喰う事に。
正直言いますと...。

ちょいと、味が入りすぎてた(笑)。

でも、ツマミにはエエ感じ。
ビールがグイグイ飲めたから(笑)。

ってなわけで、この日はこういう感じでした。
夜は会議のお誘いとかイロイロあったんですが...。

お泊まりさんがあったので、いけませんでした。
つーか、飲んでる時点で放棄やん(笑)。

イヤ、先に「お断り」は言っておきましたから。
つーか...。

まだ携帯見つかりません。
もうエエか。

イヤ、良く無いな(笑)。

ってことで、突っ走ります。

アレ、オレ...。

酔って来てる？(笑)。

↑「ウン、酔ってる気がする」って思った方は、クリックを！

ってなわけで、疲れたな〜。

トラブルもあったから...。
余計に疲れたな(笑)。

まっ、イロイロあるのが人生さ。
ってなわけで、まだまだブログ時間進めるよ。

遅れは取り戻さんと(笑)。

ってなわけで、9月17日の日替り定食ね。
余分な前置きはナシよ。

ってなわけで、この日も「何作る？」って結構悩んだんですよ。
で、悩んだ結果がコチラ！

「親子丼・うどん・ネギの鉄砲和え・漬物」で、毎度の600円でございます。

ってなわけで...。
何か炭水化物定食続いてない？(笑)。

まあ細かい事は気にしない気にしない。
でも何気に続いてる気が...。

イヤ、あれは13日のことで...。
この日は17日やから。

って、そんなに日数経って無いやん(笑)。

つーわけで、メニュー解説を。
まずは親子丼からね。

ちなみに、ウチでは普段「600円」で親子丼を出しています。

内容は「親子丼・味噌汁・漬物」ですね。
で、この親子丼は、通常と作り方は全く一緒。

「味噌汁」が無いだけですね。
それに普段「350円」で出しているうどんがついている...。

太っ腹。
って、自分で言うな(笑)。

つーわけで、親子丼は「鶏肉・タマネギ・青ネギ・カマボコ・玉子」を使っています。
以前は日替りに親子丼を出す時は「鶏肉」と「タマネギ」はあらかじめ煮ておいたんですよ。

でも...。
「先に煮てない方がエエかな」ってことに。

切り分ける作業さえ出来てたら、まあ作れるだろうと。
まあ僕が判断したんですけどね(笑)。

イヤ、タマネギは「ある程度食感」が残っている方がウマいかなと。
で、鶏肉も煮ているときに旨味が出るんだから...。

だから、切るだけ切っておいて、後は「注文受けてから」全部調理しようと。
ってなわけで、この日は「丼屋さん」でしたよ。

でも結構楽しい(笑)。

どれだけ作っても「同じ」ってのが無いんですよ。
全部に違いがある。

それがまたオモシロい。
同じ材料を使って、同じ人間が作ってるのにね。

イヤ、もちろん味のブレがないようにやってますよ。
常連さんの味付けに関しては、出来るだけ変えてますけどね。

大体知ってますからね。
ってなわけで、そば屋の丼がウマいのは...。

やはり出汁ですな。
ウチは利尻昆布とか使ってます。

しかし、オレ久しく丼物喰ってないな〜。
だって、ハラ一杯になるから...。

ビール飲めないやん(笑)。

ちなみに、みなさんはどういう丼物が好きでしょうか？
イロイロありますよね〜。

僕的に「丼の王様」は「カツ丼」かなと。
で、女王様は...。

なんだろ(笑)。

「天丼」かな？
イヤ、待てよ...。

繊細さ...。
玉子丼か？

スイマせん、王様しか浮かびませんでした(笑)。

ってなわけで、丼とくれば...。

うどんっしょ。

「ドンドン」コンビ(笑)。

でも、こういう組み合わせでハラ一杯にした人、絶対に沢山いると思う。
また喰えるんですよね、こういう組み合わせが。

今はオレ無理やけど(笑)。

ってなわけで、うどんは普段ウチが「うどん」として出しているモノと全く一緒。
ちなみに「350円」ですね。

ウチで「素うどん」って言ったらコレが出てきます。
素じゃないけど(笑)。

ってなわけで、親子丼とうどん...。
合いますよ。

メシ喰う人には(笑)。

で、コレで終わってもエエのに...。
まだ小鉢をつけるウチのお店(笑)。

ってなわけで...。

「ネギの鉄砲和え」ですね。

コレは母の作品。
なんで鉄砲和えかと言いますと...。

母がそう言ってたから(笑)。

基本的には「酢」と「砂糖」と「ミソ」で味付けするんだけど...。
そこに「カラシ」を加えるわけですよ。

つーか、かなりテキトーに説明してるなオレ(笑)。

で、母はさらに「白ごま」を加えています。
つーか、未だにすり鉢使ってますよ、ウチ。

でもエエねんソレが。
もちろんフードプロセッサーも使いますけどね。

用途によって使い分けてるって感じですかね。
でもすり鉢登場頻度高いけどね(笑)。

つーわけで、この日は...。
結構丼物作りましたよ。

ウン、やっぱりウチの常連さんってか...。
ウチにはメシ喰う人がよって来る(笑)。

ってなわけで、結構エエ感じに営業してましたね。
で、落ち着いた所で昼メシ。

オレ的に「昼に丼」ってのは無いから...。
アレ茹でて...。

完成したのがコチラの昼メシ。

「ソーメン・アジフライ・イカと春雨の炒め物」そして、冷えたビールと湯のみですね。

ハイ、頭悪いです。
ソーメン喰って、春雨喰ってます(笑)。

でもエエんです。
オレは麺類好きってことで。

つーか、「飲んだ後の、ツルツル」が好きなだけなんですけどね(笑)。

でも僕スパゲティーでも飲めるから...。
やっぱり小麦粉好きだわ(笑)。

ってなわけで、ソーメンはまたまた小豆島の。
やっぱりコレ好きだわ。

茹でてから炒めてもウマいかな〜。
でも全部喰っちゃったからな(笑)。

つーわけで、この日もエエ感じの昼メシでした。
ってか...。

書かなきゃいけない書類が...。

まあエエか(笑)。

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ってなわけで、ドタバタ過ぎて...。

ブログ時間が進んでねー(笑)。

まっ、リアルタイムの事も書いてるけどね。
でもやっぱり...。

溜まった事も書きたいワタクシ。
例え「メシネタいらーねよ」とか言われてもね(笑)。

つーか、ホントにココ数日っていうか...。
9月は結構ドタバタでしたね。

ってか、肝臓君ホントにご迷惑かけてます(笑)。

イヤ～、でも「飲むの控えよう」とか思っても...。
ってか、あまり思わないのがアカンねコイツ(笑)。

車でどっか行っても...。
「明日車取りに来たらええか」とか割り切るからね(笑)。

平気で車の中で寝るしね。
つーか、コレからはヤメた方がエエな。

寒くなって来たから(笑)。

ってなわけで、ブログ時間を進めようってことで...。
つーか、ブログ時間ってなんやねんって話ですけどね(笑)。

ってなわけで、9月13日の日替り定食を紹介しましょう。
う～ん、実に2週間前(笑)。

で、コレも短く書きゃエエんだけど...。
何故かグダグダになっちゃうんだなコレが(笑)。

ってなわけで、この日の日替りがコチラ！

「炊き込みご飯・うどん・豚肉と青ネギの卵とじ・キュウリの酢の物・漬物」で、毎度の600円でございます。

炭水化物定食ですね(笑)。

でもこういうのが好きなんですよね、日本人は。
イヤ、アンケートとったわけでも無いですけどね(笑)。

え～と、この日は「日替り何にする？」って結構父と僕は悩んでたんですよ。
で、母が「炊き込みご飯炊くわ」って言ったんですよ。

そうなれば、やはりうどんですよね。
ってことで、メニュー決定。

結構行き当たりばったりな、宮木家(笑)。

ってなわけで、メニュー解説を。
まずはご飯ね。

そういえば、僕は「炊き込みご飯」って言ってるけど...。

母は「五目ご飯」とか「五目メシ」って言う事が多いな～。
後、他の言い方と言えば「かやくご飯」かな。

どれも、基本的には意味は一緒なんですかね。
ってか、コレこそどーでもエエことかな(笑)。

つーわけで、ゴボウやらコンニャクやら人参やらシイタケやら油揚げを刻んで炊き込みました。
味付けにはウチ自慢の出汁を使用。

そば屋とかうどん屋さんの炊き込みご飯や丼がウマいのは...。
やはり出汁ですな、出汁。

で、沢山炊くとまたウマい。
油揚げを入れると、ウマ味が出るんですよね。

和風出汁にちょいとごま油を入れるのもおすすめ。
で、コレで緑色のモノを乗せたら、なお良かったんですが...。

無かったんですよ(笑)。

ってなわけで、コイツに合わせるのは...。

うどんです。

炭水化物です(笑)。

まあいわば「汁物」ですよ。
ちょいと量はあるけど(笑)。

ってなわけでですね...。
基本的にはウチが単品で出しているうどん(350円)と内容は全く同じです。

だから、麺の量も一緒。
ってか、ウチの常連さんは結構メシ喰う人多いのよ(笑)。

え～と、具は「カマボコ・とろろ昆布・ネギ」ですね。
他の具を乗せようかとも考えたんですけどね。

まっ、その分、小鉢に手間をかけようかなと。
言い訳かい(笑)。

ってなわけで、出汁は福島鰹 株式会社から購入した昆布とかつお節を使用しています。
ちょいとは宣伝になるかな(笑)。

メシ喰って出汁すすって、麺をすする...。
う～ん、炭水化物の競演(笑)。

でも合いますよね、炊き込みご飯にうどん。
おにぎりにうどんってのもエエですよね。

ラーメンに炒飯とかね。
ってか、こういう組み合わせって外国で言えば、どういうのだろうね？

ナポリタンにピザ？
ってか、ナポリにナポリタンねーし(笑)。

まあとにもかくにも、メシにうどんは合うってことで。
ウン、何の説明にもなってないけどね(笑)。

ってなわけで、メインはこの二品。
で、これだけでも結構なボリュームはあるんだけど...。

やっぱり、これだけだと寂しいなと。
炊き込みご飯が「丼物」だと、まあそれだけでもエエのかもしれないですけどね。

ってか、炊き込みご飯は「オカズ」いらないと言えばいらないんだけど...。
でもやっぱり寂しいですやん、これだけだと(笑)。

ってなわけで、まず一つ目の小鉢がコチラ。

「豚肉と青ネギの卵とじ」ですね。

まずは豚肉を茹でます。
そして、玉子と混ぜます。

後は、青ネギを刻んだものも混ぜます。
味付けは和風出汁と砂糖と濃口醤油と砂糖と味醂と塩。

分量は...。
まあそれはそれぞれ...、テキトーに(笑)。

ご飯のオカズはオカズなんですが...。
「炊き込みご飯と食べる」ってことを考えて、味を付けたらエエんじゃないかなと。

つーか、ソレを説明せんかい(笑)。

で、材料を混ぜ合わせたら、フライパンを熱します。
そして、そこに材料を流し入れて...。

じっくりと火を通します。
フライパンの余熱で、火を通す感じですな。

ってなわけで、好みの固さになれば完成。
豚肉を茹でたのがポイント。

って、エラそうに言う事もないんだけどね(笑)。

つーわけで、残りの小鉢が...。

「キュウリの酢の物」ですね。

「後、何作ろうかな」って考えて...。
目についたのがキュウリとカマボコ(笑)。

まあ口直し的なメニューがいるかなって思ったんですよ。
ってか、炊き込みご飯とうどんの時は...。

キュウリよく使ってるよね、オレ(笑)。

で、キュウリだけだと寂しいので...。
カマボコ刻んで入れときました。

ってか、うどんにも入ってるやん(笑)。

でもホント口直しにはエエんじゃないかなと。
ってなわけで、この日のメニューはこんな感じ。

で、この日の営業は...。
どうだったっけ？(笑)。

つーか、大阪の疲れが残っていたのは覚えています。
で、やたらブログ更新しまくっていたのも覚えてる(笑)。

まあとにもかくにも...。
そういう気分だったんだなと。

全然営業の事に触れてねー(笑)。

ってなわけで、そんなに忙しいってことも無かったかな。
ヒマってことも無かったけど。

どっちやねん！
まあいわゆるボチボチってヤツ(笑)。

ってなわけで、落ち着いた所で昼メシ。
この日はまたアイツを茹でて...。

ってなわけで、完成したこの日の昼メシがコチラ。

「ソーメン・鯛のアラ煮付け・豚肉と青ネギの卵とじ」そして、冷えたビールと湯のみ。

ってなわけで、またまた冷たい麺。
小豆島のソーメンです。

僕が食べないと、全然減らないってのもありますが...(笑)。

ウマいんですよ、ってか食感が好き。
細いソーメンもエエけど、この太いのもウマいっすよ。

ホント、独特のソーメン。
ってなわけで、他のメニューでビールを飲んで...。

最後にちょいと残ったビールを飲む前に、ソーメンをすすって...。
そして、ビールを飲み干して...。

ソーメンを一気にすする！
コレがウマいのよ。

昼から飲んで、昼に締める(笑)。

ってなわけで、イロイロ作業しないとアカンのですけど...。

ちょいとトラブルがあったので...。

ホントに何も出来ずに、お店で待ってます。

酒も飲んでません(マジで)。

ってなわけで、淡々と野球見ながらブログ更新しておきます(笑)。

↑「でもトラブルが解決したら飲むんでしょ？」って思った方は、クリックを！

ってなわけで、もう少しだけ...。

だから、ブログ時間を進めたいなと(笑)。

ココまで書いたら、結構追いつく...。
わけでもないんですけどね(笑)。

イヤイヤ、まあでも9月11日までの事は書いておきたいなと。
つーか、もう9月11日の事は書いたんですけどね(笑)。

「時空を飛び越える」コレが、このブログね。
イヤ、アカンやろ(笑)。

ってなわけで、この日の日替りがコチラ。

「煮込みハンバーグ・白菜の煮付け卵とじ・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円ですね。

ってなわけで、この日はお店としての仕事(予約)はコレと言って無かったんですよね。
でもソレ以上に...。

「今日の日替りどーする？」って感じだったんですよ(笑)。

ってなわけで、宮木家会議。
で、その結果がコレね。

ハンバーグはちょいと前に作って冷凍しておいたのがあった。
で、ソースも作っておいたのがあった。

ってことで、決定。
つーか「冷凍物」って言っても...。

エエっすよ(笑)。

ウチでは「作り置き」のための冷凍しますもん。
でも作るのは僕らです。

冷凍つっても、ずっと冷凍したまま置いとかないです。
ある程度期限決めて、使うか捨てるかしてますよ。

ってなわけで、メニュー解説を。
まずはハンバーグね。

もともとハンバーグ自体は、外国からのメニューだと思うんですよ。

でも、現在では...。
「洋食」っていう立派な日本料理ですよね(笑)。

「メシ」と「味噌汁」に合うってのがミソ。
エビフライもそうだけど...。

メシとみそ汁に合う！
特にハンバーグはメシに合う！

つーわけで、この日使ったのは「冷凍しておいた」ハンバーグ。
形作って焼いておいたモノね。

で、ソレを「冷凍しておいといた」ソースで煮込む...。
だけじゃないのに決まってるでしょ(笑)。

ハンバーグはまあ、解凍するだけですよね。
ただ、自然解凍を心がけました。

で、ソースは...。
そのままじゃなくて...。

炒めたタマネギとかイロイロ加えました。
「寝かせた味わい」に、フレッシュな味を加えたって感じ。

「熟成しているのに、フレッシュ」って感じやね(笑)。

でも「冷凍しておいたものに、フレッシュなものを」って結構エエよ。
これはカレーとかでも使えるテクです。

冷凍しておいたカレーを解凍して...。
ちょいと、温めた肉(炒めても可)とか加えたら...。

コレがまたウマい。
「冷凍したまんま」じゃなくて、何か加えるとエエですよ。

で、「冷凍」は僕らみたいな食堂にとっては有り難いです。
作り置き出来るしね。

ただ「作り置き」で、メチャマズくなるようなものはアカンと思うんですよ。
だから、そこに僕らの工夫。

つーかね、解凍してマズかったら...。
僕らも使ってないんですよ。

そういうのは、オレらのメシになる(笑)。

ってなわけで、この日の味付けは...。
基本的に母かな〜。

ソレに僕がちょいと味を加えたって感じですね。
「キノコ類」を炒めて、バターを加えて煮込みましたね。

後、トマトとかね。
で、それを最後に仕上げたのが父。

ウン、宮木家のハンバーグ(笑)。

ってなわけで、付け合わせは...。
まあ見たまま(笑)。

で、この日この皿をセットしたのは、父。
やっぱり父らしい感じがするね。

スパゲティーの盛り方とか、炒め方とかね。
父は「ソースに絡ませてスパゲティーを食べてくれ」って感じかな。

僕は「ハンバーグはそれだけで、スパゲティーはそれだけで」って感じかな。
でも喰ってみると...。

やっぱり基本の味付けは似てるね。
父に。

つーか、ソレ見て料理してるからねオレ(笑)。

ってなわけで...。
ニンニクを利かせるのが好きみたい。

父も母も(笑)。

つーわけで、メインにはハンバーグとスバゲティー！
お子様が喜ぶ内容ですよ。

まあ来るのはオッサンばかりやけどね(笑)。

で、コレに小鉢でもあったら、まあそれでエエのかもしれないですけど...。
やはり、それでは、ウチの日替りではない！

ってことで...。

煮物じゃい！

イヤ、力まんでエエから(笑)。

え〜と、基本的には弁当に入れたのと同じかな。
ただ...。

「キヌサヤ」足して緑を入れたり...。
「豆腐」でボリュームを足したりはしています。

だって、500円と600円には差を付けんとアカンやろ(笑)。

オカズの種類は弁当やけど...。
内容とかイロイロ考えたら、やっぱり定食やろね。

だって...。
お茶飲み放題で、マンガ読み放題やもん(笑)。

つーわけで、結構この日もドタバタしました。
予想より売れたね、日替り。

ただ...。
スゴい一瞬でした(笑)。

「みんななんでこんなに同じ時間帯に」とか思ったんですよ。
でもよく考えたら...。

「昼メシ喰う時間帯」だから...。
そりゃ、一緒の時間帯になるよな(笑)。

ってなわけで、一瞬混んだけど...。
お客さんが引くのも早かった(笑)。

ハンバーグは無くなったけど...。
茹でておいたスパゲティーはあったから...。

ソレを炒めて...。
イロイロやって完成した、この日の昼メシがコチラ。

「ハンバーグスパゲティー・イカフライ・エビと春雨なんやら・イカ納豆」そして、冷えたビールと湯のみ。

ってなわけで、結局ハンバーグ喰ってるやん(笑)。

イヤ〜、ハンバーグにスパゲティー、コレは子どもたちに大人気！
ってか、今はどうなんかね(笑)。

つーか...。
昼にイカ納豆喰うか？(笑)。

で、さらにイカフライ。
ウン、イカ好き(笑)。

つーわけで、こういう感じの昼メシでした。

コレで後は...。

また青年部ネタか(笑)。

↑「そろそろ、青年部ネタじゃないとね」って思う方は、クリックを！

ハイ、ってなわけでもう少しメシネタを...。

つーか、ソレを書いてしまいたいの。
せめて9月11月の事までは(笑)。

ってなわけで、9月9日の日替り定食を紹介しましょう。
余分な前置きは、ナシ！

ってか、僕結構「通販好き」なんですよね(結局してるやん、前置き)。
出不精な僕にはピッタリですしね(笑)。

過去にもイロイロ買ってきました。
で、昨日マンガを買いに行って...。

ニッセンのカタログをもらって来たんですよ。
普通のじゃなくて「男の通販」ってヤツね(笑)。

で、またコレがね...。
結構欲しくなるのよ(笑)。

で、今回そこで一番「コレは！」って思ったのが...。
MVPenでした。

簡単言えば...。
「手書きの文章をそのままデータに出来る」ってモンなんですよ。

Wordとかのデータに出来るみたいなんですよね。
つーか、マジでスゴいなと。

会議が多い僕としては、コレはエエと。
ただ...。

対応OSがWinのみ！(笑)。

イヤ、でもやっぱりビジネス系のソフトはWin強いね。
やっぱり起動出来るようにしようかな〜。

イヤ、マジでちょいと考えますよ。
ってなわけで、現在検討してます。

つーわけで、前置きは終わり(笑)。

え〜と、この日は結構「和」な感じのメニューでしたね。
ってなわけで...。

この日の日替りがコチラ！

「かき揚げ・カレイの煮付け・ワカメと春雨の酢の物・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。

つーわけで、結構「和」かなと。
エエ感じボリュームもあるかなと。

まあ毎度の「手前味噌」やけどね(笑)。

ってなわけで、メニュー解説を。
まあ役には立ちませんけど(笑)。

ってなわけで、まずは「かき揚げ」から。

「天ぷら」と言えば...。

外国で「寿司」「すき焼き」と並んで紹介される日本料理かなと。
でも元は外国からかな。

しかし、そこから調理内容を洗練し研ぎすまして...。
日本独自のものにしたのは、やはり日本かなと。

イヤ、ホントに揚げたての天ぷらはウマいですもんね〜。
大抵のものは天ぷらに出来るしね。

僕的に「コレ喰ってみたいな」って思った天ぷらは...。
「味いちもんめ」で「ボンさん」が揚げた天ぷらかなと。

この人がいたころの味いちもんめはオモロかった。
「新」シリーズは...。

ってか、やっぱり原作者の力だよな〜。
ちなみに、ボンさんは結構スゴいキャラです。

もともと坊主してて...。
遊びすぎて、借金作りすぎて...。

寺の仏像を売ってしまって、寺にいられなくなったというスゴい人です(笑)。

でもこのオッサン(まあジイちゃんだけどね)が揚げる天ぷらが何かウマそうなんですよ。
「包丁人味平」に出て来る「ブラックカレー」と並んで喰いたい「マンガ料理」ですね(笑)。

美味しんぼの「シャブスキー」も食べてみたいですけどね。
で、海原センセみたいにウンチクたれたい(笑)。

ってなわけで、全然関係ない話になりましたね。
毎度の事やけど(笑)。

ってなわけで、この日のかき揚げは...。
「ゴボウ・人参・万願寺唐辛子・タマネギ・カボチャ・サツマイモ・チクワ」を使いました。

ボンさんに言わすと「野暮なかき揚げ」なんですけどね(笑)。

でもこういう「野暮」なのもウマいですよ。
ゴッチャゴッチャに具を入れるのがね(笑)。

で、コツと言えば...。
「揚げたてを食べてもらう」ってことでしょうね。

もうそれに尽きますよ。
アツさがウマさですからね。

ってなわけで、この日は「高温」揚げました。
食べる時は「醤油・ソース(ウスター＆トンカツ)・塩」から好きなのを選んでもらいました。

「天つゆ」で食べてもらっても良かったんですけどね。
まっ、天つゆ以外で喰うのもウマいですよ。

ってか、メシには合うんですよ、醤油とかソースで喰うと。
僕は「トンカツソース」か「塩」が好きです。

ってなわけで、一度行ってみたい「天ぷら専門店」に。
誰か、一緒に行きません？

もちろん、おごるし(笑)。

何か「寿司屋」より敷居が高い気がするんですよね、天ぷら屋さん。
「財界」とかのゴッツイ人が喰っているイメージ(笑)。

一度オフ会を天ぷら屋さんで...。
イヤ、そういうのは串カツ屋がエエか(笑)。

ってなわけで、とりあえずかき揚げの説明はコレで終わり。
ウン、どーでもええ事で文字書きすぎた(笑)。

ってなわけで、次に行こう。

「カレイの煮付け」ですね。

イヤ〜、コレまたウマそう。
この日は母が作りました。

また父が作るのとは味わいが違って、エエ感じ。
ってか、こういう料理は両親にはまだまだ勝てねーな。

ちなみに...。
僕が両親に「絶対に勝てる」メニューは...。

おにぎり(笑)。

ってなわけで「醤油・砂糖・味醂・酒」で煮付けました。
後、ショウガのスライスね。

で、やっぱり...。
一度に沢山煮るから、コレがウマい。

煮汁にカレイの旨味、出まくり。
で、その煮汁にカレイの身をつけて...。

喰うと、メシがウマい！
何かカレイの煮付けって喰うと「ほっこり」しますよね。

オレだけかな(笑)。

ってか、カレイを煮付けてコレだけウマいんだから...。
ヒラメを煮付けてもウマいはずですよね。

でも...。
高いから出来ない(笑)。

外国では結構普通に火を通して喰ってますけど...。
ダメだ、やっぱり生で喰っちゃう。

悲しいかな、この体質(笑)。

一度、自分の金でヒラメ買って...。
やっぱり刺身にして喰ってるんだろうな(笑)。

ってなわけで、焼いても揚げても煮ても刺身でもウマいカレイ。
僕らの味方だカレイ君(笑)。

で、後は小鉢ね。
ってか、何もメニューの説明はしてないね。

まあコレがいつものペース(笑)。

ってなわけで、この日の小鉢がコチラ。

「ワカメと春雨の酢の物」ですね。

春雨好きな俺。
で、ワカメも好きな俺。

そして、ゴマ好きな俺。
だから、こんなの作っちゃった(笑)。

ってなわけで、ワカメは乾燥わかめ。
でもエエ感じのワカメでした。

ワカメの食感と、春雨の食感がエエ感じでしたね。
う〜ん、やっぱりオレが作っただけはある。

なんてね(笑)。

ってなわけで、こういう感じのメニューでした。
で、営業の方は...。

結構忙しかったかな〜。
カレイ喰えなかったし(笑)。

何か、結構日替り売れたな〜。
魚嫌いのバアちゃんも、コレ喰ってたモンな。

ってか、魚喰わなくても長生き出来るって証明してるな(笑)。

でもバアちゃんも、お店では最近魚喰いますね。
「ココでしか食べへんけど」って言ってるけどね。

つーか、死んだジイちゃんも魚嫌いだったよな〜。
「肉じゃ！」って感じだった(笑)。

ってなわけで、一時結構ドタバタしましたね。
つーか、カレイが無くなったので...。

急遽違うもので、対処しましたよ。
サンマの蒲焼きだったかな、急遽作ったのは。

ってなわけで、日替りは見事完売！
やっぱり、ウレシいですね、全部売れると。

自分の昼メシ考えるのに、困るけど(笑)。

ってなわけで「イロイロ売りきれちゃった」ってことで...。
何喰おうかなと(笑)。

で、冷凍庫やらイロイロ探して...。
完成したワタクシのこの日の昼メシがコチラ！

「ソーメン・串カツ・鶏唐揚げ」そして、冷えたビールとグラス！

ってなわけで、相変わらずバカな昼メシです(笑)。

で、串カツは以前に作ったのが冷凍してあったんですよ。
豚肉に赤いウインナー。

コレが、ビールに合う！
だから、ビールをおかわり...。

は、しませんでしたよ(笑)。

で、ソーメンは...。
「コレ、ソーメン？」って思うでしょ。

え〜と、長期のお泊まりさんからのお土産だったんですよ。
「小豆島」のソーメンだそうです。

あちらは、「太い」ソーメンなんですね。
後、長さが短いかな。

で、喰ってみたら...。
アラ、コレがウマい。

好き嫌いはあるかもしれませんが...。
僕は好きですコレ。

また、茹で具合で味わいが変えれます。
ってなわけで、エエ感じの昼メシを頂いて...。

マンガ読んでグータラ...。
ってなわけでもないんですよ(笑)。

一応、イロイロやってますので。

まあコレ読んだら、そうは思わねーよな(笑)。

ってなわけで、ソコソコの長さに...。

イヤ、長いか(笑)。

↑「冷たい麺は飲んだ後にサイコー！」って思った方は、クリックを！

ってなわけで、タマには...。

目線を変えて...。
メシネタでも書いてみよう(笑)。

つーわけで、9月6日の日替り定食ね。
かなり簡単に書くつもりなので、ヨロシク。

ってなわけで、ハードなスケジュールをこなした後の9月6日。
しかし、お客さんには全く関係ない(笑)。

ってなわけで、この日の日替り定食はコチラ！

「トンカツ・煮物・挽肉と春雨の和え物・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。

ってなわけで、揚げて煮て、和えて...。
ツー感じで、エエ感じかなと。

ってか...。
なんで「ツー」はカタカナなの？

でもどーでもエエことやね(笑)。

ってなわけで、結構「今日何にする？」って悩んだんですよね。
その結果がこういう内容になったと。

ってなわけで、シンプルに説明しよう。
まずはトンカツね。

え〜と、ウチでは普段「トンカツ定食」を1000円で提供しています。

「高い！」とか言わんといてね(笑)。

しかしこの日はトンカツに加えて、イロイロ！
まあ「普段のトンカツ定食」よりトンカツは小さいですけどね(笑)。

イヤ、ってか...。
普段通りのトンカツ出したらアカンでしょ(笑)。

出す時もあるんですよ。
ただ、その時は「小鉢一品」くらいで終わりますね。

だから、この日みたいにイロイロあるときは...。
やっぱり小さくしないと。

ってか、ハラ一杯になりすぎるでしょ(笑)。

やっぱり、内容っていうか...。
構成っていうか...。

大事だと思うんですよ。
でも「喰いきれないほどのボリューム」ってのも好きなんですけどね(笑)。

ってなわけで、作り方は普通ですね。
ブロック肉を切って、塩こしょうして...。

で、衣をつけて、揚げると。
ウチは普段のトンカツ定食には「ソースとカラシ」を添えてるんですよ。

それにレモンね。
で、まあ600円という事も考えて、添えてないんですが...。

合うんですよね、カラシにトンカツ。
コレは他の地域ではどうなんですかね？

まあ一番合うのはビールだと思うけど(笑)。

ってなわけで、付け合わせは「レタス・キャベツ・トマト・キュウリ」ですね。
串カツのキャベツは、ざく切りがエエけど...。

トンカツには千切りでしょ。
ってなわけで、まずはメインの一品を紹介。

まあ何も紹介出来て無い気もするけどね(笑)。

ってなわけで、次のメニューへ。

「煮物」ですね。

まあ厳密に言えば「炊き合わせ」ですけどね。
細かい事は...。

イヤ、大事な事やけどね(笑)。

「小芋・カボチャ・コンニャク」をそれぞれ別々に炊きました。
もちろん味付けも煮方も変えてます。

コンニャクは濃いめに煮て、唐辛子を入れるとかね。
一緒に煮るのもウマいけど...。

別々に煮ると、素材のウマさが味わえますからね。
ドチラにも良さはあるかなと。

チクワとか鶏肉いれて、ゴッチャゴッチャに甘辛く煮るのもウマいよね。
ってか、酒飲むならソレだよね(笑)。

つーわけで、メインメニューの紹介はコレで終わり。
まあ味付けとかは...。

エエですやん(笑)。

ってなわけで、残るは小鉢ね。

「挽肉と春雨の和え物」ですね。

ってか、小鉢というには...。
量が多いかな(笑)。

春雨とキュウリと人参を和えるだけでもウマいんですけど...。
そこに挽肉が入るとまたウマシ。

冷やしてウマいメニューなんですよね。
コツとしては...。

挽肉を炒めるときに、酒多め。
で、炒めたら、ザルにあげておく。

こんなところですかね。
で、僕はこの日キュウリを塩でもんだけど...。

そのままでも、ウマいです。
ってなわけで、僕なりに簡単に説明しました。

つーか、無駄話が無いだけで、内容は一緒やん(笑)。

ってなわけで、この日の営業は...。
はて、どうだったでしょうか？(笑)。

まあヒマではなかったですよ。
メチャ忙しいってことも無かったけどね。

ってなわけで、お客さんがいなくなって落ち着いた所で...。
ハイ、毎度の昼メシでございます。

え〜と、トンカツが残っていたのであーして...。
で、他のモノを乗せて、あーして...。

ってなわけで、完成したワタクシのこの日の昼メシがコチラ。

「カツ煮込み・煮物・挽肉と春雨の和え物」そして、冷えたビールと湯のみですね。

ってなわけで、ホッケと並んで...。
カツ煮込みはツマミの王様でしょ(笑)。

イヤ、もちろんトンカツも合いますよ酒に。
でも煮込んだら...。

また違う味わいなんですよね。
で、冷めてもウマい。

だから、ツマミの王様(笑)。

ってなわけで、この事に関して語ると...。
記事が長くなるので、終わり。

ってなわけで、僕なりに短くまとめてみました。

ウン、短くてシンプルよね(笑)。

↑「どこが？」って思った方は、クリックを！

さて、とりあえずMovable Typeのアップグレードには成功しました。

ウン、データが吹っ飛ばなくて良かった(笑)。

なんせ自分で言うのもなんですが、このブログかなり膨大な量ですからね。

全部読み直すとか、あり得ないしね(笑)。

まあだからこそ、吹っ飛んだら怖いと。

一度吹っ飛ばしてますけどね(笑)。

ってなわけで、テンプレートも沢山ネット上で配布されているので...。

22の挑戦ブログとかで、イロイロ試そうかなとは思っています。

本体のホームページもブログ形式にしようかな、なんて事も考えています。

そういうテンプレートも結構あるしね。

ただまだMovable Type 4.2になって、日が浅いのでね。

もう少し待ってからの方がエエかもしれませんな。

つーか、ココもデザイン一新しようかな～。

でもコレに馴れちゃったからね(笑)。

まっ、ココはこのままがエエのかな。

ってなわけで、明日から大阪です。

とりあえず電車で行く予定です。

でも結構荷物あるんだよな～。

カメラとか、カメラとか(笑)。

EOS 5Dだけでもデカイのに...。

さらに、それにビデオカメラ(笑)。

事務局は持って行かないから。

ねっ、岡さん(笑)。

で、やっぱりMacBook Proもいるよな～。

なんせ同時進行でやらないといけないことが多いので...。

手放せん(笑)。

で、泊まるのはシェラトン都ホテルですね。

何気にオレが昔住んでた家から近い(笑)。

谷町のバカども、ちろりん村でも行くか？

ってか、あそこまだ営業してるのかな(笑)。

つーか、このホテルのサイトもMovable Type使ってるポイな。

更新のしやすさと検索への引っかかりやすさ考えたら、やっぱりビジネスブログなんだよな～。

22の挑戦のホームページもそうするかな～。

でもそうなると...。

京都府商工会青年部連合会のホームページも直せとか言われそうだな、マジで(笑)。

まあJCもCMS使ってサイト作ってるパターンが多ですね。

XOOPSとかかな？

まあ管理のしやすさとか更新のしやすさ考えたらね。

ただ僕的にはBiND for WebLiFE2とかID for WebLiFEも捨てがたい。

まっ、22の挑戦ホームページはこういうのを使って...。

ブログでフォローってのがエエのかな～。

とりあえず今週中にイロイロ考えよ。

ってか、あまり家にいねーよ、今週(笑)。

つーわけで、こういう前置きなんだけど...。

ハイ、ブログ時間を進めますよ(笑)。

22の挑戦ブログもドンドン書いて、検索にひっかかるようにしたいし...。

青年団体会議もそうだし...。

ハッハッハ、コピーロボット欲しい。

でもオレのコピーウザそう(笑)。

ってなわけで、時間は9月3日。

そう、あの前置きでメシネタを書くオレ(笑)。

え～と、この日はメインと小鉢のメニューは決定していました。

しかし「コレだけではな」って事で...。

最後は僕が「コレを」って事で、完成したこの日の日替り定食がコチラ！

ただ、バックアップを待つのもアレなんで...。

その間に、ブログ時間を進めておこう(笑)。

え～と、とりあえず9月に入りましたね～。
もうスケジュール見るのイヤになってきましたね～(笑)。

メールもジャンジャン入ってきます。
まっ、なんやかんや言っても好きなんですね～(笑)。

とりあえず一日一日しっかりと全力で取り組んで行きたいなと。
ってなわけで、とりあえずお話は9月2日ね。

なんと、1週間前の出来事ですよ(笑)。

ってなわけで、この日も朝には目玉焼き丼。
つーか、ウナギ乗せて喰ってました。

やはり濃い人間は喰う物も濃い(笑)。

で、弁当作って、日替り定食の仕込み。
ってなわけで、この日の日替りがコチラ。

つーわけで、ワタクシの大好物の串カツです。
ってか、揚げ物で飲むビールが好きなだけかも(笑)。

え～と、何度も言ってますが...。
11日から大阪です。

しかも上本町に泊まります。
さ～、昔懐かしのワタクシの仲間たち！

ご連絡を！
ってか、携帯出ないけどねオレ(笑)。

11日はまあずっと、ホテルで主張発表大会なんかだけど...。
翌日は昼からは、フリー。

う～ん、何しようか(笑)。

ってなわけで、話が脱線しまくりそうなので...。
メニュー解説を。

え～と、まずはメインメニューから。

串カツ2本でも良かったんですが...。
せっかくなので、魚も食べてもらおうと。

後、ウチの冷蔵庫事情もあったから(笑)。

で、串カツには「豚肉・タマネギ」と赤いウインナーを使用しています。
このウインナーが最近お気に入り。

ってか、父がよく使うんだよな～。
なつかしの味なんやろか(笑)。

まっ、関西の串カツは「牛」なんだけど...。
豚もウマいですよ。

いろんな具材を刺すタイプの串カツも、ナカナカにいけます。
ってか、マジで12日は昼間から新世界...。

イヤ、そんなことばかり考えてたらアカンな(笑)。

で、まあフライ物の極意は...。
熱々を出す事ですね。

当たり前やけど(笑)。

とにかく温度もウマさですからね。
ってなわけで、付け合わせは「レタス・キャベツ・キュウリ・トマト・スパゲティーサラダ」ですね。

イロイロ物価が上がってるのに...。
頑張ってるでしょ(笑)。

イヤ、マジでキュウリとか高くなって来た。
だから、「あげるわよ」って方がいたら...。

母がドコでも行きますので(笑)。

ってなわけで、次のメニューに行きましょうか。

「高野豆腐の卵とじ」ですね。

「冷蔵庫に高野豆腐があったの？」なんて突っ込みはヤメるように。
そんな「走れ！猛！」通になる必要は全くないですから(笑)。

え～と、薄味のだし汁で戻した高野豆腐を使いました。
ってか、バアちゃんと母が朝メシ作るのに、結構沢山戻してたんですよね。

それをゲット(笑)。

朝メシだったら、具もシンプルでエエと思うけど...。
昼メシ...、ってかオカズとしてなので...。

鶏肉なんかもプラス。
それにシイタケね。

ホントは緑色の野菜を入れたかったけど...。
冷蔵庫に眠ってなかった(笑)。

キヌサヤとか入れたかったんですけどね。
それか枝豆。

で、味付けはちょいと甘め。
僕的に高野豆腐は「甘め」の方が好きですな。

ってか、その方が合うと思うんですよね。
で、最後に玉子入れて完成。

見た目はグッチャグッチャやけど、メシには合いますよ(笑)。

鶏肉じゃなくて、エビとか入れてもウマいですね。
ってか、それだったら高野豆腐イランやんって話になるか(笑)。

つーわけで、後は小鉢。
ってなわけで、この日の小鉢がコチラ。

「ミョウガの酢の物」ですね。

酢の物というよりは「甘酢和え」って言った方がエエかな。
そういえば、美味しんぼでミョウガを題材にした話があったよな～。

あのころの美味しんぼはまだオモロかった。
「何でも料理で解決出来るんだ」って感じで(笑)。

まあでも一番面白い時期はやっぱり第1巻～第5巻くらいまでですね。
口が横についてる山岡さん最高です(笑)。

ってなわけで、沢山ミョウガを食べて物忘れを激しくしてもらおうと...。
なんて考えるかっての(笑)。

つーか、ミョウガ食べても食べなくても...。
最近物忘れが...。

なんてね(笑)。

そう考えたら、ブログってのも役に立つんですよね。
まあいわば日記ですからね。

過去の事を思い出すのには、ホントに役立ちます。
まあ文章はグダグダやけどね(笑)。

ってなわけで、この日のメニューはこんな感じ。
で、営業の方は...。

最初はメチャヒマでした(笑)。

まっ、でも何とか全部売り切れましたね。
つーか、最初あまりセットしてなかっただけなんですけど(笑)。

ってなわけで、お客さんがいなくなって落ち着いた所で昼メシ。
8月に入ってから、連日冷たい麺を食い過ぎたので...。

また食べる事に(笑)。

イヤ、ホントに毎日同じような物でも平気なんですよ。
嫁からしたら、楽だと思います。

あっ、相手いなかったよ、オレ(笑)。

ってなわけで、「ソーメン・串カツ・カンパチフライ・イカの湯引き」そして冷えたビールと湯のみですね。
ハイ、昼までもビール。

そして、連日の冷たい麺(笑)。

この日はソーメンに何気に梅酢につけたショウガを乗せてみました。
あまり相性は良くありませんでした(笑)。

土ショウガは合うのにね。
ってなわけで、イカにもショウガで、ソーメンにもショウガ...。

ショウガ好きなんかなオレ(笑)。

でも串カツで飲んで、イカで飲んで...。
最後に喰うソーメンがウマい。

宮木猛の昼間は、こんな感じです(笑)。

↑「ソーメンの薬味、ミョウガも合うよね」って思う方は、クリックを！

ハイ、ってなわけでドンドコ書きますよ。

それしか脳が無いから(笑)。

ってか、とりあえず今書けるうちに書いておかないと…。
来週からあまり書けないの分かってるもん(笑)。

ってなわけで、とりあえず時間は8月31日ね。
え〜と、この日は日曜日ね。

とりあえず、この日は消防の訓練があったんですけど…。
ワタクシ欠席をいたしました。

ってか、普通に仕事があったんですよね。
大事なのは分かっています。

でも、両親とオレでやっているお店で…。
仕事が入ったら、やっぱり抜けれないです。

ってなわけで、この日は…。
「おにぎり30個」みたいな注文が入ってました。

メシの分量量ったりするのは、母がやってくれたんだけど…。
握るのはオレの仕事。

理由は簡単。
宮木家でおにぎりが一番ウマく出来るのがオレだから。

コレはマジです。
ってか、他の料理では全然敵わなくても…。

おにぎりは別(笑)。

形と味に関しては結構自信があります。
まあだから、全部握ったんだけどね(笑)。

で、この日は朝メシに…。

朝から、ウナギ(笑)。

ただ「タレをどっぷり」って感じでは喰わなかったんですよね。
え〜と、茶碗に白メシ。

で、その上に、目玉焼き。
そして、その上からウナギ。

で、ちょいと醤油。
そいつをかき混ぜて喰いました。

甘辛いタレじゃなくて、醤油をかけたのが良かったんですかね。
朝からコレが何気にウマかったんですよね。

まあ量も知れてましたからね。
で、玉子がまた合うんですよ。

黄身を潰してウナギに絡めるのがまたウマい。
ってなわけで、朝からこんなの喰ってました。

ちなみに、ウナギは国産です。
ってか、原価ナンボやねんって朝メシ(笑)。

で、おにぎりを握った後は、弁当作り。
日曜日でも、少しは注文があるんですよ。

で、冷蔵庫に「挽肉があるな〜」とか考えながら、メニューを考えてました。
そして、完成したこの日のお弁当がコチラ。

「煮込みハンバーグ・鶏野菜炒め・エビとアスパラのゴマソース和え・ショウガの煮付け・ご飯・漬物」で、500円ですね。

ってなわけで、挽肉使ってハンバーグ作りました。
で「ソースがな〜」って思ってたんですよ。

ってか、ビーフシチューが残ってるの知ってたからね。
「合体させたらエエやろ」って思ったんですよね(笑)。

ってなわけで、ハンバーグを作って、シチューで煮込みました。
ただね…。

ハンバーグを分厚く作りすぎたかな(笑)。

まあそれも、煮込む事で中まで火が通せたしね。
ウン、エエねん(笑)。

まあハンバーグのウマさを堪能するのなら、煮込まない方がエエかなとは思います。
でも弁当のオカズですからね。

そういう事からしたら、煮込みがあってるかなと。
なので、煮物は弁当から排除。

だって、ハンバーグ煮込んでるし(笑)。

ってなわけで、左上は「鶏野菜炒め」でした。
濃いな〜(笑)。

でもメシには間違いなく合います。
喰ってみた人間が言ってるから、間違いないよ(笑)。

で、とにもかくにも「何いれよかな〜」って思うんですよ。
つーわけで、エビが冷蔵庫にあったので…。

ってか、この出だしヤメよ(笑)。

え〜と、エビとアスパラを茹でて…。
そして、冷やして…。

後は、軽く塩こしょう。
そして、ゴマドレッシングですね。

卵黄を混ぜたりして、ちょいと味を変えています。
まあゴマドレッシングは業務用やけど(笑)。

イヤ、でも「全部」自分の所で仕込むのはね〜。
でも「そのまま」使うのも…。

イヤ、ウマいんですよ。
ただ「具材によって」味を変えたい時があるんでね。

ってなわけで、この日はちょいと味を変化。
まあ喰ったらあまり分からんけどね(笑)。

でも自分なりの工夫を入れたいの。
ちょいとした、意地やね(笑)。

で、残るは、右上…。
コレは何入れるか悩んだ。

「酢の物」でも入れようかな、って思いましたからね。
ただ、日曜日に弁当頼む人、顔ぶれしってましたからね。

「酢の物より、メシのオカズがエエ」って事を思ったんですよ。
だから、コレを入れました。

ウン、間違いは無かったと思ってます。
「誰が食べるか」ってことを、知っているから選べたと思っています。

ってなわけで、今日は寝るよ。

さすがに、ココ数日飲み過ぎたから(笑)。

↑「一度酒を抜け」って思った方は、クリックを！

ハイ、とにかく…。

ブログ時間を進めるのに、集中しています宮木です(笑)。

ってなわけで、お話は8月30日の事ね。
え〜と、この日は土曜日。

とにかく仕出しからお座敷から、イロイロ重なってました。
ってなわけで、とりあえず時間指定されている仕出しを。

で、やっぱり数があると…。

店内に並べないと、どーしようも無いんですよね。
でも…。

その間、食堂の開店準備は出来ないんですよ。
まさか、この中で掃除機はかけれないしね(笑)。

でも「この時間に」って言われた時間は守らないといけない。
だから、とりあえずココで時間通り作業。

で、時間が迫って来たら、仕出しの仕上げ。

この仕出しを作るのと、同じ時間軸で「日替り弁当」も作ってるけど…。

やっぱりコチラ、ウマそうやね(笑)。

でもどちらも、両親と僕が全力投球して作ってるんですよ。
500円の弁当でも、○○円の仕出しでも。

まっ、でもどちらにも良さはあるでしょ。
って、思ってるんだけどね(笑)。

ちなみにウチの日替り弁当は…。
「メシ抜き」で頼んだら、ええツマミになりますよ(笑)。

ってなわけで、仕出しを仕上げつつ…。
父はお座敷の準備に。

で、僕は…。
食堂の営業に備えての仕込み。

つまり「日替り定食」の仕込みね。
ってなわけで、お昼頃に「混み混み」になってもこなせるようなメニューにすることに。

一応、前日から「明日はコレ」って決めてました。
手抜きじゃないんですよ。

メニューには全力です。
ただ「忙しくて、注文が立て込んでもなんとかなる」って内容にしたんですよ。

ってなわけで、まあゴチャゴチャ言うよりは…。
見てもらった方が早い！

ってなわけで、この日の日替り定食がコチラ！

「炊き込みご飯・うどん・豚玉青ネギ・かにとキュウリの酢の物・漬物」で、毎度の600円でございます。

ってなわけで、死ぬほど炭水化物です(笑)。

でもこういうのがまたウマいんだ。
ってか、日本人なら好きでしょ、こういう組み合わせ(笑)。

「丼にそば」とか「丼にうどん」とかね。
コレが「スパゲティーにピラフ」とかなると…。

何か合わんでしょ(笑)。

つまり「メシ＋汁」ってのがエエんですよ。
まあうどんを汁物と言っていいのか…。

エエねん、汁物で(笑)。

ってなわけで、メニュー解説行くよ！
酔って来てるけど(笑)。

まずはメシね。

ハイ、何気にこういう組み合わせや…。

こういう感じの日替り、見てる気がするかもしれないけど…。
まあ気にせずにね(笑)。

まあ僕が書いてる、このブログ…。
8割くらいは、同じ事の繰り返しですよ。

でも、まあそれでエエですやん(笑)。

ってか、そんなに違う事書けねー。
つーか、違う事書けねーってよりは…。

同じ事書けねー(笑)。

気の向くまま、手の動くまま書いてます。
だから、グダグダです(笑)。

ってなわけで、炊き込みご飯にはいろんな具材が入ってます。
もうあえて、説明しません(笑)。

で、味付けのコツは…。
ウン、出汁だな。

ウチの出汁があれば、イケル。
で、終わったらアカンか(笑)。

まあ「コレは入れたら」ってのは、油揚げかな〜。
コレが入るとウマい！

後は…。
何度も書いてるけど「一度に沢山炊く」ってことかな、大事なのは。

で、良く出来た炊き込みご飯は、オカズいらないんですよね〜。
ってか、それだと、僕らの存在意義がないんですよね〜(笑)。

つーわけで、ベストパートナー足り得る…。

「うどん」ですね。

メシ喰って、麺すすって…。
そして、出汁を飲む。

ってか、こういう事、何度も書いてるでしょ。
なんて感じで、はしょったらアカンねん(笑)。

イヤ〜、でもラーメンに炒飯が合うように…。
炊き込みご飯にうどんは合うね。

白メシの場合は、おにぎりやね。
で、おにぎりにすると、ざるそばとかでも合うんだよね。

なんて、思ってるのはオレだけなのかな(笑)。

でもマジで、こういうのアンケートとって欲しいな。
「麺」と「飯」の相性。

冷やしうどんってか…。
さぬきうどんで白メシは、あまりそそらんでしょ。

でもソレが…。
「おにぎり」とか「○○おにぎり」ってなったら…。

喰いたくなるやん(笑)。

ってなわけで、そういう感じの組み合わせ！
で、ウチが普段出している、うどんの単価とか考えたら…．

メシとうどんがあれば、エエかなって思うんやけど…。
やっぱり寂しいのよね。

だから、小鉢を2品ほど作りました。
ってなわけで、まずはコレ。

「豚玉青ネギ」ですね。

あっ、ちなみにこういうメニュー名は無いです。
僕が勝手につけました(笑)。

この日は「豚肉・エノキ」を炒めて、玉子に混ぜて…。
そこに和風出汁。

さらに味付け。
で、そこに青ネギを入れて…。

フライパンで焼いたのがコレです。
卵焼きとはまた違った味わいですね。

ってか、オカズ無くても、喰えるのが炊き込みご飯なんだけど…。
こういうのなら、まだいけるかなと。

で、さらにそういう事を考えて、作ったのが…。

「カニとキュウリの酢の物」ですね。

ハイ、こういうのもエエかなと。
見た目もね(笑)。

食感と酸味で、箸休めになればなと。
もちろん、カニはカニカマボコですよ(笑)。

で、大事なのは「出来るだけ、細かく」裂く事ですね。
結構メンドクサイんですよ。

でもその方が、絶対にウマいっていうか…。
ウン、一品として成り立ちます。

だって、そのまま使うんだったら僕らの意味が無いしね。
ってか、お金もらえないもん。

「家で喰えない」ってのが、お店に来る理由の一つだとは思うんですよ。
だから、カニカマボコくらいは細かく裂かんと(笑)。

で、味付けは「砂糖」と「酢」なんですが…。
ショウガを沢山おろして入れましたね。

カニにショウガは合うんですよ。
ってなわけで、この日はこういうメニューだったんですが…。

営業は…。
まあボチボチでしたね。

「どれくらいだったの？」って質問はヤメてね(笑)。

で、この日は「午後3時から」ってお座敷もあったから…。
昼メシも喰えませんでした。

でもしゃーないですね、コレばかりは。
「人が楽しく食っている時間」に動くのが僕らですから。

ってか、「今日はメシが早い！」って喜んでるようじゃ…。
アカンのやけどね。

でも喜んでる自分がいる(笑)。

アカン！まだまだや！

ってなわけで、とりあえず飲みます。

つーか、何とか現実時間に…。

追いつこうと思えば、どんだけ書けばエエのやら(笑)。

↑「質より量であんたのブログは勝負を」って思った方は、クリックを！

さてさて、だいぶ現実時間に追いついて来たかな〜。

気のせいか(笑)。

まあとにもかくにも、明日からは結構なハードスケジュールなので...。
今日は書けるだけ書こう。

ってか、何してんだか(笑)。

まあしかし、最初周りの人間がブログ書いてるのとか...。
「良くやるよ」とか思ってた人間とは思えねーな(笑)。

まっ、僕も一時期程はブログ中心の生活ではなくなりましたね、さすがに。
中心の時期があったね(笑)。

まあ今はアクセス数とかコメントが無いのとか...。
全く気にしてないですからね。

ってか、ホントにコメントは少ない(笑)。

まあ書き込みにくい記事が多いとは思うけどね。
ってなわけで、明日は地元の祭「金刀比羅祭り」の準備実行委員会があるんですよね。

まあ呼びかけたの僕だけど(笑)。

大きな船をメインとした祭なんですが...。
船の老朽化が激しくて、ココ数年は運行も出来てないんですよね。

で、修理をして、何とか来年からの祭を盛り上げたいってことで...。
補助金をどう申請するかとか、自主財源をどうするかとかを話し合う予定です。

で、まあソレが終わったら...。
9日はまあコレと言っては何も無いんですが...。

この日は母が昼からいないので...。
ハイ、結構忙しいかも(笑)。

で、11日からは大阪行きです。
宿泊するホテルは上本町にあるので...。

「宮木さん久しぶりに会いましょう！」って方はご連絡を。
ただ、携帯どっかいったのよね(笑)。

それが終わっても、まあドタバタですな。
とりあえず京都府商工会青年部連合会の新事業に向けての、新ブログなりサイトも立ち上げたいし...。

ってか、ドメインどうしようかな〜。
「22challenge」とか取得しようかなと考えています。

ただ、新事業の名前は「22の挑戦」なんですよね。
だから、「challenge of 22」が正解なんですけどね。

まあしかし、その文章で取得しようと思えば「challengeof22」になるわけですよ。
で、実際にコレはすぐに取得出来るけど...。

カッコ悪いですやん(笑)。

で、「challenge22」は「.com」がすでに取得されてるんですよね。
だから、「22challenge」がエエかなと。

日本語ドメインの取得も考えたんですけどね。
ただ「22の挑戦」だと取得出来ないんですよね。

「二十二の挑戦」にしたら、取得出来るんですけどね。
まあ取れる物を全部押さえとくってのもアリかな(笑)。

なんせドメインは早い者勝ちですからね。
ってなわけで、まあそんなこんなで充実はしてるけど結構やることは山積みですね。

とりあえずBiND for WebLiFE2が届いたら...。
ウチのお店やらレーベルやらのサイトも完全リニューアルしたいなって考えています。

Movable Typeもバージョンアップしようかな〜。
手元にはあるんだけどね(笑)。

誰でも更新出来るサイトにしようと思ったら、やっぱりこういう系のソフトだよな〜。
携帯サイトへの変換も最近は簡単になってるしね。

福知山市商工会青年部のサイトも、ビジネスブログ形式にするほうがエエのかな〜。
初期費用は必要やけど...。

一度作ってしまえばね。
ただ、イチからは大変だから、有償のテンプレートを使うのがエエとは思うんですけどね。

基本があれば、カスタマイズは何とかなるんじゃないかと思うんですけどね。
確か京丹後市商工会青年部がWordPressを使ってサイトを作ってたはず。

ちなみに京都府商工会青年部連合会の新しいサイトはNucleus使ってます。
で、もうすでにサーバーにアップされてるんですが...。

まだ紹介しない方がエエかなと(笑)。

まっ、とにもかくにも、まだまだ研究や勉強しないといけないことが多いね。
なんて言ってる割には、夜になると飲んじゃうんだけど(笑)。

ってなわけで、前置きはコレくらいで...。
つーか、コレが前置きなんだもんなオレ(笑)。

せっかくなんで、ブログ時間でも進めましょう。
つーか、この前置きで...。

書くのはメシネタだから、またスゲーな(笑)。

ってなわけで、8月29日の日替り定食を紹介したいと思います。
え〜と、この日は金曜日でした。

まっ、だからってどういう事も無かったんですが(笑)。

ってなわけで、この日の日替りがコチラ。

「ハムエッグフライ・カンパチの照り焼き・春雨の炒め物・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。

ってなわけで、初登場のメニューがありますね。
しかし、ホント和洋中入り乱れで...。

ウチらしい内容だ(笑)。

ってなわけで、まずはメニュー解説を。
メインのお皿からね。

ハムエッグフライですね。

何かね、業務スーパーでこういうの売ってたんですよ。
で、オモロいし、結構ウマいってことで...。

リスペクトしたと。
あくまでもリスペクトね(笑)。

まあ用はハムエッグに衣をつけて揚げただけなんですが...。
形を奇麗に作るのが難しいんですよね。

目玉焼きを作って、そこにハムを乗せます。
で、後は衣をつけて揚げるだけ。

玉子は茹でてもエエかなと。
ってか、ハムエッグを揚げただけなのに...。

何故かボリュームが増す。
フライの謎(笑)。

ハムカツもそうですよね。
そのままお皿に乗せて「今日の日替りっす」って言われたら...。

アレですよね(笑)。

しかし衣をつけて、揚げると...。
あら不思議、何かメインっぽい(笑)。

ってなわけで、付け合わせは「レタス・キャベツ・キュウリ・トマト」ですね。
さらにその上から「水菜・大根」を乗せています。

イヤ、コレ母が「サラダ」にして、小鉢にするつもりだったんですよね。
でも小鉢は僕が作っちゃったから...。

「なら、乗せてまえ」ってことで、キャベツの上に(笑)。

でも水菜のサラダうまいですよね。
最近は生で食べさせるところも多いですよね。

そういえば、この前「チキンカツ定食」喰った時も、サラダに水菜使ってたな〜。
味噌汁はインスタントだったけど(笑)。

そういえば、みなさん目玉焼きには何かけます？
結構コレは意見が分かれると思うんですけどね。

だから、あえて僕の意見は言わないでおこう(笑)。

ってなわけで、続いてのメニューは...。

「カンパチの照り焼き」ですね。

刺身でも食えるカンパチを、あえて焼く。
だから、ウマいと(笑)。

作り方は、醤油や味醂を混ぜたタレを刷毛で塗りながら焼く。
以上！(笑)。

塗って焼いて、塗って焼いて、塗って焼いてって感じですかね。
ウナギもそういう感じなのかな〜。

ってか、「注文してから1時間以上待たされるウナギ屋」ってのも一度行ってみたいなと。
でも似合わねーだろうな。

ウナギが来るまでに、ベロベロに酔っぱらってそうだし(笑)。

ってなわけで、これらの2品がメイン。
で、後は小鉢なんだけど...。

この日の小鉢がコレ。

「春雨の炒め物」ですね。

ってか、小鉢に炒め物。
イヤ、それも大江山ワールドよ(笑)。

弁当にも入れたんだけど...。
ちょいと作りすぎてね(笑)。

で、「和え物」っぽく器に入れてお出ししました。
炒め物やけど(笑)。

ただ、弁当に入れた事から、「冷めてもウマい」ようには作ったので...。
まあ小鉢でエエかなと(笑)。

ただ、ホントにコレメシにあうんですよ。
僕、白メシに乗せて、ガシガシ喰うの好きです。

で、ビールをグイーッとね(笑)。

ってなわけで、この日の営業は...。
金曜日だけど、結構エエ感じだったかな。

毎週ヒマなんですけどね、金曜日。
でもこの日はボチボチええ感じでしたね。

で、昼営業が終わって...。
とりあえず30日に仕出しやお座敷がイロイロあったので...。

仕込みに専念。
で、いつもなら「昼メシにビールじゃ」ってなるんだけど...。

この日は夜から「青年団体会議実行委員会」の事前打ち合わが予定に。
だから、まあさすがに飲めねーなと。

「お酒飲まないで、会議します」って呼び出されたのに...。
最初に飲んで行くのはさすがにね(笑)。

で、「飲めない昼メシ」あまり好きじゃないので...。
仕込みに専念(笑)。

ってなわけで、午後7時から事前打ち合わせだったので、ある程度仕込みを終えたら出発。
そこからのことは、コチラで書いてますので。

で、事前打ち合わせ終了後、終電に乗って帰宅。
福知山駅から自宅まではタクシー。

深夜だから高かった(笑)。

で、この日(日付は変わってたけど)は深夜まで深酒。
こんなのを繰り返してるから、最近疲れてるんだな。

それでも、繰り返すのがこのバカ(笑)。

↑「ウン、それが宮木猛」って思った方は、クリックを！

はーい、ってなわけで…。

ブログ時間でも進めましょう。
ってか、ホントに酔って来たよ(笑)。

あっ、何回も言いますけど…。
京都府は、ってか中丹西土木事務所は、現在「排水のための」対策を実行してくれてま〜す。

で、福知山市役所は…。
課長来てから、10日間、何も言って来ませ〜ん。

ホントにね、何考えてるか分かりません。
担当職員すら来ません。

まあ来ないのはエエんですよ。
でも電話なりなんなり連絡出来ない？

出来ないんでしょうね〜。
福知山市役所だから(笑)。

9月議会もあって忙しいんですかね〜。
期待するだけ無駄なんやね。

ってなわけで「大事な事」を少し書いたし…。

それと一緒に「どーでもエエこと」も書いたから…。
ウン、メシネタに行こう(笑)。

ってなわけで、この日の日替り定食を紹介します。
え〜と、日にちは8月27日ね(笑)。

ってなわけで、この日の日替りはコチラ！

「アスパラの豚肉巻き・万願寺唐辛子の肉詰め・蒸しナスの酢みそ漬け・高野豆腐の卵とじ・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。

ってなわけで、何気に今日良く書いてるな(笑)。

まっ、でもマジメに…。
どうなんだろ？

オレは「600円」ってことにこだわってきたし…。
内容にもこだわってきたけど…。

ウン、エエ感じだと思ってるの(笑)。

イヤ、ちょいと前にも書いたけど…。
他でメシ喰うとね。

味噌汁とか飲むと、ちょいとね。
レトルトというか、インスタントというか…。

マズいというか…。
同じ味なんだよね(笑)。

なんてかな、とにかく「自分の味」を出したいんですよね。
今はオレが味噌汁作ってるし…。

それを食べてもらってるし…。
だから、オレの味も浸透して来てるかなと。

ってなわけで、メニュー解説を。
まずはメインのお皿ね。

濃いね、このお皿(笑)。

でもこの皿で…。
ビール飲めるでしょ(笑)。

え〜と、まあ買って来た物を揚げるなり、喰うだけなら楽！
でも、作るのは…。

実は結構大変なのよ(笑)。

ってなわけで、もちろんのこと、コレは全部手作り。
イヤ、アスパラまで手作りとは言わんけど(笑)。

え〜と、この日は挽肉と普通の肉の競演。
でも味わいが違うんだなコレが。

ってなわけで、まあどーでもええ事は言わないです。
メンドクサイし(笑)。

まあ「今日はこんなの」って写真とメニュー名だけ載せるなら…。
オレ、すぐに更新するよ(笑)。

イヤ、でもそういうのはオレじゃねーなと。
でも普段の記事は…。

長すぎなのかな〜。
イヤ、コレくらいでエエやん(笑)。

「読む」「読まれてる」とか関係無しに…。
「読んでもらえてる」「いろんな人に」とか関係なく…。

まあ「どーでもええか」精神で(笑)。

ってなわけで、まあメインはフライってことで。
イヤ〜、そんなのでエエかな。

エエか(笑)。

つーか、作り方とか…。
他のサイト見たら分かるやん(笑)。

まあ実は「我が家ならではのコツ」もあるんですけどね。
問題は…。

オレが分かってねーってこと(笑)。

ってか、この日のメニュー…。
オレあまり関わってないから、良くワカンねー(笑)。

なんて言いながら、次ね。

「蒸しナスの酢みそ漬け」ですね。

ハイ、内容はそのまま。
ナス蒸して、酢みそに浸けたと。

コレでエエでしょ。
ってか、コレでエエんだったらオレは毎月120回はブログを更新してるけどね(笑)。

え〜と、ナスは丸のまま。
で、皮をむいてから、蒸し器に。

そして、蒸せたら冷やします。
直接水をかけたりして、冷やさないように。

で、後は酢みそに漬け込むだけ。
酢みそを食べる瞬間にかけるのもウマいね。

ってか、それは「酒のアテ」っぽくなるけどね(笑)。

で、このメニューは…。
何気にみんな好きだったみたいなんですよ。

マジメにあまり残ってませんでしたからね。
酢みそに挽肉を混ぜてもエエですね。

ってなわけで、ココまでは説明終わり！
まあ何も説明してないけど(笑)。

さあ！後は小鉢や！
ってことで、この日の小鉢が…。

「高野豆腐の卵とじ」ですね。

ハイ、小鉢っぽく無いけど…。
小鉢です(笑)。

え〜と「高野豆腐・鶏肉・人参・キヌサヤ」を一緒に煮てます。
で、最後に玉子ね。

いろんな味を含んだ高野豆腐…。
ウマいっすね〜。

メシに合います。
まあメシに合わすために作ってるんだけどね(笑)。

え〜と、とにかく来週からドタバタなので…。
進めれるだけ、進めたかったんですよブログ時間。

まあ今日はコレくらいかな。
ってなわけで、この日の昼メシが…。

こういう感じ。

え〜と、この日はメシ喰う前にJoshinに行って…。

ICレコーダーを買いました。
夕方に「素晴らしい福知山市役所都市整備課長」が来るって聞いてたから。

何言うかワカランから、用意しておかんとってことで(笑)。

あっ、ちなみに今日の宮木家の答えは…。
課長○○(あえて伏せとく)ってことですね(笑)。

とにもかくにも、やってらんね。

福知山市役所バンザイ。

いろんな意味で(笑)。

↑「まあそう言わずに」って思った方は、クリックを！

さてさて、まだまだブログ時間を進めますよと。

え〜と、ってなわけで8月26日の日替り定食を紹介しようかと。
まあ一応ワタクシの本業は飲食業なんで(笑)。

ってか、いろんなところでワタクシを見かけたり、話したりした方は…。
「あの人、仕事何してるんだろ？」って思った人がいるかもしれません。

福知山市大江町で食堂やってます(笑)。

ってなわけで、この日は火曜日。
週末に仕出しなどがあった、翌週ってワケです。

で、こういう時は、冷蔵庫に魚がウジャウジャ。
ってなわけで、この日の日替りがコチラ。

「カンパチのお造り・牛肉の煮物玉子落とし・ナシとキュウリのゴマ和え・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。

ってなわけで、お造りがついて600円。
お得でっせ〜。

って、騒ぐ事も無いか(笑)。

イヤ、でもタマに外食して、昼のランチとか喰ったら…。
やっぱり比べちゃうんですよね。

まあ昼に外食して、普通にメシ喰う事あまり無いけど(笑)。

9月4日も理事・役員会前に中小企業会館近くで昼メシ喰ったけど…。
やっぱりイロイロ見ちゃうんですよね。

値段とかメニューとかね。
で、味噌汁なんかも、やっぱり分かりますやんレトルトやと。

そして、自ずと原価も分かって来るわけですよ(笑)。

まっ、僕らもイロイロな物価が上がる中、600円を保つのはシンドイのはシンドイです。
しかし、やっぱりこの値段にはこだわりたいなと。

もちろん内容にもこだわりたいと。
ってなわけで、この日はこういう感じの内容。

ウン、エエ感じ(笑)。

ってなわけで、メニュー解説を。
まずはメインのお造りから。

週末にカンパチを一本仕入れたんですよね。

ってなわけで、ソイツが残ってたから(笑)。

イヤ、でも鮮度に問題は無いし、味はエエ感じになっていたし…。
ってか、仕出しやお座敷に使っている物と、全く同じですからね。

だから、お得かなと(笑)。

イヤ、ウチもこういう風に、日替りとか夜のお泊まりさんに使い回せるから、一本買えるんですよ。
で、やはりそうやって買った方が安いんですよね。

ってなわけで、この説明はまあコレくらいで(笑)。

だって、後は…。
捌いて、サク取りして、お客さん来たらお造り引きました。

くらいなんですもん(笑)。

まっ、でも刺身もメシに合いますよね。
刺身を醤油につけて、それをメシに乗せると…。

昼間はコレが一番ですな。
夜はビールだけどね。

まあ僕は昼からでも、ビールやけど(笑)。

ガキの頃は、刺身より大根で作ったケンの方が好きでしたね。
アレを醤油にどっぷりと浸けて、メシに乗せて喰うのが好きでした。

まだビールを飲んでない頃のお話ね(笑)。

ってなわけで、まずはお造りを紹介。
続いては…。

「牛肉の煮物玉子落とし」ですね。

お造りに牛肉！
イヤ「！」つけるようなモンでもないか(笑)。

まっ、でもナカナカのごちそうでしょ。
玉子でボリュームを出すのがコツ(笑)。

ってなわけで、使ったのは「牛肉・タマネギ・青ネギ・麩」ですね。
青ネギ以外を、鍋に入れてそこに和風出汁。

そして、「砂糖・濃口醤油・味醂・酒」で味付け。
何気に甘めに作ったかな〜。

ってか、昔はすき焼きも好きだったし…。
大学生の頃は吉野家の牛丼も良く食ったけど…。

気がついたら、そういうのを受け付けなくなっている自分が悲しい(笑)。

深夜まで飲むだけ飲んで…。
朝、腹が減って喰う牛丼はまだいけそうやな。

イヤ、そこまでして喰わんでもエエんやけど(笑)。

で、全体に味が入った所で、青ネギを投入。
そして、具材をお皿に取り分けます。

鍋にある具材は全部取り出します。
で、その鍋に、玉子を入れて固めます。

具材が入っているときに、入れてもエエんですけどね。
別々の方が奇麗に固まるかなと。

で、半熟にしたかったんですよね。
具材を絡めて喰うって感じ。

つまり「すき焼き」っぽくしたかったなと。
そのためには、やっぱり別々に煮た方がエエなと。

ってなわけで、自分で言うのもなんですが、メシには合います。
オカズとして喰うもヨシ、乗せて丼っぽく喰うもよしですね。

ってなわけで、残るは小鉢ですね。
え〜と、この日の小鉢がコチラ。

「ナシとキュウリのゴマ和え」ですね。

コレ他でやっている組み合わせかどーかは知りませんが…。
ナカナカに相性がエエんですよ。

またすりつぶしたゴマに合うんですよね。
ナシの食感と果汁、キュウリの歯ごたえがナイスコンビ。

ただ…。
母の切り方だから、デカイ(笑)。

カレーとか作っても、具材デカイ。
それが母。

宮木家のダレよりも豪快。
それが母(笑)。

ってなわけで、この日はこういう「和」的なごちそうでお客さんを待ち構えていたんですが…。
思ったよりヒマでした(笑)。

「刺身だよ、肉だよ」って思ったんですが…。
予想以上にヒマでした(笑)。

まあこういう日もあるわな、ってことで…。
いつもより早めの昼メシ。

昼から居酒屋か！みたいなメニューですね(笑)。

「ソーメン・牛肉の煮物玉子落とし・イカの湯引き・サバへしこ」そして、冷えたビールと湯のみ。
う〜ん、これぞ宮木猛の昼メシ(笑)。

自分で言うのもなんですが…。
煮物ウマい！(笑)。

最初はそのまま食べて…。
そして、玉子を崩して絡めて食べて…。

う〜ん、思い通りに半熟になってましたね。
で、またイカのミミとゲソがウマい。

ショウガ醤油で喰うと、ビールが進む。
冷蔵庫で冷やしておいたのが、また正解。

って、仕事しろや(笑)。

で、ビールを飲み干して…。
一気に喰うソーメンがウマい。

昼から飲んで、最後にシメ。
それが、僕の日常(笑)。

ってなわけで、エエ感じの昼メシでしたね。
で、昼は結構ヒマだったけど…。

夜は多くのお泊まりさん。
イヤ、ホントに有り難い事です。

ってなわけで、毎度の日常でした。

昼から飲むのが日常な男(笑)。

↑「すき焼きにうどん入れるとウマいよね」ってウチのバアちゃんと同じ感覚の方は、クリックを！

イヤ〜、しかし何でも続けてみるもんですね〜。

このブログもまさしくそう(笑)。

始めた頃なんて、ほぼダレも見てなかった状態。
でも今は…。

どうなんでしょう？
まあ昔より言葉には気をつけているつもりですけどね(笑)。

ってなわけで、京都府商工会青年部連合会の事と青年団体会議の事と…。
で、地元のイベントの事と…。

ハ〜イ、楽しくなって来た〜。
いつ逃げようか常に考えています(笑)。

ってなわけで、とりあえず現実逃避のためにも…。
ブログ時間を進めよう(笑)。

こういう時は、現実逃避が一番。
イヤ、アカンのやけどね(笑)。

ってなわけで、時間は8月23日。
そうこの日の日替り定食を紹介しましょう(笑)。

え〜と、この日はお座敷があったので…。
日替り等はワタクシの担当。

で、弁当には煮込みハンバーグを使用。
ってなわけで…。

もちろん日替り定食にも…。
ってなわけで、この日の日替りがコチラ。

「煮込みハンバーグ・豚肉と大根の煮物・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。

ってなわけで、何か土曜日に多くね？ハンバーグ？
まっ、エエか(笑)。

ってなわけで、メシに合う洋食としては、ランキング高いでしょ。
まあ洋食自体が「西洋料理をメシに合うように」って作られたもんですけどね(笑)。

まっ、でも使っている材料も、作り方も日本古来のモノじゃないのに…。
メシと味噌汁に合うんだな、コレが。

まあ松屋でカレーにも味噌汁が出るのはどーかと思うけど。
飲むけどね(笑)。

ってなわけで、メニュー解説を。

まずは煮込みハンバーグから。

え〜と、いつもは父が作るんですが…。
この日は母が仕込ました。

だから、豪快にデカイよ(笑)。

ってか、やはり具材の割合とかが違うので…。
父とは違った味わいのハンバーグになりますね。

まあそれもまたオモシロさですよ(笑)。

ってなわけで、僕は材料に何が使われたのかは全然知りません。
「肉とタマネギ」が使われたのは分かるけどね(笑)。

味付けもまた父と違いましたね。
まあでも…。

ウマけりゃエエやん(笑)。

一緒なのは「一旦焼いてから、煮込む」ってところですね。
で、ソースも…。

コレまた父と作り方が違う。
ってか、ソースの具材もデカイ(笑)。

まっ、でもそういうのもウマいですよ。
父の場合はソースを作るときに「挽肉」を使うんだけど…。

母は細切れの肉を使ってましたね。
で、野菜とかの切り方もデカイ(笑)。

一緒だったのは「ウスターソース」「ケチャップ」「ローリエ」を使ってた事かな〜。
母は、さらに「ハヤシライスの素」みたいなの入れてた。

後は、醤油かな。
まあここら辺は、みなさんお好きなように(笑)。

で、ソースが出来たら、ハンバーグを入れて煮込みます。
ただ、あまり煮込みすぎてもアレなんで…。

そこはお客さんの流れを見ながらって感じですね。
で、付け合わせは「レタス・キャベツ・トマト・キュウリ」ですね。

それと「簡単ペペロンチーノ」ですね。
まあホントに簡単、ってペペロンチーノ(笑)。

スパゲティーを茹でておいて、オリーブオイルを全体にまぶしておきます。
で、ニンニクをスライス、パセリはみじん切り。

そして、鷹の爪を輪切りにしておきます。
あっ、そうそう、スパゲティーの茹で汁も捨てないように。

で、日替りの注文が通ったら、まずフライパンにオリーブオイルとニンニクを。
そして、フライパンに火を。

で、ある程度香りが出て来たら、鷹の爪。
そして、ちょいとしたら…。

スパゲティーを入れて、強火。
軽く塩こしょうをして、茹で汁を投入。

後は、全体が絡むように炒めます。
で、出来たら、お皿に盛りつけて、そこにハンバーグを乗せます。

「それだけで食べても、ソースをかけても」って感じの味付けにするのがポイント。
なんて、エラそうに言うなよオレが(笑)。

ってなわけで、ハンバーグとスパゲティー。
ある意味「大江山的お子様ランチ」ですな(笑)。

ってなわけで、メインの説明はこれにて終了。
相変わらず何も説明してないけど(笑)。

ってなわけで、もう一品の紹介を。

「豚肉と大根の煮物」ですね。

ハンバーグに大根の煮物。
ウン、大江山ワールド(笑)。

ってか、ハンバーグも煮込み…。
で、大根の煮込み…。

気にしない、気にしない(笑)。

え〜と、まずは大根を輪切りにして、面取り。
で、その後、下茹で。

そして、柔らかくなったら、別の鍋に移し替えます。
で、大根を覆い隠すように、豚肉を。

そして、ゆで卵も投入。
ここに、和風出汁を入れて…。

「砂糖・濃口醤油・薄口醤油・味醂」を入れて味付け。
後、ショウガの千切りをタップリと。

豚肉とショウガの相性もエエし…。
大根との相性もエエんですよね。

だから、なおさらエエかなと(笑)。

で、後はジックリと煮るだけですね。
出汁が煮詰まって来たら、追い出汁を。

ホントはこの日は「ハンバーグとフライ」を盛り合わせて一皿の定食に使用かと考えていたんですけど…。
やっぱりこういうのを加えたくなっちゃうんですよね〜。

で、弁当にも入れましたが…。
煮物の味付けは、ちょいと変えてます。

手間だけどそういうことがしたくなる。
ってか、そういう手間をかけるから、お金がもらえるんだなと。

ウン、何か仕事してる人っぽい(笑)。

ってなわけで、この日の営業は…。
結構ええ感じだったかな〜。

つーか、想像より沢山来たのよね(笑)。

慌てて、野菜セットとかしましたからね。
でもドタバタして、忙しくなっても…。

帰って来たお皿が空だと、ホントに疲れ吹っ飛びますね。
心の中でガッツポーズ(笑)。

ってなわけで、お客さんがいなくなって落ち着いた所で昼メシ。
とりあえず僕はスパゲティーが好きなので…。

それだけあったら幸せ(笑)。

ってなわけで、完成したワタクシのこの日の昼メシがコチラ。

「スパゲティーにハンバーグのソース・海鮮丼・豚肉と大根の煮込み」そして、冷えたビールと湯のみ。

ってなわけで「そのままやんけ」ってメニュー名(笑)。

え〜と、スパゲティーを炒めて、そこにハンバーグに使用したソースを絡めました。
コレがナカナカにウマかったです。

ナポリタンもエエけど、こういうのもエエね。
ってか、スパゲティーは毎日でも結構平気なオレ(笑)。

で、海鮮丼は…。
母がみんなのまかないとして作ってたんですよ。

仕出しやお座敷がある時の定番のメシだね(笑)。

しかし、ワタクシはすでにスパゲティーを炒めてたので…。
量を減らしてもらいました(笑)。

でもそれでも喰いたかったので喰いましたけどね。
ってか、炭水化物どんだけ喰うねん(笑)。

つーか、この日のマグロがまたウマかったんですよね。
う〜ん、贅沢してるな(笑)。

で、煮物は味のチェックという事で頂きました。
何気に煮玉子好きな宮木猛です(笑)。

ってなわけで、ナカナカにエエ感じの昼メシでした。

やっぱりビールは昼だな、昼(笑)。

↑「ナポリタンにはビールが合うよね(後、安いベーコンかハム)」って思った方は、クリックを！

さてさて、もう少しブログ時間を進めておこう。

だから、8月22日の事ね(笑)。

とは言っても、この時期は仕事の事…。
つまりメシネタが多いんだよな〜。

イヤ、まあ僕の本業飲食業だからエエねんけど(笑)。

ってなわけで、この日の日替り定食を紹介しましょう。
メニューは前日から決まってたんですよ。

僕は宮津青年会議所の例会に行っていたから知らんかったんですけどね。
ってなわけで、この日の日替りがコチラ。

「炊き込みご飯・うどん・水菜の卵とじ・キュウリとワカメの酢の物・漬物」で、毎度の600円でございます。

ってなわけで、日本人なら大好き！
炭水化物定食です(笑)。

でもこの組み合わせは、結構好きな人多いんじゃないかな〜。
まっ「炊き込みご飯にはオカズいらんねん」って人も多いと思うけどね(笑)。

この場合のうどんは「汁物」みたいなモンですな。
まあ量は多いけど(笑)。

ってなわけで、メニュー解説を。
まずは炊き込みご飯から。

とにかくいろんな具材を入れます。

で、こういうのは大体母が仕込むんですが…。
ウン、沢山イロイロ入れてた(笑)。

「人参・タケノコ・シイタケ・大根・油揚げ」ってところかな。
後、キンピラゴボウも刻んで入れてたような気がする(笑)。

で、味付けはウチ自慢の出汁ですね。
うどん屋とかそば屋の丼とか炊き込みご飯がウマいのは…。

やはり出汁ですね。
基本となる出汁がウマいから、ソレを使った他の料理もウマいんですよ。

まあウチも「かつお節を毎回削って」ってワケじゃないですけど…。
きちんと昆布とかつお節(削り節)で出汁を取っています。

昆布は利尻ですね。
良く出汁が出るんですよ。

ってなわけで、炊き込みご飯のコツはまず出汁。
それと「油揚げ」ですかね。

コレが入ると味にコクが出る。
で、最後のコツは…。

「とにかく沢山炊く」ってことですかね。
やっぱりこういう料理は沢山一度に作る方がウマいです。

カレーとかもそうだと思う。
でも昔一人暮らししてて…。

「炊き込みご飯の素」とか使って、作った2合くらいのメシもウマかったな〜。
なんせ貧乏で白メシかスパゲティーばかり食べてたから…。

やたらとウマく感じた(笑)。

ちなみに僕がタマにやってた炊き込みご飯で、変わったメニューがあります。
大学時代テレビで見て試してみたんだけど、コレがウマかったんですよ。

その名も「チキンラーメン炊き込みご飯」ですね。
メシ2合にチキンラーメン1個入れて、炊くだけ。

「うそーん」って思うかもしれませんが…。
コレがウマいんですよ。

分量もコメ2合だったと思うんですけどね。
まっ、とにかく入れるのはチキンラーメンだけでOK。

マジでウマいんですよ。
アホみたいな料理やけど(笑)。

ってか、「沢山作った方がウマい」って言っておいて…。
全然違う事書いてるやん(笑)。

まあそれが僕のお話だから。
分かってるでしょ(笑)。

ってなわけで、一度お試し下さい。
つーか、何をだ？(笑)。

で、炊き込みご飯には、軽く茹でた水菜のみじん切りを乗せました。
色合いのためだけにね(笑)。

でも緑色がある方が、やっぱりエエかなと。
見た目も大事っすよ(笑)。

ってなわけで、この炊き込みご飯のパートナーが…。

うどんですね〜。

ウチが普段単品で出しているうどんは350円。
え〜と、その内容は「カマボコ・ネギ・とろろ昆布」ですね。

つーか、ウチ何気に「かけうどん」って無いんですよね。
まあ言ってもらえれば、作りますけどね。

簡単だし(笑)。

ただそうなると、値段をどうしたらええんだろ？
ややこしいので「うどん」でカンベンしてください(笑)。

ってなわけで、この日のうどんは量も内容も単品と全く同じ。
しいていうなら、「卵焼き」が乗ってる事かな違いは。

だから、単品のうどんよりは贅沢かな。
それに、炊き込みご飯とオカズ2品！

イヤ〜、それで600円！
まあ普通と言えば、普通か(笑)。

イヤ〜、でもうどんと炊き込みご飯はエエコンビやね。
メシを食ってうどんをすすって、出汁を飲む。

この逆でもエエんですよね。
うどんをすすって、麺が残っている所にメシ。

そして、最後に出汁。
ラーメンライスと同じやね(笑)。

まあでもこういう組み合わせが日本人は好きやし、とにかくハラ一杯になります。
なんせウチの常連さんはメシ喰いますからね(笑)。

ってなわけで、まあこの2品だけでも十分と言えば十分なんですが…。
やはりそれだけでは寂しいと思っちゃうのよ(笑)。

ってなわけで、ちょいとオカズも作ったわけです。
つーわけで、まずはコチラ。

「水菜の卵とじ」ですね。

まず水菜を茹でて、切っておきます。
そして、鍋に入れて「鶏肉・油揚げ・タケノコ・豆腐」を入れて、煮ます。

味付けはちょいと濃いめがエエかなと。
で、最後に卵を入れて完成。

まっ、どちらかと言うと白メシに合うオカズなんですが…。
エエやん(笑)。

う〜ん、白菜のおひたしとかの方が良かったかな〜。
でも作っちゃったから…。

乗せちゃった(笑)。

で、もう一品が…。

「キュウリとワカメの酢の物」ですね。

ハイ、コレはエエ箸休めかなと。
何気にワカメ最近好き(笑)。

味付けは「砂糖・酢」という基本的な物。
で、さらに「レモン汁」を加えています。

合うんですよ、ワカメにレモン風味。
で、またキュウリとワカメの相性もエエと。

濃いめのメニューが続いてるので、こういうのがエエかなと。
ってか、真実を言いますと…。

母が知り合いから沢山キュウリをもらって来たんです。
だから、使わねーと減らねー(笑)。

つーか、その家では「ドンドン出来るから、毎日捨ててた」なんて言ってたんですよ。
ソレ聞いて、母が「全部もらうから」なんて言っちゃったわけです。

ハイ、キュウリ使いまくり(笑)。

まっ、でも一般家庭に比べたら、使う量はウチ多いですからね。
コレもキュウリ助けですよ(笑)。

ってなわけで、この日のメニューはこんな感じ！

で、営業の方は…。
ボチボチって感じでしたかね(笑)。

でも日替りの内容を聞いた人は、全員注文してました。
やっぱりこういう組み合わせ好きなんだな〜。

ってなわけで、お客さんが途切れた所でお楽しみの昼食タイム。
さすがに前日結構飲んだので…。

やっぱり飲んでおかないとなって事で(笑)。

「ソーメン・牛カツ・豚トロネギ焼き」そして、泡の出るお茶(笑)。

ハイ、やっぱり沢山飲んだ翌日は、迎えビールです。
もういつでも飲む！

コレが我が人生(笑)。

イヤ〜、でも豚トロや牛カツでビール飲み干して…。
一気に喰うソーメンはウマいな〜と。

ちなみに僕、朝メシとか昼メシ喰うのメチャ早いです。
ただ、夜は…。

メチャ時間かけます。

まあ飲んでるだけやけど(笑)。

↑「ラーメンに炒飯もエエよね」って思った方は、クリックを！

さて、眠たい(笑)。

とりあえず昨日(ってか今日なんだけど)は午前12時40分頃に帰宅。
そこから、一人で飲み始め。

寝たのは…。
午前4時頃かな。

で、朝早く目が覚める。
雨の音がやたら響いてたからだ。

「コレはまた水が来るな」って思うくらいの雨でした。
しかし、かなりの短時間だったので何とか水は来ませんでした。

10分ほどの雨だったからね。
まあアレが30分だと水が来ちゃうんだけどね(笑)。

しかしココ数日、いろんなところで豪雨による被害のニュースが続いてるなと。
イヤ、マジで気になるし…。

怖いですからね。
で、水がザーッて来てる映像がイロイロ流れてますやん。

そう考えたら…。

ウチに起きたこの映像も結構強力かもね。

まっ、他と違うのは…。
コレが「人災」だってことですけどね(笑)。

ってなわけで、明日はやくの高原まつりに行ってきます。
ハイ、よさこいを踊るためです(笑)。

「ぜひ観たい！」って方は…。
コチラで詳しく説明されてますので参考に。

僕らの出番は午後4時35分ですな。
さて、どーなることやら。

ってか、岡本部長ちゃんと出演してね(笑)。

つーわけで、明日のイベントが終われば8月も終わり！
で、9月からは…。

考えるとおかしくなるような、スケジュールが…(笑)。

まっ、でも突っ走りますよ。
タマに、逃亡するかもしれんけど(笑)。

ってなわけで、日付が変わってからチョコチョコ書いていたので…。
とりあえずブログ時間でも進めるか。

ハイ、ココまでは前置き〜。
相変わらず長いね(笑)。

ってなわけで、時間は8月21日。
この日は宮津青年会議所の8月例会と通常総会がありました。

僕は担当委員会の総務広報委員会に所属しているので、早めにいかないといけない。
しかし、やはり出来る限りの仕事はやっておきたいと。

ってなわけで、昼営業に関してはお手伝いする事に。
そーいうわけで、この日の日替りがコチラ！

「サンマ塩焼き・肉じゃが・ウリの酢の物・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。

ってなわけで、何気に「和」ですね。
ウン、珍しいぞウチでは。

イヤ、そば屋なんですけど(笑)。

何気に「和洋中」入り乱れたメニュー構成ですからね〜。
しかしこの日は「和」ですね。

肉じゃがのルーツは…。
とか細かい事は言わないように(笑)。

ってなわけで、メニュー解説を。
まずはサンマから。

生サンマを仕入れて、塩して焼いています。

単純な料理ですが…。
だからこそ、味の違いが出るかなと。

で、ウチでは上火のグリルで焼きます。
美味しんぼの山岡さんご推薦の焼き方(笑)。

ケムリも出ないし、エエ感じに焼けますよ。
で、大事なのは「何度もひっくり返さない」ことですね。

「殿様に焼かせろ」って言葉があるくらいですからね。
じっくりと片面を焼いて、一度だけひっくり返す。

コレが基本ですね。
ってなわけで、焼きたてもウマいですけど、冷めてもウマいです。

でもやっぱり焼きたての方がウマいってことで…。
客足を見ながら父が焼いてました。

さすがに注文を受けてから焼くのはムリなんでね(笑)。

で、サンマ塩焼きに欠かせない物が…。
大根おろしですね〜。

マジで、コレが無いとね。
おろしにちょいと醤油をかけて、サンマに乗っけて喰うと…。

あ〜、ビールですよね〜(笑)。

またパリッと焼けた皮がウマい！
そして、ワタ！

ってか、残す人が多いんですよね〜。
「ココ喰わずして、どこ喰って酒飲むの？」って思うんですけどね。

よく考えたら、みんなメシ喰いに来てるからね(笑)。

焼いて一旦冷えたサンマの身は、お茶漬けにしても結構ウマいですよね。
干物とかで作るお茶漬けも結構いけます。

で、一番うまいお茶漬けは…。
しこたま飲んだ後に喰うお茶漬け(笑)。

ってなわけで、続いてのメニューは…。

「肉じゃが」ですね。

コレは僕が作りました。
で、この日は「大きめの具」にしたかったので…。

前日から仕込んでおきました。
一旦煮込んで、冷やして冷蔵庫へ。

で、再び翌日に火を入れて、また冷ます。
そして、さらに火を入れて、温めて盛りつけ。

温めて冷ますを繰り返す事によって、中にまでしっかりと味を染み込ませたいなと。
で、肉は牛肉を使用。

舞鶴とか呉のレシピに近いかな。
まあこだわりだすと、キリが無いけど(笑)。

でも肉じゃがには何の肉使ってもエエと思うんですけどね。
牛肉でも豚肉でもウマいですよね。

それぞれに違った味わいで。
ってなわけで、僕はジャガイモと人参を炒めてから、他の具材を入れて煮ます。

炒めるときに少量のごま油を普通の油に混ぜて炒めるのが、僕流ですね。
まっ、作り方はよく変わるけど(笑)。

お店出だす肉じゃがは「煮くずれないこと」を心がけてますが…。
家で喰うのは、煮くずれている方が好きかも(笑)。

とろけた部分がメシに会うんですよね。
で、それをかけたメシが何故かビールに合う。

味のついたメシでビール飲むの結構好きなんですよ(笑)。

で、メインの2品が以上で…。
後は小鉢ね。

この日の小鉢はコチラ。

「ウリの酢の物」ですね。

ってか、何気に沢山あるの、ウリとか冬瓜…。
だから、煮たり酢の物にしたり…。

そういうワケ(笑)。

でもナカナカウマいっすよコレ。
キュウリとかとは違った味わいで。

夏にはエエんじゃないかと思う。
まあもう夏も終わるけど(笑)。

ってなわけで、作り方は普通の酢の物と同じ。
ウリを切って、塩して…。

で、水を絞って、砂糖と酢で和えます。
この日はコレだけでしたね、味付けは。

ってなわけで、シンプルイズベストってことで(笑)。

で、この日の営業は…。
ボチボチだったかな〜。

思ったよりはヒマだったかも。
まあ金曜日はそういう時が多いんですよ。

しかしそれを考えずに、サンマも肉じゃがも…。
ハイ、みんなまかないに回しました(笑)。

で、僕もいつもなら「サンマにはビールだよね〜」って言いたかったんですが…。
まあそうも言えないわけですよ。

なんせ車で宮津に行かないといけなかったからね。
コレで飲んで「スイマせん、飲んだからいけません」ってなったら…。

ただのアホですよ(笑)。

ってなわけで、とりあえず準備して…。
車に飛び乗り出発。

で、例会や通常総会の事は…。
書いていいのか、悪いのか。

まっ、正会員になったけど…。

あまり細かく書かないでおこう(笑)。

↑「岩鬼のサンマの喰い方はスゴいよね」って思った方は、クリックを！

ってなわけで、福知山市役所に対する不満ばかりが段々つのっている宮木猛です(笑)。

みんなが悪いとは言わないが…。
昨日の話を聞くとねー(笑)。

後、大江町地域選出の市議会議員さん。
知らないのかな？今回のウチの出来事？

う〜ん、僕が知る限り「どの議員よりも、この区画整理事業推進」してたと思うんだけどね。
で、その事業を進めた結果、今回のような事が起こった。

情報も欲しいと思うし、現場も見たいと思うのが普通だと思うんですが…。
姿形一切見ていません(笑)。

う〜ん、まあエエけどね。
でも今回の事は「合併による弊害」も見え隠れしたし…。

この事業自体が抱える問題点も見えたと思うんですよ。
しかし、興味が無いんですかね？

アレだけ「必要や！」って言っておいて(笑)。

まあそういう事はどーでもエエかな。
もう福知山市に対しての希望がなくなってきてるし(笑)。

ってなわけで、ブログ時間を進めましょう。
8月20日の日替り定食紹介します。

「もっと、役所との対決書け！」って思うかもしれませんけどね(笑)。

まあそれはまた後ほど…。
ネタはありまくりなんですけどね(笑)。

ってなわけで、とりあえずこの日の日替り！ソレがコチラ！

「ナス餃子・白菜の煮付け玉子落とし・万願寺唐辛子の炒め煮・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。

ってなわけで…。
うーん、メシが沢山喰えそう(笑)。

そういえば、美味しんぼの原作者が言ってたけど…。
「餃子でメシを食うなんて！」とのことらしいです。

でもメシに餃子合いますよね。
ラーメン頼んで炒飯頼んでも…。

餃子を頼むのが日本人だからね。
ソレとビール(笑)。

ってなわけで、メニュー解説。
まずはナス餃子から。

コレはある居酒屋の名物メニューだったんですよ。

で、それがあまりにウマかったので…。
両親がそれを研究して、完成させたんですよ。

基本的に具材は餃子と同じ。
包むのが小麦粉かナスかの違い。

で、挽肉を詰めた所に天ぷらの衣を付けて…。
揚げるんですよ。

またナスに油が合うでしょ。
だから、余計にウマいっす(笑)。

で、付け合わせは「キャベツ」ですね。
そして、薬味はネギとモミジおろしですね。

で、上からポン酢をかけて喰う！
またポン酢の染みたキャベツがウマい！

ってかナス揚げて、ポン酢かけるだけもウマいのに…。
それに挽肉が加わったら…。

ウマいに決まってるやん(笑)。

で、普通の餃子より…。
ビールが進むのがナス餃子(笑)。

ってなわけで、ニンニクはちょいと控えめにしています。
仕事の都合もあるだろうしね(笑)。

で、もう一つのメインがコチラ。

「白菜の煮付け卵とじ」ですね。

ハイ、僕のおなじみメニュー(笑)。

この日は「白菜・チクワ・人参」を使いました。
で、味付けはちょいと濃いめね。

白菜から水分も出るし、最後に玉子も入れるからね。
ってなわけで、玉子でボリュームが増した感じするでしょ(笑)。

で、自分で言うのもなんですけど…。
コレがまたメシに合うんですよ。

メシに乗せてもウマいっすよ。
玉子を固ゆでじゃなくて、ちょいと半熟っぽくしたんで。

メシに乗せて、玉子を潰すもよし。
白菜に玉子を絡めて喰うもよし。

ウン、メシに合う(笑)。

ってなわけで、メインの二品はこんな感じ。
つーわけで、後は小鉢ね。

ハイ、この日の小鉢がコチラ。

「万願寺唐辛子の炒め煮」ですね。

油で炒めて、そこから醤油とか砂糖とか味醂で味付け。
うーん、コレがまたメシに合う。

イヤ、マジでメシがガンガン喰える味。
一時期、朝にコレでメシ喰うのが習慣だった(笑)。

そのまま焼いてもウマいし、揚げてもウマいです。
でもメシに一番合うのは…。

間違いなくコレ！
コレをね炊きたてのメシに乗せて…。

かっ込むと最高！
何故かビールが飲みたくなる味(笑)。

そのまま喰うより、メシに乗せた方がビールに合う。
ナンやオレメシ好きやん(笑)。

ってなわけで、この日の営業は…。
結構ドタバタでしたね。

正直「ナス餃子で昼メシや」って思ってたけど…。
全部売り切れた(笑)。

まあでも僕らが喰うよりお客さんに食べてもらった方がエエもんね。
ちょいと残念やったけど(笑)。

ってなわけで、この日はナス餃子喰えず。
う〜ん、アレで飲むビールウマいのに(笑)。

ってなわけで、お客さんが居なくなって落ち着いた所で…。
ハイ、昼メシですよ〜。

ってなわけで、ナス餃子が無いので…。
テキトーにイロイロ揚げて…。

完成したワタクシのまかないがコチラ。


「冷やしうどん・鮭ハラスフライ・マグロカツ」そして、冷えたビールと湯のみ。

ハイ〜、8月は毎日麺喰うぞ(笑)。

ってなわけで、フライでビール飲み干して…。
最後に喰う麺がウマい！

イヤ、コレはオッサンなら分かってくれるでしょ(笑)。

だから、オッサンは年々太っていくんだよ。
でもね、日本人のオッサンだったら…。

コレは避けられないの(笑)。

自分が喰いたく無くても…。
誰かが「ラーメン行こうや！」って言ったら…。

つき合うのが日本のオッサンなの(笑)。

で、さらにラーメン屋に行ったら…。
「ビールね！」って言うのが、日本のオッサンなの。

で、ラーメンが来るまでに…。
「餃子」とか「ゆで卵」喰っちゃうのが、日本のオッサンなの(笑)。

でもこういう付き合いが出来ないと、仕事に支障をきたすのが…。

日本なの。

で、そういう日本が好きなの。

オレらオッサンは(笑)。

↑「それ分かる！」って思ってくれたオッサンはクリックを！

ハ〜イ、役所関係の方も見てるかもしれないブログ「走れ！猛！」で〜す(笑)。

まあそれでも書く事は変わりないです。
何か言われたくらいで、書く事変えるくらいなら…。

ブログなんて書かねーよ(笑)。

ましてや、素性も何もかも明かしてますからね。
文句あるなら、ウチに来いと(笑)。

ってなわけで、ブログ時間を進めようかな〜。
ウン、あまりカリカリするのもアレやから(笑)。

ってなわけで、8月19日！
この日の日替り定食を紹介しましょう〜。

えっ、ダレ？
「今日の市役所との話を公表しろ」って言うヤツは(笑)。

ってなわけで、ちょいとだけね…。
イヤ、まだ後ね(笑)。

つーわけで、この日は8月も下旬に突入。
ってなわけで「夏」を感じる最後の時期。

なので…。
この日はこういうメニュー！

「夏野菜カレー・キュウリとタコとワカメの酢の物・らっきょう＆福神漬け」で、毎度の600円です。

ハイ、やっぱり夏はカレーです！
ってか、まあ冬でもエエけどね(笑)。

つーわけで、何気にウチの人気メニューです。
みんな好きなんだねカレー(笑)。

ってなわけで、メニュー解説！
まあオレこの日何も作ってないのに等しいけど(笑)。

ハイ、つーわけで、カレーをドン！

え〜と、カレーは母が作成。

この前日にお泊まりさんにカレーを出したんですよ。
だから、この日のカレーは「翌日のカレー」なんですよね。

でもそれがまたウマい(笑)。

ただ、やはりフレッシュさも出したいから…。
「タマネギ」とか「ニンニク」なんかを刷りおろして入れるんですよ。

後、肉も足したりしてね。
この日は牛スジを圧力鍋で煮て、加えました。

まろやかさとフレッシュさ。
う〜ん、母親のカレー最高！

ってか、母も「バアちゃんのカレーが好き」って答えるから…。
「お袋の味」なのかな。

でも母のカレーはバアちゃんより、ニンニク多いよな絶対に(笑)。

ってなわけで、この日は白メシじゃなくて…。
ターメリックライスを使いました。

物価が上がってるのに…。
さすが大江山(笑)。

でもコレがまたカレーに合うんですよね。
で、普段は「フライ」で出す野菜なんですけど…。

この日は「天ぷら」で出しました。
ってか、母が天ぷら粉で揚げてたんですよね。

「なんで天ぷらなのかな〜」って思ってたんですよね。
そしたら…。

「普段は天ぷらで出してた」って勘違いしてたらしいです(笑)。

でも天ぷらの衣もカレーに合いますよ。
パン粉とはまた違う味の染み込み方。

ってか、カレーっていろんなモノを受け入れる力がありますね。
うどんにもラーメンにも合う。

で、また「カレー風味」となると…。
マジで何でもいけますね。

ってなわけで、この日の揚げ物は…。
「万願寺唐辛子・カボチャ・ナスビ」ですね。

で、さらに「トマト」と「ゆで卵」ですね。
またトマトが合うんだ、このカレーには。

ってなわけで、こういう感じの盛りつけになりました。
豪快で、ウマそうでしょ(笑)。

で、普段ウチでは「カレー500円」で出してるから…。
このカレーだけでも、日替り定食としての価値はあるかなって思ったんですけど…。

やっぱり、コレだけだと寂しいなと。
ってことで、一品作りました。

「キュウリとタコとワカメの酢の物」ですね。

野菜サラダ付けようかとも考えたんですけどね。
でもそれもありきたりかな〜と。

なのでこの日は酢の物に。
「カレーに酢の物？」って思ったけど…。

何気に合うんじゃないかと。
実際に残している人いなかったし(笑)。

「タコとキュウリ」「キュウリとワカメ」ってのは良くやってきたけど…。
これらを全部混ぜたのは初めてでした。

でも何気にコレがウマい。
ってか、野菜サラダより原価はかなり高いです(笑)。

茹でダコがねー。
高いんですよね。

ってなわけで、この日の営業は…。
ウン、ボチボチええ感じでしたよ。

お盆休みが終わった常連さんも結構来てくれてた。
ってか、水がついた後だったからウレシかった。

つーわけで、天ぷらとかフライ揚げてる時は…。
「喰いテーナ」って思わないんですよ。

でもカレーは…。
ニオイかぐと喰いたくなるのが不思議(笑)。

ってなわけで、お客さんもいなくなって落ち着いた所で…。
ハイ、昼メシ！

僕は「カレーは酒に合わねー」って考えの人間。
ってなわけで、その意思を貫いて…。

カレー喰っちゃった(笑)。

え〜と「天ぷらと玉子フライ・春雨の炒め物・カレー」そして、冷えたビールと湯のみ。
ウン、カレーでも酒飲める(笑)。

ってか、ビールは飲めるね。
つーか、ビールが飲みたくなるのがメシ抜きカレー(笑)。

で、天ぷらとかフライをカレーにつけて喰うと…。
あ〜、ビールちょうだい(笑)。

で、春雨もウマかったですよ。
なんせ僕が作ったから(笑)。

イヤ〜、でもカレーってビール飲めるから…。
深夜食堂でやっていた「カツカレーでビール」を試したいなー。

ってか、間違いなく合う！

つーわけで、僕とカレー喰ってくれる人、募集(笑)。

↑「カレーでも酒は飲める！」って思う方は、クリックを！

ってなわけで、飲んでます。

まあいつも通りにね(笑)。

ってなわけで、テレビを見ながら…。
ブログ時間を進めようかなと(笑)。

ってなわけで、8月12日の「午前中」の事までは書きましたね。
朝からビール飲んで、帰宅してきたって事(笑)。

で、ちゃんと着替えてシャワー浴びて…。
お店に行きましたよ。

結構しんどかったけど(笑)。

で、弁当作りには参加出来ず。
ってか、あまり仕事してない気が…。

イヤイヤ、働いてるから一応(笑)。

で、僕がお店に行ったら…。
日替り定食の仕込みも終わってました。

後は、僕が注文に応じて作るだけね(笑)。

まっ、でもホントに両親にはイロイロ迷惑かけてるなと。
でも「今しか出来ない」ことがあるんで…。

もう少し、ゴメンちゃい(笑)。

ってなわけで、この日の日替り定食は…。
日本人なら大好きっていうアレ！

ってなわけで、ドーン！

「親子丼・きつねうどん・春雨とキュウリの酢の物・漬物」で、毎度の600円です。

ってなわけで、炭水化物定食です(笑)。

でもこういう「丼物」と「麺類」のセットって…。
日本人の胃袋をかなり満たしてきたと思う。

ダレもが…。
若いときにはこういう組み合わせを喰いまくったでしょ(笑)。

でもコレが喰えるって、結構「健康」な証拠のような気がする。
だって、多いもん量(笑)。

ウチで日替りを注文する人は結構「健啖家」の人が多いです。
ってか、マジメにオレ…。

これは完食出来ないかも(笑)。

でも、丼とうどんって合うんですよね〜。
イタリアで言ったら…。

スパゲティーとピラフか？
でもそういう組み合わせで喰う日本人結構いるよね(笑)。

ってばわけで、炭水化物大好きな我が国。
つーわけで、メニュー解説を！

ってか、仕込んだのはオレじゃねーけど(笑)。

まずは親子丼から。

え〜と、作り方は…。

まあウチのいつも通りの作り方。
ってか、それで終わったら解説の意味がねーか(笑)。

え〜と、材料は「鶏肉・タマネギ・長ネギ・カマボコ・玉子」ですね。
昔は「タマネギ」を使ってなかったんですよ。

でも丼物には欠かせないんじゃないかってことで…。
去年から使ってます。

コストが上がる事より…。
味ですよ、やっぱり。

ってなわけで、タマネギを薄切りにして…。
それを、丼鍋に入れて…。

そして、鶏肉を入れて、和風出汁を入れます。
後は、イロイロな調味料で味付け。

まっ、ここらはみんなそれぞれテキトーに(笑)。

で、長ネギとカマボコを入れて、さらに煮込みます。
カマボコが入ると「定食屋」の丼って感じがするでしょ。

だから、エエねん(笑)。

ウチは「そば屋」だけど…。
「定食屋」でもあるからね。

三つ葉じゃなくてカマボコ。
それがウチの親子丼さ。

ってか、美味しんぼの富井副部長は三つ葉が無いと切れるらしいけど(笑)。

で、具材が煮えたら、玉子を入れて…。
エエ感じのところで火を止めて完成。

で、丼物で難しいのは…。
「汁の量」でしょうね。

あまり入るとアレだし…。
でも入らないのもね。

だから、そこらへんの加減が難しいです。
基本的にお客さんから要望が無い限りは、その調整はコッチでしてます。

あっ、「ツユダク」とか注文は受けれるのでお気軽に頼んでね(笑)。

ってなわけで、まずは丼。
日本が産んだ世界に誇れるメニューです。

で、それに添えるのが…。

きつねうどんですね〜。

普段ウチでは「親子丼：600円」「きつねうどん：450円」で提供しています。
ほら〜、大江山太っ腹(笑)。

ちなみに親子丼は普段通りの物です。
で、きつねうどんは…。

アゲをちょいと小さめに(笑)。

イヤ、でもそれくらいしねーと、やっぱりね…。
この物価高の時代だよ(笑)。

でも麺の量なんかは、そのままですよ。
ってか…。

ボリュームはかなりあるかなと。
でもウチの常連さんは…。

喰うんだコレくらいは(笑)。

ってなわけで、丼にうどんは合いますよね〜。
いなり寿司にうどんも合うよね。

日本酒だと「そば」って感じがするけど…。
ビールだと「うどん」の方が合うかな〜って思うんですよ。

まっ、ビール飲みながら書いてるからかな(笑)。

ってなわけで、メインは紹介した！
紹介したんや！

内容は全然だったけど(笑)。

で、この日の小鉢が…。

「春雨とキュウリの酢の物」ですね。

で、コレは母が作ったんですが…。
うどんがあるのに、春雨を使うのが母らしい(笑)。

「どんだけすするねん！」って感じやね。
ってか、オレもうどんが日替りやったときに、作っちゃった事がある。

ウン、やっぱり親子(笑)。

まあ似ているところもあるけど…。
作り方っていうか、味付けは違いますね。

母はこういうメニューを作るときに「柑橘系」の味を結構効かせます。
で、この日は「ゆず」を結構使ってました。

父はショウガとか使うのが好きですね。
僕はゴマ油が好き。

ってなわけで、こういう違いもまたオモシロさ。
ちなみにバアちゃんはオレ派(笑)。

ってか、春雨って結構いろんな料理に使えますよね。
オレ的には「炒め物」が好きかな〜。

麻婆春雨もウマいですよね〜。
またアレがメシに合うんですよ。

で、何故かそれがビールに合う(笑)。

ってなわけで、この日の営業は…。
結構エエ感じでしたかね。

だって、親子丼結構作ったもん(笑)。

まあでも「ヒマ」よりは絶対に忙しい方がエエ！
「ボーッ」ってするのは、休日か昼休みだけでエエねん(笑)。

ってなわけで、お客さんがいなくなって落ち着いたところで、昼メシ。
コレと言って何が喰いたいわけでもなかったんですが…。

やっぱり昼メシは喰いたいかなと。
ってか、飲みたいねん(笑)。

つーわけで…。
イロイロ作って、完成したまかないがコチラ。


「ソーメン・肉野菜炒め・サバ塩焼き」そして…。

毎度のビール(笑)。

前日に深酒して…。
その翌日の朝に飲んで…。

で、また昼に飲む…。
バカですねコイツ(笑)。

ってか、ホントに麺好きだな〜。
僕と結婚したい方、コレ重要ですよ。

まあ相手いないから、関係ねーか(笑)。

イヤ〜、でもソーメンの薬味…。
ショウガと大葉が合うね〜。

ミョウガも合うんですけどね。
でもショウガと大葉だね。

ってなわけで、こんな感じで8月12日の昼過ぎからの日常。

別にオチは無いですよ(笑)。

↑「酔ってるでしょ？」って思った方は、クリックを！

ってなわけで、イヤ～イロイロありますね。

ホントいろんなネタをくれるよ、みんな(笑)。

ってなわけで、SNSでは結構リアルタイムでグチ書いてます。
つーか、言いたい放題な気がします。

でもあまり役所は反応しないので…。
見てないんでしょうね(笑)。

ってなわけで、とりあえずココでは「ブログ時間」を進めることに専念しようかなと。
つーか、追いつくのか？

まあエエか(笑)。

ってなわけで、8月9日の出来事ですね。
え～と、この日はお座敷があって…。

毎度の事ですけど、日替り弁当も作っていたので…。
「日替り定食をどうする？」ってことだったんですよ。

まあ一応前日に「明日(つまり8月9日ね)はハンバーグにしよう」って事に決まっていたんですよね。
ってなわけで、ハンバーグは仕込んであった。

つーか、まずはこの日のメニューを紹介せんとアカンな(笑)。

ってことで、この日の日替りがコチラ！

「ハンバーグ・白菜の卵とじ・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。

ってなわけで、結構メニューを書き出すとシンプルですよね。
しかし、その内容は！

イヤ、力む事は無いか(笑)。

え～と、お座敷などがあって、忙しかったけど…。
それでも、ウチの「日替り魂」が詰まっています。

ってか、何やねん「日替り魂」って(笑)。

つーわけで、「一番メシに合う洋食」と言えば、ハンバーグかなと。
イロイロあるけど、それは揺るがないんじゃないかと思うんですけどね。

まあ明日になれば、考えが変わってるかもしれんけど(笑)。

ってなわけで、ハンバーグには牛と豚の合挽肉を使用。
ミスター味っ子によると「7：3」の割合がエエらしいですけどね。

ドッチが7だったかな？(笑)。

まあエエやん。
牛が7やね。

ってか、ビッグ錠センセのマンガでもそう言う事言ってたな～。
スーパー食いしん坊でね。

あのマンガもスゴかった。
隠れた名作ですよ。

なんせ主人公がムカつくキャラ(笑)。

ってなわけで、まあそう言う事は置いといて…。
挽肉にタマネギのみじん切りを混ぜます。

タマネギは生で使用。
後は、玉子とかパン粉やね。

で、ウチはパン粉はそのまま使用。
つなぎではなく「肉汁をとどめる」という目的で使ってますからね。

で、塩こしょうとか醤油とかで味付け。
まあそこらへんは、テキトーに(笑)。

で、一旦焼いてから…。
ソースで煮込みます。

ウチは「簡単デミグラスソース」って、呼んでますけどね。
挽肉とタマネギを炒めて…。

ケチャップやウスターソースで味付け。
後は、ローリエとかかな。

まあコレはホントに作る人によって違うので…。
テキトーに作って(笑)。

キノコ類を使ってもウマいですよね。
トマトを潰していれてもエエしね。

ってか「何でもあり」なのがエエかなと。
日本って「何でも自分の国に受け入れる」ところが特徴だと思うから。

だって、給食見てみなよ。
オレ、外国で給食喰った事無いけど…。

多分、日本の給食ほど「多種多様」なメニューが出るところは無いと思う。
納豆が出て、ハンバーグが出る給食は他には無いでしょ(笑)。

ってなわけで、まずはメインメニューから！

ハイ！ハンバーグです。

で、まあ作り方というか…。
説明はしたやん(笑)。

で、付け合わせが…。
「レタス・キャベツ・トマト・キュウリ・ゆで卵」ですね。

それと「簡単ペペロンチーノ」ですね
スパゲティーを茹でて…。

で、茹で上がる寸前の茹で汁を、取っておきます。
そして、茹で上がった麺に「油」をまぶしておきます。

本当はね、お客さんが来てから茹でて、炒めたいんだけど…。
ムリやね、それは(笑)。

で、スパゲティーの仕込みはコレでよしと。
その間に、ニンニクをスライスしておきます。

ってなわけで、後は注文が通ったらスパゲティーを炒めるだけ。
つーか…。

パセリ刻んだんですけど…。
炒めるときに混ぜたら良かった(笑)。

で、それに気がついて、この後からは混ぜ込んで炒めたんですけどね～。
写真撮るヒマがなかった(笑)。

作り方としては、まずはオリーブオイルをフライパンで温めて…。
そこにニンニクを投入。

そして、輪切りの唐辛子を投入。
で、香りが出たら…。

そこに、スパゲティー投入。
で、軽く塩こしょう。

そして、茹で汁を加えて…。
仕上げに、刻みパセリ。

で、それを盛りつけたら、完成。
やっぱりハンバーグにはスパゲティーでしょ。

ナポリタンでもエエかと思ったんですが…。
濃いすぎるかなと(笑)。

ってなわけで、ホントはパセリを混ぜた写真が撮りたかったけど…。
スマンね(笑)。

でも最後に乗せるのも、見た目はエエでしょ。
ハイ、自分を擁護(笑)。

ってなわけで、ハンバーグはメシに合うと！
イヤ、ちょいと強引か(笑)。

でもメシと味噌汁に合うんですよね、ハンバーグ。
またイ○イのとかウマかったでしょ(笑)。

ってなわけで、メインがコレで、もう一品が…。

「白菜の煮付け」ですね。

で、この日のお弁当にも使ったんですが…。
この日は「中華風」に仕上げてみました。

出汁を変えて、ゴマ油を使うと…。
あら不思議、中華風(笑)。

いつもは和風出汁なんですけど、この日はいろんな出汁を使用。
魚のブイヨンとか、チキンとかビーフなんかのブイヨンをブレンドしてみました。

で、仕上げに塩こしょうと醤油で味を整えて…。
そこに具材を投入！

白菜の固いところから入れて…。
人参入れて…。

豚肉入れて…。
で、白菜の菜の部分を入れて…。

最後に乾燥ワカメを入れて…。
そして、玉子でとじて完成！

日替り弁当でも作ってたんですけど…。
弁当とはちょいと味付けを変えました。

まっ、そこらへんの気遣いが、プロってことで(笑)。

イヤ～、最近はワカメにハマってますね。
コレがまたエエ味を出すんですよ。

ってなわけで、もちろんメシにも合います。
ただ「乗せて喰う」よりは、メシを食ってコレを喰って…。

コレを喰って、メシを食うってのが合う気がしますね。
この汁もウマいんですけど…。

メシに染み込ませると、あまり合わんかなと。
でも「メシを食って、汁をすする」のはウマいんですよ。

「中華スープ」って感じで。
イヤ～、ややこしい(笑)。

ってなわけで、この日は弁当作りから結構チャレンジしました。
いつも通り「和風出汁」で、白菜を煮込んだら楽でしたね。

まっ、味付けも分かってるしね。
で、味もいつも通りになるしね。

でも…。
「それでエエのか？」って思うわけですよ。

やっぱり、違う事にもチャレンジって必要じゃないかなと。
そう思って…。

この日は違う煮物にチャレンジ。
おかげで、違う食材でもこういう事をしてみようって思いましたね。

もちろん料理に決まり事はあるかもしれません。
でも、タブーなんて無いし…。

思いついた事をドンドン試したいなと。
失敗したら…。

まあ自分で喰えばエエし(笑)。

ただ、一応自分なりに「この組み合わせいけるかな」ってのは考えてました。
で、思ったよりウマくいって、ホッとしましたよ。

ってなわけで、こういう内容のメニューだったんですけど…。
この日は早い時間から、結構なお客さん。

ハイ、ちょいと戸惑いました(笑)。

まっ、でも何とかこなせたかなと。
自分で言うのもなんだけど…。

徐々に役に立てるようになってきたのかな～って。
まだまだなんですけどね。

でも少しずつでも、前に向かって歩いてるかなと。
ってなわけで、とにかくオープンして結構ドタバタしました。

でもソレもまた楽しいんですよ。
以前だったら、僕に任せてくれる事は無かったでしょ。

でも今は弁当やら食堂に関しては、ある程度任せてくれる。
子として、これほどウレシい事は無い！

ってなわけで、ドタバタしてるのに…。
結構心ではニコニコ(笑)。

で、落ち着いたところで昼メシ。
またこの昼メシが楽しみ。

最近は、コレが楽しみで仕事してる(笑)。

ってなわけで、この日のまかないがコチラ！

「ナポリタン・ハンバーグ・マグロのジンジャーステーキ」そして、冷えたビールと湯のみ。

ハイ、ナポリタン大好き(笑)。

で、この前、コンビニで買ったんですよナポリタン。
それがね…。

やっぱりウマくは無いね(笑)。

まあウマく無いというと、コンビニに悪いから…。
「僕の口には合わない」味でした。

う～ん、マズいわけじゃないんだけど…。
でも何か物足りないなと。

味付けもちゃんとしてるし、膨大に化学調味料も使ってるんだけどね(笑)。

でも何か合わんなと。
まあ作り立てと、比べるのもどうかと思うんですけどね。

でもナポリタンは冷めてもウマいメニューなんですけどね。
僕は「醤油」と「酒」を使いますね。

白ワインでもエエですね。
ってか、白ワインの方が合うかな(笑)。

で、僕は野菜だけで作ったけど…。
「ハム」か「ベーコン」があると最高ですね。

でも味付けの基本はケチャップ。
コレを「トマトソース」とかにしたらダメ。

ベトベトのケチャップがナポリタン(笑)。

でもそのナポリタンが、ビールに合うんですよ。
イヤ、マジで。

ってなわけで、マグロは味のチェックのために食べました。
もちろん、弁当を作った後にも食べてますし、作った後の残りも食べてます。

でもさらに「冷めて食べた」ってのが必要かなと。
ってなわけで、また食べました。

何回喰ってん(笑)。

とにかく、全力で生きてる～！

メシ作るのも楽しいし…。

何もかも楽しいね。

ただ、タマには寝かせて(笑)。

＝＝＝＝＝＝追記(8月20日午後2時52分)＝＝＝＝＝＝
そういえば、この日お座敷があったんですよね。

で、寿司を余分に作ってしまったと。
なので、それは僕が頂く事に。

役得ですね。

ってか、食い過ぎた(笑)。

あまりハラ一杯になるの好きじゃないんですよ。
だって…。

ビールが飲めなくなるから(笑)。

↑「アナタは寝てはいけません」って思った方は、クリックを！

さ～て、グチばかり書いているのは僕っぽく無いね。

イヤ、まあグチというより…。
事実なんだが(笑)。

今日から連休後の仕事始め。
役所関係の人間、みんなココ読め！

ただ…。
文章が長いから、読むの大変だと思うけど。

実際自分でもツライ(笑)。

ってなわけで、やっぱり合間にはメシネタも書かないとね。
だって、オレの本業飲食業やし(笑)。

ってなわけで、8月8日の日替り日記！
この日は朝から「500円のお弁当163食」という注文がありました。

で、それを仕上げてから…。
日替り弁当を作って…。

で、それから日替り定食の仕込み。
父がある程度考えてたんですよね。

ってなわけで、ソレにチョコット僕が付け加えて…。
完成したこの日の日替りがコチラ！

「トンカツ・赤魚の煮付け・ほうれん草のゴマ和え・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。

ってなわけで、肉に魚に野菜！
まあ「！」こんなの付けるほどの事も無いけど(笑)。

とりあえず、ウチとしては「困ったときメニュー」みたいな感じですね。
豚肉のブロックは常に冷凍してあるし…。

赤魚も常備。
だから、このメニューはいつでも作れる(笑)。

まっ、でもナカナカに豪華でしょ？
って、自分で言うのもなんだけど(笑)。

で、まずはメインから。

トンカツですね。

一応通常メニューで「トンカツ定食」はあります。
ちなみに1000円です。

で、この日替りのトンカツは…。
さすがに、トンカツ定食よりは小さくしています(笑)。

タマに、同じ大きさのトンカツも出しますけどね、日替りで。
でもその時は、小鉢が無いとかっていうふうにしていますね。

イヤ、だって600円の定食にそんなにドカドカ付けれないっす(笑)。

ってなわけで、豚肉のブロックを切り分けて…。
塩こしょうして、衣をつけて準備完了。

で、付け合わせは「レタス・キャベツ・キュウリ・トマト」そして「マカロニサラダ」ですね。
やっぱりトンカツにはキャベツの千切りですよね。

串カツの場合は、ざく切りのキャベツがウマいんですけどね。
ってなわけで、揚げたてにソースをかけて喰うと…。

コレがウマい。
カラシをちょいと付けてもウマいですよね。

まあ「フライ物に何を付けるか」ってのは人それぞれだと思いますけどね。
海鮮系のフライは特に好みが別れそうだな〜。

アジフライとか、ソースもウマいけど醤油でもウマいですやん。
元が魚だけに。

まっ、何でも揚げたてはウマいけどね(笑)。

ってなわけで、次に行こ、次に。
え〜と、もう一品のメインは…。

「赤魚の煮付け」ですね。

「醤油・酒・味醂・砂糖・ショウガ」などで煮込んだ物です。
やっぱり、一度にたくさん煮るから…。

ウマいんですよね〜。
煮汁がまたウマい。

一度煮てから、冷ます。
その間に、味が染み込むんですよ。

で、また温めて食べてもエエし、そのまま冷めたまま頂いてもウマい。
酒にも合うけど…。

コレがメシに合うんですよ。
身をメシに乗せてもエエし、煮汁をメシにちょいとかけてもウマい。

で、その味の染みたメシが、何故かビールと合う(笑)。

イヤ、マジで味の染みたメシは、エエツマミになりますよね。
焼肉のタレが染みたメシとかね。

そういうメシは好きなんだ僕(笑)。

ってなわけで、トンカツと魚！
栄養バランスバッチリ！

か、どうかは知りませんけど(笑)。

まっ、でもなるべく、材料はイロイロ使うように考えていますよ。
タマに「炭水化物定食」になる時もあるけど(笑)。

ってなわけで、後は小鉢ですね。
この日の小鉢がコチラ。

「ほうれん草のゴマ和え」ですね。

ゆでたほうれん草を冷水で色止め。
そして、テキトーな長さに切り分けて、味付け。

醤油とか味醂とか、そんな感じですね。
まっ、コレはウチのお店でも作る人によってだいぶ味が違います。

それが大江山の個性(笑)。

酢の物なんか、バアちゃんが食べたら一発で分かるでしょうね。
ってか、何気にバアちゃんは僕の酢の物が好きなんですよ。

まっ、帰郷してからは一番多くメシ一緒に喰ってますからね、家族の中では。
ってなわけで、後はゴマを和えて完成。

この日はゴマをすりつぶさずに使用してみました。
結構気分屋です(笑)。

ってなわけで、営業の方なんですが…。
う〜ん、ボチボチでしたかね。

そういえば、毎日のように来てくれる常連さんがこの日は…。
「トンカツ定食2つ」って注文。

何やら若い人と来てたな。
仕事関係の人かな？

そういえば、前もトンカツ定食だったな。
でも今日の日替りは「トンカツ」がついてると。

ってことで、それを説明したんですが。
それでもトンカツ定食が良かったと(笑)。

まっ、でも食べたい物を食べてもらうのが商売ですからね、僕らの。
でも日替りの方がお得…。

イヤイヤ、トンカツ定食のトンカツはデカイし。
ってか、そう言わんと、普段ぼったくってるみたいやし(笑)。

つーわけで、ボチボチの昼営業を終えて…。
ハイ！お楽しみの昼食タイム！

やはり夏は冷たい麺ってことで…。
アレ茹でて…。

で、やっぱりトンカツも喰いたいってことで…。
ってなわけで、完成したワタクシの昼メシがコチラ。


「トンカツ・ソーメン」そして、冷えたビールと湯のみ！

ってなわけで、何気に変な組み合わせ(笑)。

でもね〜、揚げ物でビール飲み干してから…。
最後に喰う冷たい麺がタマランの。

酒飲んだら、最後シメたくなるでしょ。
だから、シメちゃう(笑)。

昔はそんなにソーメン好きじゃなかったんですけどね。
う〜ん、最近は結構好きだな〜。

ってなわけで、今日と明日はお泊まりさんが多い。
だから、JCの委員会にも行けません。

で、21日も…。
ホントは仕事が結構あるんですが…。

さすがに、21日行かなかったら、言われるな(笑)。

ってなわけで、仕事も何もかも全力投球！

フェルプスを見習って！

まあ僕に金メダル8個取れはムリやで(笑)。

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ってなわけで、グチも書いたから…。

日替り日記書くか〜(笑)。

ってなわけで、オリンピックもだいぶ終わりましたね〜。
悲喜こもごもっていうか…。

悲しいけど「勝者」と「敗者」が出来てしまうんですよね。
でもあの世界の舞台へ…。

行ける人間はごくわずか。
それだけでスゴいと思うんですよね。

でも…。
期待してしまうのが、僕らの悪い所(笑)。

でも中国はスゴいな〜。
自国開催だとは言え…。

あの金メダル数はスゴい。
国の方針もあったと思うんですけどね。

まっ、とにかくスポーツはエエなと。
で、そう思っていたらら…。

サウザー(塩貝会長)から「三輪車レースに出ろ」というお達し。
2時間三輪車をこぐという正に鉄人レース。

相変わらず無茶を言う(笑)。

まっ、でもオモシロそーだし、協力したいとは思っています。
でも…。

三輪車を自分で作るのはムズイよ(笑)。

ってなわけで、8月7日の日替り定食を紹介しましょう。
相変わらず分けのワカラン前置きでしたね(笑)。

ってなわけで、この日の日替りがコチラ！

「サンマ塩焼き・カボチャとウリの煮付け・キュウリの酢の物・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円です。

ってことで、「和」でしたね。
意外と珍しいかな、日替りでは。

一応「そば屋」なんですが…。
何故か和食が少ない(笑)。

でもタマにはエエでしょ、こういうのも。
メチャメシ喰えそうな内容やし(笑)。

ってなわけで、メニュー解説！
まずは…。

「サンマ塩焼き」ですね。

「この時期にサンマ？」って思うでしょ。
でもこの時期のサンマがまたウマいんですよ。

北から南下してきたサンマですから…。
脂が乗っていて、塩焼きにはピッタリです。

コレも輸送の進歩ですね〜。
まあホントに脂が乗り切るのは、もう少し後かな。

でもだからこそ、安く買える。
ウチは600円の定食作ってるねん(笑)。

ってなわけで、基本的には塩をして焼くだけ。
で、「炭火が一番」とか思ってる人もいるでしょうね。

それを否定する気は全然無いです。
でもウチでは「上火」のグリルを使っています。

コレがまたエエ感じに焼けるんですよ。
美味しんぼ好きなら、見た事があるかもしれません。

ガスでもウマい魚が焼ける！
それが上火。

ケムリも出ないしね。
また皮がウマいんですよね、サンマ。

それとワタ！
でも残す人多いんだよな〜。

日本中のワタと皮が嫌いな人！
オレにくれ。

って、ホントに届いたらビックリするな。
だから、募集はしてませんよ(笑)。

でもワタはともかく…。
皮は一番ウマい所だと思うんですけどね。

特に鮭なんかね。
「なんで残すの？」とか思っちゃうもん。

ってなわけで、意地汚い宮木猛です(笑)。

つーわけで、やっぱりサンマには大根おろしですよね。
コレが無いと魅力半減。

後はスダチがあったらエエんですけど…。
そうすると、日替りの値段を上げないと(笑)。

ホントにサンマにピッタリなんですけどね。
まあこの日は大根おろしでご勘弁を。

ってなわけで、メシにも合う！
父が「お客さんが来る頃合い」を予想して、焼いたサンマ！

身が熱いときに喰うのはサイコーです。
冷めてもウマいんですけどね。

でも焼きたてが一番ですよ。
で、そこを予想して焼くのが…。

一番大変。
やっぱり父は偉大だ。

で、コレがメインで…。
後は…。

「カボチャとウリの煮付け」ですね。

それぞれ別々に炊いたのを盛りつけました。
父もオレもカボチャは炊くけど…。

バアちゃんとか母が一番ウマい気がする。
何か分からんけど、ウマい。

でもあまり喰えねーけど(笑)。

で、炊くときのコツは…。
「甘め」ってことですかね。

甘みがあるからこそ、あえて甘みを加えるって感じかな。
結構テキトーに言ってるけど(笑)。

で、カボチャがメシに合うかは…。
結構疑問ですよね(笑)。

天ぷらにすると、酒には合うんですけどね。
まあでもサンマの塩味に対して、甘みの煮物。

ナカナカにエエ感じかなと。
で、残るは小鉢ですよ。

ハイ、この日は…。

「キュウリの酢の物」ですね。

ハイ、焼いて煮て…。
酢の物！

コレでエエやろ(笑)。

作り方はまあ普通です。
でも酢の物もイロイロありますからね〜。

僕が作るのと両親だと…。
味は違いますね。

でもそれぞれに味わいがあって、ウマいですよ。
ってなわけで、純和風に近かったこの日。

で、営業は…。
ウン、ボチボチでしたかね。

魚嫌いな人が結構いるってことを認識しました(笑)。

でもサンマとかウマいんですけどね〜。
何か魚嫌いの人が増えたのかな。

でも寿司は喰うんですよね。
「骨」が無いからかな？

でも「骨」があるからこそ、魚って感じもするんですけどね。
まっ、とにかく僕はサンマ好きです。

さすがに岩鬼みたいに丸ごとは喰えんけど(笑)。

で、お客さんが居なくなって…。
ハイ！お楽しみの昼メシ！

ってなわけで「熱いときの冷たい麺」を作って…。
完成したのが、コチラ！

「冷やしうどん・卵豆腐・魚介類のわさび漬け」そして、冷えたビールと湯のみ！

ってなわけで、やっぱり暑いときには冷たい麺！
まあ、最初に喰うのはソレ以外のメニューなんだけどね(笑)。

ちなみに僕「卵豆腐」大好きです。
コレをメシのオカズにするのが大好きでした。

おかしいのかな？(笑)。

イヤ、でもメシと合うんですよ、卵豆腐。
メシに乗せても合う。

作ろうかな「卵豆腐丼」って(笑)。

ってなわけで、魚介類はテキトーにタコとかカンパチとか切った物を使用。
またコレがウマい。

ってか、コレだけでビール飲み干した(笑)。

つーわけで…。
飲んだ後の、冷たい麺はウマいね。

ってか、また飲みたくなる(笑)。

みんなはどうなんですかね？
「飲める麺」ってあるでしょ。

僕的には…。
「冷やし中華」か「ザルうどん」か…ってとこかな。

まあ「ざるそば」でも飲めない事はないですけどね。

ってか、何喰っても飲めるけどね(笑)。

↑「ビールは年中飲める！」って思う方は、クリックを！

さて、ってなわけで、もう少し8月5日の事を書きましょう。

ハイ、日替り日記です(笑)。

早い事、青年部ネタを書きたいんですが…。
まっ、ソレはゆっくりとまた後ほど(笑)。

明日休みだしね。
でも京都で青年団体会議の実行員会があるけど(笑)。

ってなわけで、火曜日の日替り定食！
別に力むような事ではないけど(笑)。

ってなわけで、この日の日替りがコチラ！

「かき揚げ・煮物・タコとキュウリの酢の物・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。

ってなわけで、弁当の内容を観ていた人なら…。
分かったでしょうね、このメニュー(笑)。

「じゃあなんで、弁当より100円高いの？」って思うんでしょうか。
イヤイヤ、味噌汁ついてるし…。

クーラーついてるし…。
お茶飲み放題だし…。

僕らの会話ついてるし…。
イヤ、最後のはいらんか(笑)。

まっ、イロイロな付加価値がついて弁当より100円高いと。
何か言い訳チックなっちゃったね(笑)。

ってなわけで、メニュー解説を。
まずは「かき揚げ」から。

ってなわけで、一度天ぷら屋に行ってみたいなと。

なんて言ってますが…。
実は行ったんですよね、先月。

でもそこはウマく無かった(笑)。

今度はカウンターで喰ってみたいね。
なので、一緒に行きたい方募集(笑)。

ってなわけで、具材は「ゴボウ・人参・タマネギ・万願寺唐辛子・チクワ・カボチャ・サツマイモ・水菜」ですね。
ゴボウは前もって、水につけてアクを抜いておきます。

ってか、昔はゴボウなんて大嫌いだったんですけどね。
何気に今は好きです。

でもけんちん汁に入っているゴボウは苦手です。
後、カレーライスに乗ったグリンピース(笑)。

ってなわけで、材料を仕込んだら…。
後は揚げるだけですね。

コツは…。
お客さんの顔を見てから、揚げる事ですかね。

つまり「揚げたて」を食べてもらう事ですよ。
もうそれが出来れば、ほぼOK(笑)。

で、メシを食うときの天ぷらの喰い方は…。
「大根おろしをてんつゆにドボット入れて」喰う！

それに尽きます(笑)。

ソースや醤油もエエですけどね。
あっ、酒飲むなら塩もエエね(笑)。

ってなわけで、全然解説になってないですね。
まあ毎度の事やから、エエか(笑)。

ってなわけで、次のメニューに。

「煮物」ですね。

え〜と、基本的にはおでんっぽいですね。
でも「おでん」って言うと…。

夏らしくないやん(笑)。

ってなわけで、煮物。
まあどちらにしても、夏っぽく無いけど(笑)。

ってなわけで、具材は「大根・豚肉・はんぺん・コンニャク・人参・玉子」ですね。
豚肉が入っているから、ちょいとおでんっぽくは無いかなと。

イヤ、入れる所もあるかもしれないですけどね。
ってか、おでんって全国各地でイロイロありますもんね。

かなり違うでしょ。
味付けも具材も。

でも何を入れてもいいんじゃないかなと。
いろんな具材を入れて、味わうのがおでんかなと。

ってなわけで、大根は下茹で。
玉子もまず茹でておきます。

で、後は具材を全部鍋に入れて…。
和風出汁(昆布＆かつお節)を基本にして、煮込みます。

各具材から味が出るので…。
そんなにこの時点では味付けはしてません。

特に練り物からエエ味が出るんですよね。
だから本格的におでん作るんだったら…。

もっと練り物入れますけどね。
ってなわけで、グツグツ煮込んで…。

盛りつけたら完成。
また豚肉が大根をウマくするんですよ。

ってか、いろんな味を吸い取った大根、ウマいっすよね〜。
おでんで「好きな具」って聞いたら、やっぱり大根が一位になるらしいです。

でも気持ちはわかりますよね。
いろんな具材の味を吸い込んだ大根…。

それを喰わないとね〜。
あっ、オレが作ったのは煮物だった(笑)。

ってなわけで、一応ココまでがメインのメニュー。
で、残るは小鉢。

つーわけで、この日の小鉢がコチラ。

「タコとキュウリの酢の物」ですね。

仕出しがあった週明けの定番メニュー(笑)。

でもウマいですよね、タコとキュウリ。
また酢の物も作る人によって、味わいが違うんですよね。

もちろん宮木家でも味は違います。
「猛の酢の物！」って言う方は、ご連絡下さい。

イヤ、作りには行かんけどね(笑)。

基本的には「砂糖・酢」ですけどね。
隠し味に何を使うかって所ですよね。

父はショウガとか使うかな。
母はユズとか柑橘系。

僕はゴマ油が好きです。
ってなわけで、それぞれ違うのがオモロいですよ。

つーわけで、この日のメニューはこんな感じ。
で、営業の方は…。

思ったより少なかったかな〜。
それまでがかなり来てましたからね。

どうも、現場が終わったところがいくつかあったみたいです。
って、思っています(笑)。

コンビニの影響ではないと思ってるんですけどね。
しかし、お客さんが減ったのは事実だから…．

ウン、ちょいと考えないとね。
でも、ウチの日替りはおすすめだと思うんですよ。

なんて、毎度の手前味噌(笑)。

ってなわけで、お客さんがいなくなっておちついたところで昼メシ！
もちろんかき揚げは食べます！

だって、ビールに合うもん(笑)。

ってなわけで、この日のまかないがコチラ。

「かき揚げ・ソーメン」そして、冷えたビールと湯のみ！

ハイ、おバカな昼メシ(笑)。

イヤ〜、暑いときはこういうのがエエですよ。
「かき揚げでビールを飲み干し、ソーメンで〆る！」コレが理想(笑)。

だから、どーしても冷たい麺類を食いたくなる。
そして、冷たいビールが飲みたくなる(笑)。

そーいえば、オレ昔「ソーメン」もあまり好きじゃなかったですね。
冷やしうどんの方が好きだったかな。

でも最近はソーメンも好きですね。
で、この日は「薬味に大葉つこたろ」って思ってたんですよ。

そしたら大葉無かった(笑)。

なので、ネギとショウガと大根おろし。
ってか、やっぱりソーメンには「ショウガ」とか「大葉」が合いますね。

後は、ミョウガとかエエね。
ってなわけで、この日もエエ感じの昼メシを頂きました。

ハイ、オリンピック観るぞ！

飲みながら(笑)。

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さて、じっくりと時間を進めましょうか。

ってか、あまりジックリしてると、怒られるんだけどね(笑)。

イヤ〜、でもホント京都大会が終わってホッとした。
サウザー(塩貝会長)には散々言われたけど(笑)。

ってなわけで、ちょいとは時間が出来るかなと。
まっ「ほんのちょい」ですけどね(笑)。

ってなわけで、8月2日のお話の続きね。
午前11時10分頃にお店に戻ると…。

結構な数お客さんが来てた。
で、その注文を捌くのに、みんなドタバタしてました。

ってなわけで、仕込みはしてあったが…。
セットが出来てなかったんですよ、日替り定食が。

とりあえず「今日はこういう組み合わせで」と言う指示はしておきました。
父はお座敷にかかりっきりだったしね。

で、仕込みは先ほども言ったように完了していました。
ってなわけで、ドタバタでお客さんを捌きながらセットして…。

「さあ！ドンドン来い！」ってことで、この日の日替りがコチラ。

「白身魚フライ・エビフライ・牛肉の煮物・ショウガの煮付け・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。

ってなわけで、結論から言いますと…。
急いでセットしたのに…。

あまり売れなかった(笑)。

イヤ〜、あんなに日替りが出ない土曜日は久しぶりだな。
みんな祭に行く準備でもしてたの？(笑)。

ってなわけで、軽くメニュー解説を。
まずはメインのお皿。

弁当に使う事はあっても、日替りにはあまり使わないんですけどね。

白身魚フライとエビフライは。
エビフライはタマーに使うけどね。

ってなわけで、白身魚フライは「いざ」と言うときに備えて大量に冷凍している物を使用。
つーか、そんなこと説明せんでもエエんやけどね。

バカ正直というか…。
ただのバカというか(笑)。

で、コイツだけだと寂しいので…。
エビフライを添えさせて頂きました。

1000円くらいで大量に頼まれるお弁当の定番の組み合わせですね、ウチでは。
季節関係無しに、ウマいし、弁当と言えばエビフライですからね。

つーか、僕の定番は時と場合によってメチャ変わりますけどね(笑)。

で、「エビフライを仕込んでおいて」と言っておいたんですよ。
この日は「開くタイプ」の物にしました。

食感がまた変わるんですよ。
棒状のエビフライもウマいですけどね。

で、ワインとか飲むならタルタルソースもエエけど…。
やっぱりソースでビールですよね。

って、定食屋やウチ(笑)。

で、付け合わせは、またまたマカロニサラダ。
季節がらアレなんで、前日の残りじゃなくてちゃんと仕込み直しています。

ってか、何故に2日続けてマカロニサラダにしちゃったんだろう(笑)。

まっ、でもマカロニサラダはウマいっすよね。
日本酒にも意外と合うんですよ。

チョビチョビつまめるしね。
ってなわけで、メインはこういう感じ。

で、次の一品が…。

「牛肉の煮物」ですね。

イメージはすき焼き風。
もしくは牛丼(笑)。

牛肉とタマネギと麩と青ネギを一緒に煮込みました。
和風出汁(昆布＆かつお節)と「塩・砂糖・濃口醤油・味醂・酒」で味付け。

ちょいと甘めにするのがおススメ。
で、文句無しにメシに合う味ですね。

なんせイメージが牛丼なんで(笑)。

ってか、紅ショウガ乗せたら良かったな〜。
でも結構好きキライありますからね、紅ショウガ。

つーか、昔牛丼喰う時「アホか！」ってくらい乗せてたよな〜。
「タダだから」乗せないと損、みたいな感じで(笑)。

そういえば、元X-JAPANのタイジが…。
「牛丼屋でハラ一杯メシを食う方法」ってのを、何かの雑誌で言ってたな。

え〜と、昔にも書いた事あると思うんですが…。
まず「牛丼を頼む」ところから始まります。

で、一緒に白メシも頼むと。
そして、牛丼の具を、白メシに乗せて喰う。

で、具がない、味の染みたメシに…。
紅ショウガを山盛り乗せて喰う。

確かこんな感じの喰い方だったと思う。
ってか、バンドやってるとホントに貧乏で、メシに困るんですよね。

だから、メンバーがコンビニか牛丼屋で働いていると、スゴく助かるの(笑)。

ってなわけで、全然関係ない話になりましたね。
まあ毎回の事やけど(笑)。

で、この煮物は僕が仕込みました。
仕込んでおいてから、模擬店の準備に行ったんですよ。

う〜ん、仕事もやるやん宮木猛。
なんてね(笑)。

で、後は小鉢なんですが…。
それはさすがに考えるヒマがなかったので…。

母が前もって仕込んでおいた「ショウガの煮付け」を使用しました。

ってか、色的には緑のメニューが欲しかったんですが…。
時間がなかった(笑)。

まっ、でも口直しにはエエメニューかなと。
「煮」が続いたけど(笑)。

ってなわけで、ドタバタしながら仕込んだ日替り…。
最初に書いたように、大量に余りました(笑)。

まっ、こんな日もあらーな。
ってなわけで、昼仕事した後は…。

午後2時から模擬店の準備。
今度はテーブルや鉄板の設置ですね。

ってか、ちょいと遅れちゃいましたけどね。
「このお客さんが帰ったら、お店閉めよう」ってことになってたんですが…。

そう言うときに、ウマいタイミングで入って来るから閉められないと(笑)。

ってなわけで、まあイロイロありましたが早じまいして…。
景気づけに生ビール2杯飲んで…。

歩いて現地まで行きました。
車乗る気・運転する気全くなかったです。

ってか、飲まずに祭に参加出来るか！(笑)。

つーわけで、祭のお話はまた後ほど…。

ってか、あまり書く事は無いんですよ。

焼きそばずっと焼いてただけだから(笑)。

↑「弁当にはエビフライだよね」って思った方は、クリックを！

さてさて、3日ほどブログ更新が出来ませんでした。

ハイ、燃え尽きてました(笑)。

祭に飲みに、片付けにと…。
イヤ、マジで体がもたん(笑)。

昔は「参加してるだけ」だったんですけどね。
屋台手伝って、酒飲んで…。

片付けせずに、脱走ってパターン(笑)。

まっ、でも僕も役職を持っているし、立場がありますからね～。
なので、「今年は逃げないぞ」って気持ちで挑みました。

ってなわけで、2日や3日のお話はまた後ほど…。
やっぱり、まずはメシネタからでしょ(笑)。

ってなわけで、先週金曜日の日替り定食を。
う～ん、このダラダラした流れが大好き(笑)。

ってなわけで、8月最初の日替りがコチラ！

「串カツ・ヨヨシの煮付け・モヤシの中華風サラダ・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。

ってなわけで、ワタクシの大好物の串カツ。
つーか、このメニュー…。

酒飲むしかねーよな(笑)。

ちなみに、現在は…。
明日の映像何ぞを作っています。

で、携帯のバッテリーが切れたので…。
そのままにしています。

ってか、充電器どっかにいった(笑)。

まあエエでしょう。
「行方不明」ってことで(笑)。

つーかね…。
G5は遅い！

Motionとかまともに動いてくれません。
だから、MacBook Proで作業出来るように移行中です。

でもインストールだけで時間かかる(笑)。

ってなわけで、ここ数日ろくに寝てないのだが…。
まあ今日もそんな感じだろう(笑)。

ってなわけで、メニュー解説を。
まずは「串カツ」から。

ウチでは基本的に「豚肉」を使用します。

だから、大阪の人からしたら「それはトンカツフライや！」って言われるかもしれんけど(笑)。

まっ、でも牛の串カツもウマいですもんね〜。
あの衣がウマいんですよね。

最初喰ったときに「何コレ？」って思いましたもん、マジで。
で、また昼間に飲むビールがウマい。

今から考えたら、あのときからハマったんだな、昼ビールに(笑)。

ってなわけで、ウチの串カツは「肉以外の具材も」刺すタイプです。
この日は「タマネギ」と「万願寺唐辛子」を使用。

ナカナカに万願寺唐辛子が合うんですよ。
ただ、最初母が切ってたから…。

デカかった。
半端無くデカかった。

で、父がブーブー言いながら、切り直してた(笑)。

ってなわけで、具材を串に刺して塩こしょう。
そして、衣をつけて準備完了。

この日は生パン粉を作って、使用しました。
で、付け合わせは…。

「レタス・キャベツ・トマト・キュウリ」に、マカロニサラダですね。
何気に2日続けちゃったよ(笑)。

まっ、でも串カツっていうか…。
フライ物に、サラダは欠かせないかなと。

後、キャベツね。
串カツ屋のざく切りキャベツもウマいですよね。

ドテ焼きを注文して、そのタレをキャベツにつけて喰うとウマかった。
で、それだけでビールを2本ほど(笑)。

ってなわけで、ウマい串カツを作るコツは…。
「揚げたてを出す」ってことですね。

天ぷらでもフライでも一緒。
とにかく、熱々がウマい！

ってなわけで、メインが串カツで…。
もう一つのメインが、コレ。

「ヨヨシの煮付け」ですね。

で、一緒にウリの煮付けも盛りつけました。
ってか、「ヨヨシ」って呼ぶのはここら辺だけなのかな？

イロイロ呼び名があるみたいですね。
イボダイらしいんですけどね。

ってか、イボダイじゃないのかな？
まあウマけりゃそれでエエかなと(笑)。

この前の日はから揚げで、食べたんですよ。
甘酢あんをかけてね。

しかしこの日のメインは串カツ。
そう、揚げ物がメイン。

さすがに揚げ物ばかりは、アホすぎる(笑)。

ってことで、「酒・醤油・味醂・濃口醤油」で、煮付けました。
肉に魚にって感じで、バランスはエエんじゃないかと。

イヤ、自分たちで言うのもなんですけどね(笑)。

でもホントに、物価がイロイロ上がって大変なのは大変ですね。
しかし、何度も言うように600円でお腹いっぱいになるってのにはこだわりたいなと。

ってなわけで、ヨヨシの煮付け…。
またたくさんのヨヨシのウマ味が出た、煮汁がウマいんですよ。

一度に20匹以上炊きますからね。
やはり、それだけウマ味が集中します。

「出来るだけ一度にたくさん」ってのは、ご飯やらこういう煮付けにはホントに言えますね。
で、またそれが出来るから、ちょいと味が違うぞと。

だから、マジで相撲部屋の食事には憧れる(笑)。

ってなわけで、この日のメインはこの2品。
後は小鉢ですね。

ってか、やっぱりメイン2品に小鉢1品ってのも崩したく無いんですよね〜。
つーわけで、この日の小鉢がコチラ。

「モヤシの中華風サラダ」ですね。

ってなわけで、物価が上がったとは言う物の…。
まだまだお安いモヤシ。

ってなわけで、使わせて頂きました(笑)。

でもモヤシだけだと、寂しいので…。
キュウリとワカメをプラス。

モヤシは茹でて使用。
キュウリは細切りにして、塩揉みはせずに使用。

ワカメは水で戻しておきます。
そして、それぞれ水気を切って…。

混ぜて、冷蔵庫でさらに冷やしておきます。
で、食べる直前に「醤油やら、ゴマ油やら」なんやらイロイロ入れた「中華風」のドレッシングをかけて完成。

モヤシとキュウリとワカメの食感の絡みがエエかなと。
暑いときには、ナカナカおすすめです。

ドレッシングは、何でも合うと思いますよ。
和風でもエエと思います。

ってなわけで、この日のメニューはこんな感じでした。
で、営業の方は…。

ちょいといつもに比べたらヒマだったかな。
まあ金曜日は結構ヒマなんですけどね。

でもこの日の前の週は、忙しかったんですよ。
だから「コレくらいは仕込まなアカンやろ」ってことで、仕込んでたら…。

アラ、もくろみが外れちゃった(笑)。

まっ、そんな時もあるかなと。
ってなわけで、お客さんもいなくなって落ち着いたところで昼メシ。

もう紹介するまでも無いんですけど…(笑)。

ハイ、この日のワタクシのまかないがコチラ。


「串カツ・マスの塩焼き・紅ショウガ入り卵焼き・モヤシの中華風サラダ」そして、冷えたビールと湯のみ。

ってことで、やはり串カツと言えばビールです。
ソレも昼に飲んで喰うのが最高です(笑)。

イヤ、でもホントにジャンジャン横町も、日が高いうちの方が好きなんですよ。
あのわけのワカラン空間がエエ。

ただ、最近はキレイになりすぎたかなと。
昔は怖かったけど、あの方が好きだったかな〜。

なんせアーケードに入ったら、昼でも真っ暗と(笑)。

ってなわけで、串カツにビールエエですね〜。
また時間つくって行きたいなと。

ただ、そんな時間はネーゾと(笑)。

ってなわけで、一応生きてます。
Final Cut Studioのインストールが終わらないだけです。

でもコレが終わらないと…。
作業も終わらない…。

で、寝れないと(笑)。

ってか、携帯の充電器どこにいったんだろ？

まっ、エエか(笑)。

↑「串カツにはビール！」って思う方は、クリックを！

ハイ、生きてます宮木猛です。

ってか…。
飲みながらよさこいの練習は危険やね(笑)。

でも結構やっちゃうのよ。
だって、「青年部も！」って言ったのがオレやから…。

やっぱり、練習しないと！
ってか、みんなを引っ張るように！

イヤ、結構辛いけど(笑)。

ってなわけで、飲みながら練習。
そして、サウザー(塩貝会長)に言われた映像も作成中。

え〜と…。
逃げてエエですかね。

岡さん(京都府商工会青年部連合会の事務局)。
イヤ、マジで(笑)。

う〜ん、もとは全部僕が言いだしたことだから…。
逃げちゃいけないよね。

ってなわけで、この時期どこの旅行が安いの？(笑)。

つーわけで、やりたい事は山積みなんですが…。
計画性が全くない人間です(笑)。

つーか、飲みながらよさこい踊ると…。
酔うね(笑)。

ってなわけで、かなりキッツいです。
飲みながら練習する物じゃございません。

でも飲まないと出来ないです(笑)。

ってなわけで、汗かきながら飲むビールウマいっすね。
つーか、汗が止まらない。

C-C-Bの曲くらい止まらない(笑)。

でもちょっとずつでも覚えていかないと…。
って思ってるんですよ。

どうせやるなら、全力で！
そして一生懸命に！

さらに言えば…。
楽しくやろうやって感じ(笑)。

ってなわけで、現在汗が止まらないオレです。
つーか、シンドイねよさこい。

でも結構好きかも。
ってなわけで、当日(8月31日)はみんな、夜久野に来い！

つーか、来ないとオレは青年部ヤメるぞ！
あっ、でもヤメた方が青年部にとってはエエかも(笑)。

つーわけで、何書こうかな〜。
この前置きで…。

ってか、やっぱり僕の本業は飲食業だから…。
日替り日記でしょ(笑)。

ってなわけで、暑い日が続きます。
で、僕らも暑いです。

さらに言えば「ダレる」わけですよ。
で、僕らの感覚で日替りを、作ろうとするわけですよね。

しかし、「実際外で仕事している人の感覚とは違うやろ」って思うわけですよ。
ってなわけで、昨日の「焼うどん定食」みたいなのが出来たんですよね。

「暑いときほど、メシ喰え！」みたいな感じで(笑)。

ってか、ウチに昼メシ喰いに来る人…。
結構食欲旺盛(笑)。

だから、あまり「暑さ」とか気にせずに考えた方がエエのかなと。
とはいえ…。

やっぱり、暑いから…。
そういうメニューにしちゃった(笑)。

ってなわけで、このまま書いたら長くなるね〜。
でもそれもエエかなと(笑)。

つーわけで、今日の日替りがコチラ！

「冷やしうどん・炊き合わせ・炊き込みご飯・漬物」で、毎度の600円でございます。

ってなわけで、またうどん(笑)。

イヤ、でも昨日は焼きやし…。
まあうどんはうどんやけど(笑)。

でも「暑さ対策」「ボリューム」ってことを考えたら…。
このメニューがエエかなと。

一応、値段的にもお得なんじゃないかと。
だって、ウチで単品で「冷やしうどん」頼んだら…。

600円やもん。
しかも日替りに写っている、薬味とうどんの上の具材も全く一緒。

ねっ、得でしょ。
ってか、普段ぼったくってるみたいやな(笑)。

で、ひやしうどんに、炊き込みご飯が付いている。
これで、600円でもエエかなと思ったんですけど…。

やっぱり、それではウチの日替りじゃない(笑)。

ってことで、メニュー解説！

まずは冷やしうどんからやね。

ってか、コレ何説明するねん(笑)。

大事なのは「注文があってから茹でる事」と「よく冷やす事」ですかね。
ってか、ソレ以外に言う事ある？(笑)。

つーわけで、冷やしうどんに合わせたのが…。

「炊き合わせ」ですね。

肉団子と玉子は一緒に炊いてるんですけどね。
後の具材は、別々ですね。

で、それを一緒の器に盛ったと。
え〜と、炊いたのは「ウリ・肉団子・玉子・人参」ですね。

つーか、オカズ無くても、炊き込みご飯は喰えるんだけど…。
でも寂しいやん。

ずっと写真撮ってて思った。
ウチの日替りは、そんなに寂しくなったらアカン！

こういう時やからこそ、過去よりレベルアップって思う。
だから、弁当も定食もそういう気持ちで頑張ってる。

そりゃ、確かにガソリンも物価も上がってるよ。
でもコレがずっと続く？

商売ってイロイロ波打ちますやん。
だから、僕は今回に関しては「とにかく現状維持」って思っています。

ただ「現状維持」ってのは…。
値段に関してですよ。

内容に関しては「常に上昇」って思ってます。
ただホントに値段に関しては…。

ちょいとどうしようも無いかなと。
でも、何かええ方法があるんじゃないかと思っています。

つーか、瞬間お店のカウンターで寝そうになった(笑)。

ってなわけで、とりあえずこの記事を書くぞー！
酔ってるけど(笑)。

え〜と、おかずがきたからメシね。

野菜をたっぷりと刻んで…。

さらに油揚げで、旨味をプラス。
野菜と油揚げだけで、ウマいメシが出来るんですよ。

これで緑物があったら完璧なんですけどね。
ってか、実際の日替りには「インゲン豆」を刻んだものを乗せました。

ハイ、この写真は「撮影用」に作った物です(笑)。

ってか、最近お昼が忙しいから…。
まず「記録しておきたいな」って思ったんですよ。

ってか、忙しいときに「ハイ、撮影です」って日替り撮影出来ないしね(笑)。

だから、今日は「撮影用」の日替りを作りました。
で、こういう事をやった…。

言う人いるでしょ。
「残りはどうしたの？」とか言う人。

ハイハイ、喰いましたよ。
オレの昼ビールのエエツマミになりました(笑)。

ってなわけで、今日の昼も忙しかったですね。
でも楽しかった！

「楽しさ」は大事！

ってなわけで、エエ感じの昼を過ごしてます。

つーか、オレ何書いてたの？(笑)。

↑「やっぱりグダグダか」って思った方は、クリックを！

ハイ、三和町から帰宅して、飲んでいます。

よさこいって体力使うのね(笑)。

でも結構…、イヤ思ってたよりオモロかった。
僕に合ってるかも(笑)。

ってなわけで、せっかくの事なんで…。
ちゃんと練習して、本番に備えたいなと。

ってか、本番って…。
マジで僕ら出るんです？

出るんだろな(笑)。

まっ、でも「商工会青年部バカ」としては、やっぱりやらないとね。
たくさんそういうバカはいらないけど…。

少しはいたほうが、発展するんじゃないかと。
ただ、僕は馬鹿すぎるのが問題だけどね。

「バカ」じゃなくて「馬鹿」、つまり本物(笑)。

ってなわけで、飲み始めが遅くなったので…。
その分、遅くまで飲もうかと思っています(笑)。

ってなわけで、その前に今日の事…。
つっても、書いているうちに日付は変わると思うけど(笑)。

とりあえず、今日の日替り定食を紹介したいと思います。
え〜と、去年の夏か秋の初めくらいに初めて出したメニューです。

ある意味「賛否両論」あると思われる組み合わせです。
ってなわけで、今日(多分書き終わる頃には日付変わってると思うけど)の日替りがコチラ！

「焼きうどん・大根サラダ・おにぎり・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。

ってことで、炭水化物定食来ましたね(笑)。

でも日本人にはこういうのがエエんじゃないかと。
ってか、僕的に「焼きそば定食」はアリなんですよ。

でも「お好み焼き定食」は、ちょいと…。
で、うどん定食もアリかな。

そして、焼うどん定食…。
コレ微妙(笑)。

組み合わせるのが「白ご飯」だと、ナシかなと。
熱い出汁が入った、うどんなら白ご飯でもアリかなと。

でもソーメンとか、ざるそばとか、冷やしうどんだと…。
やっぱり白ご飯だと、何か間抜けな気がする(笑)。

でもその白ご飯がおにぎりに変わると、話は変わる。
何か、エエ感じになりません？

僕だけなのかな？
でも、ざるそばすすって、白ご飯喰うより、おにぎりの方がエエような気がするんですけどね。

実際、暑くなるとそういう組み合わせの注文増えますしね。
ようは「汁のある、麺類」なら白ご飯でもエエんじゃないかと。

ラーメンとかね。
でも「つけ麺」に白ご飯は、何か間抜けな気がする。

工夫を凝らした、丼みたいなご飯とかならまた話は変わるんですけどね。
でもやっぱり冷やし系には、白ご飯じゃないなと。

ってなわけで、おにぎりですよ。
え〜と、去年この組み合わせで、出したときの写真がコチラ。

やっぱり、似てるな。

イヤ、同じ人が作ってるしね(笑)。

おにぎりの海苔は、ぶっちゃけ去年の方がエエ海苔です。
ってか、単品のおにぎりで使っている海苔です。

だから、海苔はちょいとコストダウンをさせてもらった(笑)。

でもコメの量は一緒です。
イヤ写真で見たら、今日の方が小さいように見えるけど…。

ちゃんと量って作っているから、間違いないって。
イヤ、マジで(笑)。

で、サラダは去年より、量は増やしたかな。
汁物も変えたし。

冷や奴汁の方が楽なんですよ。
でもあえて、熱々の味噌汁にしたかった。

で、漬物もおにぎりに添えず、単独のさらに盛りつけました。
だから、去年よりは内容は良くなっているかなと。

焼きうどんの野菜も、去年と同等かそれ以上に入れてるかなと。
肉も見れば、分かる通り、増やしましたよ(笑)。

で、これだけの量でも、ウチの常連さんは残さずに食べてくれるんですよね。
ってか、これくらいのボリュームが必要なんだなと(笑)。

もちろん全メニュー、年々増やしたりグレードアップするのは難しいです。
でも常にそう言う事を考えていたいなと。

その時々に、安く大量に入る物をウマく使えば、やっていけるんじゃないかと。
「まずいから安い」じゃないんですよね。

「旬」だから、安くなっているものってあるんですよ。
そう言う物をウマく使いたいなと。

ってか、うどん玉は値上がりしてますけどね。
でも去年と同じ量使ってますよ(笑)。

ってなわけで、メニュー解説。
まずは「焼きうどん」から！

で、「焼うどん」と「焼きうどん」で検索したら…。

焼きうどんの方がたくさん出てきました。
だから、焼きうどんで(笑)。

ってか、やっぱりコレって「日本で出来た」メニューなんでしょうね。
まあうどんからして、日本生まれですもんね。

焼きそばがあって、焼きうどんが出来たんですかね？
でも同じ味付けでも、食べると全然別物ですよね。

どちらにも共通して言えるのは…。
「いろんな味付けが出来る」ってことかな。

特にうどんの懐は深いなと。
だって、オレケチャップで炒めて喰ったりするもん、うどん。

「うどんナポリタン」って感じで(笑)。

で、この日は「豚肉・キャベツ・タマネギ・人参・万願寺唐辛子・モヤシ」を使用。
まっ、材料的には「焼きそば」と同じ(笑)。

味付けはソース味とか、醤油味とかイロイロあるとは思います。
ホントならお客さんに「何味がいいですか？」って聞きたかったんですけどね。

ちょっと、最近はホントに昼混むので…。
日替りに関しては、一応味付けは一種類ってことで…。

あ〜、ここら辺をクリア出来るように成長したいよな〜。
でも今日はお座敷があったので、両親はそちらにかかりっきり。

となると、日替り弁当やら、日替り定食は僕が仕込むわけですよ。
そうなると、限界もあるんですよね。

だから、今日は味付けは一種類にしました。
ホントは「カレー風味」とかもやってみたかったんですけどね。

しかし、フライパン振るの僕だけですからね(笑)。

でも日替りに焼きうどんが無い場合は、好きにご要望下さい。
何味でも作りまっせ(笑)。

で、この日僕がこだわったのは…。
スピードですね。

とにかく「強火！強火！」にこだわりました。
強火で肉と野菜を炒めて、シャッキリと！って感じです。

どんな感じやねん(笑)。

え〜と、手順で言うと…。
まずは油を熱します。

そして、豚肉を投入。
火が通ったら、野菜を投入。

そこで、塩こしょうをします。
さらに、強火でガンガン。

で、野菜を入れる直前に、大釜でうどんを茹でておきます。
完全に茹で上がらない、頃合いを計っていれるのがコツ。

イヤ、そんなこと言っても、役に立たない(笑)。

で、野菜に火が通る頃に、うどんを投入。
ココからはひたすら、フライパンを振ります。

手早くしないと、フライパンがネトネトになります。
強火で、フライパンにこびりつかないように、手早く。

そして、味付けをして、お皿に盛りつけて紅ショウガと刻み海苔で完成。
味付けはナイショにしておこ(笑)。

でも同じ物を使っても、同じ味は出ないよ！
ってか、作る人が違ったら、味も違うのがオモシロさ(笑)。

つーわけで、焼きうどんの説明はこれにて終了！
コツは…。

強火かな〜。
ってか、僕炒め物、強火が好きなんですよ。

もちろんモノによっては、変えますけどね。
でも何か好き、強火(笑)。

ただ、焼きそばの場合と違って、うどんは炒めるのにホント手早さが必要です。
茹でずにフライパンに入れてもエラい事になるしね。

「レンジでチーン」って、のもいけるかな〜。
とにかく、火が通ってないうどんを炒めるのは大変です。

ってか、この話はもう終わってエエやろ(笑)。

つーわけで、次だ次！

「大根サラダ」です。

コレは母が仕込みました。
いかにもって感じが、エエね(笑)。

でもね、オレバアちゃんとか母の料理好きなんですよ。
タマに「豪快過ぎるやろ！」って思う時あるけど(笑)。

バアちゃんの野菜の切り方と、母は似てる。
でもそういうのが、またエエなと。

タマに「どないやねん！」ってなるけど(笑)。

で、父とオレは似てるかなあ。
ってか、父を見て料理してるしね。

やっぱり理想の板前やからね。
タッチタイピングでは勝てるけど…。

包丁さばきでは勝てん(笑)。

でもね、そういう壁で居て欲しい。
尊敬出来るけど、気楽に話せる。

そんな両親で居て欲しい。
ってか、仲はいいし、一緒に酒飲むし…。

さらに本気でゲームするし(笑)。

ってなわけで、このサラダは…。
イヤ〜、話すっ飛ばして話してるよ。

ハイ、酔ってきました。
だから、この時間帯にブログ更新するのイヤやねん(笑)。

ってなわけで「大根・キュウリ・パプリカ(赤)・ワカメ・人参・レタス」を使用。
母らしい、切り方がナイス(笑)。

でもこういうのも、ウチの魅力だと思う。
コチャコチャせずに、ドカーンってのがね(笑)。

父と母の両方が交わって、ウチのオリジナリティーが出来てるなと。
ってなわけで、ドレッシングは「青じそ風味」を使用。

この具材なら、そういうのが一番合うな確かに。
ってなわけで、何気に栄養満点、野菜満点！って感じじゃない？

気のせいかもしれんけど(笑)。

つーわけで、最後の一品にいこか。
ハイ、コレですよ！

「おにぎり」です！

今日は全部僕が握りました。
ってか、おにぎり握るの好きなんですよ(笑)。

でもおにぎりって「人が握ったのが一番ウマい」って思うんですよね。
イヤ、コンビニのおにぎりも好きですよ。

でも、やっぱり…。
オレは人の手だと思うんですよ。

普段の昼メシはコンビニの多種多様なおにぎりを食べて…。
休日のピクニックは、手作り。

なんて、感じで使い分けたらエエかなと。
コンビニ不要なんては思ってませんからね。

逆にコンビニの豊富なメニューから、僕らも学ばなければいけないと思う。
接客態度とかも。

「ライバル」だとは思う。
でも「敵」じゃないだろうと思っています。

しかし、オープンしたらたくさん人が流れるだろうな〜。
でも弁当と定食に関しては、さらにグレードアップさせたい！

敵じゃないけど、負けたく無いから(笑)。

ってか、コンビニって…。
みんな「お気に入りのコンビニ」と「お気に入りのメニュー」を持ってるでしょ(笑)。

僕的にはサンドウィッチとか好き。
アレは家で作るのはメンドクサイ(笑)。

まあでも切磋琢磨やね。
でもオレもいくんやろな、大江町に出来たコンビニに(笑)。

ってなわけで、今日も結構なお客さん。
なので、フライパン振りっぱなし。

でもそんなのが楽しい。
オレも飲食業に馴染んで来たな〜。

みんなは「仕事はブログやろ」とか言うけど(笑)。

でもね、本業も楽しくやっているけど…。
夢もやりたいこともあるのよ。

来年は早くも35歳になるけど…。
まだまだですよ〜(笑)。

夢もやりたいこともなくなったら…。
宮木猛じゃないよね(笑)。

つーわけで、暑い中でのフライパン振りは最高に楽しかったです。
またお客さんの来店時間がずれて、個別にフライパン振る事になったのが…。

意外と楽しい。
まっ、振ってるときは顔、マジすぎたけど(笑)。

で、先ほども書いたけど…。
今日の日替り、みんなキレイに食べてた！

タマに梅干しを残している人いたけど(笑)。

でも、焼きうどんにおにぎり…。
大江町では、結構人気みたい。

ってなわけで、遠慮なくまたやります(笑)。

↑「そばめしの、そばをうどんに変えたら…」って考えた事がある人は、クリックを！

ハイ、3000エントリーです！

イヤ〜、ホントにグダグダと良く書いてきましたね。
で、読んでくれてる人がいるのも有り難い(笑)。

ってなわけで、積もり積もって3000エントリー。
その記念の記事は…。

つっても、普通の日替り日記やけど(笑)。

イヤ、だってそんなにかしこまる事でも無いしね。
とりあえず、普通に書こうかなと。

ってなわけで、本日の日替り定食がコチラ。

「アジフライ・メンチカツ・キスの煮付け・キュウリとワカメの酢の物・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。

揚げ物・煮物・酢の物！
まさに3000エントリーにふさわしい…。

ってほどでも、ないか(笑)。

まっ、肉もあって魚もいて、野菜もある。
ナカナカにバランスはエエかなと。

イロイロなモノが値上がりして、大変なんですが…。
やっぱり600円ってのは守りたいですよね。

ってなわけで、メニュー解説を。

まずはメインのお皿から。

フライ盛りです。
アジとメンチですね。

メンチカツはちょいと小さめにしてあります。
ってか、アジフライだけでも良かったんですが…。

やっぱり何かつけたくなるわけですよ(笑)。

アジフライは普通に開いて、塩こしょうして衣をつけています。
で、メンチカツは「合挽肉」と「タマネギ」ですかね。

後は、玉子とパン粉。
弁当のときも書きましたが、材料的にはハンバーグとほぼ同じです。

で、同じように書いたんですが…。
メンチカツの場合は、ハンバーグみたいに練らない。

ってなわけで、軽く混ぜ合わせて、かたどって後は衣をつける。
メンチカツは火が通るのに、時間がかかるので、アジフライと時間差をつけて揚げるのがコツですね。

やっぱり揚げ物は「熱さ」が大事ですからね。
また揚げたてがビールに合うんだ(笑)。

ってなわけで、付け合わせは「レタス・キャベツ・キュウリ・トマト」と、スパゲティーサラダ。
ナポリタンにしようかとも考えたんですけどね。

色合いも味もコッテコッテになりすぎるかなと(笑)。

ってなわけで、スパゲティーサラダに使用しているのは「人参・キュウリ」ですね。
人参はゆでて、キュウリは塩揉みで使用。

味付けは塩こしょうと、少量のカラシ。
そしてマヨネーズですね。

そのまま喰ってもウマいけど…。
僕はこういうサラダにソースをかけて喰うのが好きなんですよ。

ってなわけで、どのフライもメシがガンガン喰えるかなと。
メンチカツなんか、特にメシとの相性はエエかな。

ちなみに美味しんぼの山岡さんはアジフライが大好き。
栗田さんのお兄さんともめたときに、アジフライで仲直り(まあ実際はそういう話ではないんですけどね)。

でもホントにウマくて、いろんな料理に使えるアジバンザイ！
そういえば、去年伊根町で釣ったな〜。

ビジネスパートナーシップだ。
今年は南山城村の予定。

でも山登りはカンベンして(笑)。

ってなわけで、次のメニューに行こう。

「キスの煮付け」ですね。

キスは焼いてから煮付けています。
焼いてから煮付けると、また風味が変わるんですよね。

いろんなお魚でお試しアレ。
で、味付けは「酒・醤油・味醂・砂糖」ですね。

そして、ショウガを効かせています。
ショウガは皮付きで使ってください。

ってなわけで、こういう煮付けもメシには合いますよね。
キスは骨もキレイに外れるしね。

岩鬼だったら、骨ごと喰うと思うけど(笑)。

そういえば、岩鬼結婚したんだよな、夏子さんと。
ってか、結構苦労人だもんな、岩鬼。

しかし山田とか岩鬼の年俸っていくらなんだろ？
ってか、里中もすでに150勝しているし、殿馬は2000安打記録してるし…。

つーか、山田の通算本塁打は？
あっ、また話が逸れちゃった(笑)。

ってなわけで、メインの2品の説明は終了。
最後は小鉢ですね。

ってなわけで、今日の小鉢がコチラ。

「キュウリとワカメの酢の物」ですね。

ワカメと言えばキュウリ。
キュウリと言えばワカメ。

ってくらい、よく合いますよね。
まあそういう風に言う人がいるかどうかは知らんけど(笑)。

で、ワカメは乾燥ワカメを使用。
たくさんあるから。

キュウリもたくさんあるし(笑)。

え〜と、キュウリは塩揉み。
ワカメは水で戻しておきます。

で、どちらも水気を良く絞って…。
「砂糖・酢・ゴマ油」を混ぜた調味料で和えます。

レモン汁を入れてもウマいですね。
ワカメにレモンは合います。

で、仕上げに白ごま。
コレがナカナカにエエ感じなんですよ。

で、酢の物は父も母も僕も良く作るんですが…。
微妙に味が違うんですよね。

ってか、微妙じゃないな。
明らかに作り手によって、味が違う(笑)。

同じメニューを作っても、味が違う…。
コレもオモシロさかなと。

基本は同じなんですけどね。
ちょいと微妙に味が違う。

毎日喰っている人だったら、分かるかも。
バアちゃんとか酢の物にウルサいから、分かるかもね。

ってなわけで、今日のメニューはこんな感じでした。
で、営業の方は…。

ドタバタ(笑)。

「どこからみんな来たの？」ってくらい一杯でしたね。
で、注文のほとんどが、日替り。

だから、慌ててメニューの補充。
イヤ、でも有り難い事ですね、このご時世に。

で、仕事をしている人向けのメニューが日替りなんで…。
その狙い通りになってウレシいなと。

メシをガツガツ喰って元気つけてください！ってな感じです。
ただ、みんな一斉に来るから大変なんだよな(笑)。

でも8月から近くにコンビニも出来るから…。
オレらも負けてられへんなと。

さらなるメニューの充実、内容の充実に努めたいなと。
タマには真面目な事言っておこう(笑)。

で、お客さんが居なくなって、落ち着いた所で…。
ハイ、お楽しみの昼食タイム。

アレ揚げて…、コレ揚げて…。
コレとアレを乗せて…。

ってなわけで、完成した今日のまかないがコチラ！


「アジフライ・メンチカツ・ナスの味噌炒め・卵焼き・ラーメンサラダ」そして、冷えたビールと湯のみ！

ってなわけで、完全におつまみです(笑)。

つーか、最近母がラーメンサラダにハマってるんですよね。
僕ら喰いたいわけじゃないんですけど…。

作られてる(笑)。

イヤ〜、でもアジフライもメンチカツもビールに合う！
またナスもウマい！

自家製だから、なおさらウマい！
で、別に喰いたく無かったけど…。

ラーメンサラダもウマい(笑)。

ってなわけで、忙しいながらも充実した毎日です。

つーわけで、コレで3000エントリー！
さらに4000、5000と書き続けますので…。

コレからも「走れ！猛！」をヨロシク！

ってなわけで、祝杯だ〜(笑)。

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