最近の子どもに人気ある給食は？
イヤ〜、しかし何でも続けてみるもんですね〜。
このブログもまさしくそう(笑)。
始めた頃なんて、ほぼダレも見てなかった状態。
でも今は…。
どうなんでしょう？
まあ昔より言葉には気をつけているつもりですけどね(笑)。
ってなわけで、京都府商工会青年部連合会の事と青年団体会議の事と…。
で、地元のイベントの事と…。
ハ〜イ、楽しくなって来た〜。
いつ逃げようか常に考えています(笑)。
ってなわけで、とりあえず現実逃避のためにも…。
ブログ時間を進めよう(笑)。
こういう時は、現実逃避が一番。
イヤ、アカンのやけどね(笑)。
ってなわけで、時間は8月23日。
そうこの日の日替り定食を紹介しましょう(笑)。
え〜と、この日はお座敷があったので…。
日替り等はワタクシの担当。
で、弁当には煮込みハンバーグを使用。
ってなわけで…。
もちろん日替り定食にも…。
ってなわけで、この日の日替りがコチラ。
「煮込みハンバーグ・豚肉と大根の煮物・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで、何か土曜日に多くね？ハンバーグ？
まっ、エエか(笑)。
ってなわけで、メシに合う洋食としては、ランキング高いでしょ。
まあ洋食自体が「西洋料理をメシに合うように」って作られたもんですけどね(笑)。
まっ、でも使っている材料も、作り方も日本古来のモノじゃないのに…。
メシと味噌汁に合うんだな、コレが。
まあ松屋でカレーにも味噌汁が出るのはどーかと思うけど。
飲むけどね(笑)。
ってなわけで、メニュー解説を。
まずは煮込みハンバーグから。
え〜と、いつもは父が作るんですが…。
この日は母が仕込ました。
だから、豪快にデカイよ(笑)。
ってか、やはり具材の割合とかが違うので…。
父とは違った味わいのハンバーグになりますね。
まあそれもまたオモシロさですよ(笑)。
ってなわけで、僕は材料に何が使われたのかは全然知りません。
「肉とタマネギ」が使われたのは分かるけどね(笑)。
味付けもまた父と違いましたね。
まあでも…。
ウマけりゃエエやん(笑)。
一緒なのは「一旦焼いてから、煮込む」ってところですね。
で、ソースも…。
コレまた父と作り方が違う。
ってか、ソースの具材もデカイ(笑)。
まっ、でもそういうのもウマいですよ。
父の場合はソースを作るときに「挽肉」を使うんだけど…。
母は細切れの肉を使ってましたね。
で、野菜とかの切り方もデカイ(笑)。
一緒だったのは「ウスターソース」「ケチャップ」「ローリエ」を使ってた事かな〜。
母は、さらに「ハヤシライスの素」みたいなの入れてた。
後は、醤油かな。
まあここら辺は、みなさんお好きなように(笑)。
で、ソースが出来たら、ハンバーグを入れて煮込みます。
ただ、あまり煮込みすぎてもアレなんで…。
そこはお客さんの流れを見ながらって感じですね。
で、付け合わせは「レタス・キャベツ・トマト・キュウリ」ですね。
それと「簡単ペペロンチーノ」ですね。
まあホントに簡単、ってペペロンチーノ(笑)。
スパゲティーを茹でておいて、オリーブオイルを全体にまぶしておきます。
で、ニンニクをスライス、パセリはみじん切り。
そして、鷹の爪を輪切りにしておきます。
あっ、そうそう、スパゲティーの茹で汁も捨てないように。
で、日替りの注文が通ったら、まずフライパンにオリーブオイルとニンニクを。
そして、フライパンに火を。
で、ある程度香りが出て来たら、鷹の爪。
そして、ちょいとしたら…。
スパゲティーを入れて、強火。
軽く塩こしょうをして、茹で汁を投入。
後は、全体が絡むように炒めます。
で、出来たら、お皿に盛りつけて、そこにハンバーグを乗せます。
「それだけで食べても、ソースをかけても」って感じの味付けにするのがポイント。
なんて、エラそうに言うなよオレが(笑)。
ってなわけで、ハンバーグとスパゲティー。
ある意味「大江山的お子様ランチ」ですな(笑)。
ってなわけで、メインの説明はこれにて終了。
相変わらず何も説明してないけど(笑)。
ってなわけで、もう一品の紹介を。
「豚肉と大根の煮物」ですね。
ハンバーグに大根の煮物。
ウン、大江山ワールド(笑)。
ってか、ハンバーグも煮込み…。
で、大根の煮込み…。
気にしない、気にしない(笑)。
え〜と、まずは大根を輪切りにして、面取り。
で、その後、下茹で。
そして、柔らかくなったら、別の鍋に移し替えます。
で、大根を覆い隠すように、豚肉を。
そして、ゆで卵も投入。
ここに、和風出汁を入れて…。
「砂糖・濃口醤油・薄口醤油・味醂」を入れて味付け。
後、ショウガの千切りをタップリと。
豚肉とショウガの相性もエエし…。
大根との相性もエエんですよね。
だから、なおさらエエかなと(笑)。
で、後はジックリと煮るだけですね。
出汁が煮詰まって来たら、追い出汁を。
ホントはこの日は「ハンバーグとフライ」を盛り合わせて一皿の定食に使用かと考えていたんですけど…。
やっぱりこういうのを加えたくなっちゃうんですよね〜。
で、弁当にも入れましたが…。
煮物の味付けは、ちょいと変えてます。
手間だけどそういうことがしたくなる。
ってか、そういう手間をかけるから、お金がもらえるんだなと。
ウン、何か仕事してる人っぽい(笑)。
ってなわけで、この日の営業は…。
結構ええ感じだったかな〜。
つーか、想像より沢山来たのよね(笑)。
慌てて、野菜セットとかしましたからね。
でもドタバタして、忙しくなっても…。
帰って来たお皿が空だと、ホントに疲れ吹っ飛びますね。
心の中でガッツポーズ(笑)。
ってなわけで、お客さんがいなくなって落ち着いた所で昼メシ。
とりあえず僕はスパゲティーが好きなので…。
それだけあったら幸せ(笑)。
ってなわけで、完成したワタクシのこの日の昼メシがコチラ。
「スパゲティーにハンバーグのソース・海鮮丼・豚肉と大根の煮込み」そして、冷えたビールと湯のみ。
ってなわけで「そのままやんけ」ってメニュー名(笑)。
え〜と、スパゲティーを炒めて、そこにハンバーグに使用したソースを絡めました。
コレがナカナカにウマかったです。
ナポリタンもエエけど、こういうのもエエね。
ってか、スパゲティーは毎日でも結構平気なオレ(笑)。
で、海鮮丼は…。
母がみんなのまかないとして作ってたんですよ。
仕出しやお座敷がある時の定番のメシだね(笑)。
しかし、ワタクシはすでにスパゲティーを炒めてたので…。
量を減らしてもらいました(笑)。
でもそれでも喰いたかったので喰いましたけどね。
ってか、炭水化物どんだけ喰うねん(笑)。
つーか、この日のマグロがまたウマかったんですよね。
う〜ん、贅沢してるな(笑)。
で、煮物は味のチェックという事で頂きました。
何気に煮玉子好きな宮木猛です(笑)。
ってなわけで、ナカナカにエエ感じの昼メシでした。
やっぱりビールは昼だな、昼(笑)。
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