さてさて、今月はコレまではまあ「コレと言った事」はそんなにありませんでした。
新年会も無かったしね。
つーか、誘われてない(笑)。
ちなみに、また携帯どっか行きました。
まあ外出はしてないんで、自宅かお店のどっかにあるでしょう。
つーか、無くてもどーでもエエしね(笑)。
本気で探したら、すぐに見つかると思うんですけどね。
でも無い方が、オレ的にはエエので(笑)。
ホントあんな「電磁波」出す様な機会いらないですよ。
調子エエもん。
って、朝起きたらダルーッとしてるけどね(笑)。
つーわけで、まだまだ「メシネタ」に行きますよ〜。
もうすでに「ハダカネタ」の写真も用意してるんですけどね。
あれは、もう少し待って。
つーか、ホントは書きたくない(笑)。
ってなわけで、とりあえず12日「先週の土曜日」の日替り定食を紹介したいと思います。
つーか、僕「18日」から京都行きなんですよね。
予定では「19日」の夜からだったんですよね。
JCの集まりですね。
で、18日ってのは…。
京都府商工会青年部連合会の役員会ですね。
で、僕は「自分が役員」って意識はなかったんですよ。
一応「情報特派員」って役職は受けてますけどね。
でもコレまで役員会には呼ばれた事は無かったんですけどね。
一回だけノコノコついて行った時があったけどね(笑)。
でも、今日メール来たんですよね。
「18日お願いします」ってな感じで。
コレ行ったら、またサウザー(塩貝会長)から…。
「何しに来たの?」とか言われるんだろな(笑)。
って言うか「集まる場所と時間」がわからないんですよね。
なので、メールで返信しておきましたけどね。
つーか、携帯があったら楽なんでしょうね〜。
どっかで鳴ってたのかもね(笑)。
ってなわけで、18日から京都入りですね。
泊まるとこ探しとこ(笑)。
つーわけで、全然「日替り」と関係ない話でしたね。
まあ毎度の事ですけどね(笑)。
ってなわけで、こういう前置きですけど…。
オレはメシネタを書きますよ(笑)。
ってなわけで、この日の日替りがコチラ!
「豚野菜炒め・赤魚の煮付け・おから・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで「肉・魚・野菜」って感じでエエ感じかな。
つーか、ビールが進みそうなメニューやな(笑)。
でもエエ感じやん。
って、酔って来てます(笑)。
最近はね、イロイロやらなきゃいけないことがあるから…。
Macの前を離れられないんですよ。
だから、今日も一人でお店で飲んでます。
両親は飲みに行きました。
でもウチ以外に「ネット対応の食堂」なんてないでしょ。
大江町には(笑)。
だから、今も一人で居残りです。
ブログ書きながら、他の作業も並行しています。
まっ、ビールが目の前に冷えてるから幸せ(笑)。
ってことで、メニュー解説。
まずは「豚野菜炒め」からね。
「肉野菜炒め」って言ってもエエんですけどね。
何か「豚野菜炒め」の方がエエかな〜って。
つーか、食堂っぽいやん。
「とんじる」より「ぶたじる」って感じで。
って、どんな感じやねん(笑)。
まっ、でもホント最近は豚肉好きになりましたね〜。
元々関西は「牛肉」なんですけどね。
でも豚肉ウマい。
シャブシャブなんて、絶対に豚やね。
イヤ、もちろん牛肉もウマいですけどね。
でも絶対に昔より、豚肉喰う事が増えた。
ってなわけで、この日の材料は…。
「豚肉・キャベツ・タマネギ・ピーマン・人参・ニラ・モヤシ」ですね。
どっちかと言うと…。
「肉より野菜!」って感じかな〜。
普段食べてない人多いでしょ、野菜。
だから、メッチャ炒めました(笑)。
豚肉はテキトーな大きさに切って、日本酒を少量。
ちょいと臭みを抜くのに。
つーか「かけたらウマいやろ」って感じで(笑)。
で、野菜はまあテキトーに切っておいて下さい。
何でもテキトーがエエんですよ(笑)。
で、ショウガを細かく刻んで使用しました。
「風味づけ」の意味もあったんですよ。
しかしそれ以上に…。
「寒さ対策」って感じだったかな。
温もるでしょ、ショウガ。
もちろん唐辛子でもエエんですけどね。
でも「辛さ」は好みが幅広いでしょ。
しかしショウガの風味は、まあみんなある程度受け入れるますやん。
で、ショウガは体を温めるしね。
なので、そういう意味も含めてショウガを使用しました。
ニンニクをさらに加えても良かったんですけどね。
でも人によっては…。
「営業に行く人」もいるでしょ。
そこで、ニンニクのニオイはね〜(笑)。
ってなわけで、調味料は前もって合わせておきます。
まあコレもテキトー(笑)。
つーか、細かく書くのもね〜。
まあ細かくは…。
書けないですよ。
分量では覚えてないから(笑)。
やっぱり「舌」で覚えてますね。
ハイ、カッコつけちゃいました(笑)。
まっ、オイスターソースとかイロイロですよ。
青椒肉絲作る時の味付けに近いですね。
ってなわけで、まずはフライパンに油を。
そして、ショウガを投入。
ある程度香りが出て来たら、豚肉を投入。
ココで結構火が上がります(笑)。
で、豚肉に8割程度火が通ったら…。
野菜を投入。
ただしニラとモヤシは入れません。
で、野菜を入れたら、軽く塩こしょう。
基本的に、火は強火。
やっぱりこういう炒め物は強火がエエね。
ただ、手は熱いよ〜(笑)。
ってなわけで、全体に火が通った所で…。
ニラとモヤシを投入。
そして、調味料を入れて味付け。
そこからは、さらにスピードとの争いですね。
手早く全体に、調味料を馴染ませるようにフライパンを振って下さい。
で、後はお皿に盛りつけて完成。
野菜の歯ごたえが残っているので、「こんなに喰えるの?」って思ってもウマく喰えます。
つーかね、コレがまたメシに合うのよ。
メシを喰って、炒め物。
コレもウマい。
また、メシに乗せて喰う。
コレもウマい。
とにかくウチの昼間は…。
「メシを喰いに来る」お客さんが多いわけですよ。
で、日替りを頼む人はほぼ常連さん。
だから、味付けは人によって若干変えてます。
まっ、毎日のように見ているお客さんばかりですからね。
なので、分かるんですよ。
だから、それぞれのお好みに合わせて味付けします。
さすがに「一目見て好みが分かる」なんてことは言わないです(笑)。
ってなわけで、さて次のメニューに行こうか。
つーわけで、肉じゃないのがコチラ!
「赤魚の煮付け」ですね。
コレがまたウマいんだ。
オレらは「赤魚」って呼んで、結構普通に煮付けてますけど…。
地方によっては高級魚なんですかね?
まあどーあれども、ビールに合うからエエやん(笑)。
で、こういう魚を煮る時は…。
「醤油と砂糖をきかせて煮ろ」って言ってますよ。
美味しんぼでも(笑)。
でもホント、魚の煮炊きに関しては…。
やっぱり父だな。
毎日「どーしてるか」って見てるんですけどね。
まだ、盗みきれないね。
「出汁で煮る」「出汁を使わない」とかイロイロあるわけですよ、煮るってのは。
だから、まだまだやね。
でも「まだまだ」やからねオレ。
それでエエやん。
イヤ、もちろんお店に出す料理はそうじゃないですよ(笑)。
でも僕自身はホントにまだまだですね。
まあでも「コレでエエわ」って思ったらね〜。
何かそれで人生終わりみたいに思うから(笑)。
ホントにこれから人生長いし、まだまだ成長したいから…。
「まだまだ」コレがキーワード(笑)。
ってなわけで、「砂糖・醤油・味醂」の分量がポイントやね。
後は、薄切りにしたショウガやね。
で、大事なのは…。
「煮汁の味付けを最初にしておく」ってことかな〜。
で、煮汁が煮立っているところに魚を投入。
それによって表面を固めて、旨味を閉じ込めるわけですよ。
まあコレもイロイロやり方はあるんですけどね。
まだ勉強中のオレが言っても、アレか(笑)。
まっ、でもホントに父の煮物はウメーよ。
オレも隠れて作ったりするけど…。
まだまだやな〜。
近い味なんだけど、違う。
でもいずれは「オレの味」ってのを作りたいよね。
音楽に関しては、作ってるんだけどね何気に(笑)。
「料理とMix」どっちが得意ですか?
って、聞かれたら…。
あ〜、Mixでしょうね(笑)。
音楽面に関しては、かなり自信があるのでね。
「知識」じゃなくて「実践」でね。
って、喰いモンのこと書け(笑)。
ってなわけで、肉も魚も野菜も食いましたよ。
後は、小鉢ですね。
ってことで、この日の小鉢がコチラ。
「おから」ですね。
コレで栄養的にはバッチリでしょ(笑)。
え〜と、もちろん自家製です。
イヤ、「おから」自体から作ってるわけじゃないですよ(笑)。
まずはおからを炒めます。
フライパンにちょいと油を入れてね。
ってなわけで、詳しい事はココをを見て下さい。
僕も結構参考にしています。
まあ書いたのオレやけど(笑)。
ってなわけで、何気に食べごたえもあります。
でも何気に「喰った〜」ってわりには、お腹はスッキリなんだな。
ハイ、メシに乗せても美味し。
酒のツマミでも美味し。
おからはエラいよ。
オレよりエラいよ(笑)。
ってなわけで、こういうメニューでした。
酔ってるから、結構テキトーな説明だよ。
つーか、まあいつも酔ってるけどね(笑)。
ってなわけで、この日の営業は…。
そんなにヒマってことも無かったかな〜。
つーか、ズッとフライパン振ってた気がする。
焼きそば定食とか通ったし(笑)。
でもフライパン振ってると…。
「オレ、料理してるな〜」って気分にはなります。
揚げ物とか、煮物でもそりゃ料理ですよ。
でも店頭で、フライパン振ってたら…。
何か「料理してるな〜」って思うんですよ。
あっ、ちなみに酔ってるんで…。
明日には考えが変わってるかもしれません(笑)。
ってなわけで、お客さんがいなくなったところで…。
ハイ、お楽しみの昼食タイム。
ってなわけで、この日頂いたのが…。
見せるのもためらうね。
だって、コレやもん。
「ツマミとビール」ですね。
つーか、そういうしか無いやろコレ(笑)。
完璧に「オレは飲むから」ってメニューですね。
まっ、でもせっかくなんでメニューを説明しとこ。
左から…。
「赤魚の煮付け・マグロのヅケ・野菜炒めの卵とじ・おから」に、冷えたビールとグラス。
しかし、ホントにツマミだよな(笑)。
でもどれもビールに合うんだ。
手の届く所に冷蔵庫があったら…。
まあ間違いなくアル中になってるね。
つーか、今でも中毒っぽいけどね(笑)。
まっ、でもホントにこの日の昼メシは…。
「酒や!」って感じやったね。
実際にそうだったもん。
ウマいのよ、酒に合わせると(笑)。
赤魚ウメー。
マグロもウメー。
おからもウマいのよ。
だから、ビールが進む進む。
お許しさえあれば、何本でも飲んだのに。
つーか、オレ「お許し」無しでも飲んでるけどね(笑)。
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