和風で中華
ってなわけで、寒いですね。
雪も降ってますし、空気が冷たいです。
だから、マリ(飼い犬)エサをあげるのも命がけです(笑)。
ちなみにまだあげに行ってないんですよ。
さすがに半袖では…。
でも可愛そうなので行って来ます。
じゃあ、お母さん頼むね(笑)。
ってなわけで、とりあえず溜まった過去ネタは明日書こうかと思っています。
つーわけで、とりあえず今週の事を書いていこうかなと。
ってなわけで、今週「木曜日」の日替り定食を紹介したいと思います。
つーか、最近メシネタと「グダグダ日記」多いな(笑)。
まっ、エエですやん。
つーか、オレメシ屋やし(笑)。
ってなわけで、この日の日替りがコチラ！
「中華丼・中華風スープ・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで、この日は…。
今年初の丼モノやね。
寒いのでこういうメニューにしてみました。
白菜死ぬほどあったし(笑)。
でもウチの中華丼はウマいですよ、マジで。
ただ和風の出汁を使ってるから…。
「和風中華丼」って言った方がエエのかな〜。
まっ、以前にも書いたけどね、そう(笑)。
つーか、和風なのに中華とはこれいかに。
って言うか「風」ってスゴい便利な言葉ですよね。
まあコレも以前書いたけどね(笑)。
「○○風」ってよくありますやん。
しかしアレってごまかしなんですよね。
って、書いてるやんオレも「中華風スープ」って(笑)。
イヤ、でも…。
言葉で使いますやん。
「何かコレ中華っぽいな」って感じで。
って、最初と言ってる事が変わって来てる(笑)。
まっ、バカは放っといてメニュー解説に。
つーか、この日は何気にウマく写真が撮れましたね。
中華丼、撮るの難しいんですよ。
トロミがついてるから、湯気がスゴいのよ。
なので、ちょっと湯気をあおいでから撮りました(笑)。
ってなわけで、まずは中華丼から！
ハイ「和風中華丼」ですね。
って、ややこしいねん(笑)。
でも味付けの基本は和風なんだよな〜。
昆布とかつお節で取った出汁を使ってますからね。
でも出来上がったら中華なんだなコレが(笑)。
まっ、でもしっかりと取った出汁は使い方で、いろんなモノに使えます。
和の出汁は奥が深い！
ってなわけで、寒い時はザブザブと喰うのがウマいです。
タップリの野菜も取れますしね。
片栗粉でトロミを付けてるので、熱々ですしね。
また寒い時にはトロミがウマい！
ちなみに「タヌキ」って、うどんもそばもありますやん。
ここら辺って言うか、ウチでは「タヌキ」はあんかけの麺類の事を指しますね。
京都はどーもそうらしいんですけどね。
ウチの「タヌキうどん」は…。
油揚げ(味付き)を刻んで、片栗粉でトロミをつけて…。
ショウガを乗せます。
寒い時にはマジでウマいです。
何気に寒い京都だから産まれたメニューなのかな〜。
ってまた、話がちょいと脱線しましたね(笑)。
ちなみに僕は…。
「記事を書いた後」は…。
あまり読み返しません。
だって、長いもんコイツの文章(笑)。
結構思いつきでドンドコ書いてます。
思いつくまま、酔ったままって感じ(笑)。
で、まずは具材を紹介しましょう。
ねっ、思いつきで書いてるでしょ(笑)。
ハイ、この日の使用具材がコチラ。
え〜と、左上のザルにあるのが「白菜・タマネギ・人参」ですね。
中華丼に白菜は欠かせないでしょ。
つーか、何気に中華料理って白菜使ってない？
何か「白菜＝日本」って思ってしまうんですよねオレ。
白菜の原産地ってどこだったかな？
まあエエか(笑)。
ってなわけで、右上が「キクラゲ」ですね。
コレも欠かせないですよね〜。
味は無いんですけどね。
食感が欠かせない。
コレが入ると「中華」って感じしますよね。
って、さっきからオメーそればっかり言ってるやん(笑)。
で、右下から…。
「イカ・タケノコ・シイタケ」ですね。
エビも入れようかと思ったんですけどね。
一応原価を考えました(笑)。
イヤ、ウチの日替りが600円ですやん。
そしたらね〜。
一応「儲け」を出せる「ココがデッドライン」ってのがあるんですよ。
なのでね…。
ハイ、細かく突っ込まないように(笑)。
タマにオレより詳しいヤツがいるからな。
ってなわけで、左下にあるのが…。
「レタス」ですね。
この日は「緑」の野菜がお店になかったんですよ。
万願寺唐辛子も使い切りましたからね。
ってなわけで、お店の裏で作っているレタスを使用しました。
また「固い」ゴツいレタスなんですよ。
でもこーいうのが、火を通したらウマいんだな。
何気にレタスって火を通したらウマいですよね。
ってなわけで、「緑の部分」を選んで使用。
後は「豚肉」と「モヤシ」を使いました。
とにかく「具沢山」がウマいです、中華丼は。
ってなわけで、後はお客さんが来たら「調理開始」ってなるだけですね。
え〜と、まずは豚肉を炒めて…。
で、他の具材をジャンジャカ炒めて…。
そして、出汁を投入。
あっ、そのまえに軽く塩こしょうだ。
僕みたいに忘れないように(笑)。
で、出汁を投入したら、そこでさらにちょいと味付け。
砂糖を足して、甘みを足します。
ウチでは「好みで」酢を使ってもらうようにしています。
なのでココでは「甘み」をプラスするだけにしています。
ご家庭で作る場合は「ゴマ油」と「酢」をお好みでこの時点で足したらエエんじゃないかと思います。
ゴマ油が入ると「中華」って感じになりますよね。
で、出汁が煮立ったら…。
水溶き片栗粉でトロミを付けて、メシにかけて完成。
熱々で様々な具材の食感が楽しめるこの丼…。
イヤ、マジでウマいと思いますよ。
ボリュームがあるわりには、ペロッと喰えますしね。
やはりそこは「和風出汁」を使ってるからかな〜。
で、またこの日は「店外」にもニオイが漂っていたようで…。
それにつられて来たお客さんもいましたね(笑)。
とにかくいろんな具材の旨味が集結したこの中華丼。
科学的にもウマいと思う。
グルタミン酸でしょ…、イノシン酸でしょ…、グアニル酸でしょ…。
ねっ、それらが相乗効果でよりウマくなるの。
イヤ〜、エエ感じやん。
でも普段はメニューに無いので(笑)。
もしもウチに来て、コレを喰いたいなら…。
まずは僕にご連絡をください(笑)。
ってなわけで、中華丼にセットで出したのが…。
「中華風スープ」ですね。
「何をもってして、中華風？」って思うでしょ。
やっぱりゴマ油かな(笑)。
基本はチキンブイヨンですね。
え〜と、顆粒のチキンブイヨンを使いました。
で、そこに「タマネギ・人参」を刻んで投入。
そして、ゴマ油と塩こしょうで味を整えました。
ちょいとオイスターソースも使いましたね。
ただほんのちょっとですね。
あくまで隠し味程度ですね。
で、最後に溶き卵を入れて完成。
コレがね何気にウマかったんですよ。
自分で言うのもなんですけど(笑)。
辛いのが好きな人は、ラー油をちょいとたらしてもエエですね。
熱々の中華丼に、熱々のスープ…。
イヤ〜、寒い時はウチに来い！
漫画もあるし、エエでよ(笑)。
ちなみに僕の自宅スタジオも、漫画はあるしゲームはあるので…。
いつでもご来訪待ってます！
って、何友達を募集してんだよ(笑)。
つーわけで、この日のメニューはこんな感じでございます。
で、営業の方は…。
ハイ、そんなに忙しいとは(笑)。
イヤ、でも最近はちょいとヒマな日が多い！
何とかせんとね。
ま〜、そういうのを考えるのも楽しいですよ。
ってなわけで、お客さんがいなくなったところで…。
お楽しみの昼食タイムですよ。
ハイ、具材はタップリ残ってました(笑)。
で、みんなは「中華丼を喰おう」とか、イロイロ作ってたんですよ。
しかし昼から「メシ」を喰うと…。
夜のビールがウマく飲めないんですよ。
腹一杯すぎて(笑)。
ってなわけで、イロイロ考えて完成したこの日のまかないがコチラ。
「和風八宝菜・ネギの鉄砲和え・春雨の和え物」そして、冷えたビールとグラス。
ってことで、また和風と中華を一緒に使っちまった(笑)。
え〜とね…。
「炒めたら縮むやろ」って思ったんですよ、野菜。
なので「ちょいと多いかな」ってくらい、フライパンに入れたんですよね。
そしたら、思ったより縮まなくてね。
結構こんな山盛りになりましたね(笑)。
でも野菜が多いので、そんなに胃にはもたれませんでした。
つーか、何気に野菜喰ってるねこの日。
まあ普段「体」痛めつけてばかりですからね(笑)。
でもウマかったね〜、八宝菜。
ビールをおかわりしそうになったもんね(笑)。
一応仕事してる時は「昼ビールは1本」って決めてるんですよね。
つーか、飲むなよ(笑)。
イヤ、でも飲んだ方が頭シャっきりするんでね。
だって、アル中やもん(笑)。
ってなわけで、ネギも春雨もウマかったです。
ちなみに、この日の昼メシは…。
こんな感じで喰ってました。
ホントに、気楽に生きてるね(笑)。
でもエエ部屋でしょ〜。
って、誰も来たいとは思わんか(笑)。
まっ、でも一度ゆっくりとこの部屋で…。
って、誰が来るねん(笑)。
つーわけで、最近は自宅スタジオよりこの部屋が好きになって来た宮木猛です。
ヨシ！本格的に飲むか！
って、すでに飲んでるけどね(笑)。
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