コロッケはメシにもパンにもビールにも
ってなわけで、とりあえず大江町商工会青年部の理事会終了しました。
つーかね、出席者少ないです(笑)。
真面目に寂しくなりますね。
まあでもオレらの責任かな〜って思わないとね。
人にいう前に「まず、自分たちの何が悪いのか？」って考えないとね。
商売人なんて特にそうだね。
でも、少ない(笑)。
ってなわけで、まあそれについてはエエねん。
とりあえず溜まったネタを徐々に書いて行きましょう。
好きな人も嫌いな人もいる…。
メシネタね(笑)。
つーか、どうなんですかね？
「何が読みたくて」ココに来てるのかな〜。
一度アンケートか、投票を…。
って、そんなに答えが返って来ないと思うから、ヤメ(笑)。
つーわけで、とりあえず先週の火曜日のお話。
イヤ、今年もナカナカ現実時間に追いつけそうに無いね(笑)。
まあこういう事に関しての、記憶は自信ありますので。
ってなわけで、1月15日火曜日の日替り定食がコチラ！
「カボチャコロッケ・手羽元スペアリブ・サバの味噌煮・タコと春雨の酢の物・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで、「何でオレ会議終わって先週の昼メシの事書いてるんだ？」って思ってます(笑)。
部長と監事の方々は飲みに行ったみたいです。
えっ、オレ？
ハイ、友達いないんで…。
つーか、真面目に書くなよ寂しくなるから(笑)。
イヤ、何か携帯見たら部長から着信はありました。
でも全然気がつきませんでした。
つーか、僕のケツは…。
携帯の振動にはうといです(笑)。
ってなわけで、すんません部長。
つーか、珍しく電話かけ直したんですけどね。
出ネーのよ、部長(笑)。
何気にウチの部長も電話出ないんですよね。
まあオレ人の事、言えないですけどね(笑)。
ハイ、ってなわけで全然日替りと関係ない話でしたね。
まあ毎度のことですよ(笑)。
ってなわけで、商工会青年部の皆様からは不評のこのカテゴリー。
でも書くんだよ、オレ飲食業だから(笑）。
ってなわけで、メニュー解説。
「解説結構テキトーだよね」って突っ込まれました。
川戸さん、あまりそう言う事は言わない様に。
飲んでるときのヤラシイ顔の写真載せちゃうぞ(笑）。
ってなわけで、まずはメインのお皿から。
ハイ、コロッケと手羽元です。
コレで説明終わってエエですかね？
って、良くねーよ(笑)。
え〜と、カボチャコロッケは…。
つーか、カボチャって酒のツマミになるかな〜。
結構微妙ですよね。
サツマイモよりはツマミになるかなって感じですね。
まっ、どちらも天ぷらにしたら、ツマミになるかな。
煮付けは…。
どちらも結構キツいかな。
でもバアちゃんが好きだから「カボチャだけドーン」って炊くんだ(笑)。
ソレ以外の物は何も炊かずに…。
「カボチャだけ」とか「サツマイモだけ」とかドーンとね。
笑ゥせぇるすまんだよ、あれは。
つーか、あの人もいらん事しいだよね。
「放っときゃ幸せなのに」って何回突っ込んだか。
って、また話が飛んだね(笑）。
つーわけで、まあカボチャの話はコレくらいで…。
で、手羽元スペアリブは…。
つーか、鶏肉だけど、スペアリブ…。
まあエエですやん、どーでも(笑)。
え〜と、まずは煮込みます。
味を染み込ませるために、煮込みます。
コレが重要なんですよ。
味付けから言えば、ある意味和風かな。
ショウガを効かせるのが、コツ。
で、煮込んだ後、冷まして寝かせておきます。
そして、翌日にまた火を入れて…。
で、その後、オーブンで焼きます。
表面に香ばしさをつける事によって、さらにウマくなるんですよ。
で、煮込む事によって柔らかくなっている表面がパリッとする。
コレがまたウマい！
ってなわけで、骨からエエ感じに肉が剥がれます。
で、何よりこのメニューは…。
原価が安い(笑)。
イヤ、まあでも「安い割にはウマい」わけですよ。
つーか、ナカナカ料理しにくい所ですからね。
こういうのをウマく使うのが、プロですよ。
さすが父。
オレは飲んでるだけ(笑)。
ってなわけで、コロッケと手羽元…。
う〜ん、大阪時代を思いだすよ。
大阪の家にも住ますヤツ決まったし。
つーか、オレの中ではそいつしかいあなかったけどね。
ってなわけで、大阪谷町にて…。
「スーパー○出」で買い出しして、メシ喰おう！って感じやね(笑)。
まあ君らにとっても、あのスーパーが近くにあるのは心強いだろ。
で、「ことみ」なんかもおススメ。
「頭のてっぺんから声だしてる」ようなオバちゃんがいるお好み焼き屋。
安くてウマいぜ。
ビールも安いし。
でもおでん喰うなら、時間選べよ。
早くいくと「味もクソも無い」大根だから(笑)。
ってなわけで、とりあえず彼らの引っ越しが終了したら行きます。
「空掘商店街ツアー」を組んでやりますよ。
ディープな所に案内するよ。
お店が残ってたらね(笑)。
ってなわけで、全く日替りとは関係ない話が続いておりますね。
イヤ「更新をジャカジャカすることが」大事なんですよ。
まあ読んでる人は…。
「長いねん、スクロールえらいねん」って思うかもしれんけどね(笑)。
ってなわけで、次のメニューに行きましょう。
もうグダグダでエエんですよ。
毎日がこんなのだからね(笑)。
ってなわけで、次のメニューがコチラ。
「サバの味噌煮」ですね。
来たね、サバ来たね。
焼いてもウマいし、醤油味の煮付けもウマいけど…。
本命はコレじゃないかな〜。
つーか、「好きなサバ料理は？」ってアンケート取ったら、味噌煮じゃないかな。
って言いながら「シメサバ最高！」とか言ってますけどね(笑)。
ってなわけで、またこの味噌ダレがウマいんですよね。
酒にも合うし、メシにも合う。
まあこの味付けは人それぞれでしょうね。
いくつか味噌をブレンドする方がウマいですね。
で、コツとしては…。
煮るときは煮汁を煮立たせておいて…。
サバは煮る前に、小麦粉をまぶして煮汁に投入するってことかな。
こういうヒト手間で味わいがガラッと変わりますね。
つまり、「サバの旨味を中に閉じ込める」ための作業ですね。
サバの中まで「味を染み込ませる」ってモンではないですよ、ウチの場合。
「旨味を閉じ込めて煮付けたサバに、味噌ダレをからめて食べる」って感じですかね。
まあとにかくサバはウマい。
で、味噌煮はウマい。
そして、ウチの日替りはウマいと(笑)。
ってなわけで、後は小鉢だけですね。
つーわけで、この日の小鉢がコチラ。
「タコと春雨の酢の物」ですね。
タコの食感と、春雨の食感がナカナカにエエ感じです。
そこにキュウリが入るから、さらにエエ感じ。
「食感の三重奏」って感じですね。
って、何言ってるんだコイツ(笑)。
つーわけで、春雨は茹でて冷して…。
テキトーな大きさに切っておきます。
ウチの母はコレをホンマに怠るんですよ(笑)。
で、キュウリは輪切りにして、塩揉み。
後は、それぞれを混ぜ合わせて完成。
味付けは「お酢」と「砂糖」ですね。
そこに「おろしショウガ」を入れます。
コレで味が締まるんですよね。
そして、ゴマ油。
好きなんですよ、春雨とゴマ油(笑)。
で、仕上げに白ごまを混ぜ合わせて完成。
ナカナカにウマく出来ました。
イヤ、自分で褒めるのもなんだけどね(笑)。
ってなわけで、この日のメニューはこんな感じ。
で、この日の営業は…。
結構エエ感じでしたね。
やっぱりヒマよりは忙しい方がエエ。
それって何事にも通じる事かもしれんけどね。
ダラダラするのもエエけど、やっぱりちょっとは動かんとね。
って、オレは…。
あっ、ダラダラばっかりや(笑)。
つーわけで、日替りも全部売り切れて…。
「オイ、昼メシ何喰う？」ってなりました(笑)。
ってなわけで、こういう時の定番があるんですよ。
つーわけで、この日ワタクシが頂いたまかないがコチラ！
「ざるそば・天ぷら盛り合わせ」そして、冷えたビールとグラス。
ってことで、やっぱり何も無いときはそばですよ。
だって、ウチそば屋やもん(笑）。
で、ビールを飲むそばメニューと言えば…。
やはり「天ざる」でしょ。
ってことで、この日は天ぷらとそば！
つーわけで、メインは野菜。
でも野菜だけでもアレなんで…。
ってことで、「豚バラ」も揚げてみました。
またコレがウマいのよ。
ビール、飲める！
まあカレーでも飲むけどね(笑)。
え〜と、野菜は…。
「エリンギ・カボチャ・ピーマン」かな。
ウン、カボチャは揚げたらツマミになる(笑)。
でもね…。
食い過ぎた(笑)。
コレで、さらにそば喰ったから…。
食い過ぎた(笑）。
でもウマいわ〜。
自分で揚げた天ぷらに、自分で取った出汁で喰うそば…。
贅沢！
ってことで、この日もエエ感じの昼メシでした。
つーわけで、一人でお店で飲んでます(笑)。
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