日本人の好きな魚介類とは
さてさて、何を書こうかな〜。
つーか、ホントに溜まってるね、ネタ(笑)。
ってなわけで、何気に去年の事を書こうかと思います。
つーか、写真が編集してあったんだもん(笑)。
ってなわけで、昨年12月7日「金曜日」の日替り定食を紹介したいと思います。
一応、僕の本業飲食業なんでね(笑)。
まっ、日替り日記は僕にとってのデータベースでもあるんで。
興味の無い人は、読み飛ばすのをおススメします(笑)。
ってなわけで、この日の日替りがコチラ。
「イカフライ・赤魚の煮付け・よろず卵・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで、日本人なら大好き、イカでございます。
つーか、ホントにたくさん食ってるよね。
刺身でも焼いてもウマいし、煮付けても揚げてもウマい。
で、またビールに合う(笑)。
そういえば、世界で一番イカを食うのが日本らしいですね。
しかし、最初にイカを食った人はエラいよね。
ナマコとかもそう思うんですけどね。
よっぽどハラ減ってたに違いないね(笑)。
まっ、先人たちのチャレンジがあって、いまこうしていろんなものを食ってるんだなって思いますね。
って、何の話してたっけ(笑)。
そうそう、イカはウマいってことね。
何か分け分からんようになってきた(笑)。
なので早速メニュー解説に。
ってなわけでまずはイカフライから。
え〜と、この日使ったのは「タルイカ」かな。
でかいんですよ、タルイカ。
で、安くて歩留まりがエエんですよ(笑)。
まっ、でも値段の割には、うまいイカですよマジで。
ってなわけで、テキトーに切り分けて…。
塩こしょうで下味。
で、後は衣をつけて、揚げるだけですね。
いかに包丁を入れておいて「噛み切りやすい」状態にしておくのがコツです。
そうじゃないと、衣だけ残ってしまうパターンに陥る事が多いです(笑)。
衣だけ残ったフライもんってスゲー悲しいでしょ？
まあ富井副部長は衣だけで、メシ食えるらしいけど(笑)。
ってなわけで、食べる時はソースか醤油で。
ソースもウマいけど、醤油も結構合いますね。
フライにすると、何故かソースでも醤油でも合うよな〜。
刺身はソースで食えないもんね(笑)。
ってなわけで、揚げたてのイカフライはウマいです。
でもイカの天ぷらとかもウマいよね。
後は、イカリングとかね。
ウン、やっぱり日本人はイカが好きやね。
ってなわけで、次のメニューに行こう。
つーか、去年の話にそんなにスペースを割くのもどーかと思うからね(笑)。
ってなわけで、次のメニューがコチラ。
「赤魚の煮付け」ですね。
この時期がウマいんですよね、赤魚。
「アコウダイ」とも言いますけどね。
僕らは赤魚ってずっと呼んでますね。
で、やっぱり食い方としては「煮付け」が一番ウマいですよね。
砂糖と醤油とショウガを利かせて煮るとウマいです。
美味しんぼでも「赤い魚には砂糖と醤油」って言ってましたからね。
また煮汁をメシにかけて食うとウマいんだ。
まあ僕はビール飲むだけですけどね(笑)。
ってなわけで、味付けは先ほど書いたように「醤油・砂糖」ですね。
後は、味醂＆日本酒＆ショウガですね。
醤油は濃口醤油を使ってます。
こういう煮付けには、濃口醤油の方がエエかな〜。
まっ、そこらへんはお好みでテキトーに(笑)。
ってなわけで、後は小鉢だけやね。
つーわけで、この日の小鉢がコチラ。
「よろず卵」ですね。
この日の「よろず卵」は最初に作った時と同じレシピでしたね。
え〜と「卵」に「豚肉」に「ネギ」って内容。
まずは卵2個に対して水50ccを混ぜます。
コレが結構ポイントです。
で、豚肉はテキトーに切って、茹でておきます。
そして、豚肉とネギを卵に混ぜます。
後はコレを焼くだけ。
まずはフライパンを熱して油を入れます。
で、フライパンが温まったら…。
具材を投入。
ちょいとかき混ぜて、火を止めます。
後は余熱で、卵が固まるまで混ぜます。
コレがまたポイントですね。
余熱で炒める事により、ふっくらと仕上がるんですよね。
で、味付けは薄口醤油のみ。
豚肉から味が出るので、コレだけでいけるんですよ。
濃口醤油で味付けしてもエエです。
まっ、好みでテキトーに(笑)。
ってなわけで、この日のメニューはこんな感じでした。
で、営業の方は…。
さすがに覚えてません(笑)。
とりあえず「この日はこういうメニューだった」ってのを書きたかったんですよ。
だって、せっかく写真撮ったんだしね〜。
とりあえず来週の月曜日は「ブログ更新デー」にしよう！
って、何気に寂しい日だなソレ(笑)。
で、この日はイロイロとバタバタしてたので、昼メシは食ってません。
まっ、タマにはそんな時もありますよ。
いつもいつも、昼から飲んだくれてるわけではございませんのでね(笑)。
ってなわけで、12月の事…。
まだまだ書いてない事がたくさんあるんですよね(笑)。
↑「オチが無いじゃないですか(いつも無いけど)」って思った方は、クリックを！
