万願寺唐辛子揚げろ！
ハイ、ちょいと疲れてます(笑)。
商工会青年部の主張発表大会に審査員として参加して...。
何気に道が細くて泣きそうになって...(笑)。
で、終わって、飲んで...。
朝帰宅して...。
普通に仕事して...。
現在は両親がお座敷に参加しております。
ハイ、僕「放置プレイ」くらってます(笑)。
ってか、さてどうしようか...。
まあ終了まで飲んで待ってるか(笑)。
と、言うわけで今日は夕方に「伊根町」からタマにそばを食べに来る「元漁師さん」が来てたんですよ。
で、来るたびに「イカの一夜干し」を持って来てくれるんですよね。
コレがまたウマいんですよ。
軽く炙ってあって、ウマい。
でもタマに「炙り過ぎやん」って時もあるんですけどね(笑)。
で、それを食べながらこの記事を書いております。
う〜ん、昨日「も」飲み過ぎたけど...。
今日もビールがウマいな〜。
肝臓君ゴメンなさい(笑)。
で、とりあえず...。
何書こうかな(笑)。
最近は何気にブログも更新してるので、何か書きたいと。
つーか、明日は地元のソフトボール大会ですな。
太陽苦手だけど行ってきます(笑)。
ってなわけで、とりあえず...。
昨日の日替り弁当紹介しよ(笑)。
イヤ、ホントに「仕事してないでしょ」って思われてるからね。
仕事あっての青年活動ですから。
どの口が言うてんねん(笑)。
ってなわけで、最近は「もう弁当の写真とか別に撮らんでもエエな」とか思ってたんですよ。
しかし、やっぱり自分の幅を広げるためには...。
記録も必要やね。
最近記憶力が鈍って来てるし(笑)。
イヤ、写真を撮らないから、結構弁当の内容もパターン化してたんですよね。
でもそれじゃアカンなと。
やっぱりレパートリーも増やしたいしね。
ってなわけで、6月19日「昨日」の日替り弁当がコチラ！
「トビウオのフライ・万願寺のフライ・オレ的にポトッフっぽいもの・酢鶏・インゲン豆のゴマ和え・ご飯・タクアン」ですね。
値段は...。
ハイ、消費税率が変わらん限り500円。
でも消費税率が変わっても...。
守りたい気はするんですよね。
500円の弁当は決して「安い」部類には入らないと思うけど...。
でも、これ以上安くってのはないかな〜。
そういう「値段争い」は、ウチみたいな小規模事業者はナカナカ太刀打ち出来ないですからね。
値段争いにいかずに「この値段でこの内容！」みたいな所を攻めるしかないかなと。
まっ、でも最近は注文も増えて来てるのでウレシい限りです。
ってなわけで、大江町以外で出店した時はお願いね(笑)。
ハイ、そういうわけでメインはフライ。
ってか、毎日基本的には揚げ物がメインだけどね(笑)。
え〜と、トビウオのエエのが入ったのでフライに。
淡白で刺身でもウマいのを、あえてフライに。
ってか、こんな暑いときに、刺身入れれねーよ昼間の弁当で(笑)。
で、もう一つが万願寺唐辛子ですね。
ハイ、そういう季節になってきました。
焼いても天ぷらでも煮ても、炒めてもウマいんですが...。
ビール飲むならフライですよ。
イヤ、メシ喰えよ(笑)。
で、ウチで仕入れるのは「曲がって流通に乗らない」万願寺唐辛子ですね。
安いんですよ(笑)。
でも曲がってるだけで味は一緒。
ってか、見た目だけ求めるのもどーかと思いますね。
あっ、何か美味しんぼっぽくなった(笑)。
で、左上が...。
「ポトフ」かどーか分からんもの(笑)。
え〜と、ウチは基本的に「そば屋」なんで...。
煮物も「和風出汁」で作る事が圧倒的に多いです。
で、弁当にはそういうオカズが合うんですが...。
タマには違う事をしてみたいなと。
ってなわけで、この前日の夜に作ってみたんですよ。
その後に、プチ役員会をして夜のホタルを探しに出かけんたんですけどね(笑)。
え〜と、野菜は「キャベツ・タマネギ・人参・万願寺唐辛子」ですね。
ってか、ピーマン代わりに万願寺唐辛子を使うウチ。
何気に贅沢だ(笑)。
コンソメベースで煮込みました。
もちろんコンソメスープなんぞ自分では作れません(笑)。
イヤ、作れませんというか...。
アレはそば屋が作るものじゃない。
クッキングパパくらいですよ(笑)。
顆粒のスープのものみたいなのを使用しました。
ただ、そのまま使うのではなく...。
数種類の業務用顆粒スープの素をブレンドしてますけどね。
そうすると業務用でも独自の味が出せるんですよ。
カレールーも2種類くらい混ぜるとウマいっしょ？
それと同じかな。
ただ、そのブレンド比率に秘訣がある！
か、どうかは置いといて(笑)。
え〜と、挽肉をこねて、ハンバーグっぽいものを作って...。
それを強火で表面を焼いて...。
一緒に野菜と煮込みました。
結婚したらハンバーグ作るぜ！
まあ結婚自体がないか(笑)。
タマタマ挽肉が沢山あったのでこういう内容にしたけど...。
ベーコンでもエエかなと。
ベーコンの場合は塩を控えめにして煮込んだらエエかなと。
で、煮込んで弁当に具材を詰めて...。
残った汁で麺類を煮たらコレがまたウマい。
おススメは細うどんかな。
汁に牛乳をちょいと足して...。
さらにバターもちょいと足して...。
細うどんを煮る。
で、それをツマミにビールを飲む(笑)。
昼メシでグダグダに伸びたうどんが出て来たら切れるけど...。
ツマミのうどんは冷めて伸びても許せる。
ってか、汁を吸ってブヨブヨになったうどんも結構好き(笑)。
で、左下が「酢鶏」ですね。
「酢豚」の豚を鶏に変えただけ(笑)。
でもこの日は味付けや具材をちょいと変えてみました。
前から試してて「コレはウマいな」ってパターンがあったんでね。
ちなみに僕は...。
「酢豚にパイナップルを入れるな協会」の会長です(笑)。
イヤ、いいんですけど...。
でも合わない(笑)。
しかし、ウチのバアちゃんは毎回酢豚にパイナップルを入れる。
パイナップルが無かったら、歩いて15分かかるスーパーまで買いに行く。
何気に「何故にそこまで酢豚にパイナップル？」って思う(笑)。
でも...。
「豚」入れ忘れたりする。
「酢野菜」は結構キツいですよ。
パイナップルは入ってるし(笑)。
ウチのバアちゃんは病院でメシ作ってたから、88歳の今でも料理上手。
何故かバアちゃん仲間には「もう90歳やねん」とか見栄を張って、「ワシャそれでも若いんじゃ」って見栄を張る(笑)。
で、料理はうまいんだけど...。
アバンギャルドなメニューも数々作って来た(笑)。
ってか、マジメに...。
「酢豚にパイナップル」と「ポテサラに果物」は苦手なんですよね、僕。
「ジャガイモにミカン？」とか思うもん。
でも母がそういうの好きなんだよね(笑)。
ってなわけで、本題からはかなり外れましたね。
まあ毎回の事やけど(笑)。
で、この日の「酢鶏」は...。
「人参・タマネギ・キュウリ」を使用。
まあ人によっては「キュウリを炒めるの？」って思うでしょうね。
僕もそう思ってたし(笑)。
でもキュウリって茹でても、炒めてもウマいっすよ。
挽肉と炒めたらエエ感じ。
油をたらしたお湯で煮て、冷やして喰ったらウマい。
火を通してもウマいんだなって最近気づきましたね。
で、人参は先に茹でておきました。
鶏肉には「酒」を揉み込んで...。
さらに「濃口醤油・ゴマ油・上新粉」を揉み込んでおきました。
で、まずはその鶏肉を炒めて...。
続いて野菜を炒めて...。
最後に「ケチャップ・砂糖・酢・醤油」なんかを混ぜた調味料をフライパンに入れて...。
味が馴染んだら完成。
鶏肉をリンゴをすりおろしたものに漬け込んでもエエですね。
って、フルーツ使ってるやん(笑)。
ハイ、まあ細かい事は気にしない。
段々酒も回って来たし(笑)。
で、右上が...。
「インゲン豆」ですね。
コレは母が作ったんですけど...。
何気に「弁当に入れる長さ」考えてません。
母っぽいです(笑)。
つーわけで、この日のお弁当はこういう感じでした。
ちなみに日替り定食は「トビウオの塩焼き」がメインでした。
何気にそういうのが出る食堂です(笑)。
ってなわけで...。
今日も飲むぞ〜。
つーか、もう飲んでるねん(笑)。
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