揚げたてはサイコー
ってことで、最近「日替り日記」の更新が主になってる宮木です。
「1日に一回じゃ物足りない」とか「もっと他のジャンルの記事を」などの声は全く聞かれません(笑)。
ですので、今日もまずは一発目に「日替り定食」の紹介から。
しかし、ホントこのカテゴリーがなかったら、ネタに困るだろうな(笑)。
ってことで、イキナリですが今日の日替りはコチラ↓。
「アジフライ・チンジャオロース・ご飯・味噌汁・大根の間引菜」で、毎度の600円でございます。
やっぱり今日も「ビールが飲みたくなる」メニューだ(笑)。
特にチンジャオロースなんか、ご飯にもビールにもピッタリですね〜。
で、「青椒肉絲」と書こうか、「チンジャオロース」って書こうか悩んだんですよ。
まっ、結局「カタカナ」の方がわかりやすいだろうってことで、チンジャオロースに。
文字の大きさからしても、コッチの方が懸命だな(笑)。
で、まずはアジフライですが、仕入れたての捌きたてを揚げています。
下味として軽く塩コショウをして、パン粉を付けて揚げる。
ごくごく普通のシンプルな作り方ですが、とにかく揚げたてはウマい！
少々の小骨は気にせずに頂けます。
魚のフライでは1・2位を争うウマさじゃないかな〜。
イワシフライもウマいけど、結構クセがありますしね〜。
サケフライはウマいけど、ちょっと淡白な気もするし…。
もちろんシイラはもっと淡白だし(笑)。
とにかく揚げたてのアジフライにソースをドボッとかけて食べると、ホントご飯にもビールにもピッタリです。
まあこう書いているってことは、「食べたんやろ」ってすぐ分かると思いますけどね(笑)。
で、チンジャオロースは日替りで出すのは初めてかな〜。
少なくとも、日替り日記を付けてからは初めてですね。
一応検索してみよ…。
…うんやっぱり、なかった(笑)。
今日は「万願寺唐辛子・赤ピーマン・タケノコ・人参・牛肉」を使用しています。
牛肉はスライス肉をさらに細切りにして、下味をつけて片栗粉を軽くまぶしておきます。
後はとにかくスピード勝負で、強火で炒めるだけですね。
毎度のことですが、僕は見てるだけですけどね(笑)。
しかしこの料理、中国ではどういう位置づけなんだろか？
日本だと完璧に「ご飯のオカズ」ですよね。
例えば「餃子」何かでも、日本だとご飯のオカズになりますよね。
でも中国では餃子は「主食」らしいですね。
ご飯と食べるなんてトンでもない！って感じらしいです。
「お好み焼き定食、何それ？」って感じなんですかね、例えるなら。
って、分かるようなワカランような(笑)。
しかしやっぱり現代でも日本人にとっての主食って「米」なんだな〜って思いますね。
で、ご飯に合う様に、様々な国の料理を改良して来たんだな〜って思います。
よく考えりゃ「洋食」ってジャンルも、日本独自の物かもしれませんね。
今日のメニューもよく考えたら「多国籍軍」てきな組み合わせですもんね。
スパゲティーサラダも乗ってるし、フライは乗ってるし、中華料理は乗ってるし…。
でも結局はご飯と味噌汁で、これらを食べるんだよな(笑)。
まあでもこの節操のなさは、日本人の良い所でもあり、悪い所かもしれませんね。
僕としては「ビールに合う食べ物が多くて良かった」くらいにしか思ってませんけどね(笑)。
ってことで、お客さんが食べてるときから気になっていたアジフライ、やっぱり頂きました。
つーことで、今日のワタクシのまかない↓。
「アジフライ・きんぴらごぼう」そして、冷えたビールとグラス。
デカイでしょ、このアジフライ。
一番でかいのを選びましたからね(笑)。
お客さんに提供するときは、切っていましたが、僕はあえて「丸ごと」乗せました。
こういうのって、丸ごと乗ってるとなんか嬉しくなりません？
僕だけかもしれんけどね(笑)。
で、このアジフライにソースをかけて、「ガブッ」とかぶりつく…。
熱々のフライが口に残っている中に、ビールを注ぎ込む…。
あ〜今日も幸せ(笑)。
で、きんぴらごぼうには「一味唐辛子」を「ヤメとけって」ってくらいかける。
それを食べて「思ったより辛いやん」ってところに、ビールを流し込む。
うん、我が人生に「今日は悔い無し」って感じやね(笑)。
さ〜て、今日はコレと言って何も無いんだよな〜。
ってことは…、もう書くまでもないですかね。
飲むだけ、飲むだけ(笑)。
