揚げて巻いて
さてさて、いよいよ春の到来って感じになってきましたよね。
そういえば、大阪桐蔭の中田スゴかったですよね。
あんなの高校生の試合に出させたらアカンで(笑)。
ってなわけで、現在ウチのお店のテレビは常に高校野球。
ちなみに僕昔野球やってました。
小学4年から高校1年の秋までやってましたね。
で、その後、野球部を辞めて陸上部に入部したんですよね。
ってなわけで、そんな話は置いといて、今日の日替り定食を紹介したいと思います。
春を迎えるにピッタリのメニューですよ今日は。
って、スイマセン、ウソつきました(笑)。
え〜、季節もへったくれもない、本日の日替りがコチラ！
「鶏の唐揚げ・アスパラの豚巻き・ナスとししとうの炒め煮・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。
ねっ、春は全然関係ないでしょ(笑)。
ってなわけで、揚げ物満載の今日のメニュー。
どれもこれもビールに合いそうな食いモンばかり(笑)。
ってなわけで、毎度の役に立たない…。
つーか、たまには「ちょっとは役に立つ」メニュー解説にチャレンジしてみます(笑)。
まずはメインのお皿の説明から。
え〜と、最初は「鶏の唐揚げ」から説明致しましょう。
今日の唐揚げは前日から仕込んだ物ですね。
まあ仕込みは父がやってるんですけどね(笑)。
まずは鶏をぶった切ります。
大きさはお好みで。
つーか「何センチで切る」なんて説明はいらんでしょ(笑)。
で、昨日はじっくり見てたんですよね、父の仕込みを。
まあワタクシも一応飲食店の息子ですからね(笑)。
で、まずはぶった切った鶏肉に、塩・こしょうをします。
分量はわからないです。
父に聞いても多分わからんと思う。
だって、常に目分量なんだもん(笑)。
つーか、分量を手が覚えてるんでしょうね。
さすがですわね。
僕の父だけはある(笑)。
で、塩・こしょうをした後は「みりん」「ごま油」「醤油」「日本酒」を入れます。
そして、さらにこのようなモノを投入。
「ショウガ」と「ニンニク」をすりおろして入れてます。
そしてここからがコツというか秘訣。
ココにさらに「モミジおろし」を投入します。
つっても「モミジおろし」って言っても、大根おろしは入ってないんですよ。
モミジおろしの素みたいな調味料があるんですよね、辛味調味料で。
まあ真っ赤っかなんですけどね。
それを適量入れるんですよ。
そして、卵を数個入れてかき混ぜます。
で、後は冷蔵庫で寝かせるだけです。
そして、今日仕込んでおいた鶏肉に小麦粉を入れます。
で、これをよく混ぜて、唐揚げの準備は完了。
後は、お客さんの来店に合わせて、揚げるだけですね。
下味がしっかりついているので、そのまま食べられます。
またショウガとニンニクがエエんですよね。
安い鶏肉でも、ナカナカに美味しく作れると思います。
またお試し下さい。
イヤ〜、今日のはちょっとは役に立ったでしょ(笑)。
ってなわけで、続いてのメニュー解説を。
「アスパラの豚肉巻き」の説明をしたいと思います。
コレは父が昨日「明日唐揚げと何にしようかな〜」って考えてた時に思い浮かんだメニューですね。
アスパラベーコンは結構ありますよね。
まっ、それの豚肉版って感じかな。
まずはアスパラに豚肉(バラ肉)を巻き付けます。
コレを焼いてもウマいんですけどね。
今日は衣をつけて揚げることに。
しかし揚がった写真を見ると…。
アスパラ小さいな(笑)。
でもコレ絶対にウマいよね、間違いなく。
ソースかけて喰ったら、最高にビールに合いそう。
また切断面がエエ感じ。
ウン、今度串カツ屋じゃなくて「串揚げ屋」に言って食べよ(笑)。
ってなわけで、今日の付け合わせは「レタツ・キャベツ・トマト」に「ポテトサラダ」ですね。
使用した材料はこんな感じですね。
「ジャガイモ・人参・キュウリ・ミカン」ですね。
で、ジャガイモと人参は茹でてあります。
キュウリとミカンはそのまま使っています。
で、味付けはマヨネーズ。
ちなみにみなさんこういうサラダに「ミカン」や「リンゴ」が入ってるのはどう思います？
僕は「別に入れんでも」って言うタイプです(笑)。
ちなみに酢豚にパイナップルが入ってるのも、苦手です。
でもバアちゃんが作ると絶対に入ってるんだよなパイナップル。
豚肉入れるの忘れたことはあっても、パイナップルは絶対に入れ忘れないんだなコレが(笑)。
ってなわけで、これにてメインのお皿の説明は終わり。
今日はいつもよりは少しは役に立ったでしょう。
ってこともないか(笑)。
つーわけで、続いて小鉢の説明を。
今日の小鉢はコチラ。
「ナスとししとうの炒め煮」ですね。
今日はメインのメニューは決定してたわけですよ、昨日から。
で、「後一品」が決まってなかったんですよね。
そういう時に限って、早い時間帯にお客さんが来るんだコレが(笑)。
ってなわけで、最初の方のお客さんはコレでしのいでました。
小鉢に「カンパチのアラ炊き」を使ってたんですよね。
ちなみにコレは「ご飯大盛り」の日替りです。
何気に大盛りやなコレ(笑)。
でもこのセットもウマそうやね。
しかしカンパチのアラ炊き、数に限りがあったんですよね。
ってなわけで、母が作ったのが今日の小鉢。
で、多分…。
フライパン使ってたから「炒め煮」だと思う。
アカン、ここに来て毎度の説明になって来た(笑)。
で、味付けは少し濃いめ。
またコレがご飯が進みそうな味付けなんですよね。
もちろんビールにもピッタリな味付け。
ナスってホントに油と相性がエエですよね。
炒めてもウマいし、揚げてもウマい。
もちろん煮てもウマいし、漬物にしてもウマい。
何気にナスってやり手やね(笑)。
ってなわけで、今日は…ボチボチでしたね。
最近ちょっとお客さんが増えて来たかな。
で、僕はこのメニューを一目見た時から「コレでビールや！」って思ってたんですよ。
そしたら日替りが売り切れた(笑)。
お店にとってはエエことなんですけど、僕的には少し困る(笑)。
ってなわけで、お客さんがいなくなったところでお楽しみの昼食タイム。
唐揚げも豚巻きも無い…。
さあ困った、僕のビールのお供が無いやないか。
ってなわけで、結局こんなまかないに。
「ざるそば・サバ寿司・カンパチのアラ炊き・ナスとししとうの炒め煮」そして冷えたビールとグラス。
ウン、ウマそう。
ナカナカに和風テイスト溢れたまかないやね。
ってなわけで、まずはビールをグイッと一飲み。
ウン、やっぱり平日の昼間はこうでないと(笑)。
そして、サバ寿司をまずはパクリ。
その後またビールを一飲み。
ウン、やっぱり昼間ってのはこうでないと(笑)。
そしてカンパチやらナスでビールをさらに飲む。
で、タマにざるそばをすすってビールを飲む。
そうこうしているウチに、ビールが無くなる。
で、残りのざるそばをかっこむ。
コレが最高!
イヤ〜、日本人はこうありたいね(笑)。
ってなわけで、唐揚げは逃したもののナカナカにエエ昼メシが食べれました。
さて、今日も夜は仕事が無い！。
ってなわけで…。
今日も飲むか！(笑)。
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