名古屋では揚げるの？
ちょっと昨日より寒いかな〜って感じですね。
まっ、でも気持ちがエエと言えば気持ちがエエかな。
そういえば、最近人気blogランキングにトラックバックをウマく送れなかったりするんですよね。
だから記事がアップされてないように、なってるんですよね。
まっ、でも僕が昼までに何も書かないなんて事は無いので(笑)。
ってなわけで、来ましたね110エントリーです。
我ながら良く書くよって思いで一杯ですね。
またそれを、読んでくれてる人がいるってのがありがたい。
よくもこんなグダグダ文を読むなってホントに感心します(笑)。
ってなわけで、早速本日の日替り定食を紹介したいと思います。
え〜と、何気にココに初登場の食材です。
ってなわけで、本日の日替りはコチラ。
「手羽先スペアリブ・白身魚フライ・サバの塩焼き・ほうれん草のおひたし・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで、何気に初登場の手羽先。
手羽元は何度か登場してるんですけどね。
で、「スペアリブ」って書いてるけど、実際は「和風スペアリブ風」なんですけどね(笑)。
え〜と、では毎度の如く「コレを読む意味があるの？」って言われる程のメニュー解説を。
まずはメインの皿から。
え〜と、手羽先スペアリブと白身魚フライですね。
白身魚フライは冷凍の物を使ってるので、説明する必要なし(笑)。
ってなわけで、手羽先スペアリブの説明に入りたいと思います。
つーか、正直者と言うか、ぶっちゃけ過ぎと言うか…(笑)。
え〜、まずは手羽先を鍋に並べます。
そういえば、手羽先と言えば、名古屋が有名ですよね。
で、手羽先の唐揚げが有名なのかな。
僕食べた事無いんですけどね。
でもウマそうだよな、手羽先の唐揚げ。
間違いなくビールに合うよね。
今度試してみよう。
と、言うより「両親に言ってみよう」と思う(笑)。
ってなわけで、焼いてもウマいんですけどね。
塩こしょうでね。
でもそれだと時間が結構かかるわけですよ。
そうなると、ウチのお店みたいに「日替りはサッと出す」をポリシーにしているところではナカナカ出せないわけですよ。
ってなわけで、まずは煮るわけです。
え〜と、鍋に手羽先を並べたら…。
「醤油・味醂・日本酒・ショウガ」を入れて煮込みます。
で、ある程度煮込んで、その後キッチンペーパーで落とし蓋をします。
そして、さらに煮込むわけです。
で、煮込み時間は…これはホントに好みですね。
濃い味が好きな人は長め、薄味が好きな人は短めですね。
で、煮上がったら、一旦冷まします。
そしてコレを一晩寝かせるわけです。
で、昨日の時点で食べた時は「もうちょっと味が入っていてもエエかな」って感じでしたね。
ウマいのはウマかったんですけどね。
まあしかし一晩寝かす間に、もうちょっと味が入るだろうと判断したんですよね。
で、次の日に見てみると…。
見事にゼラチン質のおかげで、固まってました(笑)。
ってなわけで、また火を通すわけです。
コレでさらに味が入るわけですね。
そして、後はこの手羽先を焼くだけです。
焼くのはオーブンで焼きます。
何かウマそうに見えますよね。
って、ウマいですよ(笑)。
ウチのお店では仕込みの関係上、前日に仕込んで今日焼いたわけですけど、別に一晩寝かす必要はないかもしれませんね。
煮てすぐ焼いてもソレはそれでウマいです。
特に手羽先の皮がウマいんですよね。
「皮気持ち悪い」なんて言う人間は許せません(笑)。
で、気をつけなければいけないのは、焦げやすいってことですね。
実は何本か焦がしてしまいました。
珍しく父が失敗してた(笑)。
イヤ、中身はウマかったんですけどね。
やっぱり見栄えも大事ですかrね。
まっ、この時点で「僕らの昼メシはブラック手羽だな」って思ってましたけどね(笑)。
で、今日の付け合わせははレタスとマカロニサラダ。
マカロニサラダ何気に見るの久しぶりかな。
オッ、いつもと違うタイプのマカロニやん。
これイタリアだったら「ショートパスタ」に分類されるのかな？
まっ、ウマけりゃなんでもエエけど(笑)。
ってなわけで、手羽先スペアリブには食べやすい様に銀ホイルを巻いておきました。
何かクリスマスっぽいよね。
って思うのはオレだけか(笑)。
イヤ〜、パーティーでこういう肉が出てると何かそれらしいじゃないですか。
何故か手で持って喰うとウマいんですよね。
で、今日はこういうメニューだったので…。
マリ(飼い犬)のエサは確定(笑)。
ってなわけで、肉・魚と来たので…。
また魚(笑)。
つーか、言い方を間違えた。
「焼き・揚げ」と来たから…。
やっぱり焼きやん(笑)。
ってなわけで、サバの塩焼きですね。
もうコレも説明不要。
ぶった切って焼くだけですから(笑)。
イヤ〜、でもウマいんですよね。
ご飯にも合うけど、この塩気がビールに合うのよ。
つーか、僕の一年のビール消費量ってどれくらいなんでしょうかね？
計算するの怖いから計算しないけど(笑)。
体切ったら、ビールが出て来てもおかしくない。
でもそれだったら、常に飲酒運転ってことになるな(笑)。
なんてバカな事を書き出すとキリがないので、ヤメときます。
ってなわけで、今日の小鉢は…。
困った時の「ほうれん草のおひたし」ですね。
つーか、確かに昨日も出したよ。
文句言わない様に(笑)。
でもウマいでしょ、ほうれん草。
すり潰したゴマの風味と、ほうれん草の歯ごたえと甘みがエエんですよ。
ご飯にも合うし、ビールも飲める。
イヤ〜、立派だほうれん草。
まあコレくらい持ち上げといたらエエか(笑)。
ってなわけで、今日も準備万端だったんですけど…。
あんまり忙しくありませんでした(笑)。
でも日替りは売り切れたんですよ。
「手羽先」を何本か焦がして、足らなくなったから(笑)。
ってなわけで、お客さんがいなくなったところでお楽しみの昼食タイム。
え〜と、まずはブラック手羽をお皿に盛る。
みんなももちろん、ブラック手羽を乗せてましたね(笑)。
で、後は「春の定番」を乗せて…。
完成したワタクシのまかないがコチラ。
「ブラック手羽・ブラック白身魚フライ・カボチャコロッケ・サバの塩焼き・タケノコの煮付け・ほうれん草のおひたし」そして冷えたビールとグラス。
今日はちゃんとグラス冷しておきました(笑)。
ってなわけで、焦げた手羽先を頂きました。
若干大人の苦みがありましたが、結構ウマかったですよ。
で、この日最初の日替りの注文の時に、白身魚フライを焦がしてしまったんですよね。
だから、ソレも食べました。
「白身」なのにブラック。
何かコーヒーのCMっぽいね。
って、そんなことは無いか(笑)。
で、この季節はほぼ毎日食べる事が義務づけられたタケノコ。
ウマいんですけどね確かに。
朝掘りの物を煮てるしね。
ただそろそろ飽きて来た(笑)。
で、後はご覧の通り「日替り」の残りもンです。
でもどれもウマいんだなコレが。
つーか、ホントに「居酒屋メニュー」やね僕は(笑)。
ってなわけで、今日もナカナカにエエ「ブラック」メニューを頂きました。
夜はちょっと所用がある…。
って言うか、消防団のラッパ隊の練習なんだよな。
だから晩メシ喰うのは午後9時過ぎるな〜。
まあしゃーないか。
消防団も訓練がなけりゃいいんですけどね。
って、それじゃあ意味ないか(笑)。
＝＝＝＝＝＝追記(午後3時2分)＝＝＝＝＝＝
ちなみにこの記事で通算1700エントリーです。
う〜ん、よく続いてるなとホントに自分でも思う。
ビールを断つのが先か、ココを閉鎖するのが先か…。
まあビールを飲まなくなるってことはないと思う(笑)。
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