エビを使った中華と言えば
イヤ〜、昨日は雨もよく降ったけど、風がスゴかったね。
ってなわけで、久しぶりにストーブのスイッチを入れましたよ。
こんだけ、極端に気温が違うとね〜。
ってなわけで、とりあえず昨日の宮木家の晩メシでもご紹介しましょう。
え〜と、まずはテーブルの様子から。
う〜ん、何か「この日の昼間に見たような」メニューがチラホラと(笑)。
ってなわけで、何を食べたか書かせて頂きますか。
まずはメインのご説明から。
まあ僕にとってのメインは毎晩ビールなんですけどね(笑)。
ってなわけで、まずはコチラ。
「エビチリ」ですね。
かの陳健民センセの考案されたレシピが基本となっております。
つーか、どんなレシピだったっけ？(笑)。
ってなわけで、まずはエビに衣をつけて揚げます。
イヤ〜、これだけでウマそうですね。
つーか、何故に昨日はエビチリだったのか？
理由は簡単。
「エビが冷蔵庫で、腐りそうだったから」ですね。
まっ、つまり「喰っちゃわないと、エビが危ない」って状態だったわけです(笑)。
残り物を、頂くのも飲食店の勤め。
まっ、でも贅沢と言えば贅沢です。
ってなわけで、エビの下ごしらえはOK。
続いて「チリソース」の仕込み。
まずは「タマネギ」と「ニンニク」をこれでもかってくらいフライパンに投入。
翌日の事なんか、気にせずにドバーッと入れて下さい。
つーか、気にしなきゃいけないんですけどねホントは(笑)。
で、ある程度、火が通りましたら「ケチャップ」や「豆板醤」なんぞを投入。
この「エビチリにケチャップ」ってのが、陳健民センセの考案されたレシピですな。
良く考えたら、ラーメン風の担々麺もこのお方の考案だしね。
何気にスゴいんですよね、陳健民センセ。
で、ケチャップと豆板醤と「何か」が入ってるのが、宮木家の母流。
ただその「何か」が良くワカラン(笑)。
まっ、とにかくケチャップと豆板醤は欠かせないってことですね。
ウン、毎度の事ながら、役に立たないね僕の説明(笑)。
で、ソースが出来たら、次は野菜を炒めます。
「人参・ピーマン・タケノコ・キュウリ」ですね。
キュウリが入るのが、母流ですね。
コレが、また辛さの中でエエ感じに交わるんですよ。
で、ある程度火が通った所で、エビを投入。
そして、軽くフライパンを煽って、全体を馴染ませます。
で、いよいよチリソースの出番。
「ドバッ」とフライパンに投入します。
で、後は全体が絡まる様に、フライパンを煽って完成。
ビールに死ぬ程ピッタリなエビチリの完成です。
イヤ〜、コレがまたウマいんだ。
冷えたビールに、プリップリのエビが最高に合うのよね。
またちょっと辛めのチリソースがウマい。
「プリカラ」って感じですね。
って、そんな言葉無いけど(笑)。
で、また野菜もウマい。
僕的にはピーマンとキュウリが好き。
タケノコはウマいけど、喰い飽きてますからね(笑)。
ってなわけで、快調に飲んでました。
イヤ〜、エビチリに乾杯！
で、他のメニューを紹介しましょう。
まずはコチラ。
「タコとモヤシの酢の物」ですね。
ハイ、日替りの残り物です(笑)。
それ以上、何も言う事はございません。
でもコレ、ナカナカにウマいんですよ。
「モヤシが大量に余ってたら」作ってみて下さい(笑)。
さて、続いてコチラ。
「タケノコのちらし寿司」ですね。
ハイ、仕出しの残り物です(笑)。
それ以上、何も言う事はございません。
でも、ビール飲んでる合間につまむと結構ウマいんですよ。
「タケノコが大量に余ってたら」作ってみて下さい(笑)。
さて、続いてはコチラ。
「カレイの塩焼き」です。
もう言うまでもありませんね。
日替りの残り物です(笑)。
まっ、置いといても仕方が無いので、持って帰ってきました。
でもウマいですよ、カレイ。
僕は食べてないけど(笑)。
でも骨の間をほじくりながら、ビールを飲むのは楽しいですよね。
って、言ってるけど、昨日はカレイ食べてません(笑)。
イヤ、好きなんですけどね、何か食べる気がしなかったんですよ。
そのかわり、父がキレイに食べてました。
で、この他に食べてたのが…。
「小松菜の浅漬け」ですね。
つーか、どんだけ山盛りやねん(笑)。
でもコレはウマいです。
炒めるのもウマいですけど、浅漬けもウマいです。
「大量に小松菜が余ってたら」ぜひ作ってみて下さい。
って、コレばっかり言ってるなオレ(笑)。
小松菜に塩と「砂糖」をまぶして、鷹の爪の輪切りを一緒に袋に詰め込むだけ。
これで、完成です。
マジで簡単でウマいので、お試しアレ。
ビールとの相性もエエですし、ご飯のオカズにももってこい。
最近ハマっている一品ですね。
つーか、まだ大量にあるんだよね小松菜(笑)。
で、さらにもう一品。
「ふきの煮付け」ですね。
この山椒の風味が何とも言えないんですよね。
舌がしびれるような感覚が好きなんですよ。
また昆布との相性もバッチリ。
ご飯も進みますけど、ビールも進みますね。
茹でたてのスパゲティーにコレをからめて、少し醤油をたらして…。
あ〜、和風スパゲティーの完成や。
今度の休日に試してみよう。
絶対にビールが進む味になるはず(笑)。
ってな感じで、昨日もビールをたくさん頂きました。
さて、今日も夜に向けて一日頑張りますか！
って、起きてすぐにそれかよ(笑)。
↑「中華料理はビールに合うよね」って思う方は、クリックを！
