メシに炭水化物
ってなわけで、何気に最近は忙しい丸刈りです。
つーか、変な出だしだな(笑)。
え〜と、まあ毎日の様に何やらの会議が続いてました。
どれも僕にとっては有意義でしたけどね。
で、終った後に、飲みにいく…。
コレをするから、体が疲れる(笑)。
イヤイヤ、大事な事なんですよ。
酔う事は(笑)。
つーか、酔った先でまた勢いで何かを言っちゃう。
そして、仕事が増える。
エエことですね〜(笑)。
ってなわけで、とりあえず水曜日の日替り定食を紹介したいと思います。
ちなみにこの日は父が衛生協会の、なんやらで留守。
ワタクシにとっては、ナカナカに緊張する一日でしたよ。
まあこれもエエ経験ってことで…。
良かった、何もトラブルが無くて(笑)。
ってなわけで、この日の日替りがコチラ！
「炊き込みご飯・アジの南蛮漬け・三度豆の和え物・ぶっかけうどん(冷)・漬物」で、毎度の600円でございます。
ハイ、ってなわけで「この日は手間がかからないもの」って決めてました。
「手抜き」とは違いますよ(笑)。
調理の手間が少なく出せるもの、ってことです。
えっ、ソレが手抜きだと？
抜くのはビールの栓だけだよオレは(笑)。
ってなわけで、この日は「2パターン」の日替りがあったんですよ。
え〜と、もう1つのパターンがコチラ。
「炊き込みご飯・アジの南蛮漬け・三度豆の和え物・うどん・漬物」ですね。
つまり「うどん」が熱いか冷たいかの違いです。
選べる様にしたんですよ、この日は。
まあぶっちゃけ言いますと、手間は手間ですね。
熱いなら熱い、冷たいなら冷たいに決めておいた方が楽です。
しかし、僕はそんなに大した腕前が無い男です。
それならせめて「お客さんの選択肢を増やしたい」って思ったわけですよ。
こういうムシムシした気候だから「冷たい」うどんを喰いたいお客さんもいるでしょう。
しかし逆に、こういう気候だから「熱い」うどんを喰いたい人もいるでしょう。
そういった要望に応えられる様にしたかったわけですよ。
複雑な事が出来ないので、僕なりに精一杯何かをしたかったんですよね。
まあそしたら、見事に半々でしたね注文が(笑)。
まっ、でも僕なりに気持ちを混めて作れたんじゃないかな。
ナカナカに楽しく仕事ができた一日でした。
ってなわけで、「役に立つのであろうか」と言えるメニュー解説を。
まずは「炊き込みご飯」から。
え〜と、メインの具は…。
未だに破竹です(笑)。
イヤ、コレがウマいんですよマジで。
つーか、タケノコを引っ張るなオレら(笑)。
え〜と、具材や味付け等、一応コツみたいなものはあります。
しかし一番のコツは…。
一度にたくさん炊く事、ですね。
チマチマ1合や2合のご飯を炊くより、たくさん炊いた方がウマいです。
後、ウチの場合はガス炊飯器を使っています。
コレが違いかな。
つーか、たくさん炊いた方がウマいのは分かるけど、炊きすぎちゃうかコレ(笑)。
え〜と、具材は「破竹・人参・油揚げ」ですね。
炊き込みご飯には油揚げが欠かせませんね。
コレがまたエエ味を出すんですよ。
で、炊きあがってから「三度豆」を茹でて細かく切ったものを混ぜ込みます。
緑色をキレイに出すためですね。
ってなわけで、コレにて炊き込みご飯の解説は終了。
何も役に立ちませんでしたね(笑)。
さて、続いては…。
「アジの南蛮漬け」の説明を…。
つっても、別に言うことは無いんだなコレが。
「前に大量に仕込んでいたもの」を使っただけですからね(笑)。
ダレや？「残り物を処分するためですか？」なんて言うヤツは。
心を読むな、心を！(笑)。
イヤイヤ、ウマいんですよ南蛮漬け。
作り立てもウマいけど、じっくりと漬け込まれたのもウマいです。
で、そのまま「ボカン」と乗せるのもアレなので…。
まずはタマネギスライスを敷いて、カイワレとレモンを添えてみました。
お〜、何かエエ感じやん。
またガラスの器がエエでしょ。
ダレや？「見た目でごまかしてるんでしょ？」なんて言うヤツは(笑)。
ってなわけで、次に行こ、次に。
え〜と、この日の小鉢がコチラ。
「三度豆の和え物」ですね。
ちなみに三度豆とはさやいんげんの事です。
つーか、ソレであってるんだよな？
まあエエか、どうでも(笑)。
またウマいんですよ、コレが。
ゴマがまた合うんだな、豆に。
歯ごたえもエエ感じやし、味もウマい。
う〜ん、褒め過ぎか(笑)。
ってなわけで、ご飯のオカズにもビールのお供にもピッタリな一品です。
つーか、何の説明にもなってないね(笑)。
で、この日の「もう一つのメイン」とも言えるのが…。
「うどん」ですね。
先ほども書いた様に、この日は「2種類」のうどんが選べる様にしました。
で、注文も先ほど書いた様に、半々でしたね。
僕的には、炊き込みご飯には熱いうどんがエエと思うんですけどね。
でもビール飲むなら、冷たい方がエエか。
って、飲む事を考えるな、うどんで(笑)。
で、この日はどちらのうどんも「細麺」を使用しました。
量は「半玉」ですね。
ウチで使用している細麺は一玉「250g」なんですよね。
だから、「125g」ですね、この日使ったのは。
別に一玉使っても良かったんですけどね。
ただそれだと、多すぎるかなって思ったんですよ。
以前「サービスや」って感じで、一玉使ったら…。
「多いわ」って突っ込まれた事があるんですよね(笑9。
で、どちらかと言うと「汁物」って感じで出してたんでね。
うどんは半玉やけど、ダシは多めって感じにしました。
で、この日は「トッピング」としてあるものを添えました。
それがコチラ。
「天かす」ですね。
毎回の様に日替りにうどんを使った時に「天かすは無いの？」って突っ込む常連さんがいるんですよ。
なので今回は、天かすを作っておきました。
確かに、うどんに天かすは合うもんな。
でもこういうのって好みもあるでしょ。
だから、小鉢に分けて入れておいたんですよ。
もちろん、お出しする時に説明をするように言っておきました。
そうじゃないと「コレはおかずか？」って感じで食べる人が…。
いないと思うでしょ、でもわからないじゃないですか。
つーか、実際に「コレ何や？」みたいに言ってる人いたもん(笑)。
ってなわけで、いつもの天ぷらの衣に卵を足して「固め」に揚げました。
で、僕的には「後乗せサクサク」って感じが好きなんですけど…。
天かすを要求していた常連さんは「天かすがダシを吸ってフニャフニャになるのが好き」ってタイプでした。
やっぱり、好みってのは人それぞれですね。
ってなわけで、この日は…。
そんなに忙しくもなかったですね。
一瞬だけ、ちょっとバタバタしましたけどね。
それでも何とかこなせたと思います。
あ〜、緊張したよ(笑)。
ってなわけで、お客さんがいなくなったところで…。
お楽しみの昼食タイム。
もちろん炊き込みご飯は売る程余ってました(笑)。
そのまま食べても良かったのですが、それだとビールのツマミって感じがしない…。
つーか、バカですねコイツ(笑)。
ってなわけで、作り上げたワタクシのまかないがコチラ。
「チャーハン・アジの南蛮漬け・よろず卵・肉野菜炒め」そして、冷えたビールとグラス。
ってなわけで、炊き込みご飯をチャーハンにしてみました。
コレがナカナカにウマいんですよ。
ご飯もエエ感じにパラパラになるしね。
でもちょっと、作りすぎた(笑)。
で、後は日替りやら弁当の残り物を頂きました。
アジの南蛮漬け、ウマかったですよ(笑)。
つーわけで、やはりこの日もビールはウマかった！
メシで酒を飲むってのも、ナカナカにオツなものです。
つーか、何気にハラ一杯になった(笑)。
ってなわけで、毎度の…。
VIPルームです。
この部屋は、ビルゲイツにも売りません。
つーか、欲しがらないな(笑)。
ってなわけで、この7月8月はやることが目白押し！
そういうのに、燃える男宮木猛「33歳独身」です！
何か最近、やたらと独身をアピールしてるな(笑)。
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