かき揚げの定義とは？
さてさて、とりあえず木曜日までやってきたな。
つーか、まだ木曜日かよ(笑)。
イヤイヤ、さっさと追いつきますよ〜。
つーか、オレ最近ズットこの調子だな(笑)。
ってなわけで、とりあえず「先週」の木曜日の日替りを紹介したいと思います。
え〜と、水曜日はアジフライで…「魚のフライと言えばアジ、アジと言えばフライ」なんて書いてましたね。
ハイ、それを覆すかのようなメニューが登場します(笑)。
ってなわけで、「それが何なのか」楽しみにして読んで下さい。
つーわけで、この日の日替りがコチラ。
「三度豆の天ぷら・アジの塩焼き・出汁巻き玉子・ごはん・うどん・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで…。
アジは焼いてもウマいですよね〜(笑)。
つーか、連続登場しましたねアジ。
って言うか「アジと言えばフライ」なんて書いてましたね…。
つーわけで「焼いてもウマいぜアジ」ってことで(笑)。
いや〜、いつも「フライ」にすることが多かったですからね〜アジは。
ソレか「南蛮漬け」ってパターン。
いつもそのパターンなので「今日は焼いてみるか」ってことに。
ってなわけで「読んだらアジが喰いたくなるかも」ってメニュー解説を。
まずは…。
天ぷらから。
アジについては、後回しってことで(笑)。
ってなわけで、この日は三度豆を天ぷらにしました。
つーか、まだ生えてくるんですよねボコボコと(笑)。
ってなわけで、この日は「これでもか！」ってくらい揚げさせて頂きました。
で、食べる時は「ソース」か「醤油」か「塩」か「うどんに入れるか」を選んでもらいました。
僕的にはソースがおススメですね。
塩もウマいですけどね。
うどんに入れるのも捨てがたいですね。
ってなわけで、材料がコチラ。
言うまでもなく三度豆です。
コレを細かく切って、天ぷらにするわけです。
つーか、コレは「かき揚げ」って言った方がエエんだろうか？
まっ、でも具材が一種類だから…。
でも確か美味しんぼの75巻で、銀杏だけをつかって「銀杏のかき揚げ」って言ってたよな〜。
まあエエか、揚げてあれば(笑)。
でも「三度豆のかき揚げ」の方がカッコええかな〜。
まあ味はどっちでも変わらんから(笑)。
でも具材が沢山入ったかき揚げもウマいけど、シンプルなかき揚げもウマいよね。
かき揚げ丼とかもウマそうやもんな。
そばにかき揚げってのもウマいよね。
ちょいとかき揚げでビールを飲んで、最後にそばでしめる…。
あ〜、エエ感じやん。
冷えた日本酒でもエエね〜。
でも日本酒飲みながらでも、ビールが飲みたい人間です(笑)。
ってなわけで、一度揚げてみて下さい。
マジでウマいですよ。
ってなわけで、続いてのメニューは…。
「味の塩焼き」ですね。
僕が「日替り日記」をつけ始めてからは、初めてのメニューじゃないかな。
大抵の場合は「アジフライ」とかにしてましたからね。
イヤ、でも焼いたアジもウマいですよ。
晩酌にちょいとつまむなら、コッチの方がエエかも。
骨と骨の間をほじりながら、喰う塩焼きってウマいですよね。
もちろんかたわらには酒が無いとアカンけど(笑)。
ってなわけで、ナカナカにエエ感じのアジが入ってたんですよ。
新鮮で「刺身」でも食べれるアジでしたね。
つーか、2日続いたけどね(笑)。
塩焼きの時の下ごしらえは結構簡単です。
「ゼイゴ」を取って、ウロコを取って…。
ハラを開いて、内蔵を取り出せば準備完了。
後は、適度に塩をして焼くだけです。
やはり日本人は、焼き魚ですよね。
って、言ってる事がコロコロ変わるね(笑)。
つーわけで、この日のメインメニューは何気に和風でしたね。
「天ぷらにアジの塩焼き」エエですね〜。
つーか、ちょっと朝食っぽいかな(笑)。
で、この2品に合わせて出したのが…。
「出汁巻き玉子」ですね。
イヤ〜、完全に和風ですね。
つーか、さらに朝食っぽくなってきたな(笑)。
イヤイヤ、ちゃんとボリュームを出すために考えてますよ。
ってなわけで、玉子にウチのお店自慢の出汁を入れて焼いてるのでウマいですよ〜。
まだ僕はキレイに焼けないから、父が焼いたけど(笑)。
まあ徐々にってことで…。
来年には違う事を書ける様にしておきます(笑)。
ってなわけで、難しいのは「温度」ですね。
強火で焼くわけですけど、ダラダラ焼くと焦げてしまいます。
料理としてはシンプルなものかもしれませんが、腕前が問われますね。
だから、僕はまだまだなのよ(笑)。
イヤ、そんなことは分かってるから、頑張るしか無いね。
でも玉子焼きってウマいよね(笑)。
ってなわけで、この日は紅ショウガを添えました。
大根おろしもウマいですけどね。
後は、砂糖と醤油がきいた「甘め」の玉子焼きもウマいですよね。
アレは「各家庭の味」ですよね。
みなさんも、あると思いますよ。
「好きな卵焼きの味」って。
ってなわけで、今日はこれらのメニューに加えてご飯と…。
「うどん」をセットにして提供させてもらいました。
ちょっとボリューム不足かなって思ったのでね。
「汁物代わり」に「ハーフうどん」をつけたんですよ。
で、うどんは「熱」「冷」を選んでもらえる様にしました。
暑い時だから「熱いうどん」を食べたい人もいますし、暑いから「冷たいうどん」を食べたい人もいますからね。
ちなみに冷たいうどんはこんな感じ。
熱いうどんもエエけど、冷たいのもウマそうやね。
でもご飯に合うのは、やっぱり熱いうどんかな〜。
ビール飲むんだったら、冷たいうどんやけど(笑)。
ってなわけで、この日は…。
結構忙しかったですね。
日替りも準備していた以上に出ました。
有り難い事です。
やっぱりヒマよりは忙しい方がエエですからね。
で、売れ残るよりは、お客さんに食べて欲しいですからね。
ってことで、アジの塩焼き喰えなかった(笑)。
で、僕はこの後午後2時から「夏祭り」の舞台設置があったので、サッと昼メシを喰って出発。
ビール飲んだかって？
あえて、何も書きません(笑)。
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