ドーン、ドカーン
は〜、とにかくツライね〜。
なんかイロイロとツライ。
まっ、それでも頑張って生きていこうぜって話。
オレが言うと、あまり締まらんけど(笑)。
ってなわけで、とりあえず「先週」のお話を終らせたいんですよね。
え〜と、土曜日と日曜日はそんなに大したことは無かったんですよ。
日曜日は「オレが年甲斐も無く、走った」ってくらいかな(笑)。
でも土曜日は、それなりにね〜。
かなり2日酔いだったけど(笑)。
ってなわけで、とりあえず先週「土曜日」の日替り定食を紹介したいと思います。
ちなみに弁当は撮影するヒマがありませんでした。
つーか、オレも仕事してるっつーの(笑)。
ってなわけで「寝るより、書け」って感じで書きます。
つーか、強制労働みたいやな(笑)。
イヤ、僕「ホントに書くのイヤ」だったら、何も書きません。
意志が弱いようで、そういうところは頑固です。
だから、締切も平気で破ります(笑)。
ってなわけで、この日の日替りがコチラ。
「肉野菜炒め・ポテトサラダ・ほうれん草のおひたし・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで…。
この日の日替りは…。
見る人が見たら、結構分かるんやけど…。
オカンの仕切りでした。
だって、豪快でしょ。
ドカーンって感じで(笑)。
ちなみに、どのメニューの仕込みも…。
途中で放り出しました。
それがウチのオカンよ(笑)。
でもこういう豪快な日替りもエエかな。
ごくタマにはね(笑)。
ってなわけで、メニュー解説を。
まずは「ドカーン肉野菜炒め」から。
普段ならね〜。
いろんな作業工程の写真を撮るんだけど…。
僕この日、ほぼ廃人でしたから(笑)。
イヤ、もちろん仕事はしてますよ。
「車に乗ったらアカンね」って状態やっただけで(笑)。
え〜と、とりあえずこの日の具材は…。
「牛肉・タマネギ・万願寺唐辛子・赤パプリカ・人参・キャベツ」ですね。
まずは牛肉に小麦粉をまぶして炒めます。
こうすると、旨味が閉じ込められるんですよね。
後、量も増えた様に…。
って、何言ってるねん、オレは(笑)。
まっ、でもそうやって炒めると、味が絡みやすいんですよ。
ってなわけで、その後に…。
まずはタマネギ。
母の刻んでいたタマネギが…。
またデカイんだ(笑)。
まっ、でもある程度ゴッツイのもウマいですね。
「ザクッ」って感じでね。
ちなみに、他の野菜も同じ様に「ゴッツイ」感じで切ってました(笑)。
父や僕が仕込むとこう言う感じにはならないんですよ。
でもコレはコレで、ウチのお店の個性かなって思いました。
料理って「作る人の個性」って大事だと思うんですよ。
もちろん、そればかり表に出したらアカンと思いますけどね。
で、まあこの日の仕込みに関しては…。
僕はウチらしくてエエんじゃないかと思います。
「それは違う！」とか思う人もいるかも知れませんけどね。
まあ言わんとすることは、ワカランでもないですけどね。
でも僕は今のままでエエと思う。
ってなわけで、これ以上深く書かないでおきましょうか(笑)。
え〜と、肉を炒めた後に…。
野菜を投入。
この日はまず「タマネギ」を入れました。
だって、ゴッツク切ってあったから(笑)。
で、その後に、残りの野菜を投入。
そして、軽く塩コショウで味付け。
後は…。
「秘伝の味」で仕上げ。
つっても大したことはしてないです。
「別にここで書かんでも」って感じのことですよ。
まっ、「企業秘密」ってことで。
つーか、全然そんなことないけどね(笑)。
ってなわけで、炒めたばかりの肉野菜炒めはウマいです。
メシにも合うんだなコレが。
炒め物食ってメシ食ってもエエし、炒め物をメシに乗せてもウマいんですよね。
また汁が染みたメシがウマいんだ。
アレは、ビールのツマミになる(笑)。
ってなわけで、コツは…。
とにかく「強火」かな〜。
僕は基本的には炒め物は強火ですね。
もちろん、料理や具材によっては、使い分けますけどね。
でも食感とか活かすためには、やっぱり強火かな〜。
って、オレがエラそうに言うのもなんなんですけどね(笑)。
つーわけで、とりあえず「ドカーン」って感じのメニュー説明は終了。
って、なんか最近擬音が多いな(笑)。
つーわけで、続いてのメニューが…。
「ポテトサラダ」ですね。
普段ウチの場合は、揚げ物にちょいとつけたりするパターンがほとんどだったんですよ。
でも、この日は「ドーン」と盛ってみました。
って言う程、ドーンでもないか。
つーか、擬音使い過ぎ(笑)。
え〜と、材料は「ジャガイモ・人参・ゆで卵」そして「リンゴ」でしね。
ちなみに僕的には、サラダにフルーツは結構苦手(笑)。
父や母やリンゴやミカンを入れたりするんですけどね。
まっ、人には好みがありますから。
ちなみに酢豚にパイナップルも苦手です。
バアちゃんは絶対に入れるけど。
って、宮木家でオレだけか？好みが違うの(笑)。
しかし良く考えたら、何気にこの日は野菜だらけですな。
体にはエエかもね。
で、この日の小鉢がコチラ。
「ほうれん草のおひたし」ですね。
ってなわけで、またまた野菜(笑)。
え〜と、何気に冷蔵庫に沢山あったんですよ。
だから、茹でて使おうかなって話に(笑)。
まずは沸騰したお湯に塩を入れて、サッと茹でます。
その後は、冷水で色止め。
後は、テキトーな大きさに切り分けて…。
出汁にちょいと醤油を足して、味付け。
仕上げにかつお節をかけたら完成。
シンプルな一品ですが、ナカナカにウマいです。
卵黄なんか乗せてもウマいですよね。
後、ゴマ油とか。
まあそうすると「オカズ」より「ツマミ」っぽくなるんですけどね(笑)。
ってなわけで、この日の営業は…。
ハッキリ言いますと、ヒマでした。
まあアルコールが残っている僕には有り難かったけど(笑)。
ってなわけで、お客さんが居なくなった所で…。
お楽しみの昼食タイム。
肉と野菜を炒めて〜、残った寿司飯に魚を乗せて〜。
完成したこの日のまかないがコチラ。
「肉野菜炒め・海鮮丼みたいなモン・ほうれん草のおひたし」そして、冷えたビールとグラス。
ハイ、結局飲んでます(笑)。
つーか、何気に昼メシ載せるの久しぶりですね。
イロイロあってね(笑)。
金曜日はチラシ配りで、小・中学校に昼から行ったでしょ。
さすがに、ビール飲んでは行けんわな(笑)。
まあこの日はコレと言って何も無かったので「飲んでまえ」ってことに。
う〜ん、深酒した翌日のビールがウマい。
って、アル中やん(笑)。
イヤ、まだ大丈夫でしょう。
って、根拠は無いけど(笑)。
ってなわけで、肉野菜炒めでビールをゴクゴク。
ほうれん草で、ビールをドクドク。
カンパチをつまみながら、ビールをグビグビ。
だめだ、止まらねーや(笑)。
まあ気楽に書いてますけど、実は気分的にはちょっとまだ落ちてますね。
だから、景色をボーッと見てイロイロ考えてました。
昼メシ食ってる部屋から見える景色ですね。
何気に好きなんですよ。
とにかくボーッと見てました。
まっ、タマには悩むこともありますよね。
僕だって(笑)。
ってなわけで、これにて土曜日のお話は終了！
だって、夜なんて…。
飲んでただけやもん(笑)。
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