嫁に食わすなナスとアレ
ってなわけで、忙しいですね。
それしか言いようが無いですよ。
でも忙しくても、更新はするぜい(笑)。
まっ、でも忙しいのがエエ感じ。
「何もする事がねー」ってよりはね。
ってことで、今週も予定は詰まりまくっています。
もちろん、どこに行くのもカメラもって行きますよ(笑)。
でもね〜、僕も酔いつぶれる時があるんですよ。
で、後でカメラ観たら…。
「コレ誰ですかね？」みたいな写真が写ってるんだなコレが(笑)。
まっ、でもソレも面白さやね。
ってことで、何から書こうかな〜。
とりあえずネタに困るってことは無いので。
つーか、ネタだらけの人生ですから(笑)。
ってなわけで、とりあえず…。
11月20日の日替り定食を紹介しましょう。
つーか、ホントに時間進まねーなココ(笑)。
まっ、気にしない気にしない。
ってなわけで、この日の日替りがコチラ。
「サバの甘酢あんかけ・豚しょうが焼き・ほうれん草とツナのマヨネーズ和え・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで、この日のメインはサバ。
でも、ソレ以外にも肉あり野菜ありで…。
ええバランスやね。
って、自分で褒めるなよ。
イヤ、ダレも褒めてくれんし(笑)。
ってなわけで、メニュー解説を。
まずは「サバ」から。
秋からウマくなるんですよね、サバ。
新鮮なのは刺身で食ってウマいです。
ただし、ホントに鮮度がイイものに限りますけどね、刺身で食えるのは。
で、煮付けてもウマいんだな、サバ。
醤油味もウマいし、味噌煮もウマい。
酒のツマミに、メシのオカズに重宝する魚です。
ってなわけで、この日は「唐揚げ」にしました。
え〜と、サバには「ちょっと多いんちゃうん？」くらいの塩をしておきます。
コレで、旨味を引き出すわけですよ。
で、塩を洗い流した後に、小麦粉をまぶして揚げておきます。
そして、お客様に出す前にもう一度揚げます。
この2度揚げがコツですかな。
で、揚げたてのサバに、甘酢あんをかけると…。
音がエエんですよ。
「じゅーっ」って感じの音が。
中華料理のお焦げのあんかけも、あの音がエエじゃないですか。
やっぱり料理は味だけじゃなくて、五感で味わうんだな。
って、何エラそうに言ってんのオレ(笑)。
つーわけで、甘酢あんは、基本的には「和風」ですね。
だから、出汁の基本は「和」です。
そこに、酢と砂糖で味を加えていきます。
野菜は「タマネギ・人参・万願寺唐辛子」を使用しています。
またタマネギの甘さがウマいんだ。
合うんですよね、この甘酢あんに。
酢豚に入っているタマネギもウマいもんな。
パイナップルは許せんけど(笑)。
ってなわけで、コレにてサバの説明は終了。
何も説明になってなかったけどね(笑)。
え〜と、続いては…。
「豚しょうが焼き」ですね。
やはり魚が出たら、肉でしょう。
って、何がやはりなのかワカランけど(笑)。
え〜と、まずは豚肉をテキトーな大きさに切り分け、タレに漬け込んでおきます。
タレは「濃口醤油・味醂・酒・砂糖・ショウガ」で作っております。
エッ？分量？割合？
企業秘密ですよ(笑)。
え〜と、僕はちょいと甘めに作るかな。
メシのオカズになるんでね。
で、寒い時期ですしね。
そういう時は、ちょいと濃い目の味にしますね。
ってなわけで、大体15分程漬け込んだら焼きます。
漬け込む時間は、まあお好みでテキトーに(笑)。
で、サッと焼くと言うより、「煮詰める」感じで炒めます。
「炒め煮」に近いかな。
で、味がほどよく豚肉に染み込んだら、白ごまを混ぜて完成。
紅ショウガはお好みでテキトーに(笑)。
メシに良く合う一品ですね。
ニオイ的には「吉野屋」って感じ(笑)。
ってなわけで、後は小鉢の説明やね。
つーわけで、この日の小鉢がコチラ。
「ほうれん草とツナのマヨネーズ和え」ですね。
まあ「ツナ」って言うより…。
「シーチキン」って言った方が分かりやすいかも(笑)。
つーか、シーチキンってよく考えたら、みんな知ってるよな〜。
「レンジのことをチン」って言うくらい、「ツナ缶＝シーチキン」じゃなかろうか。
って、例えが分かりにくい！(笑)
イヤイヤ、でもシーチキンには独り者時代助けられたな〜。
って、今でも一人モンや！(笑)
スパゲティーにシーチキン絡めるだけで、食えるもんな〜。
金がある時はマヨネーズかけて仕上げてました。
無い時は醤油かけて、混ぜて完成(笑)。
大根おろしとシーチキンと醤油をスパゲティーに絡めてもウマいんですよね。
ってなわけで「小鉢に困ったらシーチキン」ってな感じです(笑)。
まずほうれん草を茹でて、冷水で色止め。
そして、テキトーな大きさに切り分けて水気を絞ります。
で、シーチキンの脂を切って、ほうれん草と混ぜます。
そして、塩コショウ＆マヨネーズで味を整えて完成。
シンプルなメニューですが、結構みんな好きなメニューです。
ほうれん草の食感がエエ感じ。
またマヨネーズとシーチキンが良く合うのよ。
ってなわけで、この日のメニューはこんな感じ。
で、営業の方は…。
さすがに覚えてないな〜。
一応記録つけてるから、それ見りゃ分かるんですけどね。
まっ、そこまでして「忙しかったかどうか」をココに書かんでもね(笑)。
ってなわけで、お客さんが居なくなった所で昼食タイム。
この日のワタクシのまかないがコチラ。
「サバの甘酢あんかけ・キンピラゴボウ・ウマヅラハギのキモ刺」そして、冷えたビールとグラス。
ってなわけで、完全に一杯飲みメニューですな(笑)。
「昼メシ」とは呼べないねコリャ。
完全に一杯飲み屋での注文だよコリャ(笑)。
イヤでもね、こういうメニューでエエのよ僕は。
なんか白メシと味噌汁を昼に食っている僕もアレでしょ。
らしく無いでしょ。
つーか、どーいう人間に思われてるか知らんけど(笑)。
ってなわけで、この日のおススめは…．
「ウマヅラハギのキモ刺」ですね。
コレがウマいんですよ。
新鮮なキモをお湯で、茹でたものです。
コレをポン酢で食うと…。
あ〜、ウマい！
そりゃ、ビールも飲みたくなるわ(笑)。
ってなわけで、やはり昼にはビールですね。
どーせ、午後からは車乗らないし。
つーか、ほとんど乗らんけど(笑)。
ってなわけで、今日は昨日よりはバタバタしてないかな。
でも明日からは、またドタバタになる予定です。
ドコに行くかは…。
ナイショ。
イヤイヤ、京都ですよ青年部関連の事でね。
しかもお偉いさんにもあってきます。
ってなわけで、またそのことは後日報告します。
いつ書けるかワカランけど(笑)。
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