大江山流お子様ランチ
とりあえず、せっかくの休日なんで…。
マンガ買いに行ってました。
って、ホントに休日のパターン一緒やね。
ハイ、想像通りビール飲みながら書いてます(笑)。
ってなわけで、とりあえず去年のメシネタから。
後、2回書いたら2007年が終わる予定なんですよ。
ってなわけで、しばしお付き合いを。
つーか、飛ばしてもエエですよ(笑)。
ってなわけで、2007年12月27日「木曜日」の日替り定食を紹介したいと思います。
今度は木曜昼会の話はせんぞ(笑)。
ってなわけで、この日の日替りがコチラ。
「煮込みハンバーグ・鶏の唐揚げ・ご飯・キャベツとベーコンのスープ・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで、大江山ワールド全開。
ウチ流のお子様ランチですな(笑)。
イヤ〜、でもハンバーグにメシって合うんですよね。
他の国では何を合わせて、食べるんですかね。
でも「ロコモコ」ってメニューがあるくらいだから、メシと一緒に喰うところも多いのかもね。
まあ組み合わせ的には、炭水化物定食じゃないから(笑)。
ってなわけで、メニュー解説を。
まずはメインのお皿から。
デカイお皿でドーンと盛りつけたかったんですよね。
何かそう言う気分だったんですよ。
って、ホントにそうだったのかな？
まあどーでもエエか(笑)。
ってなわけで、まずはハンバーグからいきますか。
え〜と、牛と豚の合い挽き肉を使用。
ミスター味っ子では「7：3の割合が一番肉汁が出る」って言ってました。
って、マンガネタはエエねん(笑)。
え〜と、合挽ミンチにタマネギのみじん切りを混ぜます。
タマネギは生で使用しています。
まあここら辺は、好みでしょうね。
でも一旦焼いてから、煮込むから生の方がエエかなと。
で、塩こしょうで味付け。
さらに玉子とパン粉を入れます。
パン粉は牛乳に浸さずに、そのまま入れます。
つなぎじゃなくて「肉汁をとどめるため」に使ってるって感じですかね。
で、粘り気が出るまでこねたら…。
小判型にして、まずは焼きます。
焼くときに真ん中をへこましておくように。
そこが膨らむんですよ。
ってなわけで、焼く時は強火。
後で、煮込むのでとりあえず表面が固まればOK。
で、煮込むソースは…。
まずひき肉とタマネギを炒めます。
そして、そこに水とケチャップ。
後は、醤油やウスターソースを入れます。
ローリエもお忘れなく。
後は、ココにハンバーグを入れて煮込むだけですね。
で、大事なのは…。
お皿に盛りつけるときに、ローリエまで一緒に盛らない事。
アレは喰えませんから(笑)。
ってなわけで、そのハンバーグと一緒に盛られたのが…。
「鶏の唐揚げ」ですね。
何故にこんな位置に盛ったのか？
ソースが唐揚げにつかないようにするためですね。
ウン、それだけの理由です(笑)。
え〜と、コチラは「鶏肉をぶつ切り」にして…。
塩こしょうと酒や味醂。
後は、濃口醤油…。
そしてスリおろしたニンニクとショウガ。
さらに玉子を入れて、一晩寝かせておきます。
そして、翌日に片栗粉を混ぜて準備完了。
お客さんが来たら揚げるだけですね。
あっ、そうそう。
からみを出すために、そういうモノも入れています。
って、何やねん「そういうモノ」って(笑)。
モミジおろしを作るときに混ぜるモノがあるんですよ。
瓶詰めで売られてるんですけどね。
ソレをちょいと入れてます。
「辛い！」って感じるほどは入れない方がエエと思います(笑)。
ってなわけで、付け合わせは「レタス・キャベツ・キュウリ」と…。
スパゲティーサラダですね。
う〜ん、完全にお子様ランチだな(笑)。
でもこういうメニューにはサラダが無いとね。
またちょいとソースが絡んでもウマいんだ、野菜やスパゲティーサラダ。
ってなわけで、メインはこんな感じでした。
つーか、この日、小鉢とかないからコレで説明終了やん(笑)。
イヤイヤ、まだ続けますよ。
え〜と、この日のメニューはどっちかと言うと「洋風」だったわけですよ。
だから、「味噌汁じゃないもの」にしようかなと。
つーか、ハンバーグにメシと味噌汁も合うんですよね。
海老フライにも合うよな。
まっ、松屋がカレーに味噌汁をセットで出してるのはどーかと思うけど。
でも飲むんだけどね(笑)。
そういえば、松屋もお店によって味かなり違いますよね。
僕、大阪に住んでたとき、結構松屋に行ってたんですよ。
南船場でバイトしていたときに、結構行ったな〜。
チキンカレーが290円で喰える時期があったんですよね。
で、バイトに行く前に、結構喰ってました。
心斎橋のソニータワーの近くにある松屋でね。
もちろん味噌汁が付いて来てました。
「カレーに味噌汁？」って言いながら、飲んでましたけどね(笑)。
で、そこのカレーは僕好きだったんですよ。
しかし、ある日、布施に飲みに行ったのかな。
そこで松屋でカレーを食べてみたら…。
味が違ったんですよね。
ウマいまずいってより、僕の好みに合う合わないなんですけどね。
まあ天下一品とかでも、お店によって味違いますからね。
アレって、人間が影響してるんですかね？
王将もお店ごとに味違うしね。
まあ王将は、調理結構しなきゃいけませんから、味が違うのは分かりますけどね。
でも松屋のカレーとかは…。
う〜ん、また話が逸れた(笑)。
ってなわけで、スープの話やったかな？
まあそういう事で、スープね(笑)。
たくさんのキャベツとベーコンを煮込みました。
で、コレは母が作ったんですよ。
キャベツが大きく切ってあるのはまだエエんですよ。
でもベーコンも何気にデカカッタんですよね。
「大きく無い？」って言ったんですけどね。
「縮むから」って言われたんですよね。
そりゃ、キャベツは縮むやろけど、ベーコンは…。
そんなに縮んでませんでした(笑)。
まあこの豪快さも母の魅力。
良く「繊細な」父と喧嘩になってるけど(笑)。
ってなわけで、この日のメニューはこんな感じ。
で、年末だけあって…。
まあそんなにたくさんのお客さんは来ませんでしたね。
ボチボチってところですかね。
って、この表現便利ですよね。
ボチボチって(笑)。
ってなわけで、お客さんがいなくなったところで…。
お楽しみの昼食タイム。
もちろんハンバーグも唐揚げも頂きます。
だって、ビールに合うんだもん(笑)。
ってなわけで、この日のまかないがコチラ。
「煮込みハンバーグ・鶏の唐揚げ・イワシのみりん干し」そして、冷えたビールとグラス。
ってなわけで、相変わらずなに考えてメシ喰ってるんですかねコイツ(笑)。
イヤ〜、でもやはりハンバーグにはメシより…。
ビールですよね〜。
マクドナルドもアルコール置いたらエエのにね。
って、何の話や(笑)。
で、また唐揚げがウマい。
つーか、コレ喰ってビール飲まないって…。
ウン、あり得ない(笑)。
で、みりん干しは朝飯の残り。
ハンバーグに唐揚げに、みりん干しか〜。
頭、悪いな(笑)。
イヤ、でもこーいうメニューもまたビールに合うんですよね。
ってなわけで、「洋」と「和」のメニューでビールを堪能。
ただね、いつもと違って…。
メシ喰う場所が広かった(笑)。
↑「しかし、ホントに昼から何してるの？」って突っ込みたい方は、クリックを！
