日本生まれだけど、この組み合わせは…
ハイ、三和町から帰宅して、飲んでいます。
よさこいって体力使うのね(笑)。
でも結構…、イヤ思ってたよりオモロかった。
僕に合ってるかも(笑)。
ってなわけで、せっかくの事なんで…。
ちゃんと練習して、本番に備えたいなと。
ってか、本番って…。
マジで僕ら出るんです？
出るんだろな(笑)。
まっ、でも「商工会青年部バカ」としては、やっぱりやらないとね。
たくさんそういうバカはいらないけど…。
少しはいたほうが、発展するんじゃないかと。
ただ、僕は馬鹿すぎるのが問題だけどね。
「バカ」じゃなくて「馬鹿」、つまり本物(笑)。
ってなわけで、飲み始めが遅くなったので…。
その分、遅くまで飲もうかと思っています(笑)。
ってなわけで、その前に今日の事…。
つっても、書いているうちに日付は変わると思うけど(笑)。
とりあえず、今日の日替り定食を紹介したいと思います。
え〜と、去年の夏か秋の初めくらいに初めて出したメニューです。
ある意味「賛否両論」あると思われる組み合わせです。
ってなわけで、今日(多分書き終わる頃には日付変わってると思うけど)の日替りがコチラ！
「焼きうどん・大根サラダ・おにぎり・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってことで、炭水化物定食来ましたね(笑)。
でも日本人にはこういうのがエエんじゃないかと。
ってか、僕的に「焼きそば定食」はアリなんですよ。
でも「お好み焼き定食」は、ちょいと…。
で、うどん定食もアリかな。
そして、焼うどん定食…。
コレ微妙(笑)。
組み合わせるのが「白ご飯」だと、ナシかなと。
熱い出汁が入った、うどんなら白ご飯でもアリかなと。
でもソーメンとか、ざるそばとか、冷やしうどんだと…。
やっぱり白ご飯だと、何か間抜けな気がする(笑)。
でもその白ご飯がおにぎりに変わると、話は変わる。
何か、エエ感じになりません？
僕だけなのかな？
でも、ざるそばすすって、白ご飯喰うより、おにぎりの方がエエような気がするんですけどね。
実際、暑くなるとそういう組み合わせの注文増えますしね。
ようは「汁のある、麺類」なら白ご飯でもエエんじゃないかと。
ラーメンとかね。
でも「つけ麺」に白ご飯は、何か間抜けな気がする。
工夫を凝らした、丼みたいなご飯とかならまた話は変わるんですけどね。
でもやっぱり冷やし系には、白ご飯じゃないなと。
ってなわけで、おにぎりですよ。
え〜と、去年この組み合わせで、出したときの写真がコチラ。
やっぱり、似てるな。
イヤ、同じ人が作ってるしね(笑)。
おにぎりの海苔は、ぶっちゃけ去年の方がエエ海苔です。
ってか、単品のおにぎりで使っている海苔です。
だから、海苔はちょいとコストダウンをさせてもらった(笑)。
でもコメの量は一緒です。
イヤ写真で見たら、今日の方が小さいように見えるけど…。
ちゃんと量って作っているから、間違いないって。
イヤ、マジで(笑)。
で、サラダは去年より、量は増やしたかな。
汁物も変えたし。
冷や奴汁の方が楽なんですよ。
でもあえて、熱々の味噌汁にしたかった。
で、漬物もおにぎりに添えず、単独のさらに盛りつけました。
だから、去年よりは内容は良くなっているかなと。
焼きうどんの野菜も、去年と同等かそれ以上に入れてるかなと。
肉も見れば、分かる通り、増やしましたよ(笑)。
で、これだけの量でも、ウチの常連さんは残さずに食べてくれるんですよね。
ってか、これくらいのボリュームが必要なんだなと(笑)。
もちろん全メニュー、年々増やしたりグレードアップするのは難しいです。
でも常にそう言う事を考えていたいなと。
その時々に、安く大量に入る物をウマく使えば、やっていけるんじゃないかと。
「まずいから安い」じゃないんですよね。
「旬」だから、安くなっているものってあるんですよ。
そう言う物をウマく使いたいなと。
ってか、うどん玉は値上がりしてますけどね。
でも去年と同じ量使ってますよ(笑)。
ってなわけで、メニュー解説。
まずは「焼きうどん」から！
で、「焼うどん」と「焼きうどん」で検索したら…。
焼きうどんの方がたくさん出てきました。
だから、焼きうどんで(笑)。
ってか、やっぱりコレって「日本で出来た」メニューなんでしょうね。
まあうどんからして、日本生まれですもんね。
焼きそばがあって、焼きうどんが出来たんですかね？
でも同じ味付けでも、食べると全然別物ですよね。
どちらにも共通して言えるのは…。
「いろんな味付けが出来る」ってことかな。
特にうどんの懐は深いなと。
だって、オレケチャップで炒めて喰ったりするもん、うどん。
「うどんナポリタン」って感じで(笑)。
で、この日は「豚肉・キャベツ・タマネギ・人参・万願寺唐辛子・モヤシ」を使用。
まっ、材料的には「焼きそば」と同じ(笑)。
味付けはソース味とか、醤油味とかイロイロあるとは思います。
ホントならお客さんに「何味がいいですか？」って聞きたかったんですけどね。
ちょっと、最近はホントに昼混むので…。
日替りに関しては、一応味付けは一種類ってことで…。
あ〜、ここら辺をクリア出来るように成長したいよな〜。
でも今日はお座敷があったので、両親はそちらにかかりっきり。
となると、日替り弁当やら、日替り定食は僕が仕込むわけですよ。
そうなると、限界もあるんですよね。
だから、今日は味付けは一種類にしました。
ホントは「カレー風味」とかもやってみたかったんですけどね。
しかし、フライパン振るの僕だけですからね(笑)。
でも日替りに焼きうどんが無い場合は、好きにご要望下さい。
何味でも作りまっせ(笑)。
で、この日僕がこだわったのは…。
スピードですね。
とにかく「強火！強火！」にこだわりました。
強火で肉と野菜を炒めて、シャッキリと！って感じです。
どんな感じやねん(笑)。
え〜と、手順で言うと…。
まずは油を熱します。
そして、豚肉を投入。
火が通ったら、野菜を投入。
そこで、塩こしょうをします。
さらに、強火でガンガン。
で、野菜を入れる直前に、大釜でうどんを茹でておきます。
完全に茹で上がらない、頃合いを計っていれるのがコツ。
イヤ、そんなこと言っても、役に立たない(笑)。
で、野菜に火が通る頃に、うどんを投入。
ココからはひたすら、フライパンを振ります。
手早くしないと、フライパンがネトネトになります。
強火で、フライパンにこびりつかないように、手早く。
そして、味付けをして、お皿に盛りつけて紅ショウガと刻み海苔で完成。
味付けはナイショにしておこ(笑)。
でも同じ物を使っても、同じ味は出ないよ！
ってか、作る人が違ったら、味も違うのがオモシロさ(笑)。
つーわけで、焼きうどんの説明はこれにて終了！
コツは…。
強火かな〜。
ってか、僕炒め物、強火が好きなんですよ。
もちろんモノによっては、変えますけどね。
でも何か好き、強火(笑)。
ただ、焼きそばの場合と違って、うどんは炒めるのにホント手早さが必要です。
茹でずにフライパンに入れてもエラい事になるしね。
「レンジでチーン」って、のもいけるかな〜。
とにかく、火が通ってないうどんを炒めるのは大変です。
ってか、この話はもう終わってエエやろ(笑)。
つーわけで、次だ次！
「大根サラダ」です。
コレは母が仕込みました。
いかにもって感じが、エエね(笑)。
でもね、オレバアちゃんとか母の料理好きなんですよ。
タマに「豪快過ぎるやろ！」って思う時あるけど(笑)。
バアちゃんの野菜の切り方と、母は似てる。
でもそういうのが、またエエなと。
タマに「どないやねん！」ってなるけど(笑)。
で、父とオレは似てるかなあ。
ってか、父を見て料理してるしね。
やっぱり理想の板前やからね。
タッチタイピングでは勝てるけど…。
包丁さばきでは勝てん(笑)。
でもね、そういう壁で居て欲しい。
尊敬出来るけど、気楽に話せる。
そんな両親で居て欲しい。
ってか、仲はいいし、一緒に酒飲むし…。
さらに本気でゲームするし(笑)。
ってなわけで、このサラダは…。
イヤ〜、話すっ飛ばして話してるよ。
ハイ、酔ってきました。
だから、この時間帯にブログ更新するのイヤやねん(笑)。
ってなわけで「大根・キュウリ・パプリカ(赤)・ワカメ・人参・レタス」を使用。
母らしい、切り方がナイス(笑)。
でもこういうのも、ウチの魅力だと思う。
コチャコチャせずに、ドカーンってのがね(笑)。
父と母の両方が交わって、ウチのオリジナリティーが出来てるなと。
ってなわけで、ドレッシングは「青じそ風味」を使用。
この具材なら、そういうのが一番合うな確かに。
ってなわけで、何気に栄養満点、野菜満点！って感じじゃない？
気のせいかもしれんけど(笑)。
つーわけで、最後の一品にいこか。
ハイ、コレですよ！
「おにぎり」です！
今日は全部僕が握りました。
ってか、おにぎり握るの好きなんですよ(笑)。
でもおにぎりって「人が握ったのが一番ウマい」って思うんですよね。
イヤ、コンビニのおにぎりも好きですよ。
でも、やっぱり…。
オレは人の手だと思うんですよ。
普段の昼メシはコンビニの多種多様なおにぎりを食べて…。
休日のピクニックは、手作り。
なんて、感じで使い分けたらエエかなと。
コンビニ不要なんては思ってませんからね。
逆にコンビニの豊富なメニューから、僕らも学ばなければいけないと思う。
接客態度とかも。
「ライバル」だとは思う。
でも「敵」じゃないだろうと思っています。
しかし、オープンしたらたくさん人が流れるだろうな〜。
でも弁当と定食に関しては、さらにグレードアップさせたい！
敵じゃないけど、負けたく無いから(笑)。
ってか、コンビニって…。
みんな「お気に入りのコンビニ」と「お気に入りのメニュー」を持ってるでしょ(笑)。
僕的にはサンドウィッチとか好き。
アレは家で作るのはメンドクサイ(笑)。
まあでも切磋琢磨やね。
でもオレもいくんやろな、大江町に出来たコンビニに(笑)。
ってなわけで、今日も結構なお客さん。
なので、フライパン振りっぱなし。
でもそんなのが楽しい。
オレも飲食業に馴染んで来たな〜。
みんなは「仕事はブログやろ」とか言うけど(笑)。
でもね、本業も楽しくやっているけど…。
夢もやりたいこともあるのよ。
来年は早くも35歳になるけど…。
まだまだですよ〜(笑)。
夢もやりたいこともなくなったら…。
宮木猛じゃないよね(笑)。
つーわけで、暑い中でのフライパン振りは最高に楽しかったです。
またお客さんの来店時間がずれて、個別にフライパン振る事になったのが…。
意外と楽しい。
まっ、振ってるときは顔、マジすぎたけど(笑)。
で、先ほども書いたけど…。
今日の日替り、みんなキレイに食べてた！
タマに梅干しを残している人いたけど(笑)。
でも、焼きうどんにおにぎり…。
大江町では、結構人気みたい。
ってなわけで、遠慮なくまたやります(笑)。
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