和と言えば和かな
さてさて、まだまだブログ時間を進めますよと。
え〜と、ってなわけで8月26日の日替り定食を紹介しようかと。
まあ一応ワタクシの本業は飲食業なんで(笑)。
ってか、いろんなところでワタクシを見かけたり、話したりした方は…。
「あの人、仕事何してるんだろ？」って思った人がいるかもしれません。
福知山市大江町で食堂やってます(笑)。
ってなわけで、この日は火曜日。
週末に仕出しなどがあった、翌週ってワケです。
で、こういう時は、冷蔵庫に魚がウジャウジャ。
ってなわけで、この日の日替りがコチラ。
「カンパチのお造り・牛肉の煮物玉子落とし・ナシとキュウリのゴマ和え・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで、お造りがついて600円。
お得でっせ〜。
って、騒ぐ事も無いか(笑)。
イヤ、でもタマに外食して、昼のランチとか喰ったら…。
やっぱり比べちゃうんですよね。
まあ昼に外食して、普通にメシ喰う事あまり無いけど(笑)。
9月4日も理事・役員会前に中小企業会館近くで昼メシ喰ったけど…。
やっぱりイロイロ見ちゃうんですよね。
値段とかメニューとかね。
で、味噌汁なんかも、やっぱり分かりますやんレトルトやと。
そして、自ずと原価も分かって来るわけですよ(笑)。
まっ、僕らもイロイロな物価が上がる中、600円を保つのはシンドイのはシンドイです。
しかし、やっぱりこの値段にはこだわりたいなと。
もちろん内容にもこだわりたいと。
ってなわけで、この日はこういう感じの内容。
ウン、エエ感じ(笑)。
ってなわけで、メニュー解説を。
まずはメインのお造りから。
週末にカンパチを一本仕入れたんですよね。
ってなわけで、ソイツが残ってたから(笑)。
イヤ、でも鮮度に問題は無いし、味はエエ感じになっていたし…。
ってか、仕出しやお座敷に使っている物と、全く同じですからね。
だから、お得かなと(笑)。
イヤ、ウチもこういう風に、日替りとか夜のお泊まりさんに使い回せるから、一本買えるんですよ。
で、やはりそうやって買った方が安いんですよね。
ってなわけで、この説明はまあコレくらいで(笑)。
だって、後は…。
捌いて、サク取りして、お客さん来たらお造り引きました。
くらいなんですもん(笑)。
まっ、でも刺身もメシに合いますよね。
刺身を醤油につけて、それをメシに乗せると…。
昼間はコレが一番ですな。
夜はビールだけどね。
まあ僕は昼からでも、ビールやけど(笑)。
ガキの頃は、刺身より大根で作ったケンの方が好きでしたね。
アレを醤油にどっぷりと浸けて、メシに乗せて喰うのが好きでした。
まだビールを飲んでない頃のお話ね(笑)。
ってなわけで、まずはお造りを紹介。
続いては…。
「牛肉の煮物玉子落とし」ですね。
お造りに牛肉！
イヤ「！」つけるようなモンでもないか(笑)。
まっ、でもナカナカのごちそうでしょ。
玉子でボリュームを出すのがコツ(笑)。
ってなわけで、使ったのは「牛肉・タマネギ・青ネギ・麩」ですね。
青ネギ以外を、鍋に入れてそこに和風出汁。
そして、「砂糖・濃口醤油・味醂・酒」で味付け。
何気に甘めに作ったかな〜。
ってか、昔はすき焼きも好きだったし…。
大学生の頃は吉野家の牛丼も良く食ったけど…。
気がついたら、そういうのを受け付けなくなっている自分が悲しい(笑)。
深夜まで飲むだけ飲んで…。
朝、腹が減って喰う牛丼はまだいけそうやな。
イヤ、そこまでして喰わんでもエエんやけど(笑)。
で、全体に味が入った所で、青ネギを投入。
そして、具材をお皿に取り分けます。
鍋にある具材は全部取り出します。
で、その鍋に、玉子を入れて固めます。
具材が入っているときに、入れてもエエんですけどね。
別々の方が奇麗に固まるかなと。
で、半熟にしたかったんですよね。
具材を絡めて喰うって感じ。
つまり「すき焼き」っぽくしたかったなと。
そのためには、やっぱり別々に煮た方がエエなと。
ってなわけで、自分で言うのもなんですが、メシには合います。
オカズとして喰うもヨシ、乗せて丼っぽく喰うもよしですね。
ってなわけで、残るは小鉢ですね。
え〜と、この日の小鉢がコチラ。
「ナシとキュウリのゴマ和え」ですね。
コレ他でやっている組み合わせかどーかは知りませんが…。
ナカナカに相性がエエんですよ。
またすりつぶしたゴマに合うんですよね。
ナシの食感と果汁、キュウリの歯ごたえがナイスコンビ。
ただ…。
母の切り方だから、デカイ(笑)。
カレーとか作っても、具材デカイ。
それが母。
宮木家のダレよりも豪快。
それが母(笑)。
ってなわけで、この日はこういう「和」的なごちそうでお客さんを待ち構えていたんですが…。
思ったよりヒマでした(笑)。
「刺身だよ、肉だよ」って思ったんですが…。
予想以上にヒマでした(笑)。
まあこういう日もあるわな、ってことで…。
いつもより早めの昼メシ。
昼から居酒屋か！みたいなメニューですね(笑)。
「ソーメン・牛肉の煮物玉子落とし・イカの湯引き・サバへしこ」そして、冷えたビールと湯のみ。
う〜ん、これぞ宮木猛の昼メシ(笑)。
自分で言うのもなんですが…。
煮物ウマい！(笑)。
最初はそのまま食べて…。
そして、玉子を崩して絡めて食べて…。
う〜ん、思い通りに半熟になってましたね。
で、またイカのミミとゲソがウマい。
ショウガ醤油で喰うと、ビールが進む。
冷蔵庫で冷やしておいたのが、また正解。
って、仕事しろや(笑)。
で、ビールを飲み干して…。
一気に喰うソーメンがウマい。
昼から飲んで、最後にシメ。
それが、僕の日常(笑)。
ってなわけで、エエ感じの昼メシでしたね。
で、昼は結構ヒマだったけど…。
夜は多くのお泊まりさん。
イヤ、ホントに有り難い事です。
ってなわけで、毎度の日常でした。
昼から飲むのが日常な男(笑)。
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