飲みながら時計を進める
ハイ、とにかく…。
ブログ時間を進めるのに、集中しています宮木です(笑)。
ってなわけで、お話は8月30日の事ね。
え〜と、この日は土曜日。
とにかく仕出しからお座敷から、イロイロ重なってました。
ってなわけで、とりあえず時間指定されている仕出しを。
で、やっぱり数があると…。
店内に並べないと、どーしようも無いんですよね。
でも…。
その間、食堂の開店準備は出来ないんですよ。
まさか、この中で掃除機はかけれないしね(笑)。
でも「この時間に」って言われた時間は守らないといけない。
だから、とりあえずココで時間通り作業。
で、時間が迫って来たら、仕出しの仕上げ。
この仕出しを作るのと、同じ時間軸で「日替り弁当」も作ってるけど…。
やっぱりコチラ、ウマそうやね(笑)。
でもどちらも、両親と僕が全力投球して作ってるんですよ。
500円の弁当でも、○○円の仕出しでも。
まっ、でもどちらにも良さはあるでしょ。
って、思ってるんだけどね(笑)。
ちなみにウチの日替り弁当は…。
「メシ抜き」で頼んだら、ええツマミになりますよ(笑)。
ってなわけで、仕出しを仕上げつつ…。
父はお座敷の準備に。
で、僕は…。
食堂の営業に備えての仕込み。
つまり「日替り定食」の仕込みね。
ってなわけで、お昼頃に「混み混み」になってもこなせるようなメニューにすることに。
一応、前日から「明日はコレ」って決めてました。
手抜きじゃないんですよ。
メニューには全力です。
ただ「忙しくて、注文が立て込んでもなんとかなる」って内容にしたんですよ。
ってなわけで、まあゴチャゴチャ言うよりは…。
見てもらった方が早い！
ってなわけで、この日の日替り定食がコチラ！
「炊き込みご飯・うどん・豚玉青ネギ・かにとキュウリの酢の物・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで、死ぬほど炭水化物です(笑)。
でもこういうのがまたウマいんだ。
ってか、日本人なら好きでしょ、こういう組み合わせ(笑)。
「丼にそば」とか「丼にうどん」とかね。
コレが「スパゲティーにピラフ」とかなると…。
何か合わんでしょ(笑)。
つまり「メシ＋汁」ってのがエエんですよ。
まあうどんを汁物と言っていいのか…。
エエねん、汁物で(笑)。
ってなわけで、メニュー解説行くよ！
酔って来てるけど(笑)。
まずはメシね。
ハイ、何気にこういう組み合わせや…。
こういう感じの日替り、見てる気がするかもしれないけど…。
まあ気にせずにね(笑)。
まあ僕が書いてる、このブログ…。
8割くらいは、同じ事の繰り返しですよ。
でも、まあそれでエエですやん(笑)。
ってか、そんなに違う事書けねー。
つーか、違う事書けねーってよりは…。
同じ事書けねー(笑)。
気の向くまま、手の動くまま書いてます。
だから、グダグダです(笑)。
ってなわけで、炊き込みご飯にはいろんな具材が入ってます。
もうあえて、説明しません(笑)。
で、味付けのコツは…。
ウン、出汁だな。
ウチの出汁があれば、イケル。
で、終わったらアカンか(笑)。
まあ「コレは入れたら」ってのは、油揚げかな〜。
コレが入るとウマい！
後は…。
何度も書いてるけど「一度に沢山炊く」ってことかな、大事なのは。
で、良く出来た炊き込みご飯は、オカズいらないんですよね〜。
ってか、それだと、僕らの存在意義がないんですよね〜(笑)。
つーわけで、ベストパートナー足り得る…。
「うどん」ですね。
メシ喰って、麺すすって…。
そして、出汁を飲む。
ってか、こういう事、何度も書いてるでしょ。
なんて感じで、はしょったらアカンねん(笑)。
イヤ〜、でもラーメンに炒飯が合うように…。
炊き込みご飯にうどんは合うね。
白メシの場合は、おにぎりやね。
で、おにぎりにすると、ざるそばとかでも合うんだよね。
なんて、思ってるのはオレだけなのかな(笑)。
でもマジで、こういうのアンケートとって欲しいな。
「麺」と「飯」の相性。
冷やしうどんってか…。
さぬきうどんで白メシは、あまりそそらんでしょ。
でもソレが…。
「おにぎり」とか「○○おにぎり」ってなったら…。
喰いたくなるやん(笑)。
ってなわけで、そういう感じの組み合わせ！
で、ウチが普段出している、うどんの単価とか考えたら…．
メシとうどんがあれば、エエかなって思うんやけど…。
やっぱり寂しいのよね。
だから、小鉢を2品ほど作りました。
ってなわけで、まずはコレ。
「豚玉青ネギ」ですね。
あっ、ちなみにこういうメニュー名は無いです。
僕が勝手につけました(笑)。
この日は「豚肉・エノキ」を炒めて、玉子に混ぜて…。
そこに和風出汁。
さらに味付け。
で、そこに青ネギを入れて…。
フライパンで焼いたのがコレです。
卵焼きとはまた違った味わいですね。
ってか、オカズ無くても、喰えるのが炊き込みご飯なんだけど…。
こういうのなら、まだいけるかなと。
で、さらにそういう事を考えて、作ったのが…。
「カニとキュウリの酢の物」ですね。
ハイ、こういうのもエエかなと。
見た目もね(笑)。
食感と酸味で、箸休めになればなと。
もちろん、カニはカニカマボコですよ(笑)。
で、大事なのは「出来るだけ、細かく」裂く事ですね。
結構メンドクサイんですよ。
でもその方が、絶対にウマいっていうか…。
ウン、一品として成り立ちます。
だって、そのまま使うんだったら僕らの意味が無いしね。
ってか、お金もらえないもん。
「家で喰えない」ってのが、お店に来る理由の一つだとは思うんですよ。
だから、カニカマボコくらいは細かく裂かんと(笑)。
で、味付けは「砂糖」と「酢」なんですが…。
ショウガを沢山おろして入れましたね。
カニにショウガは合うんですよ。
ってなわけで、この日はこういうメニューだったんですが…。
営業は…。
まあボチボチでしたね。
「どれくらいだったの？」って質問はヤメてね(笑)。
で、この日は「午後3時から」ってお座敷もあったから…。
昼メシも喰えませんでした。
でもしゃーないですね、コレばかりは。
「人が楽しく食っている時間」に動くのが僕らですから。
ってか、「今日はメシが早い！」って喜んでるようじゃ…。
アカンのやけどね。
でも喜んでる自分がいる(笑)。
アカン！まだまだや！
ってなわけで、とりあえず飲みます。
つーか、何とか現実時間に…。
追いつこうと思えば、どんだけ書けばエエのやら(笑)。
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