写真と炭水化物
ハイ、何とかお泊まりさんの夕食も終わって、片付けも完了しました。
で、今日は父が腰痛でダウンして、お店を離れる事が出来ませんでした。
会議等は全て欠席とさせて頂きました。
ご迷惑をかけてスイマせん。
ってか、しゃーないやん。
お店あっての僕なんで(笑)。
ってか、自分で言うのもなんだけど...。
イロイロ写真撮ったり、編集したりしてますやん。
で、まあ僕は写真撮るのはそんなにウマくねーし...。
編集もコレと言った大した事はしてないんですよね、ぶっちゃけると。
iLifeがインストールされてりゃ、大体「ほぼ」同じ事は出来ると思いますよ。
つまりMacを持っていればダレでも出来る！
って、オレはAppleの回し者か(笑)。
イヤ、ただ出来るんですけど...。
Mac持っている人でも、そういうことをしない人が結構いるみたいです。
僕の周りだけなのかな〜。
ちなみに、僕が「写真」だけを元にスライドショーを作る場合のソフトは...。
・iPhoto
・Photoshop
・LiFE with PhotoCinema 2
・PulpMotion
・Still Life
・iMovie HD
・Motion
こんな所ですかね。
めんどくさいので、リンクは貼りません(笑)。
そんなに高級なソフトばかり使ってるというわけでもないですかね。
まっ、Motionはちょいとそうは言えないけど(笑)。
これらを使いわけて、作ってますかね、イロイロと。
Flashの知識があれば、LiFE with PhotoCinema 2なんかはいらないのかもしれないけど...。
しかし、ワタクシは食堂のオッサン。
堂々と使わせて頂きます(笑)。
オープニングとかでなんかやりたいときに使ったりしますね。
逆に本編をLiFE with PhotoCinema 2で作って、その前後を違うソフトを使うとかね。
PulpMotionなんか、ホントダレでも使えるソフトだし、見る人が見たら...。
「初心者用のソフトやん」とか思うのかもしれません。
でもそれでエエかなと。
別にオレはプロじゃないし(笑)。
効果的に使えば、エエ感じになるかなと。
場面転換とかに使う事が多いかな、PulpMotionは。
で、そこにさらにiMovie HDで加工したりする。
ってか、Final Cut Studio持ってるんだから、それ使えよって話なんだけどね(笑)。
う〜ん、自宅スタジオにMacProがあって...。
「ずっとそこにこもって作業しててもエエ」ってのなら、メインはFinal Cut Studioになるかと思うんですけどね。
でもオレの本業は飲食業だから(笑)。
MacBook Proで、電車乗ってるときも作業するってこと考えたら...。
やっぱり、メインは前に書いたような感じになりますな。
僕の場合は「安いんだけど、手軽にいろんな効果が出るソフト」をイロイロ試すって感じですかね。
ソフトによっては「この効果が出せるから」ってことだけで使ってるのもあります(笑)。
まっ、ギタリストで言えば...。
「こんなに使う必要があるの？」ってラックエフェクターを積みまくるタイプ。
ただ、僕の場合は「ラックだけどそんなに高く無い」モノを積みまくるタイプかな(笑)。
ただし、写真の選択なんかには時間かけますよ。
そこで僕なりの個性が出ると思うから。
「どの写真をセピアにするか」とかでもだいぶ全体の印象変わりますからね。
ってか...。
ホントは「日替り日記」を書こうと思ってたんですよね(笑)。
ってなわけで、前置きはコレくらいで...。
つーか、コレが前置き。
さすが「走れ！猛！」ですな(笑)。
ってなわけで、時間を11月4日に。
え〜と、この日「も」父は腰痛でダウン。
で、僕は日替り弁当を作ったりしてたから...。
日替りの仕込みは母。
もちろん僕も何もしてないわけではないですけどね(笑)。
ってなわけで、この日の日替りがコチラ。
「ちらし寿司・うどん・小鉢」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで、出ました！
炭水化物定食(笑)。
でもこういうのがウマいんですよね。
ってか、やっぱり日本人は炭水化物でしょ(笑)。
そして、日本が産んだ世界に誇る「寿司飯」ですよ。
それにうどんです。
ウン、まさに日本のソウルフードだな。
ハイ、言いすぎました(笑)。
ってなわけで、メニュー解説を。
ハイ、まずはちらし寿司ね。
ってか「ばら寿司」と「ちらし寿司」どうなんだろ...。
なんて一瞬悩んだフリをしましたが...。
まあどーでもエエかなと(笑)。
ウマけりゃそれでエエねん。
つーわけで、ちらし寿司で行こう。
ってか、昔「ばら寿司」って紹介してた気もするんだけど...。
まあエエか(笑)。
ってなわけで、コレの仕込みは母ね。
メシは「新米」と「古米」を混ぜた物を使用しています。
新米はウマいんだけど、それだけだとエエ寿司飯にならないんですよね。
って、母が言ってました(笑)。
つーか、コレはマジですね。
水分量の関係やね。
で、炊けたメシをおけに移して...。
コレまた我が店特性の合わせ酢で、寿司飯を作ります。
メシのブレンドと、炊き方と...。
酢の合わせかた。
コレがいろいろ秘訣が...。
つっても、オレもあまり分かってない部分があるけど(笑)。
まあそんなに隠すような事も無いので...。
いつでも聞きにきてください。
母が優しく答えてくれますよ(笑)。
ってなわけで、その寿司飯を盛って...。
その上に、具材を敷き詰めて行きます。
サバ缶をフライパンで煎って、サラサラにしたものをまずは乗せて...。
もちろんそのまま煎るのではなくて「砂糖」を混ぜながら水分を飛ばしてます。
コレが旨味の元やね。
で、その上に錦糸卵。
もちろんコレも自家製。
で、後は「タケノコ」「シイタケ」を出汁で濃いめに味付けした物を乗せて...。
「エビ」を乗せて、さらに三つ葉を茹でて乗せて...。
最後にアクセントにショウガを乗せて完成。
コレも自家製です。
ウチ、梅干しも自分で浸けてるからね。
ってなわけで、これにてちらし寿司完成。
ちょいと甘めな味付けなのが、大江山流。
ってか、母流(笑)。
つーわけで、ガシガシ喰えますよ。
酒をしこたま飲んだ後のシメにも結構いける。
ってか、メシ何気に好きやなオレも(笑)。
で、この炭水化物に合わせるのが...。
炭水化物です(笑)。
まあ「麺類」ってよりは...。
「汁物」と考えてください。
つっても、うどん玉、通常通り入ってるけど(笑)。
ってなわけで、いつもはウチ「うどん」を350円で提供しています。
一番安いのでね。
で、具は「カマボコ・とろろ昆布・ネギ」ですね。
しかしせっかくなんで、この日は「人参」と「チクワ」を加えました。
チクワはちょいと甘辛く煮て...。
人参はあっさりと煮ました。
で、ホントはとろろ昆布も乗せてたんだけど...。
このお方の写真を撮るときに、切らしちゃいました。
なので、チクワ2個入れておきました(笑)。
ってか、うどんにとろろ昆布って入れないのかな？
地方によって、違うのかもね。
ウチでは結構当たり前なんですけどね。
ただ入れすぎると、確かに食感は悪くなるけどね(笑)。
天かすを作っておいても良かったんですけどね。
まっ、それは今度でエエか。
ってなわけで、出汁はもちろんのこと自家製。
つーか、そば屋がそこをサボったらアカンやろ(笑)。
ってなわけで、メシを食ってうどんをすする。
そして、またメシを食って出汁をすする。
コレがまたウマいんだよね。
う〜ん、寒いときにはナイスコンビネーション。
ってなわけで、ハラ一杯になって温まるメニューだと思います。
ウン、ウチらしいメニュー(笑)。
で、後は小鉢なんだけど...。
いらんと言えば、いらなかったんだよね。
メシとうどんでまあ十分かな〜と。
しかし、やはりそれだとお盆が寂しい(笑)。
ってなわけで...。
イロイロあったものをテキトーに(笑)。
イヤ、言い方悪いけど...。
ウン、テキトーにイロイロ乗せた(笑)。
ちらし寿司にオカズいるのか疑問なんだけど...。
ウン、乗せておいた方が、見た目がエエ(笑)。
ってなわけで、とりあえずイロイロ作っておいた物をテキトーに。
もちろん複数で注文されたときは「同じ物」を乗せましたよ(笑)。
ってなわけで、この日はナカナカにエエ感じでした。
ほぼ完売状態でしたからね。
ってなわけで、お客さんがいなくなって落ち着いたところで...。
ハイ、昼メシ！
つーわけで、お客さんがズルズルとうどんをすすってるのを見てたら...。
麺類が喰いたくなった(笑)。
ってなわけで、完成させたワタクシの昼メシがコチラ。
「ざるそば・天ぷら盛り合わせ」そして、冷えたビールと湯のみですね。
ってか、また昼から飲んでますね。
イヤ、僕はどこぞの警部とは違うので、飲んだら乗りません(笑)。
そんなことで、事故なんかしたくないですからね。
普段でもアブナい運転なのにオレ(笑)。
ってなわけで、11月だけど冷たいそばがウマい。
で、またそれに熱々の天ぷらがウマい。
エビもエエけど、イカもウマい。
煮たものはアレだけど、天ぷらのカボチャとサツマイモはウマい。
ってなわけで、エエ感じの昼メシを頂きました。
つーか、何気に冷たいそばとビールは合うんだよな〜。
コレが熱いそばだと、ビールには合わないのよ、不思議と。
ソーメンも何気にビールが飲める。
う〜ん、不思議なり麺類(笑)。
ってなわけで、イロイロあってご迷惑をおかけしております。
つーか、仕事も大事ですけど...。
まずは家族ですよ、マジで。
ってか、コレで終わったら「何、いい子ぶってんの？」とか言われるのかな(笑)。
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