チームプレイ
ハイ、今日は久しぶりに「日替り日記」を書いたわけですよ。
で、実際に売れたのは4食。
となると…、まあ余ってるわけですよ。
で、やっぱり昼メシには、食べますよね(笑)。
ってことで、今年初のワタクシの昼まかないが↓コチラ。
「串カツ・ほうれん草のおひたし・キンピラゴボウ・サバのつけ焼き」そして冷えたビールとグラス。
やっぱり、新年になっても「消防の訓練が夜からあっても」飲むのね(笑)。
で、写真が暗いのには、理由があるんですよ。
今日はウチのお店午後1時40分頃には閉店したんですよね。
なので、窓のカーテンを閉めてたんですよ。
で、電気もちょっと落としてたんですよね。
だから、こういうちょっと暗い写真になったんですよ。
で、「何故に早く閉店したか？」ってのは、後で書かせて頂きます。
まずは昼まかないの説明から(笑)。
串カツ：ウマい、揚げたてビールに最高！
サバのつけ焼き：ガブっとかじりついて、ビールを流し込むと最高！
キンピラゴボウ：一味を多めにかけて、食べてビールを飲むと最高！
ほうれん草のおひたし：歯ごたえとゴマの風味が、ビールに最高！
ハイ、毎度のごとく説明になってませんね(笑)。
イヤ、しかし年が明けてから、僕ら「昼メシ」ってのを全く食べてなかったんですよ。
お客さんが、途切れずに来ていましたからね。
で、徐々に「昼メシ食わんでもエエか」って体になりつつあったんですけどね。
やっぱり、昼メシっつーか、昼ビールは最高やね(笑)。
ってなわけで、昼メシが終わった後はマンガでもゆっくり読んで…。
とは、今日はいかなかったんですよね。
夕方に仕出しがあったんですよ。
それも45食分の。
ってことで、今日は早めにお店を閉店したわけです。
何せ、こういう状態になるわけですらかね。
さすがに、こんな状態で食堂は開けられないですからね。
もちろん、テーブル席にもご覧の通り。
お客さんに座ってもらえる、スペースがなかったんですよね。
つーか、この状態を見て「そば食わせろ」なんて言う人は滅多に居ないですけどね(笑)。
で、先ほどの記事で「今日は完全に通常メニューとは出来なかった」って書いたわけですよ。
その理由の一つが、この仕出しですね。
夕方って頼まれてたんですけど、実際には「午後4時30分」で頼まれてたんですよ。
ってことは、結構早めに仕込みをしておかなければならないわけですよ。
で、どこも今日から商品を届けるってところがほどんど。
つまり、昨日のウチに仕込みができなかったわけですよ。
となると、今日仕込んで、今日弁当箱に入れるってことになります。
ってことで、昼前から「仕込んでおけるものは、出来るだけ仕込んでおく」って言う作業が厨房では行われていたわけですよ。
つーことで、食堂の方まで「こりゃ、手が回らん」ってことになるわけですよ。
かといって「食堂を閉める」ってのもね〜。
なので「メニューを限定して」今日は開店したわけですよ。
まあお客さんからしたら「勝手な都合やな」って思うかもしれませんけどね(笑)。
しかし出来ないことを無理にやろうとしたら、どっかで歪みが起きますからね。
そりゃ、「102％」くらいの力なら出せますよ。
だから「ちょっとの無理」なら、可能なんですよ。
でも「150％」「200％」の力を出そうとしたらね〜。
やっぱ、そりゃ無理だし、例え動けたとしても後でエラいことになりますからね(笑)。
で、今日は助っ人や妹も含めて「各自が102％」くらいの力を出したわけですよ。
そしたら、仕出しが思ってたより楽に早く終わりました(笑)。
やっぱりココで大事なのは「みんながいつもより、ちょっとだけ頑張る」ってところでしょうね。
「死ぬ程頑張れ」って言うと、プレッシャーにもなるしね(笑)。
まあそういう意味では、ナカナカに良いチームプレイが出来たのではないかと思いますね。
まっ、食堂に来てくれたお客さんには「いつもより少ないメニュー」で迷惑かけましたけどね。
でもアレを「いつも通り」にしてたら、僕らパンクしてますからね。
ってことは、満足な料理が出せてないってことに繋がるわけですよ。
やっぱり「出来ないもの」を「無理にやろうとする」ってことはヤメた方がイイです。
って、ちょっとヘタレ発言過ぎかな(笑)。
まっ、結果的には今日の選択で間違いは無かったと思っていますけどね。
ってことで、自分を正当化しておこう(笑)。
でもみんなで、仕出しに集中したおかげで早めにほぼ出来てたんですよ。
で、「まだ時間あるな」って、ちょっと休んでたんですよね。
そしたら電話がかかってきて「出来るだけ早く持って来てくれませんか」って言われたんですよ。
まあ普段だったら「え〜っ！」ってなるんですえけど、今日は「了解！」って感じでした。
つーか、何で普段はこういう風に出来ないんだ(笑)。
まっ、普段はお店も普通に営業しながら、仕出しもやってますからね。
まあそれでも、今日くらいの数だとやっぱり食堂は閉めてるか。
でも普段はもっと、時間がかかっているような気がするんだよな〜。
今日はみんな「102％」で動いた…。
で、いつもよりスムーズに仕出しが終了した。
ってことは…。
いつもは「93％」くらいの力で動いてるってことかな(笑)。
あっ、言っておきますがこの「％」は動きのスピードのことですよ。
仕出しの中身、つまり「質」の部分の％ではありません。
だって、「質」の部分の％だったら、「普段は手抜きで、今日は豪勢にしたんか！」って思われるもんな(笑)。
イヤイヤ、大江山はどんな時でも「中身には全力投球」でございます！
ただ、動きがみんな異様に遅いときがあるだけですよ。
宮木家が全員、前の日飲み過ぎた時とかね(笑)。
ってなわけで、みなさんのチームプレイで予定時間より30分以上早く完成させることが出来ました。
つーことで、完成品がコチラ。
ウン、ナカナカに奇麗じゃないの。
って、また手前味噌か(笑)。
イヤ〜、しかし何だね「やっぱりその日のことはその日のウチに書く」ってのが、イイですね。
で、何故今こうやって更新を続けているか？
「消防の訓練開始待ち」ですね(笑)。
まあ一階にいてもいいんだけど、みんな食事してビール飲んでんだよね。
やっぱり、それを横目で見るのもツライじゃないですか。
また今日は、鍋なんだよな〜。
あ〜、羨ましい(笑)。
まっ、今日を含めて後3日間の辛抱です。
しかし今日も…、また日付が変わるまで飲むんだろな(笑)。
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