コレは今日の日替り
さ〜て、やっとこさ今日のことを書けますな。
つーか、僕現在お店でMacに向かってこの記事を書いてるんだけど…。
お店の中に僕しかいないんだよね、今(笑)。
ちょっとくらいのお客さんならなんとかなるけど…。
つーか、何とかならんな(笑)。
何て思ってたら、近所のオバアちゃんから弁当の注文が来た。
う〜ん、誰か帰ってくるのを待つか。
さすがに、白飯だけ入れて持って行くわけにはいかん。
つーか、一人やから配達も行けん(笑)。
まあそんな状態ですが、早速日替り定食を紹介したいと思います。
ってなわけで、本日の日替りは↓コチラ。
「野菜かき揚げ・カンパチと大根の煮付け・茹でイカ・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで、ナカナカに盛りだくさんな内容ですね。
ギリギリまで「何をつけよ？」って悩んでたわりに(笑)。
え〜と、まずは野菜かき揚げ。
使用したのはコチラの野菜。
「サツマイモ・カボチャ・人参・水菜」ですね。
コレに衣をつけて揚げるわけです。
で、今日は天つゆで食べてもらう方式ですね。
薬味として大根おろしを、つけています。
天つゆに大根おろしを入れて、かき揚げをひたして食べると…。
あ〜、「ビール持ってこ〜い」って感じになりますよね。
って、僕だけかしら(笑)。
まっ、しかし天ぷらってのはビールに合いますよね。
穴子の天ぷらとビールなんて最強の組み合わせですよね。
でもよく考えたら「天ぷら屋」って、僕行ったことないかも。
寿司屋とかは、行ったことはあるんですけどね。
まあそんなに高い寿司屋に行ったことはないけどね(笑)。
しかし、まあ僕みたいなヤツでも、寿司屋には行ったことあるわけですよ。
でも何故か天ぷら屋さんには言ったことが無いんですよね。
何か敷居が高い気がするんですよね。
そもそも、あんまり見かけたことが無いんですよね天ぷら屋さん。
まあ「探そう」としてなかったのかもね(笑)。
いっぺん「おまかせ」で天ぷらを食べてみたい気もあるんですけどね。
う〜ん、まだまだ僕くらいのオッサンでは早いか(笑)。
まあいずれは、ってことで。
いつになるのかはワカランけど(笑)。
で、今日の煮物は「カンパチ」と「大根」ですね。
カンパチは「アラ炊き」で、大根とは別に炊いた物を使用。
「醤油・酒・みりん」で炊いてます。
コレがまたウマいんですよね。
刺身で食べてるカンパチのアラだから、ウマいのは当たり前なんですけどね。
え〜、カンパチが丸一匹手に入ったら、比較的作るのは楽なのでお試しください(笑)。
で、大根は別の鍋で、煮た物を使用。
コチラは、ウチが普段使用している出汁で煮ています。
で、今日はカンパチのアラに負けない様に、ちょっと長めに煮ていますね。
中まで色が変わるくらい、煮たかな。
で、何度も書いてますけど、一度にたくさん煮た方がウマく作れます。
そう考えたらテレビに出ている「大家族シリーズ」の家庭は、ウマい煮物を食べてるかも。
しかしあーいうシリーズって、何故か「夫が細くて、嫁さんが太い」場合が多いよな？
何でだろ？ってどーでもエエと言えばエエけど(笑)。
で、こうやって炊きあがった物を、器に盛りつけて煮物完成。
う〜ん、コレまたビールに合いそうなメニューだ。
で、さらにもう一品、ってことで今日は「茹でイカ」を用意。
まっ、コレも作るのは簡単です。
イカ捌いて茹でるだけですからね。
まあ僕はイカは捌けんけど(笑)。
で、ウチは、イカもたくさん使用するわけですよ。
お座敷や仕出しの刺身でね。
で、刺身で出せない部位が出るでしょ。
そういうのを、取り分けておくわけです。
で、それを軽く茹でたのがコレ。
ゲソとかミミですね、今日使ったのは。
この部分が、またウマいんですよ。
炒めたり煮たりするには、こっちの方がウマいですね。
特に、ミミの部分が僕は好きですね。
あそこは、ビールに合う(笑)。
で、それをテキトーな大きさに切って盛りつけるわけです。
今日も手タレは父(笑)。
で、器に盛りつけて、少しだけ醤油をかけて上からショウガを乗せれば完成。
単純ですけど、呑ん兵衛心をくすぐる一品ですね。
って、居酒屋メニューじゃねーっつの(笑)。
で、今日は結構日替りの準備ができるのが遅かったんですよ。
いつものパターンなら、そう言う時は「早めにお客さんが」来たりするんですよ。
でも今日はそういうパターンにもなりませんでしたね。
まあ全体としては、ボチボチでしたかね。
ヒマって程でも…、つーかどっちかと言えばヒマだったかな(笑)。
ってなわけで、お客さんが帰った後はお楽しみの昼食タイム。
今日は姪っ子を迎えに行かなくても良かったので、気兼ね無しにアレを飲むことに(笑)。
ってなわけで、今日のワタクシのまかないがコチラ。
「野菜かき揚げ・カンパチと大根の煮付け・茹でイカ・スパゲティーサラダ」そして冷えたビールとグラス。
かき揚げ失敗した(笑)。
ちょっと油の温度が上がりすぎてたみたいだったんですよ。
入れた瞬間に「あっ」って思ったもん(笑)。
前回はウマくいったんですけどね。
しかし、失敗した上にこのデカさ…。
まあ自業自得か(笑)。
でもね、コレが以外とウマかったんですよ。
揚げたてってのもあるし、仕込みがエエってのも影響しているんでしょうね。
僕が揚げて失敗しても、ウマく食えるんだからみんなたいしたモンだ(笑)。
で、僕も今日は天つゆで頂くことにしました。
気取らずにドップリと浸して食うと、コレまたビールにピッタリ。
しかし何で、僕この組み合わせでスパゲティーサラダ食べたんだろ(笑)。
まあとにもかくにも、エエ感じの昼メシを食わせて頂きました。
ってなわけで、夜はたまった作業を…。
やっぱり、飲んでるんだろうな(笑)。
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