揚げ物サイコー
え〜と、1次審査を通過した中小企業のためのホームページコンテスト京都2006ですが通過作品が発表されてました。
え〜、ウチのお店は個人の部で応募しています。
う〜ん、1次審査を通過したのが9件か。
ここから最優秀賞と優秀賞が選ばれるわけですな。
なんとか頑張って、賞取ってみたいですね。
でもこういうブログなんかと違って、あ〜いうサイトの更新はナカナカ時間がかかるんですよね〜。
毎日夜は飲まなきゃいけないから、ナカナカ時間がないんだ(笑)。
まっ、でも出来る限りの努力はギリギリまでしたいと思っています。
今日の夜あたり、本格的に取り組むかな。
つっても、飲んでるんやろね(笑)。
ってなわけで、早速今日の日替り定食を紹介したいと思います。
つーことで、本日の日替りは↓コチラ。
「メンチカツ・カキフライ・厚焼き卵・ご飯・豚汁・漬物」で、毎度の600円でございます。
もうコレ「ビール飲まなきゃどうすんの」って感じのメニュー(笑)。
で、この写真では、サイドの一品が「厚焼き卵」となっています。
ただ、途中で厚焼き卵が無くなったのでコレに変更したんですよ。
「鶏と野菜の炒め物」ですね。
で、コレが乗っている日替りも写真は撮ったんですよ一応。
でもあまり写りが良くなかった(笑)。
ってなわけで、厚焼き卵の乗った日替りの写真を使用しています。
やっぱり、見栄えが大事でしょ、ってことで(笑)j.
ってなわけで、メニューの説明を。
まずは、メンチカツです。
え〜と、牛ひき肉に、みじん切りにしたタマネギを加えます。
で、軽く塩こしょうで下味をつけます。
そして、粘りが出るまで混ぜます。
で、出来上がったのがコレ。
コレ、パン粉入ってるのかな？
何か、色合い的には入っている感じだよね。
つーか、何で知らないんだオメエって話やね(笑)。
え〜、多分入っているような…。
まっ、エエじゃないですか、ウマけりゃ(笑)。
で、コレを適度な大きさに丸めて、衣をつけるわけです。
え〜、今日の手タレももちろん父(笑)。
で、いつもだったら、ちょっと大きめに作るんですよ。
ただ、今日はカキフライもあったので、少しいつもより小さめ。
で、続いてカキフライの仕込み。
まずは、カキの汚れを洗い流します。
「生食用」と「加熱用」がありますが、フライにするときは加熱用がもちろんおススメです。
ちなみに、今日は…どっちやったかな？
まあどっちでも、ウマいのはウマいですから(笑)。
で、今日のカキは「久美浜産」のモノです。
身が厚くて、大きさもデカイんですよね。
で、コレにも同じ様に衣をつけて、準備完了。
コレ、メンチカツとカキフライを同じお盆に乗せてるんですよ。
これでカキがいかにデカイかわかるんじゃないでしょうか。
ただ、やっぱり生き物なんで「個体差」が若干あるんですよね。
だから今日は「早めに日替り」を食べた人の方が、大きいカキを食ってたかも(笑)。
しかし最近は「ノロウイルス」のこのニュースで言わなくなりましたね。
まあ他に大きなニュースがあったしね。
最近ではカキより納豆の方が、良くも悪くも注目されてるしね。
しかしホントに「熱しやすく冷めやすい」って言うか、マスコミに踊らされてるっていうか…。
う〜ん、日本人はホントに流されやすいですね。
僕も含めて(笑)。
まあ僕はカキも納豆も、どんな報道がされてても食べてましたけどね。
だって、ウマいもん(笑)。
やっぱり、自分で判断しないとアカンね。
食べモンなんか特にそうやね。
人がつけた評価じゃなくて、自分の下で判断するのが一番ですね。
食いモンに対する評価なんて、人それぞれですからね。
特に僕の評価は当てになりませんからね(笑)。
ってなわけで、メンチカツとカキフライの仕込みは終了。
毎度のことながら、僕は写真撮ってるだけ(笑)。
で、お客さんに提供する時は、メンチカツは切り分けてケッチャプをかけています。
カキフライはお客さんのお好みで、ソースか醤油。
で、今日の付け合わせは「レタス・キャベツ・スパゲティーサラダ」ですね。
え〜と、スパゲティーサラダは、こんな感じに作ってます。
茹でたスパゲティーに「キュウリ・焼豚」の細切りを加えています。
で、軽く塩コショウして、マヨネーズで味を整えてています。
コレが何気にフライもんに合うんですよね。
つーか、コレにソースをかけてもナカナカにウマいんですよね。
それだけで、結構ビールが飲める(笑)。
ってなわけで、フライ物の説明はこんな感じですね。
で、今日のもう一つのメインとも言える豚汁について、説明しましょう。
まずは野菜を切ります。
で、今日は煮るのではなくて、まずは炒めることから。
油を使って炒めるので、煮るのとは違った味わいになりますね。
まあぶっちゃけ言いますと「時間がなかった」のもあるんですけどね(笑)。
で、まず炒めたのは「大根・人参・ささがきゴボウ」ですね。
その後、豚肉を投入。
で、ある程度、火が通ったら鍋に投入。
その後、白菜を切ってコレも鍋に投入。
つーか、今日はエラい細かく写真撮ってるな(笑)。
まっ、コレも勉強ってことで。
つーか、ヒマだったの？って言われそうやね(笑)。
で、白菜は炒めずに、そのまま投入。
やっぱり豚汁の白菜は、煮るに限るね。
で、その後、タマネギを投入。
そして、さらに味にコクを与えるために、油揚げを刻んでいれてます。
で、コレをグツグツと煮て行くわけです。
後は、味噌で味を整えて、準備完了。
で、味噌を入れた後も、少し煮込んで「お客さんが来る頃合い」にモヤシを投入。
コレはモヤシの「シャキシャキ感」を残すためですね。
で、お客さんに提供する時は、薬味として長ネギを乗せます。
ちなみに、こんな感じで切ってます。
この長ネギの、辛みがまたエエ感じなんですよね。
で、食べる時は、一味か七味をパラリと振りかけるのがおススメですね。
具沢山の豚汁に、また唐辛子の風味が合うんですよね。
しかしウチの豚汁「汁物」ってよりほぼ「煮物」って感じやね(笑)。
で、今日はちょっといつもより、遅めに準備が完了。
でも…、ヒマだったんですよね(笑)。
まあ「残ったら、メンチカツとカキフライでビールやな」とは思ってましたけどね。
で、事実そうなったんですけどね(笑)。
う〜ん、しかし今日はホントにヒマでしたね〜。
まあ金曜日はヒマな場合が多いんですけどね、ウチのお店。
と、思ったら「何でやねん！」ってくらい忙しくなる時もあるけど(笑)。
でもホントに、今日のカキフライはおススメやったんですけどね。
ソースをかけて、頬張るとカキのウマい汁が飛び出て…。
「ビールをよこせ！」ってなる味(笑)。
タルタルソースもエエかもしれんけど、やっぱりビール飲む時はソースかな〜。
醤油も悪くないんですけどね。
ってなことで、お客さんがいなくなったところでお楽しみの昼食タイム。
もちろんのことで、メンチとカキフライを鍋に投入。
後は、テキトーな物をお盆に乗せて…。
完成したワタクシのまかないがコチラ。
「メンチカツ・カキフライ・鶏と野菜の炒め物・おから」そして冷えたビールとグラス。
相変わらずの居酒屋メニューやね(笑)。
もう今日のメニューは、言うまでもなく「ビールに最高！」って内容。
特にカキフライ、ビールにピッタリ！
「あ〜、昼間から幸せや」って思う味。
皆さんカキフライにビール最高ですよ。
栄養もありますし、納豆と合わせておススメします。
こう書いたら、メーカーから何か送ってくるかな。
って、それは無いな。
だって、アサヒビールも毎日写真乗せてるのに、何も送って来ないし(笑)。
ってなわけで、今日もエエ感じの昼メシを頂きました。
さ〜て、明日はMixの依頼も入っているし、お店のホームページは改善しなきゃいけないし。
やることは、以外にも山積みや〜！
でも…、夜になったら飲んでまうんやね(笑)。
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