火曜日はドンドン
つーわけで、やっとこさ「昨日」の出来事。
イヤ〜、最近こういうパターン多いね。
ちょっとはすっ飛ばして書けばエエんやろけどね。
それが出来ない性分なんですよね。
つーか、自分で自分を追い込んでるなこの男(笑)。
ってなわけで、早速昨日の日替り定食を紹介しましょう。
昨日「火曜日」の日替りは↓コチラ！
「親子丼・うどん・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってなことで「どんどんセット」ですね。
何気にウチのお店このメニュー出してますね。
困った時の「丼もの＋うどん」ってヤツね(笑)。
まっ、でもそれぞれ単品で頼んだら950円しますからね。
ってなことで、この日はそれを600円でご提供。
う〜ん、お得だぜ大江山の日替り定食。
って、自分で言うなっつーの(笑)。
つーわけで、毎度の「役に立ちそうもない」メニュー説明を。
まずは親子丼ですが、「一気に作れるように」下ごしらえ。
普段は「親子丼の注文が通る」→「鶏肉を切る」→「鶏肉と野菜を煮る」→「玉子でとじる」ってな感じで作ってます。
ただ日替りの場合は、数が出ますんで準備しておかないととてもじゃないけど、間に合いません。
ってなわけで、まずは鶏肉の下ごしらえ。
まずは鶏肉をだし汁で煮ておきます。
後で他の具と一緒に煮込むので、ここでは軽く煮る程度にしておきます。
そして他の具の準備。
まずはコレ。
「カマボコ」ですね。
普段は注文が通ってから切るんですけど、今日は前もって切ってあります。
で、もう一つ具があるんですよね、ウチの親子丼。
ソレがコレ。
「長ネギ」ですね。
コレも切って、多くの注文に応えられる様に準備しておきます。
で、これにて具の下ごしらえは完了。
後は、このようにしてお客さんの来店を待つだけです。
戦闘準備は完了です。
何せ火曜日は毎週、結構な数のお客さんが来ますからね。
結果から言えば、仕込んでおいた数以上に売れましたね。
ホント有り難いことですね。
で、この日は、単品でも「丼物」や「うどん」の注文が多かったな〜。
まさに「どん」づくしやったね。
うどん売り切れかけたもんな。
ってなわけで、ナカナカにイイ感じで忙しかったですね。
そういえば、先週も「丼＋うどん」やったな。
確か「鉄火丼・ハーフうどん」って組み合わせやったな。
アレも売れたね、誰が情報漏らしたかしらんけど(笑)。
しかしまあ丼物とうどんってのは、「炭水化物定食」なんやけどエエ組み合わせやね。
お好み焼きとご飯よりは、コッチの方がエエと思ってます。
まあ大阪人からしたら「お好み焼きにご飯が何でアカンねん」って言われそうやけど(笑)。
イヤでもホント、お好み焼きにご飯は…。
アカンこれ以上は書かんとこ(笑)。
ちなみに焼きそばとご飯は、まだイケルと思ってます。
たまに「焼きそば定食」食べてるお客さん見て「ウマそう」って思うこともあるし(笑)。
ってなわけで、お客さんがいなくなったところでお楽しみの昼食タイム。
つっても、この日は「親子丼とうどん」って日替りだったので、居酒屋メニューっぽい物が無かったんですよ。
ってなわけで、困った時の「アレ」を大釜に入れて…。
そして完成したのがコチラのまかない。
「ざるそば・白身魚のフライ・カキの佃煮」そして冷えたビールとグラス。
ハイ「困った時のざるそば」でございます。
なんやかんや言いながら、結構そば食べてるな。
まあウチのそばは「とてもウマいから」毎日でも飽きません。
ってな感じで、ちょっとは宣伝しとこ(笑)。
まずはビールをグイッと一飲み。
で、続いてフライをかじる。
そしてまたビールを一飲み。
次はカキを食べながらビールを楽しむ。
で、タマにそばを食べる。
この時は白ごま入りの出汁だけで食べる。
で、フライやカキでビールを飲み尽くす。
もう1本飲みたい衝動を抑える(笑)。
そしてそばに「あるもの」を薬味として使用して食べるわけです。
それは…。
つなば本舗さんのゆずとんがらしですね。
コレがウチのそばに合うんですよ。
ネギをまずは出汁に入れて…。
そしてゆずとんがらしを直接そばに乗せて、出汁の中へ。
それをズズっとすすると…。
ウマい、ビールが飲みたくなるくらいウマい(笑)。
ゆずとんがらしをそばにつけて、そのまま食べてもウマいですね。
塩と昆布が使ってあるからでしょうね。
しかしホントこのゆずとんがらしはウマいよな。
ここで何度か書いてるから、「アレ食べてみたい」って興味を持つ人もちょくちょく周りにいるんですよね。
ってことで「今年当たりブレイクするんでは…」と思ってるわけですよ。
で、僕らはどっちかと言うと「薬味」として使うことが多いんですよね。
しかしコレは料理にも使えると思うんですよ。
スパゲティーに使ってもウマそうやしね。
ってことで現在「ゆずとんレシピ開発プロジェクト」ってのが進んでるらしいです。
で、現在は読者投票に入っているみたいです。
ってことで、ゆずとんがらしに興味がある方は一度見られたらと思います。
ちなみにコチラですね→O.C.Kitchen http://ockitchen.seesaa.net/
興味がある方は、一度ご覧下さい。
ちなみに投票は15日までだそうです。
投票された方に、ゆずとんがらしも当たるそうなので…。
僕も投票しに行こっと(笑)。
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