煮魚に梅干しと言えば…
さてさて、何気に忙しいわけですよ。
まあまだオフレコなんですが、今年は僕さらに忙しくなりそうです。
う〜ん、自分で自分を追い込んでるね(笑)。
まっ、とにかく仕事に音楽にお酒にと全力で取り組みたいですね。
えっ？選挙？
あんなのは、やりたい人でやっててください(笑)。
な〜んてね、まあ全く知らんぷりってのは考えてないですけどね。
でもあんまりなんて言うか、応援したいような候補が少ないのも事実ですね。
本腰入れて、応援すると日常の生活にも影響しますしね。
まあこれ以上、忙しくなるのはちょっと勘弁かなって思ってますね。
だって、飲む時間が減るでしょ(笑)。
ってなわけで、やっとこさ「昨日」の日替りが紹介出来ます。
つーか、最近ホント「料理ブログ」って感じになってきたな〜。
まあ僕としては、もっと幅広い話題も書きたいんですけどね。
いかんせん、時間が無い(笑)。
まあ無理せずボチボチと更新していきます。
つっても、普通よりは更新回数多いのかな、このサイト(笑)。
ってなわけで、久しぶりにこの現場の写真を撮りながらお店へ。
ここもある意味、結構有名になったよな。
僕のところでレコやMixするヤツは、大抵知ってるもんこの現場。
「あっ、これがボウフラ製造工場ですか」って感じでよく聞いてくるからね(笑)。
まっ、現場としてはエラい迷惑でしょうけどね。
まあしかしカナリ埋まって来ましたね。
早いこと、キレイに埋めて欲しい物です。
だって、朝からウルサいですからね。
歌録りしてたら、ちょっとマイクが音拾いますからね。
シャレにならんですよ、マジで(笑)。
ってなわけでグチはこれくらいで、早速「金曜日」の日替り定食を紹介したいと思います。
金曜日の日替りは↓コチラ。
「イワシの梅煮・タコとキャベツの酢の物・炊き込みご飯・ハーフうどん・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで、最近は何気に和風のメニューが多いですねウチのお店。
つーか、イワシが続いたね何実に(笑)。
ま〜、でも毎日食べても飽きない魚の一つですよねイワシ。
刺身でも焼いても、煮ても揚げてもウマいですからね。
まあホントに毎日出て来たらイヤになると思うけどね(笑)。
ってなわけで、毎度の「コレは絶対に役に立たない」メニュー説明を。
まずは「イワシの梅煮」ですね。
う〜ん、エエ感じで煮付けられてますね。
コレがウマいんですよ、ご飯にも良く合うし…。
ビールにもピッタリ。
でも一番ウマいのは、日本酒かな。
ちなみに僕日本酒も飲めますよ。
つーか、飲めないお酒ってのは基本的にありません。
何でも飲みますし、飲めます。
バカだから(笑)。
ってなわけで、まずはイワシを捌いて鍋に並べ煮ます。
エエ感じで光ってますねイワシ。
やっぱり煮付けるって言っても、新鮮な方がエエですね。
もう鮮度的には文句がないです。
で、味付けは…、父に聞け(笑)。
もういずれ父と母宛の「質問メール」を受け付けるようにしようかな。
「アレはどうやって味付けしてるんですか？」とか質問を受け付けるの。
でも返答は僕が送るんだろな。
って、それじゃあ意味が無いか(笑)。
え〜と、味付けはちょい濃いめかな。
醤油や酒やらみりんが入っていると思います。
さっと煮付けるってよりは、中まで味を染み込ませる様に煮ますね。
で、ある程度、煮たら「秘密兵器」を投入します。
ソレがコレ。
そう料理名から想像出来ていたかもしれませんが、梅干しです。
コレがイワシを煮る時には、欠かせないんですよね。
で、もちろんこの梅干しも自家製です。
つーか、写真見てるだけでツバが出てくる(笑)。
で、この梅干しを適量、鍋に投入。
そしてこの後、落としぶたをして煮込みます。
時間は…どれくらいだったかな？
まあそんなのは、自分で試すか他のブログを見てくれ(笑)。
色合いとしては、こんな感じになればエエかと思います。
イヤ〜、ウマそうな色合いですね。
で、また梅干しの酸味が、合うんですよイワシに。
独特のクサミというかニオイも取ってくれますしね。
また梅干しのクエン酸まで取得出来るわけです。
一度お試しください。
で、この日は、このイワシに合わせたメニューにすることに。
それが「炊き込みご飯」と「うどん」だったわけですよ。
ウン、何気にええ組み合わせやと思いますね。
ってことで、まずは炊き込みご飯の説明から。
具材は「人参・コンニャク・油揚げ」ですね。
で、彩りにほうれん草のみじん切りを、乗せています。
そしてこの炊き込みご飯には、ある物が入ってたんですよ。
それは松茸。
つーか、何故に春に松茸やねん(笑)。
どうやら業務用の「松茸ご飯の元」が余ってたみたいですね。
で、ソレを母が使ったと。
つーか、どんだけぶっちゃけるねん、このブログは(笑)。
まっ、でも松茸のニオイってのはエエもんですね。
僕なんか「松茸のお吸い物の元」で、十分ウマいと思いますもん。
あの、永谷園のね(笑)。
丹波産の松茸なんて、とてもとても。
つーか、アレを買うくらいなら飲みに行く大阪へ(笑)。
ってなわけで、季節外れの松茸ご飯となったわけです。
でも炊き込みご飯に、油揚げってウマいですよね。
キノコ類とかを使った炊き込みご飯にエエですよね。
油分がエエ感じの旨味を出すんですよね。
ってなわけで、この炊き込みご飯に合う物と言えば…。
うどんですよ、うどん。
ご飯を頬張って、うどんをすする…。
で、またご飯を食べて、出汁をすする…。
う〜ん、まさに日本人の味わい。
ビールの入る余地無し(笑)。
イヤ、でも炊き込みご飯とうどんって、ホント良く合うと思う。
まさにベストパートナー。
まあ炭水化物同士やけど(笑)。
イヤ、でもお好み焼きにご飯よりは、エエでしょ。
って、これをあんまり書くと反発が来そうで怖いんだよね(笑)。
つーわけで、量は「ハーフ」にすることに。
まあ希望があれば、一玉にもしてましたけどね。
もちろん料金は据え置きで。
う〜ん、太っ腹。
って、言うほどでもないか(笑)。
で、この日の小鉢が、コチラ。
「タコとキュウリの酢の物」ですね。
シンプルな一品ですが、コレがナカナカにウマいんですよね。
サッパリと口を引き締めます。
って、エエことばっかり書いてるな僕は(笑)。
まっ、でもホントにウチの日替りはナカナカにお得だとは思います。
まあ日によっては、外れも…無いとは言いませんけどね(笑)。
で、この日は、お客さんの入りはボチボチでしたね。
忙しいって程じゃなかったですけどね。
でも日替りもボチボチ売れたな。
特に、オッチャン達には好評だった。
いつも「領収書を」って言うオッチャン達も、ほとんど日替り頼んでたもんな。
多分「炊き込みご飯とうどん」ってのに、惹かれたんじゃないかと…。
で、お客さんがいなくなったところで、お楽しみの昼食タイム。
基本的には残り物がメイン。
って、まかないなんやから、当たり前やけど(笑)。
普段から「ご飯はビールに合わん」って言っているワタクシですが…。
やっぱり食べたくなりました、炊き込みご飯。
だって、ウマそうやったもん(笑)。
ってなわけで、完成したのがコチラ。
「イワシの梅煮・茹でイカ・マカロニサラダ・卵焼き・炊き込みご飯」そして冷えたビールとグラス。
ってなわけで、この日の前日の残り物も一緒に頂きました。
つーか、2日続けてイワシ＆イカ＆マカロニサラダ食べてるよオレ(笑)。
でもウマかったですよ〜。
特にイワシの梅煮、コレがウマかった。
僕は魚は小骨とか全く気にしないので、骨ごとかぶりつきました。
また骨も柔らかくなってて、全然気になりませんでしたね。
岩鬼ばりに、食べさせて頂きました(笑)。
で、イワシを煮る時に入れた梅干し。
コレがウマいんですよ。
イワシの旨味を吸い取って、エエ感じに煮えてるわけですよ。
まあ数に限りがあるので、お客さんには出さなかったんですけどね。
どうもお客さん、ありがとうございました(笑)。
で、またイカ食べさせて頂きました。
やっぱり、このイカウマいです。
この日は、全部イカのミミでしたね。
で、昨日は「ショウガ醤油」で頂きました。
でも食べ方まで2日続けて同じだとね〜。
ってわなけで、この日はつなば本舗さんのゆずとんがらしをつけて食べることに。
まずはイカにレモンを絞りまして…。
そしてゆずとんがらしを絡めて、醤油をかけます。
そしてほどよく、混ぜて頂きました。
またコレが、ウマいんですよ。
で、これらのツマミで、ビールを飲み干した後…。
炊き込みご飯をかっ込むわけですよ。
軽くほうれん草に、醤油をかけてガーッと混ぜて頂きました。
またコレがウマいんですよ。
ってなわけで、2日続けてイワシとイカを堪能させて頂きました。
つーわけで、この日の夜も…。
飲んでるに決まってるでしょ(笑)。
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