新世界名物と言えば
さてさて、今日も結構寒いですね。
何か体が、ダルいんですよね。
風邪かな？
つーか、ただの飲み過ぎやろね(笑)。
とにかく、一日でも「休肝日」を作りゃいいんですけどね。
ソレが出来ないんだ、このバカは(笑)。
ってなわけで、今日もいつもの様にお店へ。
今日はグダグダな前置きは無しに、いきなり日替り定食の紹介をしたいと思います。
ってなわけで、今日は「ホワイトデー」ってことで…。
それにちなんだ、メニューを…。
出すわけがないでしょ、ウチが(笑)。
ってなわけで、本日の日替りはコチラ。
「串カツ・カボチャと高野豆腐の煮物・煮豆・ご飯・ワカメの味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで、全然ホワイトデーには関係ないメニュー(笑)。
イヤ〜、でもどんなに寒くても串カツを見たら…。
やっぱりビールが飲みたくなるね(笑)。
もう何度も書いてますけど、僕「新世界の串カツ」大好きです。
特に、ジャンジャン横丁にある「てんぐ」ってお店が大好きですね。
そこの、どて焼きは僕が知る限り、新世界一ですね。
とにかく、ウマいんですよ。
甘い味付けなのに、ビールがガンガン飲めるんですよ。
「どて2本、串カツ2本、玉子1本」ってのが、僕のお決まりのオーダーですね。
で、ある程度、常連になると「どて焼き」とは注文しません。
「どて」って注文しますね。
コレはポイントなので、覚えておいて下さい。
って、何のためにや(笑)。
つーわけで、思い出話はコレくらいで「読むのがめんどい」ワタクシのメニュー解説に。
まずは串カツから。
今日はお一人様、2本提供させて頂きました。
で、関西、特に大阪で串カツと言えば「牛肉」なんですよね。
しかし、今日は「豚肉」を使用させて頂きました。
ウスターソースをベーストする、関西の串カツだったら牛でもエエと思うんですけどね。
ウチは、ソースと言えば、トンカツソースのこと指しますからね。
ってなわけで、豚を使用するわけですよ。
まあ、かなりのこじつけですけどね(笑)。
ってなわけで、まずは豚肉とタマネギを串に刺します。
手タレは毎度の父ですね。
つーか、串カツ屋さんって、とにかく仕込みが命でしょうね。
繁盛店だったら、かなりの本数を仕込まなきゃいけないでしょうからね。
イチイチ、お客さん来てから、串に刺してるヒマなんかないですからね。
そういえば、僕昔焼鳥屋さんでバイトしてたんですよ。
だから、串ものの仕込みの大変さはある程度知ってるんですよね。
僕はとにかく、軟骨を串に刺すのがイヤでしたね。
ウマく刺さないと、自分の手を刺してしまうんですよ(笑)。
で、また一度に、結構な量を仕込まされましたからね。
「たけちゃん、軟骨好きやろ？」ってな感じでね。
つーか、好きなんて一回も言った事はなかったんですけどね(笑)。
ってなわけで、豚肉とタマネギを刺した後は、テキトーな大きさに切ったゴボ天を刺します。
まあウチの場合は、とにかく節操なくなんでも刺しますね。
大体「冷蔵庫」と相談して、具は決めてるみたいですね(笑)。
まあでもコレが、ナカナカにウマいんですよ。
食感も変化するし、結構合いますよ。
で、こうやってテキトーに、色んなもの刺しても、揚げたら結構喰えるんですよね串カツって。
そういう意味では、串カツとかき揚げとかは似てるかも。
って、似てねーか(笑)。
で、ゴボ天を刺した、その上からさらに豚肉を刺します。
そうやって、完成したのがコチラ。
何か「チビ太のおでん」みたいなルックスになったな(笑)。
で、後は衣とパン粉をつけて準備完了。
まあ衣はコレと言って、変わった作り方はしていません。
卵をといて、小麦粉を混ぜ込んだものですね。
で、それにパン粉をつけてるだけです。
そういえば、僕が好きな新世界の「てんぐ」では、衣に山芋を入れていましたね。
つーか、厨房丸見えなんでね(笑)。
で、ソレをラードで揚げてましたね。
コレまた材料丸見え(笑)。
大体作ってる材料もわかってるんですけどね。
でも家で作っても、あの味にはならないでしょうね。
やっぱり喰いにいくしかねーな、新世界に。
つーか、あの雰囲気も味のうちやからね。
ってなわけで、思い出話をしだすと長いので次のメニュー解説へ(笑)。
え〜と、今日の煮物がコチラ。
「カボチャと高野豆腐の煮物」ですね。
まずは、カボチャと高野豆腐それぞれ別に煮ます。
で、ソレを器に盛りつけているわけですね。
まあカボチャと、高野豆腐では、煮える時間が違いますからね。
で、僕はそんなにカボチャの煮物ってのは好きじゃないんですよ。
でも女性って言うか、宮木家の女性軍は好きなんですよね。
バアちゃんなんか「晩ゴハン出来たでー」ってカボチャの煮物だけだったことがあったもんな(笑)。
イヤイヤ、ウマいのはウマいんですよバアちゃんの煮物。
でもカボチャだけってのはね〜。
まあそれでも、ビール飲みますけどね(笑)。
ってなわけで、カボチャと高野豆腐に添えられているのは「ゴボウ」ですね。
ちょっと厚めに切ったゴボウを煮て、かつお節をからめた物です。
コレ、歯ごたえもあって何気に、ウマいんですよね。
僕こういう感じに煮られたゴボウなら、食べられるんですよ。
苦手なのは、おでんのゴボ天とけんちん汁のゴボウ(笑)。
そして、今日の小鉢がコチラ。
「煮豆」ですね。
もうコレは何も言う事ないです。
「豆を一度に大量に煮込んだもの」それだけです(笑)。
コレも僕はあまり食べないんですよ、ちょっと甘めやから。
でもコレまた宮木家の女性軍が好きなんですよね。
特に母と姉ちゃんがこういうの大好きなんですよね。
マジで引くくらいに食べますからね(笑)。
そういえば、助っ人の女性で「これをご飯にかけて、お茶漬けにすると美味しい」って言ってましたね。
でも周りから「ソレはない」って全否定されてたけど(笑)。
ってなわけで、今日の日替りはこんな感じでした。
で、お店の方は…。
日替りは結構売れたんですけどね〜。
ヒマと言えばヒマでしたね。
う〜ん、最近ちょっとお昼がヒマですね。
何とかしないとね。
まあそれはまた考えるとして…。
お楽しみの昼食タイム(笑)。
幸運にも2本だけ串カツが残っていたので、ソレをゲット。
つまり日替りを売り切れにしたのは、僕ですね(笑)。
で、後はナンヤカンやと、お盆に乗せて…。
完成した今日のワタクシのまかないが、コチラ。
「ざるそば・串カツ・カンパチとマグロの煮付け」そして、冷えたビールとグラス。
ってなわけで、串カツの右隣にある魚の煮物は、父が作ってくれたんですけど…。
さすがにこんなに喰えないから、母にパスしました(笑)。
まあ量的には、食べられない事なかったんですけどね。
僕ハラ一杯になると、気持ち悪くなるタイプなんですよ。
あ〜、でもクタッとなった長ネギと魚ウマそうやな〜。
ちなみに、いったん焼いてから、煮込まれていますね。
つーか、無理しても喰うんやったかな(笑)。
ってなわけで、やっぱり串カツ、ウマいですね〜。
ビールのお供に最高ですよ。
つーか、ビール無しで食べたらアカンね串カツ(笑)。
で、串カツに欠かせないのが…、キャベツ！
今日はアスパラとコーンも一緒に盛りつけました。
またアスパラが、太くてウマかったんですよ。
それだけで、ビールが空になるくらいに。
つーか、仕事夜からなかったら、絶対に飲んでるね(笑)。
で、カンパチとマグロは、「ちょっと鮮度が落ちた」って物を濃いめに煮込んでます。
またコレが、何気にウマいんですよ。
まあお客さんに出すってよりは、自分たちで食べるようですね。
明日もヘタしたら、喰ってるかも(笑)。
で、ざるそばは「他の一品で、ビールを飲み干した後」に食べるわけですよ。
まあいわば、酒のシメですね(笑)。
ってなわけで、本日もナカナカにエエ感じの昼メシを頂きました。
さ〜て、後は夜のお座敷だけだ！
ソレが終わったら…。
飲むかWiiでもやりながら(笑)。
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コメント[2]
ジャンジャン横丁の串カツは美味しいですよね。
今のだるまはもひとつだと聞いたので、ジャンジャン横丁の一番端っこにある串カツ屋さんが２軒向かい合っているところの１軒に入ったときは衣の美味しさに感動しました！！
本当に何本でも食べれたの。
ちなみにその近くにあるやまちゃんのたこ焼きが好きです。
Posted by チビママ at 2007年3月14日 16:03
＞チビママさん
どうも毎度です。
ジャンジャン横丁の串カツはホントにウマいですよね。
僕よく入り浸ってましたよ。
何せ昼間からどうどうとビールが飲めるのがエエ(笑)。
で、具はとりたてて特別な物を使ってるってわけじゃないんですよね。
でもおっしゃる通り、衣がウマいんですよね。
またお店ごとに、ウマさが違ってるのもオモロいところですよね。
最近は24時間営業のお店も増えましたよね。
味はともかく、朝から飲めるのがエエですね(笑)。
Posted by takeshi at 2007年3月14日 17:37