コレがご飯と味噌汁に合うんだな
イヤ〜、先ほどマリ(飼い犬)の散歩に行って来たんですけど、昼より夕方の方が暑かったですね。
マリもちょっとバテ加減でしたけど、僕も少しバテた(笑)。
ってなわけで、早速今日の日替り定食を紹介したいと思います。
最近は「工事関係者」の人が、結構昼メシを喰いに来てくれるんですよね。
で、それを結構計算に入れて仕込んでるんですよ最近は。
まあしかしそういうのがね…外れることもあるんですよね(笑)。
ってなわけで、まあ売り上げの事は置いといて…。
「結構沢山仕込んだ」本日の日替りがコチラ！
「煮込みハンバーグ・フキと昆布の煮付け・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで、父お得意のハンバーグです。
見た目もエエですよね〜。
もちろん味の方もエエんですよ。
それなのに、何故に…(笑)。
ってなわけで、早速「お前の解説がマズかったんじゃないの？」って言われそうなメニュー解説を。
まずはメインのお皿から。
ナカナカにお子様ランチっぽくてエエ感じですよね(笑)。
「ハンバーグに、スパゲティーにご飯に味噌汁…」まさに日本的な組み合わせやね。
ハンバーグにご飯と味噌汁はまだ理解されても「それに何故にスパゲティー？」って思うやろねイタリア人(笑)。
まあ「何でも米に合う様にアレンジする」のが得意ですからね、日本人は。
つーか「洋食」と「○○料理」ってのは違いますからね、似てても。
本場の「クロケット」と、日本の「コロッケ」はもはや別物の料理でしょ。
って、美味しんぼで山岡サンも言ってましたから(笑)。
つーわけで、まずはハンバーグの仕込みから。
「牛と豚の合挽ミンチ」に生のタマネギを練り込んでいます。
で、後はテキトーにこね回すわけです。
牛と豚の割合は…。
ミスター味っ子を参考にして下さい。
もしくはスーパー食いしん坊(笑)。
僕的には「スーパー食いしん坊」の方が、おすすめかな。
つーか、どちらもありえない中学生活が描かれてるのが共通点(笑)。
っていうか、話がワケのワカラン方に脱線しましたね。
でもいつか「宮木猛おススメの料理マンガ」なんて記事を書きたいですね。
月曜日にやることが決まったな(笑)。
つーか、本題に戻ります。
え〜と、練り込んだハンバーグのタネをテキトーな大きさにわけてキャッチボール。
まあ「テキトーな大きさ」って言ってますけど、ちゃんと重さは測っています。
父がね(笑)。
で、形をまとめたら、ホットプレートで焼きます。
え〜、いつも書いてますけど…。
フライパンより、このホットプレートの方が火の通り方がエエんですよね。
つーか「見た目がカッコいい」わけですよ、コッチで焼く方が(笑)。
でも料理は「見た目」も大事ですよ。
まあ「見た目」だけじゃダメなんですけどね。
最後には「味」が決め手なんですけどね。
でもやっぱり「見た目」は大事。
もしもMacのデザインがもっとダサかったら…。
買ってるとは思いますけど…。
やっぱりイヤやな〜。
OSも見た目が大事ですしね。
「窓」の人たちには悪いけどね(笑)。
イヤ、マジでMac版のOfiiceとか使ってみてよ。
絶対に「Mac版カッコええー」ってなりますよ。
つーか、僕は窓のエクセルはとても使う気になりませんでした。
って、極端かコレは(笑)。
え〜と、また話が脱線しましたね。
毎度のことやけど(笑)。
え〜と、ホットプレートで焼いて、とりあえずハンバーグの仕込みは完了。
この時点で何個焼いたかな〜。
まあさらに焼いたんですけどね。
しかし…結構な数が…。
まあその話はまた後ほど(笑)。
ってなわけで、続いてはソースの仕込み。
ハイ、毎度の「特製簡単ドミグラスソース」ですね。
「特製」なのに「簡単」とはこれいかに(笑)。
え〜と、作り方ですが…。
書いた方がエエかな？
あんまり役に立たんから、別に書かんでも…(笑)。
まあでも「今日初めてココを見た」って人もいるかもしれませんからね。
マンガで言えば「連載途中から読んだ人」みたいな人がいるかもしれませんからね。
まあ僕の場合「単行本買え」とか言ってしまうと思うけど(笑)。
ってなわけで、とりあえずご説明を。
まずはひき肉とタマネギを炒めます。
で、そこに塩こしょう。
そしてある程度火が通ったところで、水を投入。
そこに「トンカツソース」「ケチャップ」そして「ローリエ」を投入。
後は煮込むだけですね。
キノコ類を炒めて使用してもウマいです。
で、味にコクを出すために「ビーフシチューの素」つまり「インスタントのルウ」を加えます。
コレで結構「っぽい」味になるんですよね。
って何っぽくなるねん(笑)。
まあウチが「洋食屋」だったら、こういう技は使いませんけどね。
ウチそば屋ですからね〜。
で、また他にも色々とメニューがありますからね。
ってなわけで「そば屋ならではのドミグラスソース」ってことで(笑)。
まあでもウチの父のハンバーグ、ウマいですよマジで。
「何でそば屋なのに、こんなにハンバーグ作るのウマいの？」って思いますもんタマに。
「一家に一人居たら便利やろな」って結構思うもんな(笑)。
まあこういう感じでソースの仕込みは完了です。
後はお客さんの来店時間に合わせて、ハンバーグを煮込むだけですね。
イヤ〜「ハンバーグの血の地獄」って感じでエエですね。
って、頭おかしいんかい、オレは(笑)。
で、今日の付け合わせは「野菜サラダ」と、コレもおなじみの「簡単ペペロンチーノ」ですね。
まっ、コレを「ペペロンチーノ」と読んでいいのか分かりませんけどね(笑)。
作り方はホントに簡単。
まずスパゲティーを茹でるでしょ。
で、茹で加減は「普通」に茹でて下さい。
「アルデンテ」なんかにこだわる必要はありません。
つーか、付け合わせのスパゲティーですからね。
「パスタの達人」みたいにこだわってはいけません。
って、ダレやねん、パスタの達人って(笑)。
で、茹で上がったスパゲティーはざるにあげておきます。
そして、続いてニンニクをスライスします。
で、フライパンに、オリーブオイルを入れます。
そしてフライパンに火をつける前に、ニンニクを投入。
コレがコツですね。
油が熱くなってから、ニンニクを入れると焦がします。
少なくとも、僕はコレで何回も焦がしていますから(笑)。
で、ここで「鷹の爪の輪切り」なんかを入れたら「簡単ペペロンチーノ」ではなくなります。
それは「ペペロンチーノ」です(笑)。
今日はあくまで、メインは「ハンバーグ」ですからね。
そこを間違えない様に。
ってなわけで、ニンニクの香りが出て来たところでスパゲティーを投入。
後は軽く塩こしょうで完成。
イヤ〜、ホントに簡単だったね(笑)。
ってなわけで、ハンバーグと野菜サラダと簡単ペペロンチーノ。
そして「ゆで卵」を乗せて、簡単ドミグラスソースをかけたら完成。
不思議とこのソースがご飯に合うんだなコレが。
もちろん「ワカメとタケノコの味噌汁」にも合うんだコレが。
この組み合わせは日本人以外では発見出来なかったやろね(笑)。
ハイ、ってなわけで今日の日替りの解説は終了！
「フキと昆布の煮付け」は、もう説明せんでもエエでしょ。
「何か乗せとこか」ってことで、つけさせて頂きました。
コレ以外に言うことはございません(笑)。
で、今日も準備は完璧。
でも…「死ぬほどヒマ」でした(笑)。
何とか「ワースト記録」を更新する事はなかったですけどね。
でも「ウワっ」って言うくらいハンバーグ残りました。
ちなみに今日売れた日替りは…。
6食です(600円×6食=3600円)。
ココは大事ですよ、税務署のみなさん。
苦しい商売してるんですよウチ(笑)。
先週が忙しかっただけに、体がダルくなりすぎました。
「昨日はメチャ暑かったのに、今日メチャ寒いやん」みたいな感じですかね(笑)。
まあでも連休明けですからね。
みんなも遊び疲れたんでしょう。
後、「お金がなくなった」と見たね(笑)。
ってなわけで、僕らの昼メシは言うまでもなく…。
ハンバーグに決まってるだろ、ハンバーグに(笑)。
ってなわけで「煮込みハンバーグ・ナポリタン」そして冷えたビールとグラス。
これが今日の僕のまかないです。
つーか、かなりバカっぽい組み合わせだなコリャ(笑)。
イヤ、でもね「茹で置きのスパゲティー」が沢山あったんですよ。
そうなると「ナポリタンしかないやろ」ってことなんですよ。
だって…「ナポリタンは茹で置きした麺を使う方が」ウマいですからね。
コレは「大使閣下の料理人」でも言ってますから(笑)。
ってなわけで、ハンバーグには簡単ドミグラスソースをタップリと。
もちろん簡単ペペロンチーノにもドップリと。
つーか、ナポリタン喰ってるくせに、またスパゲティーかよ(笑)。
で、ナポリタンは…。
「まずオリーブオイルを熱する」わけですよ。
そこに湯で置きしたスパゲティーを投入。
で、そこに「余っていたほうれん草」を投入。
ほうれん草は「茹で置き」したものを使用(笑)。
そして軽く塩こしょうをした後、ケチャップを投入。
で、いつもなら「白ワインと醤油」って感じなんですけどね。
今日は「日本酒」を使ってみました。
まっ、いわば「日本風ナポリタン」って言う感じですね。
つーか、ナポリタン自体「日本産」だと思うけど(笑)。
あんな食いモン、ナポリにはないでしょ。
って、行った事無いから知らんけど(笑)。
イヤ〜、でも今日のメニュー最高！
ハンバーグもビールに合うけど…。
簡単ペペロンチーノとナポリタンがまたビールにピッタリ！
夕方に何も仕事が無かったら、このまま飲み続けたかったもんな(笑)。
麺類のくせに、ビールに合うんですよね。
また月曜日に試してみようかな「飲めるパスタ」を。
まあ何を作ったとしても飲んでると思うけど(笑)。
ってなわけで、現在は午後7時40分…。
飲みながら書いてます(笑)。
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