僕の大好物
イヤイヤ、今日は昨日とは一転してエエ天気ですね。
でも何か、空気が濁ってるんだよな。
「黄砂」か？この次期に？
それか飲み過ぎで、見え方が変わってるのか(笑)。
ってなわけで、早速今日の日替り定食を紹介したいと思います。
ハイ、それでは、本日の日替りです！
「串カツ・コロッケ・サバの漬け焼き・破竹の煮付け・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで、僕の大好物である串カツ。
それにコロッケと来たら…。
ビール飲まないわけには、いかないでしょ(笑)。
で、今日も「サバ」登場しています。
イヤ、やっぱりあれだけ一度に買うと「一回」では使いきれないんですよね。
コレが飲食店のホンネ(笑)。
まあエエじゃないですか、サバ美味いし。
って、毎度の強引な進め方でお届け致します(笑)。
さて、それでは「見る価値もない」メニュー解説を。
まずは「揚げ物グループ」から。
今日は「串カツ」と「コロッケ」ですね。
揚げたてに、ソースをドボッとかけて食べると…。
ハイ、気分は新世界。
つっても、豚肉使ってるし、かけてるソースはトンカツソースやけどね(笑)。
大阪は「牛」で「ウスター」やもんね、基本は。
特に、あの新世界の串カツ屋の「二度漬け禁止」って書いてあるソースがウマいんですよね。
いろんな串カツの旨味が染み出てるんでしょうねアレ。
ちなみに「ソースをもうちょっとつけたい時」ってことがあるでしょ。
アレは「裏技」があるんですよ。
まあたいした技じゃないんですけどね。
「キャベツですくって」かければいいんですよ。
もちろんキャベツは、口を付けてないモノを使って下さいよ(笑)。
ってなわけで、また話が新世界に脱線しましたね。
やはり、僕新世界好きです(笑)。
ってなわけで、コロッケは…。
「いつぞやの、日替りで大量に作ったけど、ヒマで大量に余った」ものを冷凍したコロッケを使っています。
ハイ、これにて解説終わり(笑)。
だって、それ以上書く事ねーもん。
って、毎度のことながら、コイツの解説ヒドいね(笑)。
まあエエんです、ココに来る人はそんな事は求めていません。
イヤでも「料理名」で検索して、ココに来た人は「何じゃコレ？」って思うでしょうね。
あまりにも「料理について」何も書いてないから(笑)。
ってなわけで、続いて串カツの説明でも。
「えっ、アレでコロッケの説明終わり？」って思うかもしれませんが、終わりです(笑)。
え〜と、串カツですが、こんな感じで仕込みます。
「豚肉・タマネギ・ゴボ天」を使用しています。
ココが新世界の串カツとは違うところですね。
あっちのお店は「豚は豚」で「タマネギはタマネギ」って感じで「単品」を揚げますからね。
で、僕の「てんぐ」でのパターンはコレ。
「まずはドテ焼き2本」ですね。
これに七味をかけてビールを飲みます。
そして「串カツ2本」を頂きます。
で、その合間に「ドテ焼きのタレ」にキャベツをつけてビールを一気に空にします。
そして「玉子1本」を頼みます。
ここまでが僕の基本の頼み方。
で、これらは最初に一気に注文します。
「ドテ2本、串カツ2本、玉子1本」ってな感じですね。
って、何の話をしてんねん(笑)。
ハイ、毎度の脱線「新世界」です。
って、もう2度目や(笑)。
つーわけで、これらの具材を刺した後に、軽く塩こしょうを全体に振ります。
そして、後は衣とパン粉をつけて準備完了。
後は、お客様の来店に合わせて、揚げるだけです。
イヤ〜、書いてて「ビール」が飲みたくなったよ。
って、飲んだけどね、昼メシで(笑)。
つーわけで、これにて揚げ物の説明は終了。
自分でも「何を説明したんや」って突っ込みたくなりました(笑)。
続いては「サバの漬け焼き」に行きましょう。
何かちょっと「焦げた」感じがしますね。
みりんが入っているので、焼くの難しいんですよ。
焦げるのに注意して焼いて下さい(笑)。
まっ、でも見た目はともかく、味はいけてますよ。
食べた本人が言ってるんだから、間違いない(笑)。
ってなわけで、作り方は…。
「醤油・日本酒・みりん」で作ったタレに漬け込んでおきます。
昨日「サバの味噌煮」を仕込んだ時に、コレも仕込んでおいたんですよ。
で、後は焼くだけ。
焦げない様に気をつけなきゃいけませんが、少々焦げても大丈夫です。
食べた本人が言ってるから、間違いない(笑)。
ってなわけで、これらが今日のメインメニューですね。
そして今日の小鉢がコレ。
「破竹の煮付け」ですね。
まだこの時期でも、使いますよタケノコ(笑)。
ってなわけで、昨日千葉から送られて来たんですよ。
かなり大量に(笑)。
ウチの母「商工会女性部」の全国連の副会長をしてたんですよね。
だから、何気に全国に知り合いがいるんですよ。
そういうところから、いろんなモノが送られてくるんですよ。
イヤ〜、役得役得(笑)。
ってなわけで、到着してすぐに茹でて煮付けたわけですよ。
「とにかく早く茹でる」ってのが原則ですからね。
で、やはり関西と関東の物では味わいが違いますね。
「どう違うの？」って聞かれたら困るけど。
ハイ、すいません「食通」ぶりました(笑)。
ってなわけで、この破竹ナカナカにウマかったです。
ハイ、つまみ食いしました(笑)。
ってなわけで、今日は…。
そんなに忙しくはありませんでしたね。
つーか、どっちかと言うと、ヒマ(笑)。
あ〜、そういえば今日もお座敷で「クラス会」がありました。
で、その写真は無いんですよね。
理由は…。
「午前11時から開始なのに、午前9時30分にはもう来てたから」です(笑)。
ご年配のクラス会は、ホントに集合が早いです。
で、帰るのは遅い(笑)。
まっ、エエんですけどね、ウチは。
ただ「何を話してるんだ？」って毎回思います。
まあ人生の年輪を重ねただけあって、話す事も多いのかもしれないけどね。
でも「同じ話を繰り返している」って可能性もあるけどね(笑)。
ってなわけで、お客様がいなくなったところで…。
お楽しみの昼食タイム。
もちろん串カツは食べます。
僕が串カツを見逃すわけはありません(笑)。
で、ヒマだったので、サバも沢山余ってたんですよね。
ハイ、今日もサバを頂きました(笑)。
ってなわけで、今日の僕のまかないがコチラ。
「串カツ・サバの漬け焼き・巻き寿司」そして、冷えたビールとグラス。
ハイ、やっぱり串カツにビール最高！
う〜ん、新世界でオフ会か…。
マジで検討してみよう。
でも人が集まらなかったら…。
一人で飲むわい！
で、ネタとしても最高やしね。
「一人でオフ会」おいしすぎる(笑)。
ってなわけで、今日はお座敷のお客さんが「巻き寿司持ち帰り」を注文してたんですよね。
それの、おこぼれに預かったわけです。
イヤ〜、役得役得(笑)。
ってなわけで、串カツとサバでビールを飲み干した後の巻き寿司最高。
「飲んで、最後のシメ」って感じでウマいんですよね〜。
って、昼からナニしてんだオレは(笑)。
さて、今日はお泊まりさんがいるから…。
飲みながら仕事するか(笑)。
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