朝から頑張ってますよ
さてさて、先ほど書いた様に今日は午前4時に起床。
そして、午前4時30分にお店へ。
ちなみにまだ月が見えました(笑)。
イヤ〜、エエ月や〜。
つーか、さすがに眠いな〜。
で、今日は僕が一番乗り。
アラ、珍しい(笑)。
で、その後、少ししてバアちゃんが登場。
基本的にお泊まりさんの朝メシはバアちゃんの担当なんですよ。
しかし今日は全部で25名いましたからね。
それをバアちゃん一人にまかすのは、さすがに酷な話です。
ってなわけで、昨日は早く寝て、今日早く起きたわけです。
こんなボンクラでも、いるといないとでは…。
まあちょっとは違うでしょ(笑)。
ってなわけで、とりあえずテーブルに「ご飯と味噌汁」以外のメニューをセット。
え〜と、とりあえず早い時間帯に20名が来るとのこと。
具体的には「9名」と「11名」ですね。
夜中仕事して、そのままコッチにきて朝飯食って寝るって感じだったんですよね。
だから「なるべく早く食べて、早く寝たい」わけですよお客様は。
ってなわけで、僕らも早くから準備していたってわけです。
で、朝メシのメニューがコチラ。
「小アジ南蛮漬け・フキの煮付け・カツオ節と昆布の和え物・コレなんだったかな？・破竹の煮付け」って内容ですね。
つーか、一品だけメニュー名がワカランかった(笑)。
で、朝食なんで、軽めの内容にしています。
つーか、まだココでタケノコ出てくるか(笑)。
あっ、そうそう、ちなみにアジは「僕が捌いた」アジですね。
だからウマいですよ〜(笑)。
ってなわけで、お泊まりさんのお食事は順調に進んで行きました。
よく考えたら、何気に「完全家族経営」状態やな今日は(笑)。
で、それと平行して「仕出し」に取りかかりました。
今日の弁当は「山登り」をする人が食べるんですよね。
で、「なるべく地元のものを使う」「なるべく小さい入れ物で」って言われてたんですよ。
まあ何気に難しい注文(笑)。
ってなわけで、この45食の弁当を作る作業に取りかかる事に。
弁当箱は小さいけど、品数は結構あったんですよね。
だから「1個1個完成させる」ことの繰り返し。
とてもじゃないが、全部並べては作業出来なかった。
食堂の方も、まだお客さん居ましたからね。
ってなわけで、僕の担当は「おにぎり」でした。
今日は2種類のおにぎりを入れたんですよね。
「梅干し」と「おかか」のおにぎり。
で、僕が担当したのは、梅干し入りのおにぎり。
つーわけで、作業開始！
ウチのお店では、こういう風に「すり潰した」梅干しを使います。
もちろんのこと、自家製です。
つーか、見てるだけで唾液が出て来た(笑)。
で、まずはご飯を茶碗によそって、しゃもじで2等分。
そして、「濃いめの塩水」に手を付けて、ご飯を手のひらへ。
そこへ、梅干しを入れて、握る。
「最初は軽めに」握るのがコツですかね。
いきなり力を入れると、ご飯粒が手のひらにくっつきます。
で、後は「ウマく指や手のひらをつかって三角にする」わけですよ。
ココで大事なのは「表面はしっかり、中はフンワリ」と握る事。
そして「愛情をこめる」こと(笑)。
で、僕が作り上げたおにぎりがコチラ。
梅干しがちょっと偏ったようなのもあるけど、まあまあでしょ？
で、言い訳をしますと、梅干しは基本的に真ん中に全部入っています。
ただ、すり潰している梅干しなので、ちょっとはみ出たりするんですよね。
ってことで、言い訳終了(笑)。
で、握る数が少ないなら「手のひらを水で濡らして、塩を手のひらに塗る」方がエエかもしれませんね。
ただ今日は握る数が多かったので、塩水にしました。
で、「ちょっと濃いめ」にしました。
何せ登山の途中に食べる弁当でしょ。
やっぱり汗かくと思うんですよね。
ってなわけで、ちょっとそこらへんを考えて塩をきかせる事に。
さて、そうして完成したのがコチラ。
お〜、ナカナカ「登山」って感じの弁当やん。
ってどんな弁当やソレ(笑)。
でもナカナカにウマそうでしょ。
おにぎりは僕が握ったし、フライは僕が仕込んだ。
焼き魚は僕が捌いたサワラ。
お〜、オレ頑張ってるやん(笑)。
ってなわけで、この弁当が完成した後は、軽く朝メシ。
僕普段は食わないんですけどね、朝メシ。
ただ「自分が作ったもの」をチェックしようと思ったんですよ。
ってなわけで、僕が頂いたのがコチラ。
「おにぎり(おかか)・エリンギの豚肉巻き・サワラの甘味噌焼き」ですね。
ってなわけで、サワラもフライもうまかったですね。
特にサワラがエエ感じ。
甘めな味付けがご飯にピッタリでしたね。
で、フライもウマかったですよ。
ソースをつけなくてもエエように「エリンギを焼肉のタレ」にくぐらせてたんですよね。
で、豚肉には塩こしょう。
ってなわけで、そのまま食べてもウマかったですね。
つーわけで、珍しく朝メシも食ったし…。
ウマい昼ビールに向けて、頑張るか!(笑)。
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