猛の挑戦！(ササミ使ってみた)
ってなわけで、まだまだ現実時間に追いつかねー(笑)。
まあそれだけ充実してるってことか。
エエと言えば、エエんですけどね。
ってなわけで、土曜日の夜も「お泊まりさん」に一品作る事に。
で、この日は「完全に宮木猛オリジナル」の一品を出してみる事にしました。
ってなわけで、この日は「ササミ」を使う事にしました。
え〜とね、基本的には「ゴマドレッシング」で食べてもらおうと考えてたんですよ。
そこに、ちょっとアレンジを加えてね。
ってなわけで、まずはササミを茹でます。
え〜と、茹で具合は…。
まっ、中まで火が通るまでは茹でて下さい(笑)。
ワタクシ「レアでも食べれる」ようなササミは使ってませんから。
つーか、そんなササミだったら自分で食ってるよ(笑)。
ってなわけで、茹でたササミの身はテキトーにむしってください。
で、軽くササミには塩こしょうをしておきます。
まっ、ホントに軽くですね。
この時点でササミをつまんで「ウマいやん」って味ではダメです。
「味あんまりせーへんやん」位の方がエエですね。
って、エラそうに言うなよ丸刈り(笑)。
で、続いて、タマネギをスライスします。
スライスしたタマネギは軽く水にさらします。
まっ、この時期のタマネギは、そんなに辛味もないんですけどね。
しかしあくまで「主役はササミ」なんですよ。
なので僕的に「タマネギの食感」を活かしたかったんですよね。
ってなわけで、軽く水にタマネギをさらしました。
で、その後、軽く「塩」をしました。
そして、ごま油を少したらして、混ぜ合わせました。
ササミには「脂分」がないので、ソレを補おうと考えたんですよ。
で、まずは「塩＆ごま油」で和えた、タマネギを器に盛りつけます。
もちろん、器は僕が選びました。
まっ、テキトーに選んでるんですけどね(笑)。
で、そこにササミを乗せます。
そして、そこへ「特製ごまゆずソース」をかけるわけです。
え〜と、この時に作ったソースと基本的な材料は一緒ですね。
ただ割合を変えています。
「ゴマドレッシング」が主体ですね。
そこにつなば本舗さんのゆずとんがらしを混ぜます。
で、ほんの少しウチで仕込んでいる濃いダシを入れました。
え〜と、この濃いダシは「砂糖：味醂：濃口醤油」を「1：1：3」の割合で煮込んだものです。
で、煮込んだ後は、1晩以上寝かせています。
ってなわけで、そういう感じで作ったのがコレ。
え〜と、ゴマドレッシングは市販のモノを使っています。
で、色合いを見ても分かる通り、ゴマドレッシングが主体ですね。
ってなわけで、後はコレをササミの上からかけて完成。
コレがナカナカにウマかったんですよ。
スゴいなオレ(笑)。
で、僕はコレを仕込んだ後に…。
このオッサンが待つ会議に行ってきました(笑)。
でもこの日は、あまり長話はしてませんでしたね。
まあ声は相変わらずデカかったけど(笑)。
ってなわけで、ほろ酔い気分で書いているので段々とおかしくなってきました。
まあそれもまた僕らしい(笑)。
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