猛プロデュース！
イヤ〜、頑張って書いてるけど…。
ナカナカ追いつかないね(笑)。
まあボチボチと…。
してたら、絶対に追いつかねーよ(笑)。
ってなわけで、とりあえず土曜日の「お泊まりさん」の夕食を紹介しましょう。
これまでは、こんなの紹介しなかったんですけどね。
自分で作ってるから、紹介したくてたまらないのよ(笑)。
ってなわけで、この日のお泊まりさんは2名。
どちらも「酒」は飲まないお客さんです。
つまり「いきなりメシを食いたい」ってタイプなんですよ。
ってなわけで、それらをふまえて作ったのがコチラ。
「エビフライ・ピーマンの肉詰め・タコ頭のカルパッチョ・破竹の煮付け・ご飯・漬物」ですね。
ってなわけで、どうですか？
家に帰ったら、こんなの作ってくれる旦那。
ハイ、独身です(笑)。
エエねん、オレは一人が好きやねん。
友達もおらんし(笑)。
ってなわけで、まずはコレを説明しましょうか。
まずは「エビフライ」って思ったけど…。
よく考えたら、説明するまでもない。
だってこれ、昼に仕込んだものの残りやもん(笑)。
イヤイヤ、残りつーか「夜も見越して」仕込んでたんですよ。
って、モノは言いようだな〜(笑)。
つーわけで、エビフライの説明はエエでしょ。
ってなわけで、コチラの説明でもいたしましょ。
「ピーマンの肉詰め焼き」ですね。
う〜ん、僕もイロイロなモノを作る様になったな〜。
まあ今までが作らなさすぎ、だったんやけどね(笑)。
ってなわけで、まずはタマネギをみじん切り。
切り方はテキトー(笑)。
で、刻んだタマネギを炒めます。
まずはフライパンを熱して、バターを溶かして…。
そこにタマネギを投入。
味付けは何もしてません。
で、炒めたタマネギは、ボールに入れて冷しておきます。
僕は炒めたタマネギを使いましたが、別に炒めなくてもエエとは思います。
生のタマネギの味わいを活かしてもオモロいと思いますからね。
特に、この時期のタマネギはウマいですからね。
ってなわけで、タマネギが冷えたら「ひき肉」と混ぜます。
そして「塩こしょう」をテキトーにふって、卵を一個落とします。
後は「愛」を込めて、練るだけですね。
つーか、僕の愛を込められても困るよな(笑)。
ってなわけで、とにかく練ります。
粘りが出たらそれでオッケー。
基本的にはコレ「ハンバーグ」のタネと一緒ですね。
お好みで「ナツメグ」入れたりしてもエエですよね。
つーか、入れようと思ったんですよナツメグ。
そしたら「シナモン」しかなかった(笑)。
ってなわけで、シンプルに「肉とタマネギ」そして「塩こしょう」で作る事に。
で、タネが仕込めたので、次はピーマンの仕込みに。
つーか、半分に切っただけやけどねコレ(笑)。
で、半分に切ってタネを取り除いたピーマンの内側に、まずは小麦粉を振ります。
肉が剥がれない様にするためですね。
で、そこに、仕込んでおいたタネを詰め込みます。
後は焼く際に「肉の面」に小麦粉をまぶします。
そして、まずは「肉の面」から焼きます。
火加減はちょっと強火かな。
まずは表面に焼き目をつけるんですよ。
で、表面がある程度焼けたら、裏側つーかピーマン側を焼きます。
で、ピーマン側にも火が通ったら…。
少量の水を入れて、フタをして「蒸し焼き」状態にします。
で、コレを作る前に「味見しなきゃ」って思ってたんですよ。
でも「ピーマンの肉詰め」を食べるのはツライでしょ量的に。
ビールはいくらでも飲めるけど(笑)。
ってなわけで、まずは「タネ」だけ食べる事に。
つーわけで、小ちゃいのを焼いてみました。
ソースは「トンカツソース・ケチャップ・カラシ」を混ぜ合わせて煮立たせたモノです。
で、試食してみたら…。
ハイ、ウマかった。
イヤ〜、さすがオレ(笑)。
で、この日はちょっと「ケチャップ」多めのソースを作りました。
肉には下味をつけてるから、そのままでも食べれたんですけどね。
でも仕事の後に「ご飯」を食べたいお泊まりさんでしたからね。
ちょっと、味を足させて頂きました。
で、ここまでのメニューはちょっと濃いめでしょ。
だから「サッパリ」したモノが欲しかったんですよね。
ってなわけで、作ったのがコレ。
「タコ頭のカルパッチョ」ですね。
え〜と、僕が「後、一品ナニしよう」って考えてたんですよね。
で、母に問いかけたんですよ。
そしたら「タコ頭使ったら」って言われたんですよ。
で、さらに「カルパッチョ作ったら」って言われたんですよ。
ってなわけでまずはタコ頭を捌く事に。
何気にちょっとグロイですね(笑)。
で、タコの足を薄切りにするのは、技術がいるんですよ。
でもこのタコ頭を切るのは何の技術もいらない。
テキトーにぶつ切りにしたらエエねんコレは(笑)。
ってなわけで、まずはタコ頭のぶつ切りをお皿に盛りつけます。
そこに、「レタスの千切り」をまず散らします。
後は「キュウリ」を刻んで乗せて、トマトを刻んで乗せて…。
仕上げにカイワレ大根を乗せて完成。
後はお客さんの食事時間に合わせて「カルパッチョソース」をかけるだけですね。
ちなみにこのソースは市販品を使ってるから、作り方は知りません(笑)。
でもこのカルパッチョソースがウマいんですよ。
野菜にも魚にも合うんですよね〜。
ってなわけで、まずは試食。
やっぱり自分で食べてみないとね〜。
ってなわけで、食べてみたら…。
ウマいやん、マジでウマいやん。
こんなの作ってくれる旦那おらんでマジで(笑)。
ってなわけで、独身です。
つーか、何のアピールや(笑)。
で、まあ順調に夕食の仕込みをしてたんですよ。
そしたら…。
このオッサンがまた来やがった(笑)。
もちろん「妄想トーク」全開。
だって、夕方やもん(笑)。
で、父や母がちょっとお店を開ける時間帯があったんですよね。
でもこのオッサンは、お店にいるわけですよ。
ってなわけで…。
コイツに対抗するために、飲む事に(笑)。
僕も飲んだら、このオッサンに対抗出来るんですよ。
つーか、シラフでは無理(笑)。
ってなわけで、最近はイロイロ試せるから楽しいです。
だから次の「123456」のキリ番企画は…。
「僕の手料理を食べさせる」ってことで、どうですかね？
つーか、アカンかこの企画では(笑)。
まず大江町に来てもらわなアカンからな〜。
待てよ…「出張料理人」って感じの企画はどうでしょう？
つーか、「料理」企画から離れろっつーの(笑)。
ってなわけで、とりあえずコレにて土曜日のお話は…。
終りません。
全く持って終りません。
つーか、充実しすぎてるぞ宮木猛(笑)。
ってなわけで、今から飲むから…。
ウン、現実時間に追いつくのは、もっと先(笑)。
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