肉と魚と野菜と貝
ってなわけで、蒸し暑いですね〜。
こういう時は、何はなくともビールですよ。
キンキンに冷えたビール！
「ビールの味が良くわかるのは、あまり冷えてないビール」なんてクソくらえです。
死ぬほど、冷えたビールがエエんです(笑)。
グラスもキンキンに冷して、そこへキンキンに冷えたビールを流し込む…。
コレが日本の梅雨よ。
ハイ、かなり変なテンションでスイマセン(笑)。
ってなわけで、また現実時間から少しずれています。
ちょっと休んだだけやのに…(笑)。
ってなわけで、火曜日の日替りを紹介したいと思います。
ちなみに僕フライパン振りながらも「何話そうかな」ってずっと考えてました。
って、ウソですよ。
料理しながら、何か考えれるほど器用じゃないです(笑)。
ってなわけで、火曜日の日替りはコチラ！
「肉野菜炒め・お造り・キュウリと春雨の酢の物・ご飯・アサリのお吸い物・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで「肉に魚に、野菜に貝」って感じで、バランス抜群！
オレは毎日ビール飲みすぎ！
って、どんなつなげ方や(笑)。
イヤイヤ、我ながらナカナカ良く出来てるんではないでしょうか。
刺身がついて、600円！
んっ？ダレだ…「週末のお座敷で使った魚が余ってたんでしょ」とか言うヤツは。
ココを読みすぎだ(笑)。
ってなわけで、「役に立っても立たなくてもソレはソレ」のメニュー解説を。
まずは「肉野菜炒め」から。
え〜と、この日使ったのは「牛肉」ですね。
まずは牛肉に小麦粉をまぶして炒めます。
旨味を逃がさないためですね。
エッ？ダレですか？「より多く見せるためでしょ？」なんて言う人は。
母の心を読んだんですか？(笑)。
イヤイヤ、まあ「一石二鳥」ってことで…。
つーか、ばらすなっつーの、この丸刈り(笑)。
ってなわけで、肉を炒めてから、続いて野菜。
野菜は「タマネギ・ピーマン・人参」ですね。
人参は最初に茹でて火を通しておきました。
つーか、下ごしらえは父がしたんですけどね(笑)。
で、野菜を投入した後、軽く塩こしょう。
最後は焼肉のタレで、味付け。
とにかく「強火で短時間」で作る事を心がけました。
だから、暑くてたまらんかった(笑)。
またお客さんが、バラバラに来るんだ。
だから、炒めてはフライパンを洗って、また炒めて…。
この繰り返しでしたね。
何気に手が油っぽくなりました。
でもまたそれがいいんですよ。
「オレ、料理してる」って感じがしてね(笑)。
ってなわけで、シンプルなメニューですが、間違いの無い味です。
ご飯にも合いますけど、ビールにはもっと合う味。
って、それを追求せんでエエねん(笑)。
さて、続いて次のメニュー解説を…。
「お造り」ですね。
この日は「ヨコワ」と「カンパチ」の2種盛り。
ちなみにヨコワはマグロの幼魚のことです。
マグロとは違った味わいで、ナカナカにウマい魚ですよ。
で、カンパチは、毎度外れの無い味。
醤油をつけて、ご飯に乗せて食べると…。
コレがウマい。
子どもの頃は、刺身でご飯かなり食べたな〜。
今はビールを飲むんですけどね(笑)。
ってなわけで、美味しんぼの山岡さんだったたら「わさびを醤油にといて食べるのはもってのほか」って言われますが…。
ウチではそんなことは、言いません(笑)。
好きに食べてもらって結構です。
つーか、わさびを溶いた醤油は醤油でウマいですからね。
あっ、でも海原雄山に「たわけ！」とか言われたら、溶かないだろうな(笑)。
ってなわけで、炒めた肉に、生の魚…。
こうくれば…。
やはり酢の物ですよね〜。
って、強引すぎたか(笑)。
え〜と、この日の小鉢は「キュウリと春雨の酢の物」です。
キュウリと茹でた春雨を甘酢で和えて、「鶏ハム」を混ぜて「錦糸卵」を彩りとして入れています。
後は、細切りにした人参ですね。
鶏ハムの塩気と、野菜の歯ごたえ、春雨の食感がナイスコンビネーションですね。
って、何か表現が変やなオレ(笑)。
で、この日は「味噌汁」じゃなくて、「お吸い物」にしたんですよね。
理由は…、別に無いですね(笑)。
まあ「タマにはエエやろ」ってことでね。
まずアサリを茹でます。
で、アサリを取り出します。
茹で汁は捨てずに、置いておきます。
で、出汁にこの茹で汁を混ぜるんですよ。
配分は…、オレに出来るわけが無いだろ(笑)。
ってなわけで、もちろん父が混ぜ合わせてました。
ほのかなアサリの風味がまたエエ感じ。
「これでにゅうめんとか作ったらウメーだろな」とか思ってました。
で、にゅうめんでもビール飲むんだろな、この男は(笑)。
つーわけで、この日は…。
まあボチボチってところですかね。
忙しいって言う程ではなかったですね。
でもずっとフライパン振ってたので暑かった(笑)。
ってなわけで、お客さんがいなくなったところで…。
お楽しみの昼食タイム。
え〜と、この日は近所から頂いた「旅行土産」を頂く事に。
ってなわけで、この日のワタクシのまかないがコチラ。
「ざるそば・ハモと万願寺唐辛子の天ぷら」そして、冷えたビールとグラスですね。
つーか、主張発表大会があるのに…。
飲んでやがんのコノヤロー(笑)。
まっ、エエんですよ。
コレくらいの方が僕は調子が出る。
一緒に僕と飲んだ事ある人は知ってると思うけど(笑)。
ってなわけで、もらったお土産は「そば」でした。
つーか、そば屋にそばのお土産か…。
ナカナカにオモロいやん(笑)。
でも結構ウマいそばでしたよ。
タマには違うところのそばを食べるのもエエ勉強です。
で、天ぷらですが…。
揚げたてのハモ、ウマい！
ビールが進む進む。
また万願寺唐辛子もウマいのよ。
つーか、何気に贅沢だな〜。
予選大会を控えてたのに(笑)。
ってなわけで、あっという間に天ぷらもざるそばもなくなりました。
もちろんビールは速攻で無くなりました(笑)。
で、またね…。
VIPルームで喰うのがウマいのよ。
つーか、ここの写真も載せすぎやな。
こういうので「この野郎昼間から…」って思われてるのかな？
何言われてもヤメるつもりは無いけど(笑)。
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