暑い時に厚い肉
ハイ、ってなわけで昨日も飲み過ぎました。
つーか、ホントに懲りないねコイツは(笑)。
ってなわけで、とりあえず金曜日の日替り定食を紹介したいと思います。
もう妙な前フリはヤメておきます(笑)。
それでは、早速…。
金曜日の日替りはコチラ！
「メンチカツ・万願寺唐辛子の網焼き・コンニャクとゴボ天の煮物・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで、「蒸し暑い」ってことを完全に無視したメニュー構成です(笑)。
イヤイヤ、暑い時に熱々の食事…。
コレが暑さを乗り切る秘訣ですよ。
でも一番の対策は、ビール飲む事やね(笑)。
ってなわけで、早速「役に立つのか悩む」メニュー解説を。
まずは「メンチカツ」から。
メンチカツの「メンチ」ってのは「ミンチ」のことなんでしょうかね？
「ミンチカツ」って打ってる所もあるでしょ。
どっちにしても、コレ日本で生まれた言葉でしょうね。
外国で「メンチカツ、プリーズ」なんて言ったらエラい恥をかきそうやもんな(笑)。
ってなわけで、まずは合挽ミンチにタマネギのみじん切りを混ぜます。
タマネギは生ですね。
で、卵も加えて、塩こしょうをしてこねるわけですが…。
父いわく「ハンバーグ程こねない」のがコツだそうです。
ハンバーグの場合は、粘り気が出るまでこねますが、メンチカツはそこまではこねないそうです。
まっ、作り方はいろいろとあると思うんですけどね。
大江山流はそういう事だそうです。
まっ、つまり「肉の食感」を前面に出すって感じですかね。
で、後は小判型に丸めて、ひとまず準備完了。
後は、小麦粉をつけて、衣をつけて最後にパン粉ですね。
衣をつけるときは、しゃもじ等を使うとやりやすいですね。
父がそうしてましたから(笑)。
ってなわけで、衣もつけられて完璧に準備完了。
後は、お客さんの来店に合わせて揚げるだけです。
つっても、コレがナカナカ揚がらないんだな。
何気に分厚いので、火が通らないんですよ。
だからそこらへんは「そろそろ、来るな」ってのを予想しつつ油に放り込んでました。
3つくらい放り込んだのに「オイオイ、お客さん来ねーよ」ってドキドキしつつね(笑)。
ってなわけで、この日の付け合わせは「レタス・キャベツ・トマト・キュウリ」そして「何かパスタみたいなの茹でたサラダ」ですね。
つーか、作ったのは僕なんですけどね、袋になんて書いてあったか忘れたのよ(笑)。
とにかく「味が馴染みにくい」形状なんですよね。
で、表記してある茹で時間より結構長めに茹でました。
茹で上がったら、熱いうちに軽く塩。
そして、人参の千切り(コレも茹でておく)とキュウリとハムとタマネギを混ぜました。
そこへ、塩コショウとカラシ、そしてマヨネーズを投入。
僕的には「熱いうちに混ぜる方」が味が馴染むと思います。
ってなわけで、「何か茹でて作ったサラダ」の完成。
茹で上げてすぐに塩をしたのが、効いたみたいです。
つーか、名前なんだったかな〜コレ(笑)。
まっ、細かい事はグダグダ気にしない。
喰ってウマけりゃ、それでいい(笑)。
ってなわけで、メンチカツの説明はこれにて終了。
続いてのメニューは…。
「万願寺唐辛子の網焼き」ですね。
え〜と、マジでコレと言って解説する事はありません。
何故なら…。
網で焼くだけだからです(笑)。
イヤ、でも単純だけどコレが一番ウマい喰い方かも。
タマに「どえらく辛い」のがあるんだよね。
僕らはソレを「当たり」って呼んでるんですけどね。
当たった方はタマったもんじゃないって話(笑)。
バアちゃんなんかは、辛いのに当たったら異様にハイテンションになるけどね。
「カラッ、辛いわ〜、あ〜、カラッ」ってな感じでね(笑)。
ってなわけで、網で焼いた後かつお節を少し乗せて完成。
後は、お客さんのお好みで醤油をかけて頂いてもらいます。
さて、残すは小鉢の説明のみ。
「コンニャクとゴボ天の煮物」ですね。
木曜日に母が「コレでもか」ってくらい作ってたんですよ。
だから、ソレを使い切るために使用(笑)。
でもね、ちょっと濃い目に炊かれたこのメニュー、ナカナカに好評でした。
確かにご飯のオカズとしては、ウマかったもんな。
まあ僕はビールを飲むんだけどね(笑)。
ってなわけで、この日準備していた日替りは全て完売。
つっても、そんなにたくさん仕込んでいるわけじゃないんですけどね(笑)。
ってなわけで、お客さんがいなくなったところで…。
お楽しみの昼食タイム。
メンチカツがなくなったので、何か作らなきゃってことで…。
「あっ、そういえば冷蔵庫に豚肉が…」「そういえば大葉も余ってたよな…」「久しぶりに新世界の串カツ…」
などと考えつつ、作り上げたのがコチラ。
「串カツ・コンニャクとゴボ天の煮物」そして、冷えたビールとグラス。
ってなわけで、串カツを喰う事に。
新世界の串カツと言えば「牛」ですが、この日は豚を使用。
で、豚肉に大葉を巻きつけて揚げています。
暑い時に大葉の風味がエエねん。
つーか、メシって言うよりツマミだなコリャ(笑)。
イヤ〜、でも揚げたての串カツにビール最高！
仕事無かったら、この3本の串カツだけで瓶ビール5本は飲めます。
つーか、飲みます(笑)。
で、自分で作った「何か茹でたサラダ」もナカナカにウマかったです。
何を茹でたかは知らんけど(笑)。
ってなわけで、もちろんこの日も…。
VIPルームですね(笑)。
コレ見てて「ココで昼メシ喰いたい〜」なんて思う人いるんだろうか？
いねーか(笑)。
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