少し遅れて金曜日
ハイ、ってなわけで、コチラの方は台風の影響は何もありませんでした。
大体情報を見ていて「まっ、大丈夫だろう」とは思っていたんですよ。
しかしやはり、落ち着かないのも事実。
「寝てる間に、水が来たら」とか、やっぱり少しは思うわけですよ。
まっ、でも午後11時を過ぎても、風も雨もたいした事なかったのでちょい安心して寝ました。
ってなわけで、落ち着いたところで金曜日の「日替り定食」でも紹介したいと思います。
え〜と、金曜日は午前中に結構な数の仕出しがあったんですよ。
そのくせに、みんな少し寝坊したけど(笑)。
で、前の日に「仕出しをこなしながら、仕込める日替りにしよう」って考えてたんですよね。
仕出しの仕込みと日替りの仕込みを兼ねれるようなメニューがエエかなって。
手抜きじゃなくて「合理的」と言って下さいね(笑)。
ってなわけで、そうやって考えだされた金曜日の日替りがコチラ。
「エビフライ・カボチャコロッケ・ミニハンバーグ・万願寺唐辛子とジャコの煮付け・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで、何気に「お子様ランチ」っぽいかな(笑)。
まっ、でもナカナカに「ドーン」って感じでウマそうじゃないですか。
って、自分で言っても、あまり意味がないかもしれんけど(笑)。
つーわけで、「役には立たないのではないだろうか」ってメニュー解説を。
まずはメインのお皿から。
イヤ〜、ホントに何気にお子様ランチですよね。
でもビールが飲めそうな、お子様ランチでしょ。
僕だったら、コレでかなり飲めますよ(笑)。
え〜と、この日の仕出しと一緒に仕込めたのが「エビフライ」ですね。
弁当の方は「棒揚げ」してますが、日替り定食の方は開いて揚げています。
不思議と、開くのと開かないので味が違うんですよね。
食感が変化するからですかね〜。
ドッチもウマいので、「どちらがエエ」とは言いにくいですね。
ただホント、開くか開かないかで味が違います。
目をつぶって食べたら…。
ワカランかも(笑)。
ってなわけで、まずはエビを開いて軽く塩こしょう。
そして、小麦粉と衣とパン粉をつけておきます。
このエビフライは揚がるのが比較的早いんですよ。
だから、他のメニューの仕上がりに合わせて、油に投入する必要があるんですよね。
エビフライは揚がったのに、他のものが出来てないなんてことがないようにね。
まっ、しかしエビフライはウマいよね。
「冷めてもうまい揚げ物」って言えば、天ぷらよりもフライですよね。
僕はソースかけて食べますけど、タルタルもエエですよね。
その時は白ワインかな。
つーか、そんなシャレたものはあまり飲まんけど。
っていうか、ワイン飲んでてもビール飲む人間ですからね。
「水代わり」とか言いながらね(笑)。
ってなわけで、揚げたてのエビフライと一緒に出された揚げ物が…。
カボチャコロッケですね。
え〜と、「冷凍してあるもの」を揚げただけなんで説明する事がありません(笑)。
でも冷凍が結構きつめにかかってたので、揚がるまで時間がかかりましたね。
だから「まずコロッケを油に投入」しまして「しばらくしてから、エビフライ」って感じで揚げてました。
で、同時に揚げたてを皿に盛るって感じですね。
まっ、何気ない事ですし、何でもない事なんですけどココは結構大事なポイント。
「熱いものは熱く、冷たいモノは冷たく」って心がけてます。
メシも味噌汁もオカズも、同時にお盆に乗せるって感じで作ってますね。
タマには真面目な事書いとこ(笑)。
で、揚げ物と一緒に乗せられていたのが「ミニハンバーグ」です。
え〜と、コレは「お座敷」や「お泊まりさん」に子どもさんがいる時にそなえて仕込んでいたものを使いました。
つまり本当に「お子様用」なわけですよ(笑)。
まっ、大きさが小さいだけで、中身は大人用とほぼ同じですね。
で、ソレをソースごと冷凍していたんですよ。
それを解凍して、煮込み直しました。
今日のメニューには「小さいハンバーグがエエやろ」って思ったんですよ。
このハンバーグがまたご飯に合うんですよね。
ちょっとつまんで、ご飯を食べても良し、ご飯に乗せても良し。
う〜ん、何故に日本のハンバーグってご飯と味噌汁に合うんですかね〜。
日本の洋食ってのは、ホントにご飯と味噌汁に合うね。
もちろんエビフライも、ご飯と味噌汁に合いますね。
相性で言えば、エビの天ぷらよりもエビフライでしょ。
ビールにはどちらも合うけどね(笑)。
ってなわけで、金曜日は「メシに合う日本生まれの洋食」がテーマ。
えっ？「仕出しと一緒に仕込めるのがテーマじゃなかったの？」なんてダレが言ってるんですか？
僕が言ってますね(笑)。
イヤイヤ、仕込みを合理化しながらも洋食をテーマに…。
はいはい、合理化がメインですよ金曜日は(笑)。
まっ、でも手間はそれなりにかけていると思いますよ。
一応全部のオカズ手作りだし。
って、威張るとこじゃないかもしれんけど(笑)。
つーわけで、この日の付け合わせは「レタス・キャベツ・キュウリ・トマト・ポテトサラダ」ですね。
ポテトサラダは僕が作りました。
それが書きたかっただけです(笑)。
ってなわけで、この日は「一皿でドーン」って感じだったので、後は小鉢だけ。
この日の小鉢はコチラ。
「万願寺唐辛子とジャコの煮付け」ですね。
イヤ、この時期は万願寺唐辛子を沢山食べないと(笑)。
煮ても焼いても、ウマいし…。
煮ても焼いても無くならねー(笑)。
でもウマいです、京都北部産の万願寺唐辛子！
フライにしてもウマいですよ。
後は、天ぷらもウマいですね。
だから、そういうメニュ−を今後出そうかなと(笑)。
ってなわけで、コレにてメニューの解説は終了。
いつもながら、何を説明したんだって内容でしたね(笑)。
で、この日は金曜日…。
「そんなに忙しくないだろう」って思ってたら…。
アラ、ビックリコレが結構忙しかったのよ。
日替りは仕込んでおいたのが足りないから、新たに作りましたしね。
で、この日はメインの皿が大きかったでしょ。
だから一度にレタスやキャベツをセットしておけないんですよ。
「でも、今日はそんなに…」って思ってたわけですね。
途中から、皿すら足りなくなったよ(笑)。
まっ、でも忙しいのはエエことですね。
せっかく仕込んだものですから、やっぱりお客さんに食べてもらいたいですから。
まあ「エビフライでビールが飲めないのか」ってのはちょっと残念でしたけどね(笑)。
ってなわけで、お客さんがいなくなった後にワタクシが頂いたのは…。
「ドライカレー・ジャガイモとコンニャクの煮物」そして、冷えたビールとグラス。
ってなわけで、何気に「タマには米粒を喰おう」って思ったんですよ。
いつも「ツマミとビール」ですからねコイツは(笑)。
ってなわけで、「チャーハンを作ろう」って最初思ったんですよ。
でもそこでふと…「待てよ、暑いしカレー粉を入れてみよう」って思ったんですよ。
まあだからメニュー的には「カレーチャーハン」って言った方が正しいのかな。
つーか、ドライカレーって定義が難しいもんな〜。
キーマカレーみたいなタイプもあるし、ピラフみたいなのもあるし、チャーハンみたいなのもあるし。
まっ、どれも好きだしウマいからエエか(笑)。
ってなわけで、出来上がったドライカレーは…。
ウン、ナカナカにウマかったですね。
まあ自分で言ってりゃ世話無いけど(笑)。
イヤイヤ、カレー風味に隠し味の醤油と日本酒がエエ感じでした。
メシものなのに、ビールが結構進みましたね。
カレーライスだとそうはいかないけど、コレは不思議とビールが飲めた。
そういえば、チャーハンもビールに合うもんな。
って、コレはオレだけなのか？(笑)。
つーわけで、オイシく頂いたんですが…。
ちょっと問題が…。
作りすぎた(笑)。
でも自分で作ったから、意地になって食べましたよ。
久しぶりに昼に腹一杯喰ったような気がする。
ってなわけで、もちろん…。
ココで腹一杯になりました。
イヤ〜、もうみんなこの部屋見飽きたでしょ(笑)。
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