炭水化物が大好きセット
ハイハイ、何とか現実時間に追いついてきましたかね。
とは、言えまだまだなんやけどね(笑)。
ってなわけで、早速「土曜日」の日替り定食を紹介したいと思います。
え〜と、この日はお昼に「お座敷」の予約が入ってたんですよ。
そして、週末。
だから、「お店が忙しくなってもすぐに出せるメニューにしよう」って前日から決めてたんですよ。
何せ父はお座敷の料理に専念しなきゃいけないですからね。
ってなわけで「忙しくてもすぐに出せて、なおかつウマくてボリュームのあるメニュー」ってのがこの日の命題。
つーか、何気に難しいなソレ(笑)。
ってなわけで、イロイロ考えて決まったのがコチラ。
「ちらし寿司・うどん・万願寺唐辛子の煮付け」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで、こういうメニューとなりました。
ちらし寿司はいくつか先に作っておけますし、うどんは麺を茹でたらすぐに出せると。
で、ボリュームは結構あるし、ちらし寿司とうどんの組み合せもウマい。
ってなわけで、土曜日はこういうメニューとなりました。
で、この日は弁当の配達を僕が回ったんですよね。
えっ？ダレですか？「車運転出来るの？」なんて言うのは？
一応、午前中は出来ますよ(笑)。
で、この日は弁当の数も配達箇所も、結構多かったんですよ。
まあそんなこんなで、配達を終えてお店に帰ってきたら…。
もうすでにお客さんが何人かいましたね。
さすが週末って感じでしたね。
ってなわけで、まず「役に立つのか…」ってメニュー解説を。
つーか、マジでこの日は何も説明出来ません(笑)。
お座敷の準備やら、日替り弁当やらで結構目一杯でしたからね。
日替りに関しての写真も、実はあの一枚だけなんですよね。
つーか、アレも結構ばたついてる時に何とか撮ったものなんですよね。
「一枚は撮るぞ！」みたいな感じで。
もうココまで来たら、意地ですから(笑)。
まあでもコレで終るのもなんなので、まずは「ちらし寿司」の説明を。
え〜と、具材はまず「破竹」ですね。
しぶとく、冷蔵庫に眠ってるんですよコイツ(笑)。
でも何気にウマいし、寿司飯とも良く合うんですよね。
で、まずは寿司飯に人参やらの具を混ぜます。
そして、適量をお皿に盛りつけたら、その上から「魚そぼろ」を乗せます。
え〜と、この日は「カンパチ」と「サバ缶」をそぼろにしたモノを使っています。
と言うか…、使っていると思われます(笑)。
で、その上に錦糸卵。
そして、破竹やシイタケの煮付けを乗せます。
後は彩り用に「花輪レンコン」や「紅ショウガ」や「三度豆」を刻んだものを乗せて完成。
ナカナカに喰い出があるメニューですが、結構スイスイ喰えるんですよね。
ってなわけで、ちらし寿司の説明はこれにて終了。
ウン、いつもに増して説明になってない(笑)。
まあエエねん。
いつものことやから(笑)。
さて、続いてのメニューは…。
「うどん」ですね。
コレまた説明する事が無いんだよな〜(笑)。
いつも通り、ウチが出してるうどんそのままですからね。
「カマボコ」と「ネギ」と「とろろ昆布」を乗せて完成。
コレで終わり(笑)。
イヤイヤ、ソレで終っても悲しいな。
ってなわけで、この日は基本的には「熱いうどん」をつけました。
もちろん「冷たいの」って言われたら冷たいうどんで出しましたけどね。
選ぶのはお客さんの自由ですからね。
でもちらし寿司には、季節を問わず熱いうどんの方が合うかな〜とは思うんですけどね。
寿司を食べて、うどんの汁をすする…。
そして、麺をすすって、また寿司を食べる。
ウン、このローテーションが何気にウマそう。
でもこのメニューじゃ、酒は飲めねーな。
って、ムリに飲まんでエエねん(笑)。
つーわけで、とりあえずメインの2品の説明はこれにて終了。
後は、小鉢だけですかね。
ってなわけで、この日の小鉢がコチラ。
「万願寺唐辛子の煮付け」ですね。
もうこの時期からの大江山食堂には、欠かせないメニューですね。
だって、山盛りあるんですもん…万願寺唐辛子(笑)。
イヤ、でも何気に「万願寺唐辛子を煮付ける」って贅沢なのかもね。
日替りに限らず、他の定食でも小鉢としてつけたんですよ。
そしたら、結構気に入ってくれるお客さんがいましたからね。
ウチではちりめんじゃこと一緒に炊く事が多いですかね。
肉厚の万願寺に何気に合うんですよね。
弁当に定食の小鉢に大活躍です。
「困ったときの万願寺」ってな感じで(笑)。
ってなわけで、この日の営業は…。
ハイ、忙しかったです。
何せお座敷の料理を撮影するヒマもありませんでしたからね。
日替りはちょっと売れ残ったんですよ。
しかし他の注文が多い！
マジでドタバタしましたね。
何気に鬼そば定食がたくさん通ったな〜。
だから、万願寺唐辛子が大活躍(笑)。
イヤ、でも何度も書いてる様に「ヒマよりは忙しい方」がエエわけですよ。
そういうわけでは、6月に比べて忙しいのでエエ感じ。
でも「ヒィー」って感じになってたけどね僕(笑)。
まっ、忙しさの中でしか身に付かないものもありますからね。
イヤ、とにかく厨房はドタバタしてました。
ってなわけで、お客さんが居なくなって、お座敷もある程度片付いたところで…。
お楽しみの昼食タイム。
え〜と、まあこの日はお座敷があったわけですよ。
で、そこで残り物なんかもチェックするわけですよ。
そしたら、まあ基本的にはほとんど食べられてました。
でも中には、食べられなかったものもあるわけですよ。
なので、そういうものを集めまして…。
完成したワタクシのまかないがコチラ。
「串カツ・イロイロ盛り合わせ(残り物)・自家製ゴマ豆腐」そして、冷えたビールとグラス。
ってなわけで、何気に豪華やけど分けワカラン組み合せ(笑)。
串カツは「豚肉・タマネギ・万願寺唐辛子」を使って作りました。
何故か串カツが食べたかったんですよね。
で、それらに加えて、お座敷の残り物。
やはり、チェックをしておかないと(笑)。
ガラスのお皿に乗っているのは「川エビから揚げ・サワラの西京味噌漬け・ウナギ蒲焼き・イカの黄金焼き・バイ貝の煮付け」ですね。
つーか、ホント何気に豪勢やん(笑)。
イヤ〜、でもこういうモノを食べながら飲むビールはウマいね〜。
つっても、何気に精神的には落ち込んでたんだよなこの日は。
何か疲れてたっつーかね。
その証拠に、夜はメチャ早く寝ましたしね。
何せ昼にビール1本、夜に2本ですよ。
で、午後7時台に布団の中。
考えられん(笑)。
まっ、色々とありますのよ、こんなオッサンでも。
しかし、串カツにビールは何時でもウマいな〜。
って、やっぱ基本的にはバカですね(笑)。
で、色々と悩むには…。
窓を締切った個室がエエのさ…。
って、ホントにオメー悩んでたのか？(笑)。
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