刺身とかき揚げと煮付け
ハイ、今日はドンドン行きますよ〜。
そして昼からは散髪してスッキリして…。
ビール飲みながらドンドン行きますよ〜(笑)。
ってなわけで、続いては久しぶりの「日替り日記」を書かせて頂きます。
やっぱりコレを書かないとね。
まあ楽しみにしている人がいるかどうかは知らんけど。
ちなみに姉ちゃんの旦那さんは楽しみにしてるそうです。
だから、ココ数日は「楽しみが無いわ〜」って言ってたそうです(笑)。
ってなわけで、早速「8月8日」水曜日の日替り定食を紹介しましょう。
僕自身の記憶も薄いですが、何とかなるでしょう(笑)。
ってなわけで、この日の日替りがコチラ。
「カンパチのお造り・三度豆のかき揚げ・ナスの煮付け・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで、ホントに良く登場するね三度豆(笑)。
でもウマいんですよ、ウチの畑で採れた三度豆。
採っても採っても生えて来るけどね(笑)。
ってなわけで、「前日に晩メシで喰ったけど、カンパチがまだ余ってた」ことと「大量に三度豆が採れた」ってことで…。
こういうメニューになったわけです。
つーか、そんなことまでぶっちゃけんでエエねん(笑)。
イヤイヤ、やはりこう言う事は言っておかないと。
食いモン屋に「企業秘密」なんてのは必要ないですよ。
つーか、「ダメだ、コレはウチの企業秘密だから教えられねー」って言うラーメン屋のオヤジに一度会ってみたい(笑)。
ってなわけで、いつも以上に変なテンションの宮木猛です。
つーわけで、早速「役に立ってみせるぞ」ってメニュー解説を。
まずは「カンパチのお造り」から。
でも説明つってもな〜。
担当したの父だしね(笑)。
イヤ、しかしこの値段でお造りがつくとは、エエね〜。
ってくらいしか、言えん(笑)。
イヤ、でも贅沢でしょ、600円にしては。
まあ刺身が嫌いな人からしたら、キツいとは思うけど(笑)。
イヤ、でもカンパチを醤油につけて、ソレをご飯に載せて喰うと…。
ウマいんだなコレが。
刺身ってそのまま喰ってもウマいけど、熱いご飯と一緒に食べてもウマいですよね。
日本酒が刺身に合うのも分かるね。
やはり日本人は米と魚ですな。
って言いながら、唐揚げでビール飲む男です(笑)。
ハイ、ってなわけで、これにてカンパチの説明は終了。
って、何説明したっけ？オレ(笑)。
まあエエじゃないですか、いつもこんな感じだし。
「細かい事は、他で聞け！」コレがモットーやから(笑)。
ってなわけで、次に行きましょう。
続いてはコチラ。
「三度豆のかき揚げ」ですね。
二度目の登場かな確か。
その時は「天ぷら」って言ってるな。
まあエエか(笑)。
ってなわけで、コレが結構評判よかったんですよね。
で、僕らも食べたけど、ウマかったんですよ。
つーか、ウマいと判断したからメニューに採用したんだけどね(笑)。
ってなわけで、豆はもちろん自家製。
「今日は豆を使う」って言ったら、母が採ってきたのがコレです。
イヤ〜、素晴らしきかな、田舎の食堂(笑)。
でも新鮮だし、農薬使ってないから安全だし、自信を持ってお出し出来ますね。
まあ「沢山なりすぎた」ってこともあるんですけどね(笑)。
で、まずはコレを水洗いして、テキトーな大きさに切ります。
そして、小麦粉はまぶさずに、直接衣に入れます。
後は、適度な大きさに揚げるだけですね。
中まで火が通るまで結構時間がかかるんですよ。
で、衣がきつね色に変わったら、頃合い。
この日は「ソース」か「醤油」か「塩」で食べてもらう事に。
僕的には「塩」か「ソース」ですかね、お進めするのは。
ビール飲むなら、ソースかな〜。
って、すぐにそこに話を持って行くな(笑)。
で、このかき揚げを揚げているときから「今日の昼メシはアレとアレ」って考えてました。
つーか、仕事に集中しろ(笑)。
まっ、どんな昼メシだったかは、後のお楽しみ。
ってなわけで、この日のメインはこの2品。
何気に「和風」ですね。
で、この日の小鉢がコチラ。
「ナスの煮付け」ですね。
もちろんナスは自家製。
つーか、畑にも沢山出来るし、知り合いも沢山くれるんですよね。
「あそこに持って行ったら、使ってくれるやろ」って感じでね(笑)。
大量に出来たけど、自分たちで喰いきれないようなモノを良く持ってきてくれるんですよね。
有り難い事なんですけど、タマに…。
「コレどないすんねん」ってくらいの量を持ってきてくれる場合もありますけどね(笑)。
しかし、それでも何とか使い切るのがウチですよ。
せっかくの差し入れですからね。
ってことで、今はナスビがよく出来るんですよ。
コレはウチの畑のナス。
つーか、ちょっと見にくいな(笑)。
葉っぱとか、虫食いになってますが無農薬の証拠です。
ってなわけで、まずはナスをテキトーな大きさに切り分けます。
ナスには、斜めに切れ込みを入れておきます。
で、切り分けたナスを油で揚げます。
白い箇所の色が変わってきたくらいが頃合い。
そして、揚げたナスを別の鍋で作っておいた漬け汁に放り込みます。
一旦油で揚げると、キレイに煮付ける事が出来るんですよね。
で、またナスって油と相性がエエですからね。
麻婆ナスもウマいもんな〜。
ちなみに常連さんで「ナスだけはダメ」って人がいるんですよね。
その方には、別の小鉢を出しておきました。
つーか、麻婆ナスを日替りに使った場合…。
「麻婆」だけを出さないとアカンのやろか(笑)。
でもナスビも色々と調理法がありますね〜。
焼きナスもウマいし、揚げてもウマいし、漬物もコレまたウマい。
炒めてもウマいし、ビールにも酒にも合うし…。
なんて書いてたら、何気に麻婆ナスが喰いたくなってきたな(笑)。
ってなわけで、この日の営業は…。
どうだったかな〜(笑)。
結構忙しかったですかね、確か。
日替り以外のメニューも結構出たしね。
焼きそば定食とか(笑)。
イヤ、注文されるのはいいんですよ。
でも暑いんだな、作るの(笑)。
ちなみに、最初に焼きそば定食を注文したのは高校生でしたね。
クラブかな〜、それとも補修なのかな〜(笑)。
ちなみに、お互い知り合いなんですけどね。
思いっきりタメ口やけどね、高校生(笑)。
ってなわけで、お客さんがいなくなったところで…。
お楽しみの昼食タイム。
この日は「コレしか無いでしょ」って決めてたんですよ。
ってなわけで、完成させたまかないがコチラ。
「ざるそば・野菜かき揚げ」そして、冷えたビールとグラス。
ってなわけで、「今日はそばとかき揚げ」って決めてたんですよ。
ちなみに、「豆だけじゃ寂しいな」ってことで、人参を千切りにして入れてみました。
ナカナカに奇麗な色合いでしょ。
で、味もエエ感じなんだなコレが。
まずはかき揚げで、ビールをグイッと飲む。
で、ちょいとそばをすすって、ビールをグイッと飲む。
そして、かき揚げでビールを飲み干して…。
最後に残ったそばを一気に喰う。
そして、そばつゆを飲み干して一息。
その後足を伸ばして、マンガを読む。
コレがワタクシの昼の楽しみ(笑)。
イヤ〜、やっぱり夏はコレだね。
まあ季節問わずにこうなんだけどね、僕(笑)。
さ〜て、昼も過ぎたし軽くメシ喰って散髪にでも行くか！
ってなわけで、続きはその後で…。
そんなにオモシロい話はないけどね多分(笑)。
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