コレが日本人の定食だ！
ってなわけで、とりあえずまだ先週の土曜日のお話。
つーわけで、この日の日替り定食を紹介したいと思います。
この前の日に「明日は丼とうどんにしよう」って決めてたんですよね。
つーか、この週何気に「炭水化物定食」多いな(笑)。
まあ日本人は炭水化物が好きってことで…。
特に関西人はね。
焼きそばでも焼うどんでもご飯食べますから。
僕的にお好み焼きはカンベンなんですけどね(笑)。
ってなわけで、この日の炭水化物定食がコチラ！
「親子丼・うどん・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで、コレでもかというくらい「ドンドン」セットですね。
しかしボリュームはあるよね、このセット。
で、値段もお得なんですよ。
普段ウチのお店では「親子丼は600円」で「うどんは350円」なんですよね。
うどんは器がちょいと小さいくらいで、使ってる麺の量は一緒。
親子丼はある意味、普段よりボリュームが多い(笑)。
まっ、もちろん「原価割れ」なんてことはないんですけどね。
さすがにそこまでのサービスは出来ません。
だって、ちょいとは儲けないとビールが飲めないから(笑)。
ってなわけで、メニュー解説を。
まずは「親子丼」から。
いつもと違う器を使ってみました。
最近は「メシを沢山喰う」お客さんが増えて来てたので、コッチの方がエエかなと。
で、ご飯の量もちょいと多め。
もちろんお客様にある程度は合わせてますけどね。
特に常連さんのご飯の量は結構細かく調整しています。
長い事見てると、だいたい分かるんですよね。
ってなわけで、まずは材料を仕込んでおきます。
鶏肉はテキトーに切り分けて、あらかじめ出汁で煮込んでおきます。
最近はお客さんが一斉に来るので、こういう下準備が欠かせないんですよ。
で、タマネギもスライスして、あらかじめ出汁で煮込んでおきました。
ウチの丼物のキモがこのタマネギですね。
基本的にはどの丼物にもタマネギを使います。
煮込んだ時の甘みが合うんですよ。
でも「きつね丼」には使わないですね。
揚げにはタマネギは無いほうがエエですね。
ってなわけで、ココまでは「あらかじめ煮込んでおく」具材。
ソレ以外の具材がコチラ。
「三つ葉」と「カマボコ」ですね。
コレ以外に「青ネギ」も使用しました。
普段ウチで親子丼を作る時は「鶏肉・タマネギ・青ネギ・カマボコ」を使用するんですよ。
でもこの日はコレに加えて「三つ葉」を使用しました。
「親子丼に三つ葉は欠かせないやろ」って言う人もいますしね。
そういえば、美味しんぼで富井副部長もそんなこと言ってたな。
で、この日はエエ三つ葉があったんですよね。
もちろん「自家製」ですね。
色々採れるんですよ、ウチの畑(笑)。
ってなわけで、まずは煮込んだタマネギを丼鍋に敷き詰めます。
そこに、煮込んだ鶏肉を並べます。
そして、出汁を入れて火をつけます。
さらに青ネギを入れて、カマボコを入れます。
ある程度火が通ったら、三つ葉を入れます。
そして、すぐに溶き卵を流し入れます。
三つ葉にあまり火を通さないのがコツかな。
で、卵は「2度に分けて」投入します。
「最初で8割」くらい入れて、「2度目で残り」って感じですかね。
で、後はご飯をよそって、煮込んだ具材を乗せて完成。
でも写真のはちょいと「グチャ」ってなっちゃったかな(笑)。
ってなわけで、親子丼の説明は終了！
何も説明してないけどね(笑)。
続いては…。
「うどん」の説明を。
え〜と、この日は「チクワの天ぷら」を具として使いました。
また天ぷらにするとウマいんだチクワ。
それに、ネギですね。
シンプルな具ですが、ナカナカにウマいですよ。
つーか、お得だ600円は(笑)。
ってなわけで、先週は何気に「毎日ある一定のお客さん」が来てくれてたんですよ。
だから、この日も「これくらいは…」と思って仕込んだんですよね。
ハイ、予想がハズレました(笑)。
ヒマというほどではなかったんですけど…。
日替りがあまり出なかったんですよね。
まっ、人生ってこんなもんです(笑)。
そういえば、この日は「親子丼とうどん」で600円だったんですけど…。
普段ウチのお店では「全ての丼物に200円プラスできつねうどん」をつけることが出来ます。
だから、親子丼だったら…。
800円で「親子丼＆きつねうどん」を食べれるわけです。
もちろん「きつねうどん」は単品の物と同じ量です。
そういうセットもあるので、お腹がすいた時は大江山に(笑)。
ってなわけで、お客さんがいなくなったところで…。
お楽しみの昼食タイム。
日替りがちょいと売れ残ったので…。
「ヨシ、コレを頂こう」ってことで。
しかし昼から「丼」を喰うと腹一杯になりすぎる…。
なので「メシ抜き」で作る事に。
ってなわけで、完成したワタクシのまかないがコチラ。
「親子丼のメシ抜き・汁ソーメン・ヘしこ」そして、冷えたビールとグラス。
ってなわけで、メシ抜きを頂きました。
つーか「鶏肉の玉子とじ」って言った方が正しいかな(笑)。
ちなみにエビも少々余っていたので、一緒に煮込みました。
つーか、その時点で「親子丼」じゃねーよ(笑)。
で、この日のマンガは「味いちもんめ」でした。
現在は「新・味いちもんめ」になってるんですけどね。
ハッキリ言って、コチラの方がオモロいです。
昔、SMAPの中居君が主演でドラマ化されたんですよ。
ナカナカに面白いドラマだったんですけどね。
中居君は記憶から消したいのかもしれんけど(笑)。
ってなわけで、汁ソーメンには軽くゴマ油をたらしました。
何気に和風の出汁に合うんですよ。
で、へしこは…。
「サバ」かな。
メチャ味が濃いいんですけど、コレがまたウマい。
メシにも合うし、日本酒にもピッタリ。
まあ僕はビールを飲むけどね(笑)。
ってなわけで、この日もエエ感じの昼メシを頂きました。
つーわけで、「炭水化物バンザイ！」ってことで(笑)。
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