今日は「和」かな
ヘーイ、みんな元気かい？
ってまたまた変な出だしですね(笑)。
え〜と、最悪のネガティブから抜け出したワタクシ。
今となっては「何を悩んでたんだ？」って思いますね。
でも悩むのも必要ですよ。
普段悩んでないから(笑)。
ってのはウソで…。
結構悩んでますよ。
去年の2月頃には「オレは政治家になる」って思ってたわけですから。
環境の変化はスゴいでしょ(笑)。
まあ何気に波瀾万丈ですな。
でも楽しんでますよ。
やっぱり楽しく生きないと。
でも一日は48時間欲しいよな。
マジで時間が少ない。
まあ飲んでる時間は長いけど(笑)。
ってなわけで、まあこういう前置きはさておいて…。
とりあえず今日の日替り定食を紹介したいと思います。
何気に今週は「中華風」って感じのメニューが多かったんですよね。
多分オレの影響かな(笑)。
まっ、しかしソレばっかりってのもね〜。
ってことで、今日は方向転換。
つーわけで、今日の日替りがコチラ！
「サンマの塩焼き・キャベツとタコの酢の物・ご飯・豚汁・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで、今日はドッチかと言うと「和」がメイン。
キャベツ使ってるけど、和でしょ(笑)。
ってなわけで、秋と言えば…。
やっぱりサンマ！
つーか、こういう事を常に言ってるけどね。
「秋はナス！」とか「秋はサバ！」みたいな感じでね(笑)。
でもやっぱり秋の魚と言えば、サンマですよね〜。
だって「秋刀魚」だもん。
焼きたてはとにかく、ビールに合う。
メシにも合うけど、やっぱりビール。
サンマ喰って、ビール飲まないなんて…。
ダメです、耐えられません(笑)。
ってなわけで、メニュー解説を。
まずは「サンマ」から。
イヤ〜、丸々一匹のサンマ、エエ感じですよね〜。
皿から飛び出すくらいの勢いで(笑)。
サンマは色んな喰い方があると思います。
でも…。
やっぱり塩焼きですよ。
刺身もウマいけどね。
でも塩焼き！
ビール飲むなら、塩焼きですよ。
まあ何喰ってもビール飲むけどオレ(笑)。
ってなわけで、秋の主役登場。
コイツを焼いて…。
やっぱりビール。
ダレが何と言おうともビール。
大根おろしに醤油をかけて、ソレをサンマに乗せて…。
やっぱりビール。
って、しつこいかな(笑)。
でも大根おろしの無いサンマの塩焼きなんて…。
キャチャーの居ないピッチャーですよ。
って、意味がワカラン(笑)。
もちろんそのまま喰ってもウマいんですけど…。
やっぱり必要だよな〜、大根おろし。
「ワサビの無い刺身」「ワサビの無い寿司」って感じかな。
コレは、意味が分かるやろ(笑)。
「そのもののウマさをさらに引き上げる」って役目なんですよね。
ワサビも大根おろしも。
ってなわけで、塩をして焼いて…。
で、焼くのは「予測」をしながら焼きました。
やっぱり出来るだけ焼きたてを食べて欲しいですからね。
でも注文があってから、焼いてたら…。
間に合いませんからね(笑)。
まっ、そこは長年のカンですよ。
父のね(笑)。
ってなわけで…。
飲みながら書いてるから、内容がよく分からんぞ(笑)。
ってなわけで…。
サンマは終わって次のメニューに行くか。
って、オレ何説明したっけ？
まあエエか(笑)。
ってなわけで、次のメニューは…。
「豚汁」ですね。
「とんじる」って読むか「ぶたじる」って読むか…。
みなさんはどーなんですかね？
ちなみにウチは「とんじる」って説明してました。
でも「ぶたじる」って響きも好きなんですよね。
オバちゃんがやってるような食堂で「ぶたじる一丁！」とかエエ感じじゃないですか。
親指が入ってるような、ぶたじるが来たらさらにエエ感じ(笑)。
でも「ぶたじる」だったら「ブタ汁」って書いた方がエエ感じやね。
「とんじる」は「豚汁」やね。
って、どんなこだわりやねん(笑)。
つーわけで、コツはただ一つ！
「出来るだけ沢山作りましょう」ってことですね。
もうこういうメニューは沢山作るのに限る。
絶対にその方がウマいですね。
メシも沢山炊いた方がウマいし、カレーも沢山作った方がウマい。
で、豚汁も同じですよ。
ってなわけで「30人分」くらいかな、今日は。
「残ったら、一人3杯まかないで喰えよ」って父に言われたけど(笑)。
でもこれくらい同時に煮たら、ウマいんだよねマジで。
ちなみに具材は…。
「白菜・ゴボウ・人参・大根・ゴボ天・タマネギ・エリンギ・モヤシ」ですね。
あっ、そうそう「豚肉」も。
つーか、豚が無いと「豚汁」ちゃうし(笑)。
ってなわけで、まずは「大鍋」で「モヤシ以外」の材料を煮込みました。
で、注文があったら…。
小鍋に取り分けて煮込んで、そこにモヤシを入れてさらに煮込みました。
やっぱりモヤシはシャキシャキしてないとね。
大鍋で煮込み続けたら、具材によっては「グッタリ」ってなりますからね。
そういう所にも気を使ってるんですよ。
お金をもらってる以上「家で喰うよりウマい」ってモノを出したいですやん。
「明日から弁当にして」なんて言われたら、終わりやからねマジで(笑)。
ってなわけで、薬味は「ネギ」です。
斜め切りで使用しました。
このネギの辛味がまたエエ感じ。
で、ちょいと「一味・七味」をパラッとかけるとまたウマい。
つーか、僕的には絶対に必要です。
ある意味「セット」ですね(笑)。
ってなわけで、かなり具沢山の豚汁でした。
「汁物」って言うより「煮物」って感じでしたね。
でもエエ感じに仕上がってたな〜。
アレはメシにも合うし、ビールも飲めるぜ。
って、ビールに合わんでもエエねん、日替りは(笑)。
つーわけで、これでメインメニューの説明は終了！
何を書いたのか、いつも以上に分からんかったけど(笑)。
ってなわけで、後は小鉢やね。
つーわけで、今日の小鉢がコチラ。
「キャベツとタコの酢の物」ですね。
つーか、コレ「小皿」やん(笑)。
まあまあコレも小鉢ってことで。
つーか、エエやんどーでも(笑)。
ってなわけで、コレは僕作。
だから…。
ウマいってマジで(笑)。
まずはキャベツを切ります。
で、今日は妹が手伝いに来てたんですよ。
まあだから「子ども」も一緒に来るんですよね。
またその子ども、僕からしたら「姪っ子」がね…。
何気に僕になついてるんですよ。
つーか「オイ！猛！行くぞ！」って感じなんやけどね(笑)。
で、姪っ子を抱いてたので…。
妹に「キャベツ切っといて」って言ったんですよ。
そしたら…。
「大き過ぎるわ」って父に言われてました(笑)。
「炒めモンかい」って感じでしたね。
千切りって言葉がありますけど…。
十切りって感じでしたね。
妹いわく「塩で揉んだら縮むから」とのこと。
でもそんなに縮まねーだろ、横幅は(笑)。
まっ、でも妹がタマに手伝いに来てくれるのは有り難いんですよ。
両親も僕もリフレッシュ出来るからね。
ホントに有り難く思ってるんだけど…。
キャベツの切り方は、ナシだなアレは(笑)
ってなわけで、「千切り」よりちょっと太めにキャベツを切ります。
そして、塩揉み。
その間に、甘酢を作ります。
え〜と「酢と砂糖をテキトーに」って感じです。
って、何の説明やねん(笑)。
う〜ん、一応「僕也のレシピ」ってのはあるんですけどね。
でもレシピはレシピですからね。
やっぱり確認しないとね、自分で。
ってなわけで、塩揉みしたキャベツの水分を切って…。
タコと甘酢に合わせます。
キャベツに酢が合うんですよ。
ビールが飲めますよ〜(笑)。
ってことで、ナカナカうまく出来ましたね。
つーか、ウマく出来なかったら、出させてくれないけどね両親は(笑)。
まあ「素人みたいな丸刈りが作って」って言う人もいますよ。
でもね、最終チェックは「30年以上やってる」両親がするんですよ。
キッツイですよ、このバリケードは(笑)。
でも、それがないとホントに…。
「ただの素人料理」って言われますからね。
そう言ったコメントももらったし、直接言われた事もあります。
でも、それでヘコンでくじけれないですよ。
最近はちょっとネガティブだったけど…。
今はまたポジティブ(笑)。
ってなわけで、今日はこういうメニュー。
で、営業は…。
ボチボチでしたかね〜。
って、ボチボチってどれくらいなんやろ…。
まあエエか(笑)。
ってなわけで、お客さんが居なくなったところで…。
お楽しみの昼食タイム。
もちろんサンマは頂きます。
豚汁もね。
つーか、「お店ヒマだったんでしょ」とか言われそうやな(笑)。
ってなわけで、完成した今日のワタクシのまかないがコチラ。
「サンマの塩焼き・イカフライ・豚汁」そして冷えたビールとグラスですね。
ってなわけで…、
やっぱり飲みメニュー(笑)。
ってなわけで、やっぱりサンマ。
焼きたてじゃなくて残り物ですけど、ウマい。
つーか、冷えたサンマもウマいね。
なんかエエ感じの味わい。
で、豚汁…。
コレ汁物って感じじゃないよね(笑)。
でもウマいんだコレが。
具を食べて、汁をすすると…。
何気にビールが飲みたくなるんですよね。
もちろん「一味＆七味」は必要。
つーか、ウマいんですよ、豚汁にかけると。
汁物だけど、ビールがんがんに飲めます。
って、飲まんでもエエかもしれんけど(笑)。
つーわけで、エエ感じで飲みましたよ。
ちなみに僕が昼メシを喰う部屋は「VIPルーム」って呼ばれてます。
まあ僕が呼んでるだけだけど(笑)。
狭い部屋で、エエ感じなんですよ。
で、この部屋には…。
調味料も揃えております。
なんせ色んな料理を食うんでね(笑)。
やっぱりソースと醤油は必需品。
だから、ココには常備してます。
つーか、どんだけ私物化してんねんお座敷を(笑)。
でもココがオレにとって、今一番落ち着ける場所かも。
「ココで一緒にメシを喰いたい」って方は…。
って、そんな人おるん(笑)。
まあそう言う話は置いといて…。
僕は自称「岩鬼(ドカベンのキャラね)の次にサンマをキレイに食う人間」って言ってきたんですよ。
しかし「ホントかい」って思うでしょ。
だから…。
今日は「その画像」を見せて、寝ようかなと。
って、寝るんかい(笑)。
イヤ、寝ないですけどね。
とりあえず「宮木猛のサンマ」を見て下さい。
つーか、食いモン関係のブログでこんな映像を出してエエんやろか。
まっ、エエか(笑)。
ってことで、「打倒！岩鬼！」の写真を見て下さい！
ハイ、コレがオレの「サンマ」ですね。
ってなわけで、「オレはもっとキレイに喰うぜ」って方は…。
どしどし応募して来て下さい。
って、何のコンテストするねん(笑)。
イヤ〜、でも皮もワタもウマい。
そこを残す人の気持ちがワカラン。
まあ「そこを喜んで喰う人の気持ちがワカラン」って思ってるかもしれんけど(笑)。
まっ、とにかく頑張ってイロイロやってます。
なので、とりあえず飲みたいのでコレで終了(笑)。
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