鶏とニンニク
ハイ、ってなわけで、今日は朝早くからイロイロありました。
まあそれについては、また後日に書きたいと思います。
それまでに、書く事がまだまだあるからね(笑)。
ってなわけで、とりあえず「金曜日」の日替り定食を紹介したいと思います。
この日も「初登場」のメニューがあったんですよ。
お泊まりさんに出したり、自宅で喰ったりはしたことがあるメニューだったんですけどね。
ってなわけで、そのメニューとは…。
なんて、もったいぶるようなモンでもないけどね(笑)。
ってなわけで、この日の日替りがコチラ。
「鶏の香味焼き・肉じゃが・カブの千枚漬け・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで、初登場のメニューは「鶏の香味焼き」ですね。
実は前日にツマミとして喰ったんですよね(笑)。
そのときは「鶏の漬け焼き」って説明してましたけどね。
「香味焼き」の方がカッコええから、コチラの呼び方で(笑)。
ってなわけで、メニュー解説を。
まずは「鶏の香味焼き」から。
「香味焼き」と言うだけあって、香りがエエんですよ。
ビールが飲みたくなる香り(笑)。
具体的に言いますと、ニンニクと醤油のニオイ。
日本人なら溜まらないニオイですよね。
ってニンニクは違うか(笑)。
イヤ、でも中国では餃子にニンニク入れませんやん。
でも日本では入れるでしょ。
ってなわけで、日本人はニンニク好きかなと(笑)。
でもニンニクのニオイも味もウマいけど…。
ニオイが残りますからね。
だから、議員やっているときはあまり喰いませんでしたね。
一応、喋ってナンボの仕事でしたからね(笑)。
今はあまり気にせず喰ってますね。
寝るのも一人だし…。
って、また書いてて涙が…。
出ないですよ、もう慣れたもん(笑)。
ってなわけで、全く関係ない話してるオレ？
まあコレもいつものことやけど(笑)。j
ってなわけで、こんがり焼けた鶏肉ウマいっす。
そういえば、最近は「牛肉」より「豚＆鶏」とかの方が好きになってるもんな〜。
ってなわけで、鶏肉…。
出来れば歯ごたえのある地鶏なんかがおススメですね。
で、皮ごとぶつ切りにしてください。
それを漬け込むわけですよ。
「醤油・酒・砂糖・ショウガ・ニンニク・ネギみじん切り」なんかですね入ってるのは。
まっ、後は企業秘密ってことで(笑)。
で、この日はぶつ切りにした鶏肉を使っていますが…。
切らずに、でかいままオーブンで焼いてもウマいですね。
パリッと焼けた皮がウマいんだ。
アレだけで、中瓶3本は飲める(笑)。
ってなわけで、この日は「熱々」を一人ずつに提供するために…。
注文を受けてから、フライパンで焼く事に。
ウチが「コース料理」やってるようなお店だったら、オーブンで焼きますけどね。
つーか、似合わんか(笑)。
でもオーブンで焼いたのもウマいけど、フライパンで焼いたのもウマいです。
フライパンで焼くときは、漬け込んでおいたタレをちょいちょいとかけながら焼きます。
オーブンでも出来ない事はないですが、フライパンの方がウマく出来ますね。
ってなわけで、焼き上がった鶏肉をお皿に盛りつけて完成。
付け合わせはシンプルにレタスのみ。
こういうメニューには、シンプルですよ。
ハイ、酔いながら書いてます(笑)。
ってなわけで、いつも以上に「説明になってない」説明でしたね。
寝不足な上、仕事とイベントで疲れて…。
飲みながら書いてるから…。
こんなもんでしょ(笑)。
ってなわけで、次のメニューにいきましょう。
何も説明は出来なかったけどね、鶏肉(笑)。
ってなわけで、鶏肉に合わせて出したのがコチラ。
「肉じゃが」ですね。
やっぱり日本人の食卓はコレですよ。
「肉じゃがをウマく作れる女性と結婚したい」って僕は…。
別に思ってませんね。
僕が作るから(笑)。
でも肉じゃがウマいですよね〜。
ホントにオレ酔いながら書いてますよね〜(笑)。
え〜と、肉じゃがの元祖は「舞鶴」と「呉」で争ってるんですよ。
まっ、正直それはドッチでもエエです(笑)。
僕的に「肉じゃがの大きな違い」ってのは…。
やっぱり「肉」の種類かな。
「牛」「豚」「鶏」とかイロイロあるじゃないですか。
どれを使うかで、だいぶ味わいが変わるんですよね。
ちなみにウチは普段「牛」ですかね。
確か、日本最古の「肉じゃがレシピ」も牛だったと思う。
でもどの肉で作っても、ウマいのが肉じゃがだと思う。
ちなみに、この日は…。
「豚」を使用しています。
冷蔵庫に沢山あったから(笑)。
イヤ、でも豚肉で作る肉じゃがも、ウマいですよね。
牛肉とは違った味わい。
脂の旨味が違いますからね。
もうコレは「好み」としか言いようが無いですね。
ちなみに僕はどちらも好きです。
だって、ドッチでもビール飲めるもん(笑)。
ってなわけで、まずは具材を炒めます。
この時ゴマ油を使うとまた違った風味になりますね。
ちょいとコッテリした感じになりますね。
もちろん普通の「サラダ油」でもエエです。
そういえば、美味しんぼで…。
って、また登場した(笑)。
確か山岡さんが「サラダ油なんてものは存在しないんだ」って言ってたよな〜。
まっ、詳しくはマンガ読んで(笑)。
ってなわけで、まずは具材を炒めます。
で、油が全体に馴染んだら、だし汁で煮込みます。
砂糖と醤油をどれくらい入れるかがキモ。
まっ、それはみなさんでテキトーに(笑)。
イヤ、もちろん僕らも「これくらい」って基本はありますよ。
でも「全く同じ食材」って無いわけですよ。
だから「微調整」が必要なんですよね。
そこがプロの技。
さすが親父(笑)。
僕もまだ「大人数に出す」煮物は作る自信が無いですね。
ちょっとした間違いが、大鍋一杯の材料をダメにしますからね。
まっ、コレは経験が大事ですからね。
焦らない焦らない。
でもいつかは…。
ハイ、夢見る33歳です(笑)。
でも僕は「夢を叶える」気でいますからね。
ってことで、何一つ肉じゃがについて説明してませんね。
まっ、酔ってるときはこんなモンです(笑)。
ちなみに煮上がった肉じゃががコチラ。
つーか、こういう流れで紹介するつもりは無かったんやけど(笑)。
え〜と、具材は…。
「豚バラ・ジャガイモ・タマネギ・人参・万願寺唐辛子」ですね。
そういえば、元祖肉じゃがレシピには…。
コンニャクって入ってたかな？
まっ、どーでもエエけど(笑)。
肉じゃがに合うジャガイモは、メークイン？男爵？
まっ、どーでもエエかな(笑)。
ってなわけで、この日は豚肉以外の具材は炒めて煮込みました。
で、途中で豚バラを入れたんですよ。
「豚の旨味を具材に」って思ったんですよね。
つーか、勝手に父の気持ちを代弁(笑)。
ってなわけで、これくらいで説明はカンベンして下さい。
酔って来てるから(笑)。
ってなわけで、この日の小鉢は…。
「カブの千枚漬け」ですね。
そういえば、確か火曜日(11/6)にも使ったような…。
はい、気にしない気にしない(笑)。
つーか、ホントは違う小鉢を考えてたんですよ。
でもこの日、ドッチかと言うと「コッテリ目」のメニューでしょ。
だから「さっぱり」って感じの小鉢がエエかなと。
ってことで、この小鉢になりました。
つーか、信じてないヤツいるだろ(笑)。
でも濃いメニューと、このカブがええコンビネーションでしたね。
残している人少なかったし。
鶏喰ってカブ喰って…。
肉じゃが喰ってカブ喰って…。
コレをエンドレスに繰り返すのよ。
で、合間にコメを食う。
そして、味噌汁をすする。
ええ感じやん、日本人。
って、何言ってるんだオレは(笑)。
つーわけで、この日はこういう感じのメニューでした。
ウン、酔いどれのナビは最悪やね(笑)。
で、この日の営業は…。
結構忙しかったですね。
金曜日ってヒマな事が多いんですけどね。
この日は結構バタバタしましたね。
でもソレくらいの方が楽しいね。
ヒマだと時間が過ぎネーの(笑)。
しかし僕が厨房に入って…。
まだ半年も経ってないのか〜。
ホント自分で「オレって役に立ってるの？」とか思いますよ。
でも考える前に動け！ですよ。
ヘタレるのはまあ飲んだときだけでエエかなと(笑)。
ってなわけで、お客さんがいなくなった後は…。
ハイ、お楽しみの昼食タイム。
ってことで「何喰おうか」って思ったんですよ。
「鶏の香味焼き」は、この前日に喰ってますからね。
で、そこで思い浮かんだんですよ。
「コレ、うどんと一緒に炒めたらウマいんじゃない」ってね。
ってことで、完成したワタクシのまかないがコチラ。
「焼うどん」そして、冷えたビールとグラスですね。
ってことで、鶏肉を炒めて…。
そこに野菜を入れて…。
そしてうどんを投入。
そこに「鶏の香味焼き」の漬け汁を入れます。
で、仕上げに紅ショウガと刻み海苔。
中華麺でもウマいと思ったんですけど、僕的には「うどんが合うな」って思ったんですよ。
味が染み込んでウマいかなと。
で、喰ってみたら…。
ハイ「ビールを後2本！」って味でした。
ウマいでしたよ。
って、日本語オカシイやろ(笑)。
鶏肉もウマかったですけど、味の染み込んだうどんがウマかったです。
よく考えたら、オレ「鍋で煮込んだうどん」も好きだもんな。
普通の「うどん」では、ビールは飲まない…、つーか飲めないですけどね。
炒めたうどんとか、煮込んだうどんは別。
ビール山盛り飲んじゃいます(笑)。
ラーメンで何杯でもビール飲もうとは思わないですけど…。
焼きそばだと、飲んじゃうんですよ。
うどんもそれと一緒(笑)。
肉や野菜でチマチマ飲んで…。
タマにうどんを食べて、飲んで…。
で、ビールを飲み干した後に…。
残ったうどんを一気に食う…。
あ〜、焼うどんがある国に生まれて良かった(笑)。
ってなわけで、少々飲みながらお届けしました。
まっ、常に酔ってるけど(笑)。
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