寒い時はトロミを
ハイ、今日は休日です。
だからダラダラと…。
できりゃいいんですけど、そーも行かないのよね(笑)。
とりあえず溜め込んだ作業に取りかかっています。
それが一段落したら、毎度の如く本屋に行こうかなと思ってるんですけどね。
夜はまた会議あるしね。
ってなわけで、「○○しながら」って感じですね。
完全なる「ながら男」ですから。
「マンガ読みながらビール飲みながら、ブログ更新」って感じの(笑)。
ってなわけで、疲れが少しは抜けましたかね。
何せ今日は「朝早く起きなくていい」ってのが良かった。
寝たいだけ寝れるってエエね。
つっても、そんなに寝てばかりもいられないのも現実ですけどね(笑)。
ってなわけで、とりあえず先週の土曜日のお話でも。
まずこの日は、寝坊しました(笑)。
起きたら午前9時40分過ぎてました。
あまり寝坊ってしないんですけどね、僕。
前日どれだけ飲んでも、とりあえず一定の時間には目が覚めるんですけどね。
何故かこの日は爆睡かましてしまいました。
なので、とりあえず慌ててお店へ。
つーわけで、そこから仕事開始。
イヤ〜、みなさん寝坊には気をつけましょう。
つーか、飲み過ぎには気をつけましょう(笑)。
ってなわけで、とりあえずこの日の日替り定食を紹介したいと思います。
寒くなって来たので「熱いメニューがエエな」ってことで…。
さて、ナンだったんでしょう？
って、引っ張る程も事でも無いけどね(笑)。
つーわけで、この日の日替りがコチラ。
「中華丼・野菜スープ・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで、毎度の如く「湯気」で写真が撮りにくい(笑)。
まっ、それだけ「熱々」だってことで…。
イヤ〜、寒い時にザブザブと食う中華丼はウマいですね〜。
って、夏頃にもこんな事、言ってなかったかオレ？
まっ、エエか(笑)。
ってなわけで、メニュー解説を。
まずは「中華丼」から。
中華丼と言っていますが、ウチは味のベースに「和風出汁」を使っています。
だから正しくは…。
「中華風丼」かな？それか「和風中華丼」かな？
アカン、どちらも頭悪い感じや(笑)。
まっ、とにかく中華丼なんですよ。
食べたら「オッ、中華丼」って思いますよ。
ウン、ムリヤリまとめとこ(笑)。
ってなわけで、この日使用した具材がコチラ。
「白菜・万願寺唐辛子・人参・タマネギ・タケノコ・豚肉・タコ・イカ・シイタケ・キクラゲ」ですね。
イヤ〜、実に具沢山。
つーか、コレくらい色んな具材を入れた方が絶対にウマいですね。
白菜もうまい時期になってきましたしね。
で、白菜の右側にあるのが、いろんな野菜の千切り。
タケノコが入ると、なんか中華風って感じがしますよね。
って、オレだけかそんな風に思うのは(笑)。
で、普段はイカだけの場合が多いんですけど、この日はタコも使いました。
ちょうど仕出しがあって、タコを買ってたんですよ(笑)。
でもこのタコの歯ごたえと味わいがまたエエ感じなんですよね。
で、イカはやっぱり外せませんね。
ちょいと隠し包丁を入れておきます。
で、豚肉も外せません。
この脂が旨味のものですから。
で、キクラゲは水で戻して使用。
シイタケは、水で戻して甘辛く煮付けておきます。
またこのシイタケがウマいんだ。
ってなわけで、まずは豚肉を炒めます。
後は、ジャンジャンと具材を投入。
そして、ある程度火が通ったら、出汁を入れます。
ココで使うのは、ウチが基本的に作ってる出汁ですね。
え〜と、「昆布・カツオブシ」で取った出汁に「薄口醤油・塩・砂糖・味醂」で味付けしたものですね。
で、それだけだとメシにかけるのには、ちょっと薄いので…。
塩と砂糖で味を足します。
そして、中華風の決め手。
ゴマ油を入れます。
コレが入ると「中華！」って感じになるんですよね。
あっ、ちなみに具材を炒める時に塩こしょうをお忘れなく。
和風出汁にコショウ味がエエ感じに合うんですよ。
で、最後に水溶き片栗粉でトロミをつけて完成。
この日は使いませんでしたが、モヤシを最後に入れてもウマいです。
ってなわけで、熱々ご飯に乗せてハイ中華丼！
仕上げに紅ショウガを乗せます。
ってなわけで、様々な食材の食感と味わいを楽しめる一品です。
食べる時にお好みで酢をかけてもウマいですね。
こういうメニューって酢が合うんですよね。
ってなわけで、レンゲでザブザブと食って下さい。
寒い時にはピッタリのメニューです。
ってなわけで、コレにてメインメニューの解説は終了。
参考になったかどうかは知らんけど(笑)。
ってなわけで、中華丼に合わせるのは…。
やはり味噌汁ではなくて、スープでしょ。
ってことで、「野菜スープ」ですね。
まあ「中華風スープ」って言っても良かったんですけどね。
あえて野菜スープってことで(笑)。
最初、父が作ってて…。
「何か一味足らんな」ってことになってたんですよ。
ちなみに前回「中華風スープ」を作った時は「卵」と「ワカメ」を具にしたんですよね。
で、ワカメからエエ味が出てたんですよ。
でもこの日はコレと言った具材が無かったので、卵だけで作ってたんですよね。
しかし確かに味見してみると、深みと言うか「甘み」が足りないんですよ。
かといって、単純に砂糖を足しても…。
ってことで、「野菜を刻んで加えてみよう」ってことになったんですよ。
だから、「タマネギ・人参・万願寺唐辛子」を千切りにしてスープに入れてみました。
そしたら、劇的に味が変わりましたね。
自然な甘みとコクが加わってエエ感じ。
ってことで、この日は器にもこだわってみました。
まあ味噌汁茶碗でも良かったんですけどね。
でもやっぱり見た目も大事じゃないですか。
ってことで、この日は写真の器を使用。
ナカナカにエエ感じでしたね。
ってことで、この日の営業は…。
ナカナカに忙しくてエエ感じでした。
ちなみに「エッ？何でアナタが？」ってお客さんが来たんですよ。
まっ、ココで書いてもエエんですけど…。
一つの記事として書いた方がオモシロそうなので、また後回しに…。
ってなわけで、お客さんが居なくなった所で、お楽しみの昼食タイム。
中華丼を食っても良かったんですけど…。
ボリュームがあるし、ビールとの相性も…。
ってことで、メシにかけずに「アレ」にかけて食う事に。
つーわけで、完成したワタクシのまかないがコチラ。
「中華あんかけ麺・カンパチの刺身」そして、冷えたビールとグラス。
ってことで、このメニュー名が妥当なのかどうかは全然分かりません(笑)。
メシの変わりに中華麺を使っただけですね。
こーいうのだったら、何気にビールに合うんですよ。
つーか、何食ってもビール飲むけどね僕は(笑)。
ってなわけで、具材をちょこちょこツマミながらビールをゴクッ。
タマにあんが絡んだ麺を食べて、またビールをグイっ。
カンパチを食べて、ビールをドクドクと。
で、ビールを飲み干した後…。
残った麺を一気にすすり込む。
あ〜、コレが日本人の昼メシや〜。
って、中華や(笑)。
つーわけで、ちょいと作業をこなしてマンガ買いにいってからまた書きます。
お楽しみに！
してる人がいるかどうか知らんけど(笑)。
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