日替り弁当「2月19日」
ってなわけで、昨日の事を書こうかなと。
つーわけで、昨日の「日替り弁当」を紹介したいと思います。
コレね最初は「こんなこと書いてて、意味あるのかな」って自分でも思ってました(笑)。
でも写真撮ったり書いたりすることで、ちゃんと覚えてるんですよね。
だから、毎日の弁当作るのに結構役立ってます。
みさなんには、どうなのかは知らんけど(笑)。
ってなわけで、昨日のお弁当がコチラ。
「トンカツ・ターサイと豚肉の炒め物・鶏肉団子の甘酢あんかけ・カボチャの煮付け・ご飯・タクアン」で、500円です。
ってなわけで、メインはトンカツですね。
弁当に入れるために、ちょいと小さめ。
で、付け合わせはポテトサラダです。
最近は「マカロニサラダ」が多かったので、この日はポテトサラダにしました。
でも結構作るのに手間がかかるんですよね、ポテトサラダって。
しかし、自分で作った方が味の調整も出来るから、エエのはエエ。
ってことで、頑張って作りましたよ(笑)。
でもガス口が3つ必要なんだよな〜。
「ジャガイモを茹でる」「人参を茹でる」「卵を茹でる」のにね。
同じ鍋で煮て、作れない事はないんですけどね。
でもジャガイモと人参を同じ鍋で煮たら、キレイに人参の色が出ないんですよね。
ゆで卵も、やはり別に茹でた方が想い通りの仕上がりにはなります。
なので、やっぱり別々に。
で、ジャガイモは茹で上がったら、ザルに上げて水分を切って…。
とろ火で水分を飛ばしながら、潰します。
そこに人参も混ぜます。
結構この潰す作業が手間なんですよね。
で、潰せたら、ゆで卵を刻んでいれて…。
塩こしょうとカラシ、そしてマヨネーズで味付け。
キュウリや魚肉ソーセージを入れてもウマいです。
で、「ちょっと柔らかめかな」ってくらいに仕上げるのがエエですね。
冷えたら、固まりますからね。
ってなわけで、そのまま食べても、ソースをかけてもウマい。
つーか、メインメニューより説明が長い(笑)。
ってなわけで、コレがメインですな。
で、左上が「ターサイと豚肉の炒め物」です。
日曜日に喰って「ウマいな」って思ったんですよね。
なので、弁当にも使ってみました。
ターサイと人参と豚肉を中華風に炒めました。
ゴマ油を使ったから、中華風。
安易だな、オレの発想(笑)。
豚肉には軽く塩こしょうをして、日本酒をかけて揉んでおきます。
で、炒める前に「合わせ調味料」を作っておきます。
「薄口醤油・オイスターソース・ゴマ油・ラー油・塩・こしょう・砂糖」ってところですね。
後、ショウガをスリおろして入れておきます。
ってなわけで、まずは豚肉から炒めます。
もちろん強火。
で、豚肉に火が通ったら…。
野菜を投入。
ある程度火が通ったら、合わせ調味料を。
とにかく素早くサッと炒めるのがコツですね。
ってなわけで、味付けはちょいと濃い目かな。
「冷めて食べる」のが前提ですからね。
一応そういうことを考えて、作っています。
実際、少し残しておいて「冷めたもの」を試食してますからね。
やっぱり実際に食べてみないとね。
ウン、冷めてもビールの飲みたくなる味でしたね(笑)。
で、右上が母作の「鶏肉団子の甘酢あんかけ」ですね。
鶏の挽肉に「人参・ネギ・タマネギ」を混ぜ合わせます。
この時点で、軽く味付けもしておきます。
で、ソレをいったん揚げます。
そして、「醤油・砂糖・酢・ケチャップ」で作った甘酢あんを絡めながら炒めます。
一緒に炒めたのはチンゲンサイですね。
つーか、ターサイとちょっとかぶってるやん(笑)。
で、最後に水溶き片栗粉でトロミを付けて完成。
甘酸っぱい味付けが、またメシに合うんですよね。
しかし、何気に肉っぽいメニューが…。
ってことで、右下は父作。
「カボチャの煮付け」ですね。
甘みがまたエエ感じ。
まあ僕はバアちゃんや母ほどは好きじゃないんですけどね。
あの二人は、いつも炊きすぎるねん。
スゴい量を(笑)。
でもやっぱりこういう煮物を食べると…。
さすが父だなって思います。
やはり「父ならではの味」ってのがあるね。
まずはそれを盗まないとね。
基本的には何も教えてくれないですからね。
見て、喰って盗むだけっすよ。
まあ聞いたら教えてくれるんやけどね(笑)。
ってなわけで、この日の弁当はこんな感じでした。
色合い的には結構エエ感じかな。
イヤ、もちろん味も保証付きでっせ(笑)。
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