揚げろ！肉を！そして、煮付けろ！
ってなわけで、とりあえず昨日の事を書きます。
イヤ、やはり現実時間を大事にしないと(笑)。
ってなわけで、昨日「火曜日」の日替り定食を紹介したいと思います。
う〜ん、まだコンパクトデジカメに慣れてないんですよね。
イマイチ「コレや！」って写真撮れてません。
まあでもそれはそれでしゃーない。
でも「どこでも気楽に持って行ける」ってのはあるね。
だから、一眼レフにもコンパクトにもお互いに良さはある。
ってなわけで、この日の日替りがコチラ。
「ミニトンカツ・鮭トロカツ・カボチャの煮付け・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで、周囲が暗い。
そして、湯気が怖い(笑)。
まあ写真はもっとエエものを撮れるように努力します。
ってなわけで、この日は久しぶりに「デカイ皿」を使いました。
こういうのもタマにはエエかなって、思ったんですよね。
ってなわけで、メニュー解説を。
まずはメインのお皿から。
え〜と、ミニトンカツと鮭トロカツなんやけど…。
トンカツに「ミニ」を付ける意味があるのか？
まあ無いとは思うんやけどね(笑)。
でも「いつもより小ちゃいトンカツ」って書くのもアレやん。
だから、ミニトンカツ。
ゴチャゴチャ言わなくてもエエの。
ミニトンカツで(笑)。
ってなわけで、ちょいと小さめに豚肉をカット。
でも厚さは、普段通り。
美味しんぼの山岡さんに言わすと…。
「肉の厚さは5ミリを超えるとダメ」だそうです。
相変わらず思い込みが激しいですね。
でも違う話で「どうみても、厚さ5ミリ以上」のトンカツも登場してたけどね(笑)。
ってなわけで、塩こしょうして衣をつけておきます。
後は、お客さんが来たら揚げるだけですね。
で、鮭トロカツは…。
「作っておいて、冷凍したもの」なので説明は…。
出来ねーよ(笑)。
鮭のいろんな部分を叩いて、ミンチ状に。
それを、固めて衣をつけたのがコレですね。
つーか「鮭フライ」って言った方がエエんやろか。
でも何か「鮭トロ」って言いたいのよ(笑)。
そういえば、美味しんぼの「鮭対決」でも雄山センセがこういう料理を作ってたな〜。
ウチのお店も至高のメニューに追いついたか(笑)。
でもコレ、ウマいんですよ。
鮭独特のニオイがプーンとして…。
つーか、鮭嫌いな人いからしたら、最悪のメニューだろな(笑)。
ソースや醤油も合いますけど、マヨネーズも合いますね。
つーか、鮭とマヨネーズって合いますよね。
コンビニのおにぎりでも結構人気あるもんね。
ってなわけで、この日の付け合わせは…。
「キュウリ・トマト」に…。
「カレーキャベツ」ですね。
え〜と、沸騰したお湯に塩とカレー粉を入れます。
で、そこでキャベツを茹でるわけです。
茹で上がったら、ざるにあげて自然に冷やします。
で、食べる時はちょいとマヨネーズ。
コレがウマいんですよ。
ちょいと醤油をたらしてもウマいっすね。
マヨネーズに醤油って合うもんな。
スルメに「マヨネーズ七味醤油」最高。
って、酒を飲む話に行くな(笑)。
で、後は「ポテトサラダ」ですね。
人参を入れたのに…。
ココでは全く写ってねー(笑)。
ってなわけで、もちろんコレも手作り。
またコレもビールに合いますよね。
ソースをかけると、またウマいんだ。
ってなわけで、詳しい作り方は…。
前の記事読んで(笑)。
ってなわけで、メニューはこんな感じですな。
で、ココで気を使ったのは…。
「トンカツ」と「鮭トロカツ」の揚がる時間が違うってことですね。
つまり「同時に揚がるように」しなきゃいけないってことですよ。
やはりこういうモノは「揚げたて」が一番ウマいですからね。
ってなわけで、そういうことを考えながらフライヤーに入れてました。
まっ、同時に入れても、そんなに時間差はないんですけどね。
でも「出来る限りの努力」をしなきゃいけないと思うんですよ。
お金もらってるわけですからね。
だから、出来るだけの事はせなアカンなと。
ってなわけで、メインメニューの説明はこれにて終了。
ウン、何を説明したの？(笑)。
まあ毎度の事ですから。
ってなわけで、残りは小鉢やね。
つーわけで、この日の小鉢がコチラ。
「カボチャの煮付け」ですね。
サツマイモとカボチャ…。
どっちが酒のツマミになるか…。
僅差でカボチャの勝利かな、オレ的には。
でもサツマイモもカボチャも「煮付け」はあまりツマミにならんかな〜。
どっちも天ぷらにしたら、エエ感じのツマミやね。
つーか、揚げたらエエんかオマエは(笑)。
ってなわけで、コレは父が作ったんですけど…。
やっぱり、さすがの仕上がり。
う〜ん、見てたら「テキトー」に調味料入れてる感じなんですけどね。
僕のテキトーとは違うね(笑)。
カボチャの甘さがエエ感じで出てました。
好きじゃないけど、喰いましたよ。
そしたら、ウマかったのよ(笑)。
でもやはり「酒のツマミ」にはなりにくいかなと。
やっぱりツマミにするには天ぷらやね。
ってなわけで、昨日はこんな感じのメニューでした。
で、営業の方は…。
結構エエ感じ。
日替りもほぼ売り切れ状態でした。
やっぱり、ヒマより忙しい方がエエよ。
「仕事してる」って充実感あるからね。
ってなわけで、充実した後は…。
お楽しみの昼食タイム。
ってなわけで「何喰おうかな〜」って考えて…。
結局こうなりました、ワタクシのまかない。
「もりそば・ミニトンカツ・卵フライ・鶏団子の甘酢あんかけ」そして、冷えたビールとグラス。
ってことで、相変わらずの「飲むぞ」メニュー(笑)。
でもこんなに「飲めそう」なメニューなのに。
ビールを1本しか飲まないオレってエラいでしょ。
って、エラくねー、全然エラくねー(笑)。
つーわけで、揚げ物でビール最高です。
卵なんて「ただ衣つけて」揚げただけやけどね(笑)。
でも串刺して揚げると、コレがまたウマい。
味はゆで卵やけどね(笑)。
で、また揚げ物でビール飲んだ後に…。
一気にすするそばが、ウマいんだ。
つーか、ビールっていつ飲んでもウマいよね(笑)。
ってなわけで、エエ昼メシ喰ったね。
つーか、基本的にバカですよね。
でも、オレはそれでエエ。
「知ったか」するきも無いし、突っ走るだけ。
それが悪い？
悪くてもエエねん。
走り続けるねん。
でもタマに、制御してね(笑)。
ってなわけで、こういう日でした。
ハイ、酔って来てます(笑)。
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