日替り弁当「2月9日」
ってなわけで、2月8日は飲み過ぎた。
まあ飲み過ぎるのはエエんですが…。
風呂場で寝るな(笑)。
ホテルのロビーで寝る(しかも裸足)、風呂場で寝る(水温は32℃)等など…。
よく考えたら、「良く無事でしたね」みたいな事を数々繰り広げてますね。
もちろん、どの場合も…。
風邪一つ引いてません。
丈夫に生んでくれた両親に感謝です。
まあ、僕が「生粋のバカ」なのかもしれませんけどね(笑)。
ってなわけで、何気にしわくちゃになった手で、翌日は仕事してました。
あんな風になるんだな〜、って勉強になりましたね(笑)。
ってんなわけで、とりあえず2月9日「土曜日」の日替り弁当を紹介したいと思います。
この日は「仕出し」が昼間にあったので…。
弁当や日替り定食は僕が担当することに。
ってなわけで、この日のお弁当がコチラ。
「野菜天・肉豆腐・エノキの卵とじ・ほうれん草とツナのマヨネーズ和え・ご飯・タクアン」で、500円です。
ってなわけで、メインは野菜天ぷらね。
コレは母が作ったんですけどね(笑)。
「サツマイモ・カボチャ・菜の花・タマネギ」ですね。
この盛りつけ方の豪快さが、母っぽい(笑)。
で、食べる時は「ウスターソース」ですね。
つーか、この写真撮った後で「あっ、ソース入ってねーや」って気がつきました(笑)。
イヤ、もちろんちゃんと入れましたよ。
写真は撮り直すの面倒だったので、そのまま使いましたけどね(笑)。
天ぷら、何故かソース味も合うんですよね。
こういう食べ方をするのは、限られてるのかな〜。
ウチのバアちゃんなんか「天ぷら＝トンカツソース」ですからね。
ガキの頃に、天つゆとかで食べた事無かったしね、マジで。
つーか、バアちゃんの中では「ソース＝トンカツソース」なんですよね。
敵のように、ウスターソースを嫌ってますからね。
あれは未だに謎だ(笑)。
ってなわけで、メインは天ぷら。
で、左上が…。
肉豆腐ですね。
え〜と、ホントは牛肉で作ろうかと思ったんですけどね。
ウマい具合に、豚バラ肉が冷蔵庫に(笑)。
まっ、ウマく「あるもので」作るのも僕らのつとめですから。
ってなわけで、ホントは「焼き豆腐」を使いたかったんですよね。
しかし厚揚げしかなかったんですよ。
だから、ホントは「厚揚げと豚肉の煮込み」なんですけどね(笑)。
文章が長いから、せめてメニュー名くらい短くしようかと…。
でも意味なかった、全く(笑)。
ってなわけで、使ったのは…。
「厚揚げ・豚肉・タマネギ」ですね。
後は糸こんにゃくとかを使ってもエエかな。
まっ「あるもの」で作ってください(笑)。
で、鍋にテキトーに切り分けた、具材を並べます。
後で取り分けやすいように、並べておきます。
で、そこに出汁を入れて、煮込み開始。
さらに「砂糖・味醂・濃口醤油」を加えて煮ます。
煮込み加減の判断としては「タマネギの煮え具合」を参考にしました。
まあコレも人それぞれのやりかたがあると思うので…。
テキトーに(笑)。
で、弁当に入れるオカズは「しっかりと味をしみ込ませたい」わけですよ。
だから、一旦冷やします。
その間に、味がしみ込むんですよ。
で、後は盛りつけるだけですね。
ナカナカにメシが進む一品だと思います。
もちろん酒もガンガン飲める味ですよ(笑)。
ってなわけで、左下が…。
「エノキの卵とじ」ですね。
え〜と、まずはエノキを軽く炒めます。
ちょいと味付けに、塩こしょう。
で、ソレと玉子を混ぜるわけです。
玉子2個に水50ccを混ぜておきます。
そして、後は薄口醤油で味付け。
後は、フライパンで炒めて完成です。
コツは「余熱」で火を通す事ですね。
そうすると、フックラと仕上がります。
具材は何でもエエんですけどね。
「玉子2個に水50cc」と「余熱で玉子を固める」ってのさえ押さえてたらね。
さすが、美味しんぼにも登場した野崎さんですよ。
かなり応用が利くので、助かってますマジで。
ってなわけで、残る右上…。
「ほうれん草とツナのマヨネーズ和え」ですね。
もう別に説明するようなモンでもないですけどね(笑)。
ほうれん草は茹でて、冷水で色止め。
で、テキトーに切り分けて、水分をしぼっておきます。
そこに、シーチキンを入れて…。
塩こしょうして、最後にマヨネーズでアジを整えます。
シンプルですが、コレがウマいんですよ。
ビール飲むのに、エエですよ。
って、メシを食えよ、メシを(笑)。
つーわけで、この日のお弁当はこんな感じでした。
で、平行して「日替り定食」の仕込みもしてたんですよね。
でも肝心の写真が撮れませんでした(笑)。
ちょっと一瞬バタついたんですよね。
そりゃ、それでも何とか撮りたかったんですけどね。
ぶっちゃけ、写真撮る事より「お客さん」の方が優先ですからね。
ってなわけで、この日のメニューだけ紹介しておきましょう。
この日の日替りは…。
「親子丼・うどん・大根なます・漬物」でした。
でもやっぱり写真が無いと寂しいね(笑)。
親子丼は、まず…。
タマネギを出汁で煮ておきました。
鶏肉も煮ておいたんですが…。
タマネギを煮る場合より「甘辛く」煮ました。
砂糖と濃口醤油と味醂を加えて煮ておきました、鶏肉は。
で、その他に「青ネギ・かまぼこ」を細切りにしておきました。
コレにて、準備完了。
後は、お客さんが来たら、ひたすら丼を仕上げるだけです。
で、玉子は基本的に「半熟」になるように仕上げました。
まっ、もちろんお客さんの好みもあるのでね。
だから、好みをしっている常連さんの分は微調整してお出ししました。
「つゆだく」が好きなお客さんもいたしね。
まっ、そこらへんは大体、好みをしっていたのでバタつきながらもそこらへんは微調整。
で、丼の完成と同じくして、うどんを完成出来るようにこれまた調整。
うどんの具は…。
「とろろ昆布・ネギ」と「チクワの天ぷら」を使用。
またチクワの天ぷらがウマいんですよ。
給食でも好きだったもんな〜。
ってなわけで、ちょいとバタつきましたね。
ひたすら、丼作ってましたからね(笑)。
でもまあ一瞬と言えば、一瞬だったんですよね。
だから12時30分を過ぎた頃には…。
結構余裕もあったんですよ。
でも日替り定食の注文が無かったから…。
写真が撮れませんでした(笑)。
まあこんなこともあるわね。
ってなわけで、お楽しみの昼食タイム…。
は、この日は無し。
昼からは、商工会青年部の部長等会議。
なので、とりあえず帰宅して出発準備。
カメラを準備して…。
つーか、カメラの準備しかしなかったけど(笑)。
ってなわけで、準備が完了して…。
ハイ、この後のお話はまた後ほどで。
実は、結構トラブルがあったんですよね(笑)。
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