天ぷら専門店に行ってみたい
さてさて…。
あまりにも「京青連ネタ」が続いたので…。
タマには違うこと書きます。
まああちらのネタは…。
「悪魔会議」のことだけやからね、後は。
まあ「書いて欲しくない」人がほとんどやと思うから(笑)。
ってなわけで、久しぶりにメシネタ〜。
先週「水曜日」の日替り定食を紹介します。
ウン、やっぱりこのノリも大事やでココは(笑)。
ってなわけで、未だ…。
コンパクトデジカメの使い勝手が分からん。
まあエエかなと(笑)。
「大事なのは写真ではない、料理の内容や」ってことで。
でもブログには写真が大事なんやけどね(笑)。
ってなわけで、この日の日替りがコチラ！
「天ぷら盛り合わせ・白菜の煮付け卵落とし・ヒジキ・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで、フラッシュを使わずに撮った写真を使用しています。
まあコレも悪くないかな〜。
ちなみに、メシは「少なめ」って人のモノです。
ウチ、メシは結構多めに盛りますからね(笑)。
ってなわけで、メニュー解説を。
まあ解説出来るほど、何をしたのか…。
それはエエやん(笑)。
ってなわけで、まずは「天ぷら盛り合わせ」ですね。
なんか写真がぼやけてる気が…。
まあエエかな(笑)。
でもみんなは「文章」を楽しみにしているのか「写真」を楽しみにしているか…。
どっちなんですかね？
まあどちらも大したことはしてませんけどね、オレ(笑)。
ってなわけで、この日の天ぷらは…。
「エビ・サツマイモ・カボチャ・水菜・ナス・エリンギ」を使用しています。
この値段で、エビの天ぷら。
まあ安いのを使ってますけどね(笑)。
でもエエ感じだよな〜。
600円と言う中では頑張ってるかなと。
まあ自分で言い出したら終わりかな。
「さらに」「もっと」を心がけます。
それはブログにも言えるのかな〜。
まあココはコレまで通り、ダラダラで(笑)。
ってなわけで、仕込みはまあ材料を切るだけですね、基本的には。
もちろん、切り方によっても味は変わりますけどね。
でも一番大事なのは…。
やはり「揚げ」ですよね。
「全ての材料が、同じタイミングで揚がる」ようにするのはナカナカに大変です。
しかし、それをするのがプロ。
ってことで、父…。
任せた(笑)。
イヤ、僕も出来る自信は無いことは無いです。
でもウチの昼営業は…。
結構連続で、お客さんが来るわけですよ。
一人か二人のお客さんなら、何とでもします。
でも連続で5人とか来ると…。
で、注文がみんな日替りだと…。
コレが大変。
そうなると、やはり父にはかないませんね。
って言うか、戦えてない(笑)。
でも手順を見て、動きを見て…。
覚えるって楽しいですよ。
それって、仕事以外にも言えることじゃないかな〜。
貪欲に「学んだるねん」って大事かなと。
まっ、とにかく僕は天ぷら揚げるのがまだ未熟部分が多いと(笑)。
でもとにかく天ぷらは「揚げたて」を喰うのが一番ですよね。
つーか、その部分をクリア出来たら…。
「うまい天ぷら」のかなりの部分を占めれると思う(笑)。
ってなわけで、天ぷら専門店に一緒に行ってくれる方募集します。
まあ来ねーだろね。
自分で分かってますから(笑)。
ってなわけで…。
酒を飲む時は「塩」もウマいけど…。
メシを喰うときは、やっぱり天つゆに大根おろしですよね。
つゆをどっぷりと浸した天ぷらをメシに乗せるとコレがウマい。
ってなわけで、「天ぷらは揚げたて」ってことで。
さて、次のメニューに行こうか。
って、全然「天ぷら」について書いてないね。
でもソレがこのブログやから(笑)。
ってなわけで、次のメニューがコチラ。
「白菜の煮付け卵落とし」ですね。
う〜ん、写真ぼやけてるね(笑)。
まあまあ、コレからですやん。
気長にね(笑)。
ってなわけで、まずは白菜をぶつ切り。
大きさはテキトーに(笑)。
で、人参も切っておきます。
後は…「エリンギ」を使いましたね。
味付けは「昆布とカツオの出汁」に…。
「砂糖・濃口醤油・味醂」ですね。
あっ、そうそう「牛肉」も使ってるね。
和風出汁に「肉」ってあうんですよ。
「グルタミン酸とイノシン酸の合コン」って感じで。
って、分かりにくいねん(笑)。
まあようは「コレらの材料を、一緒に煮ました」ってことですよ。
だから、いろんな具材から旨味が出ます。
で、それを白菜が吸うんだな〜。
またソレがウマい。
メシに合う(笑)。
で、最後に玉子を落とすことによって…。
ボリュームもアップ。
う〜ん、玉子。
って、アホな文章書くな(笑)。
ってなわけで、コレがメインね。
後は「小鉢」ですな。
って、ホントに相変わらずグダグダですね。
まあ「らしい」のかな(笑)。
ってなわけで、この日の小鉢がコチラ。
「ヒジキ」ですね。
まっ、基本的には「ヒジキと色んなものを炒め煮」にしたもんです。
ちなみにヒジキと一緒に炒め煮にされる具材は…。
母がテキトーに選びます(笑)。
でもそれくらい「懐」が深い食材かも、ヒジキ。
何入れてもウマいって気がするもん。
普通に炒めたり、ゴマ油で炒めたり…。
ウン、イロイロ出来るな〜。
コレもまた研究だ。
レンコンとタケノコはエエな〜。
でも人参はハズしたくないな〜。
まあコレも研究。
ツマミながら飲んでるだけって話もあるけど(笑)。
でもこのヒジキをメシに混ぜたら…。
イヤ、マジメにツマミになります。
今も「ソレを作ろうか」悩んでます。
って、飲んでるのバレバレやん(笑)。
ハイ、ってなわけで、こういうメニューでした。
何も説明になってないけど。
まあ久しぶりのメシネタってことで、オレはオモロかった。
読んでいる方は、文句言いたいかもしれんけど(笑9。
ってなわけで、この日の営業は…。
ちょいとヒマだったかな〜。
まあイロイロありますからね、ここら辺も。
ってなわけで、昼営業が終わって…。
「何気にヒマやな」って時に、昼食タイム。
天ぷらも食いたいし、天ぷらにはアレを合わせたいし…。
ってことで、完成したまかないがコチラ。
「天ぷら盛り合わせ・盛りそば・ナポリタン」そして、冷えたビールとグラス。
ってなわけで…。
「そばにスパゲッティー」この意味が分かりませんね〜(笑)。
まあ残っていたものをお盆に乗せただけですからね。
あえて言うなら…。
「ナポリタンはツマミ」で「そばはシメ」だったのかなと。
でも炭水化物好きやな、コイツ(笑)。
でも…。
■天ぷらでビール
■ナポリタンでビール
■そばで締めた後の一杯
全部ウマかったよ。
まあ結論は…。
「好きに喰え」ってことかな(笑)。
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