日替り弁当「4月9日」
ってなわけで、更新を1日空けてしまいました。
何気に今年多いですね。
でも忙しいんですよ。
飲んで、飲んで、飲んでで…。
って、飲んでばかりかい(笑)。
つーわけで、忙しいけど充実しております。
で、その「充実している事」について書きたいとは思うんですけど…。
先にサウザー(塩貝会長)が書いたので、まあ明日でもエエかなと(笑)。
ってなわけで、とりあえず最近の事を淡々と書かせてもらいます。
つーわけで、まずは4月9日「水曜日」の日替り弁当を紹介しようと思います。
ってか、11日…。
事業委員会が終わって飲みに行って…。
僕、気がついたら一人だったんですけど？
どういう流れだったんですかね(笑)。
まあそれもこれも含めて、また書きます。
明日にね(笑)。
ってなわけで、とりあえず明日は休日。
でも夜から、旧大江町商工会青年部の理事会。
休ませてくれ(笑)。
まあ大事な案件だから、休むわけにはいかんのやけどね。
ってなわけで、まあそれはそれで…。
この日のお弁当を紹介します。
こんな感じ！
「鶏の唐揚げ・手羽元スペアリブ・おでんっぽいもの・アゲの煮物・タコとキャベツの酢の物・ご飯・昆布の佃煮」で、500円です。
ってなわけで、色が濃いですこの日(笑)。
「黒ヤーン」って感じですな。
でもメシはガンガン食えます。
ってか、見た目ほど味は濃くないですから(笑)。
つーわけで、メインは「鶏」ですな。
揚げて焼いて、って感じです。
鶏の唐揚げは、「いろんな調味料」を使いますね、ウチは。
「周りにあるもの、全部使っちゃいな」って勢いです(笑)。
塩から砂糖から、醤油から味醂から…。
酒も入れて…、玉子…。
で、ニンニクにショウガ…。
まあとにかくイロイロ使いますね。
で、分量がテキトーでもウマくなる(笑)。
でも揚げたての唐揚げにはビール合いますよね〜。
メシも合うんだけど、ビールとの相性にはかなわないかな。
って、メシに合わせろ(笑)。
つーわけで、まずは「揚げ」の鶏。
で、「焼き」だったのが「手羽元」ですね。
一旦煮込んでから、オーブンで焼いてます。
だから「焼く・煮る・揚げる」全部やってますね。
煮ることで、味を染み込ませて…。
焼く事で、香ばしさを演出って感じですね。
表面がパリッとしてて、またウマい。
で、付け合わせは「キャベツ」と「ナポリンタン」ですね。
ペペロンチーノにした方が、色合いは良かったかな〜。
でも唐揚げにニンニク結構使ったしね(笑)。
で、左上が「おでん」みたいなモンですな。
「大根・ゴボ天・人参・レンコン・玉子」を一緒に煮ました。
それぞれの具材の旨味がしみ出して、結構ウマいっす。
大根は下茹でしてから、煮込みました。
で、味付けは「出汁(昆布＆かつお節)・塩・砂糖・味醂・濃口醤油」ですね。
一旦煮込んで、冷ましておきます。
しっかり冷ますのがコツです。
その間に、味も染み込みますしね。
だから、「冷めた時にどういう味になるか」ってのを考えておく必要があります。
つまり「完成図」ですね。
お客さんがどういう時間に、どう言う状態で食べるのか…。
コレを想像しながら作る必要があると思います。
だから、僕はちょいと残しておくんですよ、弁当のオカズを。
で、昼時になったら、食べてみます。
「こういう味で食べてるのか」ってのを確認するためです。
で、弁当の場合は「ちょいと甘め」にしますね。
冷めたモノを食べますからね。
そこらへんも、考えて作ってます。
ウン、なんかソレっぽいこと言ってるなオレ(笑)。
で、左下が「アゲの煮物」ですね。
母の作品なんですけどね。
「白菜・三つ葉・モヤシ」などをまず茹でておきます。
で、それを揚げに詰め込んで…。
そこに溶き卵を流し入れます。
それを煮ました。
ってか、キャベツも入れてたかな〜。
まあ作ったの母やから、よく知らんのよ(笑)。
でもメシには合います。
揚げに出汁は染み込んでるし、中身も卵によって喰いやすく固まってる。
ウン、ツマミよりメシかな。
でもこれで酒飲めるよね(笑)。
ってなわけで、何気に「煮物」が続きましたね。
まあどちらも、ちょいと性質の違う…。
イヤ、似た様なメニューかな(笑)。
まあメシには合うものばかりやから、エエやん。
って、無理矢理流そうとしてるね、オレ(笑)。
つーわけで、ちょいと濃い目のモノが多かったので…。
右上でサッパリと。
「タコとキャベツの酢の物」ですね。
春キャベツがウマい次期ですからね。
キャベツを千切りにして、塩揉み。
で、それをタコを和えました。
味付けは「砂糖」と「酢」ですね。
ちょいと「レモンの絞り汁」と「おろしショウガ」を加えました。
またね、タコとキャベツが合うんだ。
ってか、ウマいね、マジメに。
またキャベツが柔らかい！
ってなわけで、この日のお弁当はこんな感じ。
ちょいと色濃いけど、まあエエかなと。
唐揚げも、見た目はアレだけど「焦げて」はないですから(笑)。
ってなわけで、とりあえず今日初の更新だ！
つーか、酔って来たので、これ以上の更新が出来るのか…。
知らん(笑)。
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