揚げて、おろしてポン酢
さてさて、とりあえず「11日」の出来事を書こうかとは思ってるんですけどね。
サウザー(塩貝会長)も「早よ書け！」って思ってるだろうし(笑)。
でも明日が休みなので、そこで「ゆっくり」と書こうかなと。
まあ簡単に言えば「僕の思い」を見て欲しいんですよ。
後「苦情」と「グチ」を。
つーか、何で担当者がおらんようになってるねん(笑)。
どうも、近畿圏内の青年部でそういう動きが顕著みたい。
役員の任期が2年で、「普通、今事務局変える？」って時に変えますからね。
組織運営のために必要だから、動かしたのかもしれんけど…。
でも、何か納得いかんな〜って感じ。
「細かい事突っ込むヒマがあったら、もっと違う事に時間と手間をかけろ！」って言いたいね。
「担当が変わっても、変わりなく出来ますよ」ってつもりで、人間を移動させてるのか知らんけど…。
何も出来てないし、回ってないから(笑)。
特に、「IT関連」ってのは、どの企業でもナカナカ人材がいないんですよ。
まあ民間企業だと、そうでもないんですけどね。
しかし、いないところはいないのよね。
だから、すぐに外注する(笑)。
しかし今回は参った。
マジメに、参った(笑)。
まあその事はまた、書かせて頂きます。
つーか、○下さんどこ行ったんですかね？(笑)。
ってなわけで、4月9日「水曜日」の日替り定食を紹介したいと思います。
メシネタ連発するよ。
「アクセス数」回復のために(笑)。
イヤ、それはウソ。
ってか、「11日」のことは、明日じっくり書きたいのよね。
そのために「とりあえず、ソレまでの事」書いときたいなと。
僕ね、実は…。
「11日」行きたくなかったんですよ。
プレッシャーで(笑)。
当日になっても「胃が痛い」って感じでした。
「やりたい」とは思ってたけど…。
かなりプレッシャー感じてました。
まあそれだけ真剣に考えてたんですけどね。
ってか、この書き方だと何もわからんな(笑)。
まあそういう「追いつめられた」事から、書いて行きます。
明日ね(笑)。
ってなわけで、この流れで、メシ紹介します。
この日「木曜日」の日替りがコチラ！
「鶏唐揚げおろしポン酢・煮物盛り合わせ・タコとキャベツの酢の物・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで、色が濃い！(笑)。
ナポリタンにせんほうが良かったかな〜。
でもウマいんですよね、ナポリタンにビール。
つーか、飲まんでエエねん(笑)。
でもまあ内容見たら、「肉」も「野菜」も「魚介類」がちゃんと揃ってるかなと。
調理法も「揚げる」「煮る」「炒める」って全部使ってるし。
まあエエ感じかなと(笑)。
ってなわけで、メニュー解説を。
まずは「メイン」のお皿から。
「鶏の唐揚げ」ですな。
で、この日は「おろしポン酢」で頂きました。
って、喰ったのはオレちゃうけど(笑)。
つーわけで、鶏肉をザクザクと切ります。
まあ「胸」と「モモ」イロイロありますが…。
そこはお好みで(笑)。
テキトーが一番！
ってか、酔って来てます(笑)。
で、切り分けたら…。
「塩・コショウ・砂糖・味醂・酒・醤油・ニンニク・ショウガ」などで味付け。
テキトーに入れてもウマくなりますから(笑)。
で、さらに「卵」を入れます。
そして、その状態で一晩冷蔵庫で寝かせておきます。
で、翌日に「片栗粉」を混ぜます。
コレにて、仕込みは完成。
後は、揚げるだけですね。
で、そこに大根おろしと、ポン酢。
コレがまたウマいんですよ。
アッサリと喰えるんですよね。
ハンバーグにも合いますけどね、おろしポン酢。
ちょいと、大葉の千切りを入れてもウマいですよね。
で、付け合わせは「キャベツ」と「ナポリタン」ですね。
唐揚げは、両親の仕込みだったんですけど…。
ナポリタンは僕ね。
え〜と、まずはスパゲティーを茹でておきます。
ナポリタンには「茹で置き」のスパゲティーが最適です。
アルデンテのナポリタンより、絶対にウマいです。
ってか、イタリアに「ナポリタン」なんて料理無いからね(笑)。
つーわけで、茹で上がったらザルに上げておきます。
で、そのままだと、「麺」がくっつくので…。
ちょいとオリーブオイルを振りかけておきます。
で、スパゲティーを茹でている時の、茹で汁も取っておきます。
そして、具材は…。
「ポークソーセージ・人参・タマネギ・ピーマン」を使用。
注文が通ったら、まずはポークソーセージを炒めて…。
そして、野菜を投入。
ココで軽く「塩」で味付け。
ホントに軽くですね。
で、ある程度具材に火が通ったら、スパゲティー投入。
そこで、軽く塩こしょう。
ちょいと、塩は軽めに。
そして、茹で汁を入れて…。
ケチャップを投入。
全体を混ぜたら…。
ほんの少し、醤油を入れます。
ホントはココで「一味」か「七味」入れたいんですけどね。
それは「僕の好み」なんで、ヤメておきました(笑)。
でもナポリタン好きなんですよ。
ビールに合うんですよね。
ケチャップがベトベトのがまたウマい。
まあこの日はそう言うのは作りませんでしたけどね。
だって、僕の好みを押し付けれないでしょ(笑)。
仕上げに「白ワイン」なんか使ってもウマいですね。
でも「付け合わせ」ですからね。
それを食べて「満足〜」ってなったら意味が無いですからね。
ちょいと「抑えめ」の味かな。
ってなわけで、唐揚げとナポリタン…。
コッテコッテですね(笑)。
でもビールには合いますよ。
イヤ、メシにも合いますけどね(笑)。
つーわけで、次のメニューに行こう。
「煮物盛り合わせ」ですね。
母が仕込んでおいた「揚げに何かイロイロ詰め込んだ煮物」だけで、エエかなと思ったんですけどね。
でもやはり彩りやバランス考えたら、何か他のものが欲しいなと。
ってことで…。
「ゴボ天・大根・人参・レンコン・カマボコ」を、煮ました。
別々に煮ようかとも思ったんですけどね。
「旨味を大根に染み込ませたい」って思ったので、同じ鍋で煮ました。
大根って、一緒に煮る具材によってまた味が変わるんですよね。
肉と煮ても魚介類と煮てもウマい。
「大根役者」って言葉があるけど、あれある意味褒め言葉じゃないかなって思う。
「色んな旨味を吸収して、深い旨味を作る」のが大根ですからね。
おでんなんて、大根ないとね〜。
ってなわけで、大根はウマいですよね。
つーか、文章がメチャメチャになってるね(笑)。
まあそれもエエかなと。
で、とりあえずやりたい事が沢山ある僕。
ってか、オレ「煮物」の説明したっけ？
まあエエか(笑)。
イヤ、書いとかんとアカンか。
え〜と、煮ました。
って、最悪や(笑)。
母が作った「揚げ」の煮物は…。
「白菜とか、三つ葉とか」入れて…。
そこに、卵を入れて煮ました。
煮物に卵を使うと、ボリュームが出せるのがエエですね。
原価安いし(笑)。
で、そこに僕が煮た具材を盛りつけました。
ってなわけで、メシには問答無用で合います。
つーか、メシ屋やオレら(笑)。
ってなわけで、残りは小鉢ですね。
つーわけで、この日の小鉢がコチラ。
「タコとキュウリの酢の物」ですね。
キュウリも合うけど、キャベツも合うね。
ってか、またこの時期のキャベツうまいでしょ。
柔らかくて、甘くて。
ってことで、春キャベツをふんだんに使わせてもらいました。
キャベツは千切りにして、塩揉み。
それとタコを和えました。
つーか、弁当の記事でも書いたけど(笑)。
で、濃い目のメニューに酢の物。
エエ感じやな〜。
つーか、酔いながら書いてるので、ワケわかってねー(笑)。
ってなわけで、バランスのエエ「大江山の日替り」是非食べに来て下さい。
つーか、結局宣伝かよ(笑)。
ってなわけで、この日の営業は…。
結構忙しかったですね。
仕込んだ日替り全部、売れたし。
でも有り難い事ですね。
ウチも去年の年末からイロイロありましたからね。
でも、今は昼が結構満杯になってる…。
ホントに有り難いです。
ってなわけで、お客さんがいなくなった所で、お楽しみの昼食タイム。
つーわけで、「やることがイロイロあったので」そんなにガッツリとは食べませんでした。
ってなわけで、この日の昼メシがコチラ。
ツマミとビール(笑)。
イヤ、ホントにそんな感じですよね。
ってか、「仕事舐めてるの？」ってメシやね(笑)。
でもナポリタンとビール、最高！
オレの得意料理なんで、いつでも作りますよ。
って、作る相手いないけど(笑)。
何かね「ケチャップ味」ってビールに合うんですよ。
オムライスもビールに合うしね。
ってなわけで、この日もエエ感じの昼メシ…。
つーか、「昼ツマミ」頂きました(笑)。
今は、やることが多くてバタバタやけど…。
楽しいです、やりがいがあります。
「やりたいこと」をやるために、バタバタしてるわけですからね。
だから、楽しいです。
でも時間欲しい(笑)。
ってなわけで、とりあえず木曜日の日替りでした。
まあとりたてて、オモロい話ではなかったね(笑)。
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