メンチかミンチか？
ってなわけで、忙しかったです。
ホントに…。
「殺せ！オレを殺せ！」ってくらい(笑)。
まあこんな事書くと…．
ホントに殺されるかもしれないから、取り消し(笑)。
イヤ〜、僕が仕事でやってるんだったら…。
まあアシスタントや手伝いがいると思うんですよ。
しかし僕「仕事」でやってないですからね。
ってか、出来るだけ全部自分でやりたいんですよ。
ジャケットの印刷とか、ソレを切るのとか…。
ケースにジャケット入れるのとか…。
で、みんなに渡したいと。
今回は締め切りを過ぎたので、配達なんぞも致しております(笑)。
ただ、僕一人で全部配れるわけもないので…。
保護者の方にご協力頂いております。
ホントに、スイマセン。
でも「個人情報保護」のこともあって…。
住所も連絡先も教えてくれないんですよ(笑)。
う〜ん、何か間違っている部分があるような気もするよな、あの法律。
まあ何とか、近いうちに全部配りたいなと。
あっ、中学校の卒業記念DVDの話ね(笑)。
で、とりあえず不眠不休で作業を続けて…。
締め切りは過ぎちゃった、宮木猛(笑)。
で、とりあえず小学校と中学校に「スイマセンでした」って電話をかけて…。
ハイ、お店へ。
ってか、仕事出来る状況じゃ…。
つーか、何か体の左側が重たかった(笑)。
まあこの日は妹も手伝いに来てくれてました。
ただ、母が病院に行ってたんですよね。
だから、僕もお店に出ないわけにはいかない。
最近、昼結構忙しくなるんですよ。
有り難い事なんですけどね。
ハイ、コレで4月3日の出来事終了(笑)。
ってなわけで、4月4日「金曜日」の日替り定食を紹介したいと思います。
ウン、DVDネタから離れよう(笑)。
つーか、またある組織のDVD…。
ウン、忘れよう(笑)。
ってなわけで、この日の日替りがコチラ！
「メンチカツ・出汁巻き玉子・切り干し大根の酢の物・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで、ナカナカにエエ感じに写真が撮れたかなと。
まあマグレですな。
何せまだコンパクトデジカメも使いこなせてませんから(笑)。
で、正直この日はワタクシ、ほとんど仕事になってません。
一度午前8時に目が覚めたんですよ。
ウン、7時間くらいは寝たかなと。
で、そこで起きれば良かったんですけど…。
二度寝かましました(笑)。
起きたら午前9時45分。
ハイ、ある意味寝坊(笑)。
もうこの日はほとんど「バイトの人」みたいな感じでした。
忙しい時のための猫の手、みたいな感じ(笑)。
しかし、ホントに家族にも迷惑をかけました。
ちょっと、体を削りすぎました(笑)。
ってなわけで、ほとんど「何も作ってない」わけですが…。
メニュー解説を(笑)。
まずは「メンチカツ」から。
イヤ〜、コロッケとかメンチカツを見ると…。
大阪時代の激安スーパーを思いだしますね。
まあとにかく、安かった。
で、金がない時はお世話になりました。
ちょいと、お金がある時は違うスーパーへ(笑)。
僕が住んでいた、谷町「空堀商店街」には、大きなスーパーが2つ。
「安さ」のスーパーと、「品質」のスーパー。
まあでも品質のスーパーも安いのは安かったんですよね。
でも、金がない時は○出で買い物(笑)。
しかし、メンチカツは買いませんでした。
コロッケより高いから(笑)。
ってなわけで、僕の中で「結構贅沢なメニュー」って刷り込みが出来てるんですよ、メンチカツ。
つーわけで、使用したのは…。
合挽かな？牛と豚の？
シラね、寝坊したから(笑)。
まあ挽肉に、タマネギのみじん切りを混ぜて…。
で、パン粉とかなんか混ぜて…。
基本的には「ハンバーグ」と同じ様な材料です。
ただ、違うのは「ハンバーグみたいにこねない」ってことですね。
コレ結構重要なポイント。
って、父が言ってた(笑)。
じっくり油で揚げるのがメンチカツですから…。
あまりこねない方がエエらしいです。
だから、挽肉を沢山買った時は…。
まず「メンチカツ」を作って…。
その後に、ハンバーグを作れば、2日間のおかず完成(笑)。
ってなわけで、塩とかこしょうで下味をつけて…。
衣をつけて準備完了。
で、後は揚げるだけなんですけど…。
なるべく「沢山の油」で揚げる方がウマいです。
ってか、何気に時間がかかるんですよね、揚がるまで(笑)。
で、ウチでは揚がったメンチカツに、ケチャップをかけています。
合うんですよね、ケチャップ。
さらに、ここにソースをかけてもウマい。
醤油でもウマいんですよね。
ケチャップに醤油って何気に合いますね。
僕、ナポチタン作る時に、ケチャップと醤油使いますからね。
ちょっと、醤油を入れるとウマいんですよね。
で、付け合わせは「レタス・キャベツ」と「ポテトサラダ」ですね。
この日のサラダは母が作りました。
ジャガイモを潰さないタイプのサラダですね。
芋の食感がまたエエ感じ。
ただ「リンゴ」とか、入れるのは勘弁して欲しかった(笑)。
「酢豚にパイナップル」「サラダにリンゴ」「サラダにみかん」が苦手な人間です。
ってか、合う？(笑)。
つーわけで、メインの説明は終了。
さ〜て、次だ次。
オレは何も作ってねーけど(笑)。
続いてのメニューは…。
「出汁巻き玉子」ですね。
メンチカツに出汁巻き玉子！
う〜ん、大江山ワールド(笑)。
ってなわけで、材料は「玉子」と「出汁」ですね。
出汁は「昆布」と「カツオ」で取ったもの。
そこに「塩・砂糖・味醂・濃口醤油」を加えて玉子と混ぜました。
そして、後は焼いて行くだけ。
って、オレ何もしてねーけど(笑)。
で、コツは「強火」ですね。
とにかく強火。
焦げるのを恐れて、火を弱めてはいけません。
フックラと仕上がらなくなりますから。
オレなんて、何度失敗したか(笑)。
ってなわけで、ウチ自慢の出汁が効いたこのメニュー。
メシにも合いますし、ビールも飲めます(笑)。
ってなわけで、後は小鉢の説明ですね。
「切り干し大根の酢の物」ですね。
ってか、切り干し大根ですよね？使ってるの？
まあエエか、大根なのは間違いないから(笑)。
つーわけで、切り干し大根は、水にさらして戻しておきます。
で、その間に、他の具材を切り分けます。
え〜と「昆布」と「人参」ですね。
昆布は「出汁を取った後」のモノを使用しています。
旨味は十分にありますからね。
ウチでは佃煮にしたりもしてます。
やはり材料は最後まで使い倒さないと(笑)。
で、人参は縦長に切っておきます。
そして、後は具材を「酢」と「砂糖」を混ぜたところに入れるだけ。
後は、一晩ほど置いておけば完成。
昆布から旨味が出て来てエエ感じになります。
また昆布からヌメリが出て来て、独特の食感になるんですよね。
ってなわけで、この日はこういう感じのメニューでした。
で、営業は…。
やはり昼は結構な忙しさでしたね。
日替りだけが注文されるなら、楽なんですけど…。
実際はそんなことないですからね(笑)。
で、そういう注文に対応するために、僕が来たと。
動きは鈍かったですが、いないよりはマシと(笑)。
ってなわけで、結構忙しかった昼を終えた後は…。
飯も食わずに、DVD焼いてました。
しかし完成品に、ミスを発見。
なので、また作業やりなおし(笑)。
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