和風とは？
さ〜て、明日は大事な会議だ。
何も資料出来てないけど(笑)。
「オレの思い」を書けばまあそれでエエかなと思ってるんですけどね。
まとまんね(笑)。
まあ何とかなるでしょう。
何とかならんかったら…。
みんなから袋だたき。
しかも言葉で(笑)。
でもコレが実現したら、スゴい事になるなと。
僕は死ぬほど忙しくなると思うけど(笑)。
まあでもソレが楽しみですな。
つーか、明日サボってもエエですかね(笑)。
イヤもちろん行きますけどね。
「やりたいこと」は見えて来てるんですけど…。
「金」どうしようかなと。
だって、金無いでしょ京青連(笑)。
でもこういう状況でやりとげんとアカンね。
「親会」にも頼らずにやりたいね。
今年度はチャレンジやね。
ってなわけで、この事については、また詳しく書かせて頂きます。
で、なにを書くかと言えば…。
今週「火曜日」の日替り定食(笑)。
何か最近アクセス数が減ってるんですよ。
まあ更新回数も少ないからしゃーないかなと思ってるんですけど…。
「メシネタが無いからか？」とも思ってるんですよ。
まあそうじゃないかもしれんけど(笑)。
まっ、とりあえず今週の事をチョコッと書いておきます。
ってなわけで、この日「火曜日」の日替りがコチラ。
「カレイの煮付け・ナスと豆腐の煮物・ほうれん草のピーナッツ和え・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってことで、煮物づくし(笑)。
最近ではかなり「和」に偏ってますね。
でもこういうのもタマにはエエですよ。
体に優しいし。
でもオレは揚げ物とかが好き(笑)。
イヤ、それはウソで、こういうメニューが好きになってくるんですよね。
オッサンになると(笑)。
ってなわけで、メニュー解説を。
つーか、この日「朝早く」に急遽「オードブル」の注文が入ってたんですよね。
それ知らんかったから、いつも通りノンビリしてました(笑)。
だから、僕がお店に行った時は「日替り」の仕込みもほぼ終わってましたね。
う〜ん、猛の役立たず(笑)。
まあそれでもメニュー解説を。
まずは「カレイの煮付け」から。
焼いても、煮ても、揚げてもウマいんですよね「カレイ」は。
刺身でもウマいんですけどね。
でも世間の評価は「ヒラメ」ですよね。
まあ確かに、僕らも「ヒラメ」は煮付けたり焼いたりはしないですけどね(笑)。
でも刺身でウマいんだから、焼いてもウマいはずなんですけどね。
しかし結局「ヒラメだから」ってことで、刺身で喰っちゃう(笑)。
まあでもカレイの煮付けもウマいですよね。
またウチの場合「沢山」煮るでしょ、一度に。
だから、絶対に4人家族が作る煮付けよりはウマいかなと。
ウチの場合、切り身で「30」以上は煮ますからね。
旨味が染み出た煮汁がまた、ウマい。
ソレをメシにかけてもこれまたウマい。
もちろん、身もウマいです。
酒も進むし、メシも進むj。
でも作り方は、良く知らん(笑)。
イヤ、知ってるんですけどね。
こういう「魚」の煮付けに関しては、やはり父です。
僕も作れますけど、やっぱり父の味がウマいです。
煮汁舐めたりして、イロイロやってるけど…。
まだまだ追いつかねーね。
でも目標が見えてるから、楽しいです。
使っているのは「酒・醤油・．味醂・砂糖」ってな感じなんですけどね。
でも単純な材料だからこそ、仕上がりが違うのかな。
まあとにかく、カレイの煮付けはウマいと(笑)。
ってなわけで、次のメニューに行きましょう。
「ナスと豆腐の煮物」ですね。
う〜ん、煮てるな(笑)。
まあ正確に言うと「炊き合わせ」ですかね。
ナスと豆腐は別々に煮ました。
豆腐は小麦粉をまぶして、揚げてから煮ました。
味付けも、ナスを煮込む時とは変えています。
まあ作ったの、父やけど(笑)。
イヤ、父の「包丁さばき」も見事やけど…。
「煮る」作業がやっぱりスゴいなと。
あそこらへんを、盗まないとね。
「リスペクト！」みたいに(笑)。
ってなわけで、ナスは「ちょいと濃い目」でさらに「鷹の爪」を足して煮てます。
つーか、ナスも一旦揚げてから煮てます。
それによって色も変わらずに煮込めます。
まあソレ以前に「ナスと油は相性がいい」ってのもあるんですけどね。
ってなわけで、見た目は地味ですけどウマいです。
この日はこういう「地味」なメニューが多いですけど…。
コレもまたエエかなと。
ってか、ウチ「そば屋」なんだから…。
こういう日替りの方を出すのが、普通なんだけどね(笑)。
でもこういうメニューを出すと「アレ、今日はいつもと違うな？」って思われます。
何屋やねん、ウチ(笑)。
ってなわけで、残りは小鉢ね。
この日の小鉢がコチラ。
「ほうれん草のピーナッツ和え」ですね。
コレは初登場のメニューですね。
まあ説明する様な事ないですよ。
「茹でて冷やしたほうれん草を、ピーナッツ系の味で和えた」ってモンですから(笑)。
まあでもコレが結構ウマい。
ほうれん草の歯ごたえと、ピーナッツの歯ごたえ。
コレらが混じるとまたウマい。
この日は、どっちかと言うと食感的には「柔らかい」ものが続いてたから…。
こういう「歯ごたえ」が味わえるモノがエエかなと。
しかし、まあ「ピーナッツ」はともかく…。
ホント「和」って感じですね。
で、こういうメニュー構成、あまりウチでは好かれないんですよ。
「あっ、なら焼きそば定食で」とか結構言われるパターンが多いんですよね(笑)。
まあ体動かしてたら「ドカーン」と喰いたい気もワカランではないけどね。
でもそれだけだとね〜。
まっ、基本的にウチの日替りを注文する人は「常連さん」が多いんですよ。
だから、毎日ウチの日替りを食べるわけですよ。
そう言う事から、やはり1週間の中で「バランス」も考えますね。
だから、この日はこういう感じの内容。
でも結構出ましたよ、日替り。
結局売り切れたもん。
で、お客さんがいなくなって、お楽しみの昼メシ…。
は、食べませんでした(笑)。
イヤ、昼のバタバタした時が終わったら…。
すぐに自宅スタジオにこもりました。
とにかく遅れてた作業をとりもどすために、必死。
まあバタバタして、イロイロなんとかなったかなと。
って言いながら、まだ今もイロイロやってます。
明日欠席してもエエですかね(笑)。
まあそれは許されないので…。
頑張りますよ。
ってか、寝不足でお邪魔します(笑)。
↑「相変わらず、話ゴチャゴチャですな」って思った方は、クリックを！
